Zimą, gdy witamin jest tak mało, chcesz cieszyć się świeżymi jagodami z ogrodu. Ale często nie wiedzą, jak zachować truskawki na zimę, aby zachowały przydatne witaminy i mikroelementy. Owoce upraw ogrodowych są na tyle delikatne, że już po kilku godzinach od zbioru dają sok i rozpływają się w miąższu. Ale istnieją przepisy, które pomogą zachować jagody w zimie.
Jak prawidłowo wybrać lub zebrać truskawki
Przed przechowywaniem truskawek ogrodowych należy je prawidłowo wybrać, sortując uszkodzone okazy. Zdecydowanie powinieneś wybierać owoce, które są twarde i gęste. Przejrzałe o ciemnoczerwonym, prawie brązowym miąższu nie przetrwają długo.
Podczas zbiorów w okresach dużej wilgotności należy upewnić się, że na powierzchni jagód nie ma cząstek pleśni. Przecież zepsuty owoc zainfekuje resztę, a całe zbiory zostaną zepsute.
Zakupione truskawki wyjmujemy z pojemnika sklepowego. Jeśli na ścianach pozostały kawałki miąższu, lepiej natychmiast użyć jagody do gotowania. Nie da się go długo przechowywać.
Jak przechowywać owoce na zimę
Aby zachować świeżość truskawek, potrzebujesz:
- nie myć jagód przed przechowywaniem;
- przygotować pojemniki z otworami;
- spryskaj roztworem octu, aby zapobiec pleśnieniu upraw;
- Osuszyć owoce, umieszczając je na ręcznikach papierowych lub serwetkach.
Ułóż jagody w jednej warstwie, tak aby się nie stykały.
Jak przechowywać świeże truskawki w lodówce
W dolnej komorze lodówki, gdzie temperatura powietrza sięga +2 stopni Celsjusza, truskawki ogrodowe mogą zachować świeżość aż do 2-7 dni.
Przed przechowywaniem należy umieścić gęste jagody w odległości 0,5-1 centymetra od siebie. Lepiej jest brać pojemniki z drewna, kartonu lub plastiku. Przykryj jagody bawełnianą szmatką lub gazą w 2 warstwach. W ten sposób powietrze będzie krążyć i nie będzie stagnować.
Nie zapomnij monitorować stanu owoców co 2 dni. Jeśli pojawi się pleśń, lepiej używać zdrowych owoców do jedzenia lub do robienia deserów.
Zamrażanie
Zamrażanie jest od dawna stosowane jako skuteczny sposób zachowania zbiorów jagód. Wybierz całe okazy owoców, po wysuszeniu umieść je w pojemniku w jednym rzędzie. Przykryj górę folią spożywczą. Po zamrożeniu jagody można je umieścić w torebkach i pozostawić w zamrażarce.
Świeżo mrożone bezpośrednio po zbiorze. Truskawki umieszcza się w pojemnikach łodygami do góry i umieszcza w komorze.
Lepiej zamrozić truskawki w cukrze. Aby to zrobić, całe owoce ułożone w pojemniku posypuje się granulowanym cukrem. Zimą takie truskawki będą ozdobą deserów i napojów.
Syropem warto zalać całe jagody lub ich połówki. Aby to zrobić, przygotuj nadzienie z 300 gramów cukru na litr wody. Gdy syrop się zagotuje, dodaj 5 gramów kwasku cytrynowego lub łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Gdy syrop ostygnie, polej nim truskawki w pojemniku i włóż je do zamrażarki.
Puree z truskawek też będzie pyszne. Przygotowuje się go poprzez zmielenie truskawek w blenderze. Następnie wymieszaj masę jagodową z cukrem w proporcji 1:1. Puree przełóż do pojemników i zamroź. Zimą produkt można odciąć na kawałki i dodać do owsianki, twarogu i napojów. Smaczny będzie także koktajl z kefiru, banana i 2-3 łyżek mrożonego puree.
Cukrowanie
Barwę i aromat truskawek ogrodowych można zachować przez cały rok przygotowując owoce kandyzowane. Do przygotowania:
- wybierz owoce tej samej wielkości;
- myć pod bieżącą wodą;
- włóż durszlak i pozostaw dla lepszego drenażu;
- jagody umieszcza się w rondlu pokrytym warstwami cukru (400 gramów na 1 kilogram jagód);
- trzymać pod pokrywką przez jeden dzień;
- odcedź powstały sok, dodając do niego cukier;
- zagotuj syrop i opuść tam jagody na 7 minut;
- upewnij się, że miąższ się nie zagotuje.
Teraz pozostaje już tylko wyjąć owoce łyżką cedzakową, oczyścić je z nadmiaru syropu i odłożyć na durszlak. Gotowy produkt należy suszyć w suszarce lub piekarniku w temperaturze 50 stopni. Aby to zrobić, połóż jagody na drucianej kratce lub blasze do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym. Gotowe produkty umieszcza się w suchych słoikach, wcześniej sterylizowanych. Przechowywać pod przykryciem w lodówce lub szafce.
Zamiast słodyczy jedzą kandyzowane jagody i dodają je do ciastek, babeczek, ciastek i ciast. A syrop pozostały po gotowaniu można przelać do słoików i wstawić do lodówki.
Przechowywanie suszonych truskawek
Najprostszym sposobem suszenia jagód jest piekarnik. Aby to zrobić, weź całe owoce lub pokrój je na 2 części. Na herbatę można pokroić w kostkę lub plasterki. Produkt myje się i układa na ręczniku do wyschnięcia. Rozgrzej szafkę do 45 stopni, ułóż blachę do pieczenia z plasterkami truskawek ułożonymi w 1 warstwie. Na blasze do pieczenia można położyć papier pergaminowy. W okresie suszenia jagody są kilkakrotnie odwracane. Pod koniec procedury można zwiększyć temperaturę powietrza do 60-70 stopni. Jeśli po wyciskaniu owoce nie przyklejają się do palców, są gotowe do przechowywania.
Temperatura w suszarce do truskawek jest ustawiona na 50-55 stopni. Plastry o grubości 4 milimetrów schną szybciej. Owoce układamy na ruszcie w jednej warstwie tak, aby się nie stykały.
W frytkownicy proces przebiega szybciej. Jagody są gotowe w ciągu 1-2 godzin. Nie trzeba ich odwracać, ponieważ proces przebiega równomiernie.
Gotowy produkt schładza się i umieszcza w lnianych workach lub suchych szklanych słoikach. Można go przechowywać przez 2 lata w temperaturze pokojowej.
Jak przechowywać produkty truskawkowe
Wiele preparatów na zimę przygotowuje się z upraw ogrodowych. Obejmuje to dżemy, marmolady i kompoty. Aby jednak zachować zalety produktów truskawkowych, należy je odpowiednio przechowywać.
Dżem truskawkowy często ulega spleśnieniu. Przyczyną tego mogą być jagody niskiej jakości lub niewielka ilość cukru. Wnikanie powietrza do przedmiotu obrabianego zależy od pokryw i ich gęstości. Zaleca się zamykanie słoików z dżemem metalowymi pokrywkami.
Lepiej jest umieścić słoiki w lodówce lub piwnicy, wtedy będą musiały zostać wykorzystane w ciągu roku. Nie możesz przechowywać truskawek dłużej.
Puree jagodowe pozostają świeże tylko w lodówce przez 3-6 miesięcy. Puree można zamrozić, jednak po rozmrożeniu jego smak ulegnie zmianie. Nie będzie już tak pachnąco i smacznie.
Kompoty z truskawkami przechowujemy w lodówce. Jeśli są pod śrubą, możesz udać się do piwnicy lub piwnicy, gdzie jest ciemno i chłodno. Preparat należy zużyć w ciągu roku.
Często produkuje się wino z jagód. Przechowuj napój w butelkach z ciemnego szkła. Jeśli wino nie jest mocne, nie można go przechowywać przez długi czas.
Wszystkie desery i napoje na bazie truskawek sprzedawane są w terminie od 1 do 6 miesięcy. Jeśli na wierzchu pojawi się pleśń, należy przyspieszyć spożycie, ostrożnie usuwając folię.
Jak prawidłowo przechowywać truskawki na sprzedaż
Planując sprzedaż truskawek ogrodowych, szczególnie rygorystycznie przestrzegają zasad przechowywania. Świeże owoce należy przechowywać w plastikowym pojemniku z otworami w temperaturze plus 1-2 stopni. Do przechowywania wybieraj solidne okazy wysokiej jakości.
Truskawek ze szklarni nie trzeba myć przed sprzedażą. Zostanie w nim dużo płynu, a jagody szybciej się zepsują. Dzięki temu możesz zachować świeżość przez 7-12 dni.Nadają owocom połysk i jasny wygląd, jeśli przeciera się je szmatką zamoczoną w roztworze octu.
