Latem wszyscy aktywnie zaczynają przygotowywać się do zimy i gromadzić jagody, owoce i warzywa. Półfabrykaty produkowane są w różnych typach. Na przykład jagody są mrożone na świeżo, powstają kompoty, konfitury, dżemy i różne słodycze. Szczególnie przydatne jest zaopatrzenie się w jagody na zimę. Ta smaczna i zdrowa jagoda zawiera dużą ilość przydatnych witamin i mikroelementów. Ale poza tym z jagód można zrobić pyszne galaretki i dżemy, które zastępują słodycze.
Wybór i przygotowanie borówek
Zanim zaczniesz gotować gołębia lub zamrażać go na zimę, musisz go odpowiednio wybrać i przygotować. Preferowane są dojrzałe i duże jagody, bez oznak uszkodzeń. Nie powinny posiadać plam, śladów po owadach ani innych uszkodzeń, które przyczyniają się do szybkiego psucia się borówek. Owoce powinny być jędrne i elastyczne w dotyku, a nie miękkie. Po lekkim naciśnięciu jagody nie marszczą się ani nie pękają, ale pozostają nienaruszone.
Ważne jest również odpowiednie przygotowanie jagód, aby podczas zamrażania zachowały swój smak, aromat i korzystne właściwości. Najpierw wybiera się jagody i pozostają tylko dobre owoce. Uszkodzone są natychmiast wyrzucane. Im szybciej jagody zostaną zerwane, tym mniejsze jest prawdopodobieństwo, że zaczną pleśnieć.
Po tej procedurze jagody myje się pod zimną wodą (woda nigdy nie powinna być gorąca) i układa cienką warstwą na płaskiej powierzchni. W tym czasie jagody wyschną i nie będą pleśnieć. Gdy jagody wyschną, pakuje się je w torby i wysyła do zamrażarki. Te jagody są używane do przygotowywania herbat lub po prostu spożywane na świeżo.
Co można zrobić z jagód na zimę?
Przepisów na jagody jest wiele. Wykorzystywany jest do wyrobu konfitur, dżemów, galaretek, pianek marshmallow i innych słodyczy. Aby zachować maksymalne korzystne właściwości, owoce suszy się lub zamraża. Oprócz słodyczy z jagód produkowane są domowe wina i likiery. Po obróbce cieplnej ważne jest odpowiednie przechowywanie powstałych dań z jagodami, aby jak najdłużej zachować ich smak.
Suszone jagody
Aby zachować wszystkie korzystne właściwości borówek, należy je suszyć. Można to dość łatwo zrobić nawet w domu.
Aby przygotować suszone jagody, trzeba mieć w domu piekarnik i tyle.Wystarczy.
Proces suszenia borówek:
- Świeże jagody rozprowadza się cienką warstwą na powierzchni blachy do pieczenia. Piekarnik nagrzewa się do 40 stopni. Połóż blachę do pieczenia i pozostaw jagody do wyschnięcia.
- Stopniowo zwiększaj temperaturę suszenia do 60 stopni.
- Podczas suszenia jagody miesza się 2-3 razy, aby owoce wyschły równomiernie.
Zaleca się przechowywanie suszonych owoców w szklanym słoju z dala od światła słonecznego, aby nie zaczęły się psuć. Z preparatu tego można sporządzać herbatki witaminowe.
Mrożone jagody
Najprostszym sposobem na zachowanie świeżości owoców nawet zimą jest przechowywanie ich w zamrażarce. Aby zachować korzystne właściwości jagód podczas przechowywania w lodówce, owoce są wstępnie przygotowane. Wskazane jest zamrażanie tylko dojrzałych i mocnych jagód, bez oznak uszkodzeń. Przed zamrożeniem są sortowane, a zepsute wyrzucane.
Najprostszym sposobem zamrożenia są plastikowe torby. Przed zamrożeniem owoce są myte, a następnie suszone. Aby jagody zachowały wszystkie swoje korzystne właściwości i nie zamieniły się w owsiankę po zamrożeniu, należy je dobrze wysuszyć. Borówek nie należy myć pod bieżącą wodą, ale w głębokim pojemniku, aby nie uszkodzić cienkiej skórki.
Dżem
Gotując dżem nie uda się zachować wszystkich witamin, ale będziesz mógł cieszyć się pyszną słodyczą.
Przygotowanie dżemu jest dość proste:
- Posortuj jagody, opłucz je w wodzie, połóż na dnie patelni, w której będzie gotowany dżem.
- Do ognia wlać 250 ml wody i stopniowo dodawać 850 g cukru, tak aby powstał gęsty syrop.
- Gdy syrop będzie gotowy, polej nim jagody i gotuj, regularnie mieszając.
- Gotuj dżem na małym ogniu przez co najmniej 20 minut.
- Następnie wlewa się go do słoików, zwija i umieszcza do góry nogami, aby ostygł.
Gdy słoiki ostygną do temperatury pokojowej, umieszcza się je w piwnicy lub lodówce.
Borówki we własnym soku
Aby przygotować jagody we własnym soku, wystarczą same owoce i taka sama ilość cukru. Owoce myje się wodą i pozwala, aby nadmiar płynu spłynął. Następnie dodaj cukier, aby zakrył jagody i pozostaw na jeden dzień w chłodnym miejscu.
Ta metoda gotowania pozwoli zachować więcej witamin niż podczas obróbki cieplnej jagód.
W ciągu jednego dnia jagody dadzą sok i nasycą się cukrem. Można dodać mniej słodzika, aby jagody nie były zbyt słodkie. Dodaje się go do smaku. Następnego dnia jagody wlewa się do słoików i przykrywa pokrywkami.
Kompot
Kompot z gołębicy będzie doskonałym przygotowaniem na zimę. Owoce ponownie myje się w dużym pojemniku z wodą. Cukier dodaje się do kompotu według smaku, ale lepiej dodać go więcej, w przeciwnym razie zbyt słodki kompot rozcieńcza się zwykłą wodą.
Jagody przenosi się na głęboką patelnię i napełnia wodą. Następnie dodaj cukier. Gotuj przez 10-15 minut, aż kompot nabierze pięknego, bogatego koloru. Gdy kompot jest gotowy, wlewa się go do słoików i zwija. A kiedy słoiki ostygną, opuszcza się je do piwnicy i pozostawia tam do zimy.
Pasta
Aby przygotować pastilę, musisz wziąć:
- 1 kg jagód;
- 650 g cukru granulowanego;
- 1 szklanka ciepłej wody.
Jagody zalać wodą i podpalić na około 20 minut.Gdy jagody zmiękną, należy je zmielić w blenderze lub przetrzeć przez sito. Następnie ułożyć cienką warstwą na blasze do pieczenia i wysuszyć.Pianki są regularnie sprawdzane. Gotowa pianka marshmallow jest elastyczna i nie pęka.
Sok jagodowy z miąższem
Owoce borówki sortuje się i myje pod wodą. Następnie należy go przepuścić przez maszynę do mięsa lub zmielić w blenderze. Wyciśnij sok, wlej go do rondla i gotuj przez 10 minut na małym ogniu. W tym momencie musisz przygotować syrop cukrowy.
Gdy syrop cukrowy będzie gotowy, wymieszaj go z sokiem i gotuj przez 20 minut. Po ugotowaniu sok wlewa się do słoików i zwija. A zimą cała rodzina może cieszyć się smacznym i zdrowym sokiem na bazie jagód. Dla smaku używa się innych owoców lub jagód wraz z jagodami.
Trunek
Likier wytwarza się z jagód w domu. Aby go przygotować, potrzebujesz:
- 300 g owoców;
- 300 ml wódki;
- cukier granulowany;
- 1 szklanka wody.
Zmiażdż jagody, włóż je do słoika i zalej wódką. Pozostaw w tej formie na 10 dni w ciemnym pokoju. Im dłużej likier będzie parzony, tym bogatszy będzie smak. Gdy likier będzie gotowy, należy zagotować syrop cukrowy i wszystko wymieszać. Przed wlaniem likieru do syropu cukrowego należy go odcisnąć. Gotowy likier należy przechowywać w lodówce.
Wino
Do przygotowania wina potrzebne będą:
- jagody;
- woda;
- garść rodzynek;
- 15 g kwasu cytrynowego.
Zmiksuj jagody na owsiankę. Do wody dodać cukier i kwasek cytrynowy. Zalać przecierem jagodowym wodą i dodać rodzynki. Dokładnie wymieszaj, aż puree rozpuści się w wodzie. Nie trzeba dodawać całego cukru. Przykryj pojemnik winem gazą i umieść go w chłodnym pomieszczeniu. Po kilku dniach wino zacznie fermentować. Następnie dodać więcej cukru i wymieszać. Ważne jest, aby w butli zrobić wylot gazu. Po 5 dniach wylot gazu jest usuwany. Po 3 dniach wstrząśnij winem. Po 40 dniach wino będzie gotowe. Odcień staje się jaśniejszy.Następnie wino jest butelkowane.
Konfitura
Do gotowania konfitury używa się soku z cytryny i żelatyny razem z owocami i cukrem. Owoce zalać wodą i gotować nie dłużej niż 10 minut. Po ugotowaniu owoce umieszcza się na durszlaku, wyciska sok, w którym rozpuszcza się żelatynę. Same owoce rozdrabnia się za pomocą blendera z dodatkiem cukru. Następnie sok z żelatyną łączy się z masą jagodową i dodaje sok z cytryny oraz skórkę z cytryny. Następnie konfiturę wlewa się do słoików i wkłada do lodówki.
Galareta
Z jagód robi się pyszną galaretkę. Aby go przygotować, należy zalać jagody wodą i podpalić. Gotuj, aż będą miękkie i większość wody odparuje. Następnie owoce przeciera się przez sito, aż będą gładkie.
Ponownie rozpalili ogień, ale teraz dodają cukier do mieszanki. Gotuj 15-25 minut, aż galaretka zgęstnieje. W tym czasie należy rozcieńczyć żelatynę. Po przygotowaniu masy wlewa się do niej rozcieńczoną żelatynę i wlewa do pojemnika. Włóż galaretkę do lodówki. Za kilka godzin będzie gotowe.
Borówki puree z cukrem bez gotowania
Innym sposobem na zachowanie witamin w jagodach jest nacieranie ich cukrem. Owoce najpierw przeciera się przez sito, aż do uzyskania jednorodnej masy. Następnie dodaj cukier. Gdy z owoców wyrośnie sok, spożywa się je w postaci dżemu lub dodaje do herbat.
Funkcje przechowywania
Świeże jagody przechowuje się w lodówce. Ale musisz to zjeść tak szybko, jak to możliwe. Jeśli będzie stał przez długi czas, to po 1-2 dniach zacznie pleśnieć i zniknąć.
Mrożone owoce można przechowywać nie dłużej niż 2 lata. Nawet zamrożone po dwóch latach stracą cały smak i aromat.
Suszone owoce przechowuje się w szklanych słoikach. Okres przydatności do spożycia również nie przekracza 2 lat.Po tym czasie owoce zaczynają znikać i nie nadają się do spożycia.
Dżemy, kompoty i inne przygotowane produkty można przechowywać przez nieograniczony czas. Ale znowu, jedz dżemy jagodowe trzeba to zrobić od razu, bo im dłużej posiedzą, tym będą mniej smaczne. Optymalny okres przechowywania w piwnicy wynosi 3 lata. Dżem należy przechowywać w piwnicy lub lodówce.
