W zimnych porach roku, gdy brakuje świeżych owoców i jagód, na ratunek przychodzą domowe przetwory, takie jak dżem. Dobrze smakuje podawane z naleśnikami i naleśnikami, stosowane jako warstwa do ciast lub po prostu jako przekąska do herbaty. Spróbuj zrobić dżem z dzikich jagód lub jagód uprawianych lokalnie. Jagoda ta zawiera wiele witamin i przeciwutleniaczy, które pomogą zachować zdrowie przez cały rok, a także zachwycą Cię bogatym smakiem.
Specyfika robienia dżemu jagodowego
Dżem jagodowy przygotowuje się po prostu i nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności. Aby jednak miał odpowiednią konsystencję, dobry smak i mógł być długo przechowywany, trzeba znać pewne niuanse.
- Borówki są bardzo delikatne i wymagają ostrożnego traktowania podczas zbioru, mycia i suszenia.
- Po dłuższym gotowaniu jagody tracą swój smak. Do dżemu dodaj sok i skórkę z cytryny, inne jagody lub przyprawy, aby nie był mdły.
- Przygotowując domowe konserwy, zawsze używaj wyłącznie czystych, wysterylizowanych pojemników i utrzymuj ręce i wszystkie używane produkty w czystości.
- Aby uzyskać gęstą konfiturę, użyj żelatyny lub cukru żelującego. Sama jagoda nie zawiera substancji o podobnym działaniu, jak na przykład czerwone porzeczki.
Jak przygotować jagody
Ostrożnie posortuj jagody, zwłaszcza jeśli nie pochodzą z Twojej działki. Usuń jagody, które są zbyt miękkie lub niedojrzałe.
Pozostałe delikatnie opłucz na durszlaku, uważając, aby ich nie uszkodzić. Pozostaw jagody do wyschnięcia na powietrzu lub lekko poklep je papierowymi ręcznikami, a następnie ugotuj zgodnie z przepisem.
Jak zrobić konfiturę w domu
Prosty przepis na zimę
Będziesz potrzebować:
- 1 kg przygotowanych jagód;
- 0,8 – 1,2 kg cukru;
- 2 plasterki cytryny lub 0,25 łyżeczki. kwas cytrynowy.
Przygotowanie:
- Aby zrobić prosty dżem jagodowy, umieść gołębicę w misce lub misce do gotowania, zasyp cukrem na co najmniej 8 godzin, a najlepiej na całą noc. Cukier można pobrać od 800 g do 1,2 kg, w zależności od tego, jak słodki dżem chcesz w końcu uzyskać.
- Po wyznaczonym czasie jagody wypuszczą sok. Do pojemnika dodać cytrynę lub kwasek cytrynowy i gotować na małym ogniu, mieszając i odtłuszczając, przez około 25 minut.
- Zdejmij dżem z ognia, wysterylizuj słoiki w dogodny dla siebie sposób, wlej mieszankę jagodową i zwiń.
"Pięć minut"
Będziesz potrzebować:
- 1 kg przygotowanych borówek, można podzielić na pół z jagodami lub truskawkami;
- 1,2 kg cukru;
- laska cynamonu.
Przygotowanie:
- Umieść przygotowane wcześniej jagody w pojemniku do gotowania i przykryj cukrem na 12 godzin.
- Następnie zmiel mieszaninę w blenderze, dodaj cynamon (opcjonalnie). Postaw pojemnik na ogniu, doprowadzaj do wrzenia ciągle mieszając i gotuj dokładnie przez 5 minut.
- Gotowy dżem zdejmij z ognia, wlej do wyparzonych słoików i zwiń w zwykły sposób.
Z żelatyną
Dżem jagodowy z żelatyną ma gęstszą, galaretowatą konsystencję. Dobrze jest go wykorzystać do nadzienia bułek, bułek lub po prostu posmarować białym pieczywem.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg przygotowanych jagód;
- 1,2 kg cukru;
- 3 plasterki cytryny;
- 25 g żelatyny.
Przygotowanie:
- Borówki zasypać cukrem i odstawić na noc.
- Zmiel jagody z cukrem i sokiem w blenderze, dodaj plasterki cytryny i podpal. Doprowadzić do wrzenia cały czas mieszając. Gdy dżem zagotuje się przez 5 minut, wyłącz ogień i przecedź 200-250 ml płynu (wywaru) przez sito.
- Ochłodzić bulion jagodowy do 85-90 stopni. Wlać do niego żelatynę, dobrze wymieszać.
- Bulion żelatynowy przecedź przez sito z powrotem do pojemnika na dżem. Podgrzewaj na małym ogniu przez około 5 minut, nie doprowadzając dżemu do wrzenia!
- Gotowy dżem wlać do wyparzonych słoików i zwinąć.
Z mrożonych jagód
Borówki można przechowywać w zamrażarce na zimę. Aby to zrobić, są one sortowane, zepsute i niedojrzałe są wyrzucane, dobrze myte, suszone i umieszczane w workach lub plastikowych pojemnikach. Z mrożone jagody Dżem możesz robić o każdej porze roku.
Będziesz potrzebować:
- 75 ml wody;
- 600 g cukru;
- 500 g mrożonych jagód;
- cytryna, opcjonalnie cynamon.
Przygotowanie:
- Jagód nie trzeba rozmrażać! Najpierw ugotuj syrop cukrowy - w rondelku lub patelni z grubym dnem zalej cukier wodą, możesz dodać kilka łyżek soku z cytryny. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje na małym ogniu, aż zgęstnieje.
- Zamrożone jagody wlewa się do wrzącego syropu, ciągle mieszając, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 10-15 minut.
Składowanie
Zimą najlepiej przechowywać dżem bezpośrednio w mieszkaniu (z dala od urządzeń grzewczych i światła) lub na przeszklonej loggii. Optymalne warunki to temperatura 10-15 stopni i niska wilgotność. W temperaturach poniżej 5 stopni lub powyżej 25 stopni dżem może fermentować lub spleśniać.
Nawet w idealnych warunkach nie należy przechowywać dżemu dłużej niż 3 lata, a najbardziej przyda się on w pierwszym roku po przygotowaniu.
