Dzięki pracy hodowców opracowano wiśnie, które zapuszczają korzenie nie tylko na południu, ale także na średnich szerokościach geograficznych. Drzewa rosną w ogrodach i na obszarach podmiejskich. W dobrym roku dojrzewa tak wiele jagód, że mieszkańcy lata nie wiedzą, co z nimi zrobić, trudno jest przetworzyć wszystkie owoce na raz. Wiele osób zadaje sobie pytanie, jak przechowywać wiśnie, aby później można je było zjeść na świeżo lub wykorzystać do przygotowania dań deserowych. Szkoda by było, gdyby pyszne żółte, bordowe i czerwone jagody po prostu zgniły.
Zasady zbioru w celu długotrwałego przechowywania
Aby wiśnie nie psuły się dłużej i nie wyciekały soku, przy zakupie należy upewnić się, że owoce nie są pomarszczone, nie są uszkodzone, a sadzonki nie wysychają. Ciemny odcień skórki wskazuje, że owoc jest dojrzały i będzie przechowywany, ale nie długo.
Każdy, kto po raz pierwszy zbiera wiśnie na swojej działce, może nie wiedzieć, że należy je zbierać rano, a nie o dowolnej porze dnia. Miąższ owocu będzie mocny, dlatego smaczna i zdrowa jagoda jest lepiej przechowywana. Świeże wiśnie należy ułożyć na grubym płótnie i starannie posortować, nie ma potrzeby wrzucania ich z powrotem do wiaderka. W chłodni zbiory nie stracą atrakcyjnego wyglądu przez cały tydzień, ale nie będą dłużej przechowywane.
Jagód zebranych z drzewa nie należy pozostawiać w ogrodzie, na świeżym powietrzu zgniją za kilka dni.
Zamrażanie wiśni w lodówce
Latem utrzymanie świeżości owoców jest problematyczne, ponieważ na zewnątrz jest gorąco i ciepło zarówno w prywatnym domu, jak iw mieszkaniu. Tylko w piwnicy jest chłodno, ale wiśnie w niej zgniją. Lepiej jest wysłać jagody na dno lodówki lub przechowywać je w specjalnej komorze na owoce, gdzie temperatura nie przekracza 1 ° C, przy 0 lub 2 stopniach poniżej zera owoce zmieniają kolor.
Nie ma potrzeby mycia jagód przed umieszczeniem ich na półce. Przed przechowywaniem mokre wiśnie należy osuszyć na ręczniku lub innym gęstym materiale.
Owoce umieszcza się w pojemniku, słoiku lub plastikowej misce i dobrze zamyka. Jagody przetrwają do 10 dni bez psucia się. W tym czasie witaminy zostają zachowane, a stężenie kwasu askorbinowego nie maleje.
Zimą dzieci chętnie sięgają po jogurty, które z wiśniami są jeszcze bardziej aromatyczne i smaczne. Aby owoce zachowały świeżość przez długi czas:
- Dokładnie umyj każdą jagodę, ostrożnie usuwając łodygę.
- Wytrzeć do sucha serwetką lub ręcznikiem papierowym.
- Wlać do małych torebek, przez które nie przepływa powietrze.
- Włóż wiśnie do zamrażarki.
Umieszczając owoce w specjalnym pojemniku, nie musisz się obawiać, że podczas przechowywania przesiąkną zapachem mięsa czy warzyw. Aby wykorzystać wiśnie zimą do dekoracji musów, ciastek, ciast lub jako nadzienie do ciast, owoce umieszcza się w kuchence mikrofalowej, gdzie można je rozmrozić w ciągu 2 minut.
Jak przygotować jagody
Po zebraniu dużej liczby wiśni do wysłania do przechowywania wybierz gęste, nieprzejrzałe i czyste owoce. Lepiej jest zbierać plony z drzewa ogonami, które następnie są ostrożnie usuwane. Jagody są dokładnie sprawdzane, pomarszczone i uszkodzone są odkładane osobno, usuwane są liście i plamki. Przed zamrożeniem wiśni nie myje się, aby można je było lepiej przechowywać.
Mokre owoce ostrożnie wylewa się na ręcznik lub koc, gdzie powinny wyschnąć przez dwie godziny. Owoce na kompoty można stosować z nasionami, w przypadku ciast i dżemów wygodniej jest przygotować wiśnie bez nich.
Czas przechowywania
Mocne jagody późnych odmian są wykorzystywane do konserw, które trwają rok lub dwa i służą do przygotowania innych produktów. Zbiory bez pestek zwijane są w słoiki i sterylizowane, aby nie zepsuły się dłużej. Z całych wiśni powstaje pachnący kompot, taki produkt należy przechowywać nie dłużej niż rok.
Nasiona zawierają kwas cyjanowodorowy, który zaczyna się uwalniać, jeśli konserwowana żywność jest przechowywana przez długi czas, co po spożyciu niekorzystnie wpływa na stan narządów trawiennych człowieka.
Kompot nabiera bogatego smaku, bardzo pięknie wygląda w połączeniu z wiśniami, a witaminy są w nim zachowane. Aby przygotować przetwory i dżemy na zimę, usuwa się nasiona, dzięki czemu takie produkty nie psują się przez długi czas i nie gromadzą niebezpiecznych substancji. Te przysmaki można przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach przez kilka lat.
Suszenie wiśni
Wielu letnich mieszkańców, po zebraniu bogatych zbiorów, nie może zmieścić wszystkich owoców w zamrażarce, a zamiast gotować dżemy i robić kompoty, wolą suszyć wiśnie. W tej formie plony są przechowywane przez ponad rok. Aby to zrobić, wybierz najbardziej soczyste owoce, usuń z nich nasiona i odetnij ogony.
Proces przygotowania zajmuje dużo czasu, ale jagody zachowują zarówno witaminy, jak i minerały. Aromatyczny kompot z suszonych wiśni pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, usunąć kwas moczowy z organizmu, normalizować metabolizm i eliminować obrzęki.
Suszarka elektryczna
Aby zachować suszone owoce przez długi czas, można je suszyć w piekarniku kuchenki gazowej i specjalnych urządzeniach gospodarstwa domowego. Po sortowaniu plony ogrodowe są myte pod kranem, nasiona są usuwane i umieszczane w jednej warstwie w suszarce elektrycznej:
- Aby wiśnie nie pękały i nie puszczały soku, należy ustawić temperaturę na 60 stopni.
- Po kilku godzinach dodaje się kolejne 20°C.
- Jeśli rozpoczniesz procedurę rano, jagody będą gotowe wieczorem.
Suszone owoce przechowuje się w lnianej torbie, papierowej torbie lub szklanym słoju. Cenione są za zawartość pektyn, które oczyszczają organizm z toksyn.
Piekarnik
Suszone wiśnie okazują się delikatne i nie przyklejają się do blachy żelaznej, na której są ułożone.Aby nie wyciągać nasion szpilką, warto zaopatrzyć się w specjalne urządzenie, dzięki któremu proces przygotowawczy skróci się co najmniej o połowę. Wygodne jest przechowywanie suszonych owoców.
Wiśnie dobrze suszą się w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Umyte i obrane jagody układa się cienką warstwą na blasze. Najpierw owoce suszy się w temperaturze 50 ° C, następnie dodaje się kolejne 25. Będą doskonale przechowywane.
Wiśnie okazują się słodkie i smaczne, jeśli suszy się je w piekarniku według prostego przepisu.
Wodę i cukier wymieszaj w równych proporcjach i w rondelku przygotuj syrop:
- Jagody wlewa się do gorącego płynu.
- Po gotowaniu wiśni przez kilka minut zdejmij z ognia.
- Następnego dnia owoce gotuje się, a po ostygnięciu wyjmuje z pojemnika.
Blachę do pieczenia przykrywa się pergaminem, umieszcza się w niej owoce i wysyła do piekarnika, gdzie suszy się w temperaturze 50 ° C; jeśli temperatura jest wyższa, witaminy ulegną rozkładowi.
Jak długo można przechowywać suszone owoce?
Niedojrzałe jagody wytrzymają w lodówce nie dłużej niż 10 dni, a następnie zaczną gnić. W domu lepiej przechowywać wiśnie w postaci suszonej. Najpierw pozostawia się go w pojemniku na kilka dni, aby owoce mogły jeszcze trochę przeschnąć. Następnie suszone na słońcu w suszarce elektrycznej lub piekarniku owoce wsypuje się do ściśle związanego worka.
Suszone owoce przechowuje się w szklanym słoju z pokrywką. Okres przydatności do spożycia w takich opakowaniach sięga 15 miesięcy. Jeśli włożysz wiśnie do torby, musisz sprawdzić, czy nie ma w nich owadów, wtedy zbiory będą przechowywane nawet przez rok.
Konserwowanie
Dżemy i kompoty przygotowywane są według różnych receptur. Jeśli usuniesz nasiona z jagód, takie produkty, hermetycznie zamknięte, nie psują się przez długi czas, a smak nie ulega pogorszeniu. Konserwację można przechowywać w piwnicy lub piwnicy przez 2, a nawet 3 lata.Kompot pozostawiony w temperaturze pokojowej należy spożyć w ciągu 12 miesięcy.
Jeśli pokryjesz zbiory nasionami, po pewnym czasie zacznie ono smakować gorzko i pojawi się zapach migdałów z powodu uwolnienia kwasu cyjanowodorowego. Nie należy przechowywać takiego kompotu dłużej niż rok. Dżem bez cukru szybko kwaśnieje, nie trzeba oszczędzać na słodkim produkcie, w przeciwnym razie deser nie zostanie zachowany.
Wskazówki ogrodnicze
Po zebraniu owoców pestkowych musisz spróbować szybciej je przetworzyć. Pachnące i smaczne owoce zaczynają gnić po kilku dniach i nie są długo przechowywane świeże. Ogrodnicy radzą wybierać do zamrożenia jagody o grubej skórce, są one suszone, a nie myte. Wiśnie umieszcza się w specjalnych workach, nie przechowuje się ich w polietylenie, przyciąga to zapach i pogarsza smak.
