Truskawki ogrodowe, czyli truskawki, to pachnąca jagoda uwielbiana zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. To owoc o przyjemnym smaku, zawierający mnóstwo witamin, kwasów organicznych i minerałów. Jednym ze sposobów uniknięcia ich utraty jest ich zamrożenie. Istnieje kilka sposobów zamrożenia truskawek na zimę. Jesteśmy pewni, że o niektórych z nich nawet nie słyszałeś.
Ogólne zasady przygotowania i przechowywania jagód na zimę
Jagoda dobrze znosi niskie temperatury i po zamrożeniu nie traci swoich korzystnych właściwości. Rozmrożone owoce można spożywać w czystej postaci lub stosować jako składnik napojów, deserów i nadzień do pieczenia.
Truskawki ogrodowe zachowają swoją jakość i wygląd, jeśli zostaną prawidłowo zebrane.
Porada:
- Używaj świeżych, świeżo zebranych owoców, bez oznak gnicia i przejrzałości.
- Zbieraj jagody do zamrożenia wcześnie rano, zanim spadnie rosa.
- Czyścić możliwie na sucho, bez spłukiwania wodą.
- Przed zamrożeniem dobrze wysusz mokre truskawki.
- Umieść jagody w pojemnikach, tak aby była między nimi szczelina.
- Unikaj zmian temperatury podczas przechowywania w stanie zamrożonym.
- Nie zamrażaj ponownie owoców.
Nie zaleca się długotrwałego przechowywania truskawek w wodzie – owoce szybko wchłaniają wilgoć, którą dość trudno usunąć. Zwykle konsekwencją moczenia truskawek ogrodowych jest sklejanie i zamarzanie obrabianego przedmiotu.
Zbiór i przygotowanie jagód do zamrożenia
Czas zbioru truskawek zależy od rodzaju jagody. Najczęściej jest to początek czerwca. Określenie dojrzałości nie jest trudne. Owoce powinny być całkowicie czerwone, bez zielonych przestrzeni i jędrne w dotyku.
Musisz codziennie zbierać jagody.
Aby przedłużyć trwałość świeżych truskawek, należy usunąć je wraz z szypułką, dzięki czemu owoce dłużej pozostaną suche i nie spleśniały.
Truskawki ogrodowe lepiej umieścić w pudełkach kartonowych lub drewnianych - umożliwiają one przepływ powietrza.
Przygotowanie jagód do zamrożenia:
- Zbiór jest sortowany, usuwane są łodygi i działki.
- Usuń piasek i brud szeroką, miękką szczotką, aby nie uszkodzić owoców.
- W razie potrzeby spłucz pod bieżącą chłodną wodą.
- Osusz na ręczniku papierowym.
Metody zamrażania truskawek w domu
Możesz zamrozić owoce w dowolny dogodny sposób. Zazwyczaj technika przygotowania zależy od późniejszego zastosowania.
Całkowicie
Najczęściej truskawki ogrodowe mrożone są w całości. Prawidłowym sposobem na to jest zamrażanie na sucho:
- Dojrzałe owoce oczyszcza się z liści, łodyg i piasku.
- W razie potrzeby umyć i wysuszyć.
- Umieść truskawki na tacy lub dużym naczyniu przykrytym plastikową torbą lub folią.
- Zamrażać w nieotwartej zamrażarce.
Po całkowitym zamrożeniu truskawki ogrodowe umieszcza się w torbie lub plastikowym pojemniku.
W połówkach
Możesz zamrozić truskawki przekrojone na pół. Zasada przetwarzania jest taka sama, jak przy zbiorze całych jagód. Połówki układa się przecięciem do góry i zamraża przez 2-3 godziny. Utwardzone owoce pakowane są w worki lub pojemniki.
Przecier truskawkowy
Do przygotowania puree truskawkowego użyj przejrzałych, pokruszonych lub dużych jagód:
- Owoce są myte i oczyszczane z resztek.
- Zmiel w blenderze.
- Dodaj cukier - 100-200 g na kilogram jagód.
- Powstałą masę rozprowadzamy do jednorazowych kubków i zamrażamy.
Ta jagoda może być używana jako niezależny deser. Dla zmiany smaku możesz dodać miód, cynamon lub inne owoce. Przed użyciem puree lekko rozmraża się.
Z granulowanym cukrem
Jagody można przygotować z granulowanym cukrem bez rozdrabniania ich na miękką masę. Truskawki tej samej wielkości umieszcza się w pojemnikach i posypuje warstwą cukru. Nakładaj warstwy na zmianę, aż pojemnik zostanie całkowicie wypełniony. Lekko wstrząśnij i zamroź.
Z syropem
Pysznym deserem będą jagody mrożone w słodkim syropie:
- Obrane jagody ułóż w pojemniku w kilku warstwach.
- Przygotuj syrop cukrowy w proporcji 4:1.
- Ochłodzić płyn i zalać jagody, pozostawić na 20-30 minut i zamrozić.
Okres trwałości takich preparatów jest nieco krótszy i wynosi 6 miesięcy.
W lodzie
Zamrożone w lodzie truskawki służą do dekoracji i jednocześnie chłodzenia napojów czy deserów. W kosmetologii takie jagody dobrze są stosować zamiast toniku do twarzy.
Aby przygotować, truskawki są kruszone i umieszczane w tacach na kostki lodu. Napełnij zimną przegotowaną wodą i włóż do zamrażarki.
Całe truskawki w puree truskawkowym
Do puree truskawkowego można dodać także całe jagody. Przed zamrożeniem owoce truskawek zanurza się w słodkiej masie owocowej i delikatnie miesza.
Produkt możesz zamrozić nie tylko w kubeczkach, ale także w dowolnych wygodnych foremkach czy małych słoiczkach.
Zasady rozmrażania
Truskawki ogrodowe należy rozmrażać powoli, stopniowo zwiększając temperaturę. Początkowo pojemnik z przedmiotem umieszcza się w lodówce na 30-40 minut. Następnie jagody można usunąć i kontynuować rozmrażanie w temperaturze pokojowej.
Zwykle proces trwa 1-2 godziny.
Nie zaleca się przyspieszania procesu za pomocą kuchenki mikrofalowej lub gorącej wody, taka jagoda szybko straci swój kształt i wiele przydatnych substancji. Truskawek nie trzeba rozmrażać, jeśli ich wygląd nie ma znaczenia dla przygotowania potrawy.
Okres ważności mrożonych truskawek
Okres trwałości zamrożonego produktu wynosi 6-9 miesięcy w temperaturze w komorze od -18 do -25 stopni. Wilgotność w agregacie chłodniczym wynosi 90-95%.
W wyższych temperaturach mrożone truskawki należy spożyć w ciągu 1-2 tygodni.
Podczas przechowywania ważne jest, aby unikać rozmrażania, w przeciwnym razie truskawki dają sok, który po ponownym zamrożeniu zamienia przedmiot w grudkę.
