Sezon letni pozwala nasycić organizm przydatnymi mikroelementami i witaminami. W tej chwili jest wiele świeżych jagód, które są korzystne. Niestety zimą albo trudno jest znaleźć świeże jagody, albo są one niedostępne. Można rozwiązać ten problem, przygotowując je w postaci kompotów i dżemów, jednak ta opcja nie jest zbyt atrakcyjna. Dżem malinowy poddawany obróbce cieplnej traci dwie trzecie swoich zalet. Eksperci zalecają zamrożenie produktu na świeżo. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo zamrażać maliny.
Cechy zamrażania malin na zimę
Przygotowując maliny do mrożenia należy zwrócić uwagę na miejsce przechowywania produktu. Jeśli masz dużą lodówkę lub osobną zamrażarkę, nie stanowi to problemu. Wystarczy umieścić jagody w osobnym pojemniku i umieścić go z dala od produktów mięsnych i rybnych o silnym zapachu. Jeśli lodówka jest mała, musisz ostrożniej wybrać pojemnik. Powinien mieć szczelnie przylegającą pokrywkę. Takie pojemniki można znaleźć w każdym sklepie ze sprzętem.
Lepiej też najpierw rozmrozić i umyć zamrażarkę, aby usunąć obce zapachy.
Możesz także użyć toreb plastikowych, które mają specjalne zapięcie do przechowywania. Umożliwi to pakowanie jagód w małe porcje, które można wykorzystać bezpośrednio po zerwaniu. Umożliwi to wyeliminowanie wtórnego zamarzania, po którym traci się znaczną część witamin. Ponadto duże ilości malin mogą przed zamarznięciem utracić kształt pod własnym ciężarem.
Wybór i przygotowanie produktu
Aby po rozmrożeniu otrzymać suche maliny, a nie lepką masę pokrytą warstwą lodu, trzeba znać zasady tego procesu:
- Do zamrożenia należy wybierać wyłącznie świeżo zebrane, całe jagody, bez wad i uszkodzeń. Jest to ważna okoliczność, której należy przestrzegać.
- Zebrany surowiec należy starannie posortować, odłożyć na bok wgniecione i zgniłe jagody, a także usunąć liście i inne zanieczyszczenia, które tam spadły. Jeśli maliny nie są bardzo czyste, lepiej je dokładnie umyć.
- Aby usunąć owady, maliny należy namoczyć przez 15 minut w osolonej wodzie o temperaturze pokojowej.Po pewnym czasie usuń pozostałości łyżką cedzakową, a maliny kilkakrotnie opłucz, aby pozbyć się soli.
- Zaprawione maliny należy suszyć na bawełnianym ręczniku, który wchłonie nadmiar wilgoci. Do zamrażania używa się wyłącznie suszonych jagód. Pojemnik musi być również czysty i suchy.
Maliny najlepiej początkowo zamrozić w jednej warstwie, ostrożnie układając je na specjalnej desce, tak aby jagody się nie stykały. Przykryj wierzch folią spożywczą i włóż do zamrażarki na kilka godzin. Po zamrożeniu przenosi się je do przygotowanych pojemników.
Wiele osób radzi, aby nie używać torebek, chociaż jest to wygodne, ale używać małych pojemników, ponieważ maliny są dość delikatne. Jeśli wybrano tę metodę przechowywania, należy je umieścić w osobnym miejscu w górnej warstwie.
Ważne jest, aby zamrażanie następowało w temperaturze nie wyższej niż minus 18°C. To tak zwane głębokie mrożenie pozwala zachować wszystkie dobroczynne właściwości produktu przez cały rok.
Jak zamrozić maliny w domu
Najważniejsze podczas zamrażania jest unikanie błędów. Aby to zrobić, musisz dokładnie przestudiować cały proces zakupów:
- Nie zaleca się zamrażania przejrzałych malin. Wypuści sok i się rozleje.
- Jagody przygotowane do zamrożenia należy najpierw schłodzić przez kilka minut w lodówce lub w przeciągu. W przeciwnym razie powstanie kondensacja, a w zamrażarce zostaną one pokryte warstwą lodu.
- W przypadku mrożenia na sucho nie myć malin. Lepiej używać go do przecierów lub deserów.
- W temperaturach poniżej 18°C giną wszystkie szkodliwe prątki i bakterie, dlatego nie ma się co martwić, że nieumyte jagody po rozmrożeniu będą niebezpieczne.
- Dla wygody lepiej jest używać małych płaskich pojemników z pokrywką. Pomieszczą mały produkt. Warto pamiętać, że nie można napełnić pojemnika aż do pokrywki. Lepiej pozostawić niewielką szczelinę między pokrywką a produktem.
Idealną opcją byłoby wybranie pojemników plastikowych. Naczynia szklane mogą pęknąć, a naczynia żelazne mogą się utlenić. Minimalna temperatura zamarzania wynosi -18-22°C, maksymalna to -40°C.
Przyjrzyjmy się bliżej różnym rodzajom zamrażania.
Cała jagoda
Aby zamrozić maliny bez gotowania, jagody sortuje się i przygotowuje w sposób opisany powyżej. W razie potrzeby umyć i wysuszyć. Połóż świeże maliny na desce lub płaskiej powierzchni i włóż je do zamrażarki. Po kilku godzinach umieszcza się je w przygotowanych pojemnikach i wysyła do przechowywania.
Całe maliny z cukrem
Zazwyczaj tę metodę stosuje się, jeśli jagoda jest bardzo dojrzała i soczysta. Podstawowe kroki są takie same jak w przypadku zwykłego zamrażania. Różnica polega na tym, że każdą warstwę posypujemy cukrem.
Przecier malinowy
Aby uzyskać puree, maliny zmiel za pomocą blendera lub moździerza.
Zwykle kości nie są usuwane, ponieważ są małe i praktycznie nie wyczuwalne. Stosunek jagód i cukru wynosi 1:3. Kompozycję wlewa się do pojemników i wysyła do zamrażarki. W przypadku przechowywania w lodówce okres przydatności do spożycia wynosi sześć miesięcy.
Przecier malinowy bez pestek
Aby uzyskać puree bez pestek, przygotowuje się je w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie, ale dodatkowo przeciera się przez durszlak. Gotowy produkt przechowuje się w zamrażarce.
Bez cukru
Mrożone maliny bez cukru to doskonały produkt odżywczy dla osób dbających o swoje zdrowie. Jagody przygotowane wcześniej w klasyczny sposób pakowane są w worki lub pojemniki i wysyłane do przechowywania.Jeszcze lepiej jest zamrozić maliny z innymi jagodami, w rezultacie otrzymasz zdrowe mieszanki witamin, które zimą będą smakować jeszcze lepiej.
W pojemniku
Przygotowanie w pojemnikach jest idealną opcją, pozwalającą zachować wszystkie witaminy i korzystne właściwości jagód. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie jagód. Do pojemników można włożyć całe maliny i puree.
Z cukrem
Zebrane jagody należy odpowiednio przygotować, dodać cukier w proporcji: szklanka na kilogram malin i dokładnie wymieszać, nie naruszając ich integralności. Powstały produkt zapakuj do pojemników lub torebek i umieść w lodówce lub zamrażarce.
Dalsze przechowywanie
Aby uzyskać maksymalne korzyści z przygotowanego produktu, musisz wiedzieć, jak długo można go przechowywać w zamrażarce, nie tracąc przy tym swoich właściwości:
- Jeżeli temperatura przechowywania mieści się w granicach -18°C, okres przydatności do spożycia wynosi jeden rok.
- Wyższe temperatury, do -15°C, skracają okres przydatności do spożycia do sześciu miesięcy.
- Temperatura przechowywania -12°C oznacza, że produkt należy spożyć w ciągu trzech miesięcy.
Należy również wziąć pod uwagę, że całe jagody są przechowywane nieco dłużej niż przeciery.
Zasady rozmrażania jagód
Stosując się do poniższych zaleceń, możesz wyeliminować wiele błędów podczas rozmrażania:
- Lepiej zamrozić świeżo zebrane jagody, zawierają one znacznie więcej przydatnych substancji.
- Aby zachować ich kształt, należy przechowywać maliny w lodówce. Po rozmrożeniu nie zwiędnie.
- Do przygotowania puree użyj drewnianej łyżki lub szpatułki. Zapobiegnie to utlenianiu metalu.
- Pojemnik musi być mały, aby wykorzystać jego objętość zaraz po rozmrożeniu.
- Produkt należy rozmrażać w lodówce. Dzięki temu zachowana zostanie integralność i smak owoców.
- Powtarzające się zamrażanie jest wykluczone. Dzięki niemu jagody tracą dwie trzecie swoich korzystnych właściwości.
Aby cieszyć się malinami zimą, wystarczy poznać zasady zamrażania tej jagody i ściśle ich przestrzegać.
