Bywają sytuacje, że czasu brakuje, szkła się kończy, a ogórków wciąż jest dużo. I wszystko musi być posolone. Solenie ogórków na zimno to prosty i szybki sposób. A smakowo pikle zakonserwowane w zwykłych plastikowych butelkach w niczym nie ustępują tradycyjnej metodzie na gorąco.
Zalety i wady kiszenia ogórków w butelce
Ta metoda pozwoli zaoszczędzić czas zapracowanym gospodyniom domowym i zapobiegnie możliwym kontuzjom, ponieważ w pośpiechu puszki mogą zostać stłuczone i zranione.Dlatego nawet dzieciom można pozwolić na przechowywanie marynat w plastikowych butelkach, jeśli wykażą aktywną chęć uczestnictwa. Smak tego przysmaku jest dość nietypowy, dlatego może miło zaskoczyć niejednego na świątecznym stole.
Jedną z wad jest to, że proces zakupowy jest wydłużony w czasie. Po 7 dniach naparzania ogórków trzeba będzie pamiętać o przystawce i dokończyć jej przygotowywanie. Ponadto pamiętaj o przechowywaniu tej marynaty w lodówce, aby uniknąć szybkiego zepsucia. Niektórym może być również trudno wyjąć owoce z wąskiej szyjki butelki, ale problem ten można rozwiązać, utrzymując małe ogórki lub odcinając górną część pojemnika.
Wybór i przygotowanie przed rozpoczęciem procesu
Zaleca się wybór ogórków kiszonych. Są też ogórkami uniwersalnymi i sałatkowymi, ale ogórki idealne do marynat mają czarne kolce i wyjątkowo nierówną powierzchnię. Owoce nie powinny być duże ani zbyt miękkie. Na przykład korniszony są idealne.
Przygotowanie nie zajmie dużo czasu. Ogórki należy dokładnie zbadać i posortować według wielkości, jeśli ważna jest estetyka potrawy: owoce o tej samej karnacji będą wyglądać piękniej. Odetnij wszystkie uszkodzone obszary oraz miejsce przyczepienia się do łodygi i dokładnie umyj.
Jeśli skórki warzyw wydają się twarde, nie ma potrzeby ich obierania. W zalewie zmięknie, a ogórki będą miały przyjemną chrupkość.
Idealnie, wielkość ogórków nie przekracza średnicy szyjki butelki.
Przygotowanie pojemników z tworzyw sztucznych
Do konserwacji potrzebne są również naczynia. Gospodynie domowe najczęściej korzystają ze szklanych słoiczków, jednak gdy nie mają ich pod ręką, doskonale sprawdzają się plastikowe butelki po wodzie źródlanej ze zwykłego sklepu.Ponadto przetwory przyrządzane metodą na zimno charakteryzują się ciekawym, słono-fermentowanym smakiem.
Pamiętaj, aby dokładnie wypłukać pojemnik szczoteczką.
Jeśli nie korzystacie ze starych butelek, które od jakiegoś czasu leżą w domu, ale z nowych, zakupionych właśnie z wodą źródlaną, lepiej przelać płyn do innego pojemnika. Przyda się podczas procesu solenia.
Jak marynować ogórki na zimę w 5-litrowej butelce
Powinieneś zebrać wszystkie niezbędne składniki i kilka pięciolitrowych pojemników, a wszystkie przygotowania do przystawek do dań gorących są zakończone. Do przepisu dodaje się dowolne przyprawy do smaku, które dodadzą oryginalnym nutom preparatu. Stosując podobną procedurę, możesz solić pomidory i bakłażany w pięciolitrowych beczkach.
Składniki
Piękno tego przepisu polega na dostępności składników. Dostaniesz je w każdym, nawet małym sklepie.
Na jedną pięciolitrową butelkę będziesz potrzebować:
- ogórki kiszone - 3 kilogramy;
- liść porzeczki - 1 sztuka;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- papryka - 2 sztuki;
- parasol świeżego koperku i jego łodygi - po 1 sztuce;
- czarny pieprz - 6 sztuk;
- chrzan - 1 liść lub 1 cm korzenia.
- czosnek - 6 ząbków.
Do solanki będziesz potrzebować:
- 1 litr wody źródlanej;
- 40 gramów grubej soli niejodowanej.
Zwykle przygotowanie zajmuje około 20 minut, a samo przygotowanie konfitury 7 dni.
Przygotowanie
Pięciolitrowy pojemnik pozwoli zaoszczędzić dużo czasu i doda nowych wrażeń do zwykłego procesu kiszenia ogórków.
- Ogórki umyć, obrać tylne części, zanurzyć w misce z zimną wodą i pozostawić na 20 minut.
- Czas przygotować pozostałe składniki. Paprykę dobrze opłucz, usuń rdzeń i pokrój na cztery części. Chrzan i koperek myjemy i grubo siekamy.
- Usuń skórkę z czosnku i opłucz go pod bieżącą wodą.
- Do czystych pięciolitrowych pojemników włóż posiekaną paprykę, czosnek, koper i chrzan. Dodać liść porzeczki. Na wierzchu ułóż ogórki. Na koniec dodać ziarna pieprzu i liść laurowy.
- Następnie weź duży, głęboki pojemnik (wystarczy nawet miska) i wlej do niego wodę, wymieszaj z solą, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Do butelek z ogórkami dodaj wodę. Dobrze dokręć pokrywki i umieść je w ciemnym, chłodnym miejscu.
- O gotowości przekąski decyduje piana tworząca się pod pokrywką. Jeśli się pojawi, możesz przejść do ostatniego etapu przygotowań. Zwykle dzieje się to w ciągu 5-7 dni.
- Kiedy to nastąpi, ogórki należy umyć. Aby to zrobić, należy spuścić sfermentowaną wodę, wlać czystą wodę do plastikowych pojemników i wstrząsnąć. Powtórz procedurę kilka razy.
- W tym celu przyda się woda źródlana, która jest w butelkach przy zakupie. Można go najpierw przelać do innego pojemnika i dopiero wtedy wykorzystać.
- Aby marynowane owoce można było łatwo wyjąć z pięciolitrowej butelki, zaleca się odcięcie jej górnej krawędzi.
Dalsze przechowywanie
Ogórki marynowane w ten sposób są przechowywane przez długi czas. Lepiej jednak zwolnić dla nich półkę w lodówce lub w innym chłodnym miejscu, np. piwnicy czy garażu.
