Jak wybrać najlepszą odmianę pomidorów do marynowania i konserwowania

Najlepsze odmiany pomidorów do konserw i marynowania należy wybrać prawidłowo. Doświadczeni ogrodnicy zauważają, że nie każdy gatunek nadaje się do udanych marynat. Ilość cukrów, mięsistość owoców i ich wielkość mają duży wpływ na jakość powstałego dania. W zależności od rodzaju konserwacji, o małych owocach lub duże pomidory.

Kryteria wyboru pomidorów do kiszenia

Odmiany pomidorów kiszonych wybierane są na podstawie szeregu kryteriów. Jednocześnie plon i parametry samego krzewu nie odgrywają już znaczącej roli. Większe znaczenie przywiązuje się do parametrów samych owoców.

1. Rozmiary owoców.Do marynowania i konserwowania krzewy pomidorów muszą dawać owoce o tej samej wielkości i kształcie. Im dokładniej do siebie pasują, tym łatwiej jest formować słoiczki podczas przygotowywania przetworów. Jeśli marynowanie jest całym owocem, pomidory nie powinny być duże. Preferowane są owoce o masie około 100 gramów. Na szczególną uwagę zasługują wiśnie.
2. Okres dojrzewania. Do marynowania zbiory muszą dojrzewać razem, w dużych partiach. Dzięki temu możliwe jest jednoczesne przygotowanie dużej ilości przetworów.
3. Odporność na florę chorobotwórczą. Pomidory muszą być odporne na gnicie i pleśń. Pozwoli to zachować gotowe danie przez długi czas.
4. Cechy owocu. Najlepsze owoce do przechowywania to te o cienkiej skórce. Dzięki temu marynata łatwiej wniknie w sam owoc. Miąższ korzystnie jest mięsisty z niewielką ilością wody. Skrzynka na nasiona jest mała.
5. Sahara. W celu konserwacji preferowane są pomidory o wysokiej zawartości węglowodanów. Im więcej cukrów, tym skuteczniejsze jest marynowanie.

Oprócz tych kryteriów na wybór odmiany wpływają cechy samego dania. Jeśli jest to mieszanka warzyw, wówczas odmiany żółtych lub pomarańczowych pomidorów będą wyglądać korzystniej. Do niektórych potraw używa się wyłącznie zielonych lub brązowych pomidorów. Wiśnie i inne małe pomidory można konserwować w postaci całych owoców.

Pomidory o krótkim okresie dojrzewania

Marynowane pomidory z wczesnego okresu dojrzewania stosuje się do lekko solonych potraw lub konserw. Takie pomidory charakteryzują się szybkim dojrzewaniem plonów. Pierwsze owoce zbiera się 3 miesiące po wykiełkowaniu sadzonek. Ultra wczesne i wczesne pomidory nadają się do uprawy na otwartym terenie. Sprawdziły się dobrze w północnych i zachodnich regionach kraju, gdzie panuje niestabilny klimat.

1. Frajer. Ultra wczesna odmiana o pięknych zaokrąglonych owocach. Jego zastosowanie w konserwacji pozwala uzyskać klasyczny wygląd marynowania. Pomidory rosną okrągłe i średniej wielkości. Miąższ jest gęsty, skórka po dojrzeniu jest intensywnie czerwona. Wysokie walory smakowe sprawiają, że pomidory są uniwersalne w zastosowaniu.
2. Zabawa. Odpowiedni dla ogrodników lubiących owoce o podłużnym kształcie. Pierwsze owoce dojrzewają 3 miesiące po wykiełkowaniu sadzonek. Krzewy są średniej wielkości. W zamkniętych szklarniach wysokość przekracza 1 metr, na otwartym terenie około 70 centymetrów. Odmiana charakteryzuje się wysokim stopniem zawiązania owoców i obfitym owocowaniem. Dojrzewające pomidory są smaczne i aromatyczne. Gęsta skórka pozwala na przechowywanie plonu bez utraty smaku przez około 2-3 tygodnie.
3. Dziecięca słodycz. Pomidory zyskały swoją nazwę ze względu na przyjemny słodki smak i gęsty miąższ owocowy. Znakomicie radziły sobie z różnymi marynatami i konfiturami. Dzięki obfitym zbiorom nadają się do produkcji soków. Wysokość krzewów średnio rozgałęzionych nie przekracza 1 metra. Wymagają umiarkowanej pielęgnacji.

Odmiany średnio i późno dojrzewające

Wybierając odmiany pomidorów do marynowania, dużą uwagę zwraca się na hybrydy średniego i późnego okresu dojrzewania. Pomidory te lepiej nadają się do długotrwałego przechowywania.

1. De Barao Czerwony. Klasyczną odmianą pomidorów do konserw jest De Barao Red. Zyskała popularność wśród ogrodników ze względu na wysoki plon i łatwość pielęgnacji. Jest optymalna do uprawy w szklarni. Wyróżnia się dużą wysokością rzęs, sięgającą 2 metrów. W okresie dojrzałości pomidory osiągają wagę 120 gramów. Mają podłużny kształt. Gruba skórka i mięsisty miąższ sprawiają, że idealnie nadają się do marynowania.
2. Jabłko Adama.Małe, okrągłe owoce o gładkiej skórce doskonale nadają się do konserw. Główną zaletą Jabłka Adama jest równomierne dojrzewanie pomidorów na skomplikowanych gronach. Odmiana należy do kategorii owocnej. Przy odpowiedniej technologii rolniczej pozwala zebrać do 5 kilogramów owoców z jednej rośliny.
3. Adelina. Odmiana śródsezonowa dobrze nadaje się do gleby w pomieszczeniach. W ciepłych regionach dozwolona jest uprawa na niezabezpieczonych redlinach. Owoce rosną podłużnie i są małe. Dojrzałe mają bogaty czerwony kolor. Smak jest jasny, pomidorowy. Miąższ jest gęsty, słodki. Główną zaletą jest wysoki stopień zawiązywania owoców nawet w niesprzyjających warunkach oraz odporność na choroby.
4. Akwarela. Odmiana polecana do sadzenia na niezabezpieczonych redlinach. Jest łatwy w pielęgnacji i ma niewielkie rozmiary. Maksymalna wysokość rośliny wynosi 50 centymetrów. Owoce dobre o każdej porze roku. Owoce wyrastają drobne, soczyste, słodkie. Dojrzałe są aktywnie wykorzystywane w konserwach i do produkcji soków. Nasiona charakteryzują się dobrym kiełkowaniem i odpornością na choroby.
5. Szkarłatny Mustang. Oryginalna odmiana ma szkarłatny kolor. Lepiej się czuje w szklarni lub szklarni. Owoce rosną dość duże i kształtem przypominają paprykę. Ze względu na wysoką wydajność wymagane jest podwiązanie do podpory lub zainstalowanie krat. Popularność zyskały dzięki konserwowaniu dzięki niezwykłemu kształtowi i jasnemu kolorowi.
6. Amulet. Odmiana szklarniowa. W regionach południowych dobrze się czuje w otwartych łóżkach. Okres dojrzewania wynosi 120 dni. Charakteryzuje się nadgarstkiem, marynowaniem. Dojrzałe owoce przypominają śliwki z jasnoczerwoną skórką. Średnia waga pomidorów sięga 100 gramów.Podczas konserwacji pomidory nie są podatne na pękanie.
7. Marynowany przysmak. Odmiana ta wykazała dobre cechy plonowania w regionach północnych. Niewielki rozmiar krzewu pozwala na jego uprawę w otwartym terenie. Przysmak marynowany nie wymaga szczypania. Wady tej odmiany obejmują niewielki plon i skłonność do zarazy późnej. Owoce są małe i mają wydłużony kształt. Gruba skórka chroni owoce przed pękaniem podczas przechowywania.

Niezwykłe pomidory

Odmiany pomidorów do marynowania nie zawsze mają klasyczny czerwony kolor. Pomidory żółte, pomarańczowe i zielone wyglądają oryginalnie po zakonserwowaniu. Na szczególną uwagę zasługują pomidory koktajlowe. Są aktywnie wykorzystywane do konserwowania całych owoców lub przygotowywania sałatek warzywnych. Wybór odmiany zależy od właściwości użytej marynaty i celu konserwacji.

1. Cud Świata. Wybierając odmianę pomidora do szklarni, należy zwrócić uwagę na Cud Świata. Swoją nazwę zawdzięcza niezwykłemu kształtowi i jasnemu kolorowi skórki. Z zewnątrz owoce przypominają cytryny. Mają charakterystyczny wydłużony kształt w kształcie serca i jasnożółty kolor. Duża gęstość miąższu i niewielkie rozmiary sprawiają, że nadają się do konserwacji. Zaletami są wysoka wydajność i odporność na choroby.
2. De Barao Złoty. Odmiana jest podgatunkiem dużej grupy pomidorów. Jego charakterystyczną cechą jest złocisto-żółty kolor. Niewielki rozmiar owoców sprawił, że De Barao jest jedną z najpopularniejszych odmian do marynowania i konserwowania. Pomidory dorastają do 90 gramów. Odmiana charakteryzuje się wysokim i stałym plonowaniem. Z krzaka usuwa się około 12 kilogramów owoców.Kolejną zaletą tej odmiany jest duża różnorodność podgatunków. Spośród oryginałów, oprócz Golden, ogrodnicy zalecają uprawę De Barao Black.
3. Złote palce. Owoce wcześnie dojrzewają, mają podłużny kształt i jasny żółto-pomarańczowy kolor. Niewielkie rozmiary i duża wydajność pozwalają na wykorzystanie odmiany do różnorodnych przetworów. Główną zaletą Goldenfingers jest ich gruba skóra i miąższ. Dzięki nim pomidory zachowują swój kształt podczas konserwowania i kiszenia.
4. Bananowe nogi. Najlepszą odmianą żółtych pomidorów do marynowania są Banana Legs. Wyróżnia się bogatym żółtym kolorem skórki i niezwykle słodkim smakiem z nutami cytrusów. Uprawa pomidorów nie jest trudna. Krzew jest niewielki i nie wymaga uszczypywania ani dodatkowej pielęgnacji. Zbiory dojrzewają razem, owoce zebrane są w duże grona.

Początkujący ogrodnicy często pytają: „Doradzajcie, jak wybrać odmiany pomidorów do hodowli do marynowania”. Eksperci jednoznacznie zgadzają się, że niezależnie od tego, jakie odmiany zostaną użyte, ważne, aby było ich co najmniej 3-4. W takim przypadku należy łączyć pomidory z wczesnego i późnego okresu owocowania. Zaleca się również sadzenie 1-2 krzewów w kolorze żółtym lub pomarańczowym. Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, zbiory będą Cię zachwycać przez długi czas, a marynowanie okaże się jasne i smaczne.