Sezam to roślina uprawiana w różnych częściach świata i wykorzystywana w kuchni, kosmetyce, medycynie, a nawet w przemyśle. Z biegiem czasu jego popularność tylko wzrosła ze względu na smak, właściwości odżywcze i liczne korzyści zdrowotne. Rozważmy szczegółowo kilka interesujących faktów na ten temat, a także podpowiemy, jak prawidłowo uprawiać tę roślinę i jakie korzyści można z niej uzyskać.
Opis nasion sezamu
Nasiona sezamu to produkt spożywczy otrzymywany z dojrzałych nasion rośliny zwanej także sezamem. Produkt ten służy do dodawania potraw w celu dodania im głębokiego smaku i aromatu.
Nasiona są bogate w oleje tłuszczowe, białka i minerały, takie jak magnez, żelazo, wapń i fosfor. W składzie znajdują się także witaminy z grupy B, witamina E i inne przeciwutleniacze. Ponadto zawierają kwas linolowy, który uważany jest za korzystny dla organizmu kwas tłuszczowy.
Nasiona można stosować świeże lub prażone. Mają delikatny orzechowy smak i chrupiącą konsystencję. Można je dodawać do sałatek, sosów, zapiekanek i wypieków. Często wykorzystuje się je także w kuchni azjatyckiej do przyrządzania sosów i marynat.
Są także ważnym źródłem błonnika pokarmowego, który pomaga w utrzymaniu zdrowego procesu trawienia. Mogą również pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi i poprawić zdrowie kości.
Można przechowywać w ciemnym i suchym miejscu przez 4 miesiące. Przed użyciem zaleca się podsmażenie nasion na suchej patelni dla podkreślenia ich aromatu i smaku.
Pierwiastki chemiczne sezamu
Ta roślina zbożowa jest źródłem składników odżywczych. Roślina zawiera różne pierwiastki chemiczne, które mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka.
Jednym z głównych pierwiastków zawartych w sezamie jest wapń. Jest niezbędny dla zdrowych kości i zębów, a także pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi oraz funkcjonowania mięśni i nerwów. Roślina zawiera znaczną ilość wapnia, dlatego jest doskonałym produktem dla osób dbających o zdrowie kości.
Kultura jest również bogata w magnez, który reguluje poziom cukru we krwi, poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego, pomaga radzić sobie ze stresem i poprawia jakość snu. Ze względu na wysoką zawartość magnezu sezam może być doskonałym produktem dla osób cierpiących na cukrzycę lub problemy z układem sercowo-naczyniowym.
Ponadto roślina zawiera witaminę E, która jest silnym przeciwutleniaczem. Witamina E pomaga chronić komórki organizmu przed wolnymi rodnikami, które mogą powodować uszkodzenia komórek i tkanek. Pomaga zachować zdrową skórę i poprawia funkcjonowanie układu odpornościowego.
Sezam zawiera również wiele innych korzystnych pierwiastków, takich jak mangan, fosfor, miedź, cynk i wiele innych.
Przydatne i szkodliwe właściwości
Najbardziej oczywiste zastosowanie sezamu ma zastosowanie w gotowaniu. Olej sezamowy pozyskiwany z nasion używany jest do gotowania w wielu kuchniach świata. Nasiona sezamu stosowane są jako przyprawa do dań mięsnych, sałatek i sosów. Nadają się również do wyrobu tradycyjnych słodyczy.
Nie należy jednak przesadzać z nasionami ze względu na ich wysoką kaloryczność. 100 gramów zawiera około 570 kalorii, dlatego należy je spożywać z umiarem, aby uniknąć nadwagi.
U niektórych osób może również wystąpić reakcja alergiczna na sezam. Jeśli masz alergię, nie powinieneś go stosować, aby uniknąć wstrząsu anafilaktycznego lub innych negatywnych reakcji organizmu.
Roślina zawiera niewielkie ilości szczawianów, które mogą powodować problemy u osób ze skłonnością do rozwoju kamieni nerkowych.Dlatego jeśli masz problemy z tymi narządami, porozmawiaj ze swoim lekarzem o spożyciu sezamu.
Ogólnie rzecz biorąc, umiarkowane spożywanie sezamu może zapewnić korzyści zdrowotne ze względu na jego właściwości odżywcze, ale należy zachować ostrożność podczas jego spożywania.
Nasiona wykorzystuje się także w kosmetyce. Zawierają witaminę E, która pomaga poprawić kondycję skóry oraz kwasy tłuszczowe omega-3, które łagodzą stany zapalne. Olejek stosowany jest jako składnik wielu kosmetyków, takich jak kremy, maseczki i balsamy.
Sezam ma również wiele właściwości leczniczych. W medycynie tradycyjnej olejek stosowany jest w leczeniu chorób skóry, wzmacnianiu układu odpornościowego i poprawie trawienia. Nasiona mogą również pomóc kontrolować cholesterol i ciśnienie krwi.
Ponadto sezam wykorzystuje się w rytuałach religijnych i kulturowych. Na przykład w Indiach nasiona wykorzystuje się w rytuałach i jako element dekoracyjny w biżuterii. W Japonii z sezamu szyje się kostiumy na przedstawienia teatralne i festiwale.
Sezam czarno-biały – różnica
W odróżnieniu od sezamu białego, który poddawany jest zabiegowi obierania, sezam czarny pozostaje w swojej naturalnej łupinie, dzięki czemu jest bardziej pożywny i bogaty.
Odmiana czarna ma bardziej intensywny smak i zapach niż odmiana biała. Zawiera także większe ilości kwasów tłuszczowych, białka, wapnia i innych składników odżywczych niż białe. Kolor biały jest natomiast łagodniejszy i delikatniejszy w smaku i powszechnie stosowany jest w kuchni do dań słodkich.
Obie odmiany mają korzyści zdrowotne, takie jak poprawa trawienia, obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, obniżenie ciśnienia krwi i zwiększenie odporności. Ponadto mogą również pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób serca i cukrzycy.
Jednakże spożycie czarnej odmiany może podlegać pewnym ograniczeniom w przypadku osób cierpiących na niektóre choroby, takie jak kamienie nerkowe, zapalenie żołądka, wrzody trawienne i alergie na nasiona. Dlatego przed spożyciem sezamu czarnego lub białego jako produktu spożywczego należy skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem.
Niuanse sadzenia i uprawy
Roślina ta rośnie w tropikalnych i subtropikalnych regionach świata. Znana jest z małych, okrągłych nasion, które można wykorzystać w kuchni i kosmetyce. Jednak niewiele osób wie, jak roślina wygląda i jak rośnie.
Sezam należy do rodziny babkowatych i może osiągnąć wysokość od 60 cm do 1 m. Ma drobne, zielone liście o długości około 3 cm.Kwitnienie zaczyna się już w pierwszym roku, w okresie letnim, i może kwitnąć przez wiele lat.
Sezam uprawia się z nasion wysianych w glebę. Należy je umieścić na głębokości 2 cm i w odległości 10-15 cm od siebie. Roślina potrzebuje ciepła i słońca, dlatego najlepiej uprawiać ją w ciepłym klimacie. Potrzebuje także przepuszczalnej gleby i regularnego podlewania.
Przy odpowiedniej pielęgnacji sezam może w ciągu jednego sezonu urosnąć do 1 m wysokości.Co więcej, można ją uprawiać na własnej działce nawet bez doświadczenia ogrodniczego. Aby uzyskać plon, ważne jest odpowiednie przygotowanie gleby i terminowe posadzenie nasion sezamu.
Jak prawidłowo sadzić
Ważne jest, aby wykonać tutaj 4 kroki.
- Krok 1. Wybór miejsca lądowania. Zanim zaczniesz sadzić sezam, musisz wybrać miejsce, w którym będzie on uprawiany. Preferuje miejsca nasłonecznione, z przemyślanym systemem odwadniającym. Dlatego wybierz miejsce w okolicy, gdzie jest wystarczająco dużo światła słonecznego i gdzie woda nie zatrzymuje się długo po deszczach.
- Krok 2. Przygotowanie gleby. Wymaga gleby przepuszczalnej, bogatej w składniki odżywcze. Przed siewem podlej glebę i usuń wszystkie chwasty. Następnie dodaj do gleby nawozy organiczne, takie jak humus lub kompost. Poluzuj glebę na głębokość 15-20 cm.
- Krok 3. Siew. Sezam można uprawiać z nasion. Można je kupić w sklepie lub w internecie. Czarno-biały wygląd wygląda tak samo, ale różni się rozmiarem. Czarne nasiona są mniejsze niż białe. Przed siewem należy je namoczyć w ciepłej wodzie na kilka godzin. Pomoże to przyspieszyć kiełkowanie. Następnie wysiewamy na głębokość 1-2 cm zachowując między sobą odstęp 10-15 cm Po wysianiu należy wypełnić glebę.
- Krok 4. Dalsza pielęgnacja posadzonej rośliny. Sezam nie wymaga specjalnej pielęgnacji, ale wymaga wystarczającej wilgoci. Regularnie podlewaj roślinę, szczególnie w suchym letnim klimacie. Nie dopuść do wyschnięcia gleby, ale także unikaj stagnacji. Sadzonki należy sadzić w górę, aby zatrzymać wilgoć w glebie. W razie potrzeby można zastosować nawozy zwiększające plony.
Jak prawidłowo rosnąć
Uprawa sezamu może być dość prostym procesem, ale należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy, aby zapewnić zbiory najwyższej jakości. Po pierwsze, do sadzenia należy wybrać miejsce słoneczne, osłonięte od wiatru. Po drugie, uprawa wymaga systemu drenażowego, dlatego przed sadzeniem należy przygotować glebę i wzbogacić ją kompostem lub humusem.
Jeśli zamierzasz wyhodować sezam z nasion, musisz namoczyć je w wodzie na kilka godzin, aby pęcznieły i lepiej kiełkowały. Następnie warto posadzić na głębokość 1,5-2 cm, zachowując między sobą odległość 15-20 cm.
Jednym z niuansów, które należy wziąć pod uwagę przy uprawie sezamu, jest częste podlewanie. Sezam uwielbia wilgoć, szczególnie podczas wzrostu i kwitnienia. Jednak zbyt duża wilgotność może spowodować gnicie korzeni, dlatego ważne jest, aby gleba była wilgotna, ale nie za mokra. Podlewanie należy wykonywać regularnie, szczególnie w gorące letnie dni.
Ponadto dla lepszego wzrostu można stosować nawozy mineralne, takie jak azot, fosfor i potas. Nie należy jednak przesadzać z nawozami, aby nie przeciążać rośliny i nie uszkodzić korzeni.
Na koniec należy zauważyć, że sezam jest wysoce odporny na choroby i szkodniki, dzięki czemu idealnie nadaje się do uprawy nawet w domu. Jeśli jednak nie będziesz przestrzegać warunków opieki nad rośliną, może ona stać się ofiarą różnych chorób i szkodników. Do najczęstszych chorób sezamu zalicza się zarazę późną, szarą pleśń i rdzę.
Interesujące fakty
Sezam to zboże stosowane w kuchni i medycynie od wielu tysiącleci. Pomimo tego, że produkt ten jest szeroko rozpowszechniony na całym świecie, niewiele osób zna kilka istotnych faktów na jego temat.
- Pochodzenie imienia.Nazwa „sezam” pochodzi od sanskryckiego słowa „tila”, co oznacza „mały”. Dzieje się tak dlatego, że nasiona sezamu są naprawdę bardzo małe.
- Sezam jest jedną z najstarszych znanych roślin uprawnych. Nasiona uprawiano w Indiach i Chinach ponad 5000 lat temu. Były szeroko rozpowszechnione w Egipcie, Grecji i Rzymie i odgrywały ważną rolę w medycynie i ceremoniach religijnych.
- Roślina zawiera dużą ilość żelaza. 100 gramów nasion zawiera 14 mg żelaza. Dzięki temu są korzystne dla osób cierpiących na niedokrwistość z niedoboru żelaza.
- Jest jednym z najbogatszych źródeł wapnia. 100 gramów sezamu zawiera 975 mg wapnia. Dzięki temu jest to cenny produkt dla osób cierpiących na osteoporozę.
- 100 gramów sezamu zawiera 350 mg magnezu.
- Jest naturalnym przeciwutleniaczem. Nasiona zawierają przeciwutleniacze, które pomagają chronić komórki przed wolnymi rodnikami i zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się.
- Jest to doskonałe źródło białka. 100 gramów zawiera 18 gramów białka. To sprawia, że sezam jest wartościowym produktem dla osób dbających o zdrowie i uprawiających sport.
