Wiele osób interesuje czym jest kaoliang, dlatego interesuje ich opis rośliny, jej klasyfikacja botaniczna i zastosowanie. Ta uprawa jest właściwie bardzo powszechnym zbożem, które jest rodzajem sorgo. Jest to dość przydatny produkt, który znalazł szerokie zastosowanie w różnych obszarach. Ponadto roślina jest uważana za bardzo bezpretensjonalną i wysoce produktywną.
Opis zboża
Gaoliang to roślina jednoroczna zaliczana do odmian zbożowego sorgo. Ta wyprostowana roślina zielna ma włóknisty system korzeniowy.Jej korzenie wnikają na głębokość 2-3 metrów w ziemię. Kultura wyróżnia się grudkowatą, zwartą wiechą i gęstym kwiatostanem skierowanym do góry.
Gaoliang charakteryzuje się stosunkowo niewielką wysokością w porównaniu do innych rodzajów sorgo. Ma 1,5-2 metry. Łodyga jest dość mocna i ma suchy rdzeń. Roślinę wyróżniają długie, szerokie, zielone liście. Mają białawe żyły. Nadziemne fragmenty uprawy pokryte są woskową powłoką, która pomaga przetrwać suszę.
Wcześnie dojrzewająca roślina z trudem wytrzymuje mróz, ale łatwo radzi sobie z upałem. Główną zaletą kaoliangu jest jego bezpretensjonalność. Ta kultura dobrze rośnie na każdym typie gleby - solonetycznej, gliniastej, gliniastej.
Nasiona Gaoliang mają okrągły kształt i wizualnie przypominają proso. Ich kolor waha się od biało-żółtego do brązowego. Ziarna zawierają wiele składników. Wśród nich warto wyróżnić wodę, popiół, błonnik, błonnik pokarmowy, witaminy i minerały. Produkt zawiera także niewielką ilość białka. Jeśli weźmiemy pod uwagę wartość odżywczą zbóż, to pod tym parametrem kaoliang jest porównywalny z jęczmieniem i kukurydzą.
Dlaczego tak się nazywa?
Samo pojęcie „kaoliang” w dosłownym tłumaczeniu z chińskiego oznacza „wysoka trawa” lub „wysoki chleb”. Słowo to zostało zapożyczone w okresie aktywnego rozwoju stosunków rosyjsko-chińskich. Pojawienie się takiej kultury wymagało użycia nowego terminu, który powstał na podstawie chińskiego wyrażenia. Na początku tego stulecia termin „kaoliang” wszedł do słowników nowych słów obcego pochodzenia.
Jak korzystać z kaoliangu
Kultura zawiera dużo białek i węglowodanów.Produkt zawiera także dużą ilość mikroelementów. Pobudzają apetyt i korzystnie wpływają na funkcjonowanie narządów trawiennych. Systematyczne spożywanie takich zbóż wpływa na poprawę pracy serca i stanu naczyń.
Ponadto kaoliang zawiera przeciwutleniacze, które spowalniają proces starzenia się organizmu. Ten produkt jest przydatny dla osób chorych na cukrzycę. Dodatkowo aktywuje syntezę hemoglobiny. Po zjedzeniu takich zbóż pojawia się długotrwałe uczucie sytości, co pomaga uniknąć gwałtownych wahań poziomu glukozy.
Zboże to jest również przydatne w przypadku zaburzeń układu nerwowego i patologii dermatologicznych. Substancje obecne w roślinie hamują aktywność komórek nowotworowych.
Do produkcji wina
Z płatków przygotowuje się specjalny napój zwany baijiu, czyli gorącym winem. Uznaje się to za swego rodzaju nawiązanie do zwyczaju picia ciepłego płynu. Produkt ten swoimi właściwościami przypomina rosyjską wódkę. Ilość etanolu w jego składzie sięga 40-60%.
Sama nazwa tego produktu tłumaczy się jako „sok z pięciu ziaren”. Wynika to z faktu, że oprócz kaoliangu do jego produkcji wykorzystuje się kukurydzę, pszenicę, nomi i ryż. Chińczycy od wieków udoskonalają smak tego napoju. W rezultacie do produkcji zaczęto stosować wielokrotną destylację, aromatyzację i filtrację.
Proces produkcji jest podobny do innych receptur wytwarzania napojów alkoholowych. Ziarna kaoliangu należy ściśle zagęścić w specjalnym pojemniku i dodać starter, w wyniku czego rozpocznie się proces fermentacji. Po 15-16 dniach fermentacji brzeczkę należy destylować.
Początkowo słabo oczyszczony napój zawierał dużą ilość olejów fuzlowych. Dlatego przed użyciem został podgrzany. Aby to zrobić, baijiu wlano do miedzianego pojemnika z wąską szyjką i umieszczono na rozżarzonych węglach. Pozwoliło to na odparowanie szkodliwych zanieczyszczeń. Jednocześnie sam alkohol pozostawał w pojemniku i był stopniowo oczyszczany. Dziś baijiu poddawane jest wysokiej jakości czyszczeniu podczas produkcji. Dlatego nie ma potrzeby podgrzewania go przed użyciem.
Na wódkę
Gaoliang jest używany od wielu lat do produkcji wódki Maotai. Produkt ten ma wytrzymałość 42 stopni i dojrzewa przez minimum 3 lata. Swoją nazwę wzięła od miasta w prowincji Guizhou – to właśnie tam wytwarzany jest ten produkt. Sekret produkcji tej wódki w Chinach przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Dzieje się tak za sprawą jego wyjątkowych właściwości. Produkt nie powoduje oparzenia błon śluzowych i nie powoduje kaca.
Dziś Maotai jest uważany za narodowy symbol Chin. Wykonany jest z wysokiej jakości surowców. Do przygotowania tego napoju wykorzystuje się wyłącznie wyselekcjonowane nasiona kaoliangu. Zakwas fermentacyjny wytwarzany jest z pszenicy, a woda pozyskiwana jest z lokalnych źródeł. Podczas produkcji produkt przechodzi 8 etapów destylacji, które przeplatają się z fermentacją. Każdy okres trwa co najmniej 1 miesiąc. Gotowy produkt musi dojrzewać przez 3 lata. Dopiero po tym trafi do sprzedaży.
Gaoliang to mało wymagająca roślina, zaliczana do gatunku sorgo.Ta uprawa jest bardzo wydajna i przynosi ogromne korzyści zdrowotne. Dlatego cieszy się coraz większą popularnością.
