Z jakiego zboża wytwarzana jest kasza jęczmienna, jej zalety i szkody oraz przeciwwskazania

Kasza jęczmienna to zdrowy produkt zawierający dużą ilość cennych składników. Stosują go osoby monitorujące swój stan zdrowia i masę ciała. Zboża nie tylko wykorzystuje się do produkcji owsianki, ale także warzy się z niego piwo, a także wykorzystuje się je jako karmę dla zwierząt domowych. Jednocześnie wielu interesuje się tym, z czego przygotowuje się jęczmień zbożowy.

Z jakiego zboża produkowany jest jęczmień?

Produkt wytwarzany jest z jęczmienia.Ta roślina zbożowa słynie ze swoich dobroczynnych właściwości. Wyrabia się z niego także jęczmień perłowy, który w trakcie obróbki jest polerowany. W rezultacie ziarna uzyskują bardziej regularny, owalny kształt. Przetwarzanie powoduje utratę dużej ilości cennego błonnika. Dlatego eksperci zalecają preferowanie kaszy jęczmiennej.

Jęczmień wykorzystuje się także do produkcji kaszy jęczmiennej. Zasadniczo jest to to samo. Jednak jęczmień ma drobniejszą konsystencję, ponieważ ziarna są mielone, aby go uzyskać. W efekcie gotowa owsianka nabiera przyjemniejszej konsystencji.

Skład chemiczny, pierwiastki śladowe i korzystne właściwości

Ziarna jęczmienia są cennym źródłem węglowodanów i błonnika pokarmowego. W 100 gramach produktu znajduje się 12 gramów łatwo przyswajalnych białek. Warto pamiętać, że jęczmień zawiera gluten. Dlatego nie powinny go spożywać osoby chore na celiakię.

Zboża zawierają dużo magnezu. Dzięki temu przynosi ogromne korzyści dla organizmu, wpływając na pracę 300 niezbędnych enzymów. Dzięki temu zboże usprawnia proces wchłaniania glukozy.

Kasza jęczmienna zawiera dużo molibdenu. Substancja ta jest niezbędna do wchłaniania przez organizm cukru, tłuszczów, żelaza i miedzi. Wspomaga układ nerwowy i syntezę czerwonych krwinek. Produkt zawiera także selen, który korzystnie wpływa na wygląd włosów i skóry.

Naukowcy odkryli w zbożach ważne substancje – lignany. Wyróżniają się właściwościami przeciwutleniającymi, które zapewniają ochronę przed nowotworami i patologiami serca.

Jęczmień zawiera beta-glukan w ścianach komórkowych. Pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu glukozy we krwi i ma właściwości przeciwcukrzycowe. Substancja ta pomaga również obniżyć poziom cholesterolu.

Za cenne składniki jęczmienia uważa się witaminę K i cholinę. Substancje te pomagają zachować pamięć i usprawniają funkcje intelektualne człowieka.

Zatem korzystne właściwości płatków jęczmienia obejmują:

• wzmocnienie układu odpornościowego;
• zwiększona aktywność mózgu;
• poprawa funkcji tarczycy;
• normalizacja trzustki;
• zwiększenie gładkości i elastyczności skóry;
• poprawa wyglądu włosów;
• wzmocnienie ścian naczyń;
• poprawa funkcji jelit;
• obniżony poziom cukru we krwi;
• pomoc w utracie nadwagi;
• zwiększenie napięcia ciała;
• normalizacja procesów metabolicznych;
• eliminowanie ciężkości w żołądku;
• wzmocnienie kości, stawów i tkanki chrzęstnej;
• eliminacja patologii pęcherzyka żółciowego;
• obniżenie poziomu złego cholesterolu;
• likwidacja bólu – najczęściej artretycznego i reumatycznego.

Jego typy

Istnieje kilka odmian kaszy jęczmiennej, z których każda ma pewne cechy.

Jęczmień perłowy

To najbardziej znana odmiana kaszy jęczmiennej. Aby go zdobyć należy wykonać następujące kroki:

1. Dobrze jest obierać niełupki odmian szklistych i półszklistych.
2. Zmiażdż ziarna, aby uzyskać jądra. Zasadniczo pozostaje białko nasion z niewielką pozostałością łupin.
3. Ziarna zmielić do uzyskania gładkich, okrągłych granulek. Powinny mieć kolor biały lub żółtawy.

Gotowy produkt należy posortować za pomocą sita. Najcenniejsze są zboża, których ziarna mają wielkość 1,5-2,5 milimetra. Im większe fragmenty, tym tańszy okazuje się jęczmień perłowy.

Grys ​​jęczmienny

Aby wyprodukować jęczmień, wykonaj następujące czynności:

1. Oczyść ziarna z gruzu i przewiewaj.
2. Rozdrobnij fragmenty za pomocą młyna.

W odróżnieniu od kaszy perłowej grys jęczmienny nie podlega szlifowaniu i polerowaniu. Dlatego ma nieregularny kształt i ostre krawędzie. Ponadto produkt składa się wyłącznie z pełnego ziarna. Obejmuje nie tylko bielmo, ale także skorupę.

Kaszę jęczmienną wykorzystuje się głównie do wyrobu kaszek. Czasami dodaje się go do puddingów i zapiekanek. W niektórych kuchniach produkt stosowany jest jako składnik zup.

Ponieważ to zboże zawiera dużo skrobi, która sprowadza się do pasty, owsianka okazuje się jednorodna i grudkowata. Po ostygnięciu znacznie twardnieje i staje się bez smaku.

Inny

Jęczmień najczęściej wykorzystuje się do produkcji kaszy jęczmiennej i pęczaka perłowego. Istnieją jednak inne opcje. Należą do nich:

1. Rolowana kasza jęczmienna. Aby to zrobić, ziarna przepuszcza się przez parę szybko obracających się rolek. Dzięki temu możliwe jest otrzymanie zbóż z ziaren płaskich, które bardziej przypominają płatki.
2. Holenderski. W istocie jest to jęczmień perłowy, ale jest mniejszy i poddawany jest starannej selekcji.W odróżnieniu od zwykłej kaszy perłowej, pęczak holenderski uważany jest za elitarne zboże, z którego przyrządza się wykwintne dania.

Jak gotować kaszę jęczmienną

Przygotowanie owsianki jęczmiennej jest bardzo proste. Ważne jest przestrzeganie kilku zasad:

1. Do filiżanki wsyp szklankę płatków i zalej ją wodą. Wyjdź na noc.
2. Rano opłukać i wlać do rondla z 500 mililitrami wrzącej wody.
3. Gdy mieszanina się zagotuje, należy ją gotować przez kolejne 10 minut.
4. Następnie wlej mleko na patelnię i zagotuj mieszaninę.

Gotową owsiankę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Jednocześnie zachowa wszystkie swoje korzystne właściwości.

Jak jeszcze wykorzystuje się jęczmień?

Jęczmień wykorzystuje się nie tylko do produkcji kaszek. Często warzone jest z niego piwo. Produkt ten jest również często stosowany jako pasza dla zwierząt. To zboże zawiera wiele przydatnych składników i jest niedrogie. Dlatego służy do karmienia zwierząt gospodarskich i drobiu.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo oczywistych zalet jęczmienia, może on również powodować szkody dla organizmu. Skutki uboczne zbóż obejmują:

• ból brzucha;
• alergia;
• zwiększone ryzyko poronienia w czasie ciąży.

Aby uniknąć negatywnych konsekwencji, należy pamiętać o przeciwwskazaniach do spożywania tego zboża. Obejmują one:

• wysoka kwasowość soku żołądkowego;
• ciąża;
• alergia;
• indywidualna nietolerancja.

Kasza jęczmienna to wartościowy produkt, zawierający wiele witamin i minerałów. Można go wykorzystać do przygotowania zdrowych, dietetycznych dań. Należy wziąć pod uwagę, że zboże to ma również szereg przeciwwskazań do spożycia.