Opis 13 najlepszych odmian jęczmienia browarnego i zasady jego uprawy

Jęczmień browarny jest szczególnym rodzajem upraw, różniącym się technologią uprawy. Stosując się do określonych zaleceń, można uzyskać zboża o pożądanych właściwościach. Główną różnicą pomiędzy jęczmieniem browarnym a jęczmieniem zwykłym jest obniżony poziom składników białkowych w jego składzie. Aby osiągnąć wymagane parametry, należy przestrzegać szeregu zaleceń.

Jaka jest różnica między jęczmieniem zwykłym a jęczmieniem piwnym?

Kluczową różnicą pomiędzy jęczmieniem browarnym a jęczmieniem zwykłym jest zawartość składników białkowych. Nie powinno być więcej niż 12%. Jęczmień browarny jest droższy niż jęczmień paszowy.

Firmy produkujące piwo mają specjalne wymagania dotyczące surowców. Ponadto producenci inwestują dużo pieniędzy w rozwój nowych odmian, ponieważ ważne są dla nich cechy jakościowe jęczmienia. Browarnicy kupują najczęściej zboże znanych sobie odmian, które spełniają europejskie standardy jakości. Jednocześnie często odmawiają jęczmienia selekcji rosyjskiej.

Rośliny browarnicze charakteryzują się szczególnymi właściwościami słodu. Aby ocenić przydatność zakładu do produkcji piwa, należy zwrócić uwagę na następujące cechy:

• kolor ziaren powinien być żółty i jednolity;
• zapach – przypominający aromat słomy;
• czystość - kompozycja nie może zawierać innych zanieczyszczeń;
• kształt - może być owalny lub eliptyczny;
• ekstrakcyjność – ziarno wysokiej jakości ma wskaźnik 78-82%;
• wilgotność - optymalne parametry to 10-15,5%;
• energia kiełkowania – pokazuje przydatność ziarna do produkcji słodu;
• ilość białka nie jest większa niż 12%.

Znaczenie gospodarcze

Roślina ta jest ważnym surowcem stosowanym w przemyśle słodowym i browarniczym. Z ziaren tej rośliny przygotowywane są ekstrakty słodowe, które znajdują zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu – tekstylnym i farmaceutycznym. Surowce wykorzystywane są także do produkcji wyrobów cukierniczych oraz farb i lakierów.

Słoma jęczmienna wykorzystywana jest jako pasza i ściółka dla zwierząt gospodarskich. Najpierw jest gotowany na parze, a następnie karmiony zwierzętami.

Klasyfikacja

Obecnie istnieje wiele odmian roślin uprawnych, które są klasyfikowane według różnych cech. W zależności od właściwości agrotechnicznych wyróżnia się jęczmień:

1. Zima - należy ją sadzić w październiku lub listopadzie. Konkretne daty zależą od regionu i klimatu.
2. Wiosna – prace sadzenia zaleca się wykonywać w marcu lub kwietniu.

Według parametrów morfologicznych jęczmień różni się rodzajem kłosów. Mogą mieć następujące typy:

1. Dwurzędowy - kłos z 2 rzędami przynosi średnio 25-30 ziaren.
2. Sześciorzędowy - produkuje 30-60 ziaren. Odmiany te są najczęściej wykorzystywane do produkcji piwa. Ich ziarna mają tę samą wielkość i kształt. Jednocześnie jęczmień produkuje wysokiej jakości słód.

Umieść w płodozmianie

Odmiany browarnicze uważane są za mniej wymagające od poprzedników niż pszenica ozima czy jęczmień ozimy. Ważne jest, aby rośliny uprawiane na tym terenie nie pozostawiały na polu zagęszczeń i nie powodowały gromadzenia się azotu. Nie należy także uprawiać jęczmienia w jednym miejscu przez dłuższy czas.

Dobre prekursory kulturowe obejmują:

• burak cukrowy;
• słonecznik;
• Ziemniak;
• rośliny liściaste;
• uprawy traw wykorzystujące azot zawarty w glebie.

Dopuszczalne poprzedniki obejmują:

• pszenica ozima, która nie była nawożona azotem;
• kukurydzy na kiszonkę, pod którą nie stosowano dużych ilości ciekłego azotu.

Jednocześnie istnieje wiele roślin, po których nie można uprawiać jęczmienia. Takie uprawy obejmują:

• koniczyna;
• lucerna;
• groszek;
• Wika;
• rośliny strączkowe;
• pszenica po zastosowaniu nawozów azotowych w ostatniej fazie wegetacji;
• kukurydza zbożowa.

Najlepsze odmiany

Naukowcy spędzili około 10 lat na opracowywaniu odmian jęczmienia browarnego.To o 3-5 lat więcej niż potrzeba do stworzenia zwykłych odmian. Obecnie istnieją setki odmian tej rośliny przeznaczonych do produkcji piwa. Można je jednak uprawiać na określonych obszarach.

Gladis

Jest to stosunkowo nowa odmiana, która została wpisana do Państwowego Rejestru Rosji w 2010 roku. Kultura ta jest uważana za jedną z najlepszych do produkcji słodu. Długość okresu wegetacyjnego wynosi 70-80 dni. Roślina jest odporna na wyleganie, ma małą łamliwość łodyg i jest odporna na choroby. Z 1 hektara można uzyskać 98,7 centów ziarna.

Szkarłat

Odmiana ta polecana jest do uprawy w Centralnym Regionie Czarnej Ziemi. Dopuszczalne jest również sadzenie go w centralnych regionach Federacji Rosyjskiej. Roślina ma średnią odporność na choroby. Okres wegetacyjny trwa 70-90 dni. Kultura charakteryzuje się luźnym, luźnym uchem. Z hektara można uzyskać 65 centów ziarna.

Annabelle

Ta niemiecka odmiana ma dwurzędowy kłos, który charakteryzuje się średnią gęstością i długością. Odmiana charakteryzuje się dużymi żółtymi ziarnami. Sezon wegetacyjny trwa 90 dni. Roślina ma silną odporność. Parametry plonu osiągają 40-50 centów na hektar.

Donieck 8

Ta ukraińska odmiana uznawana jest za odmianę wiosenną. Charakteryzuje się dwurzędowym luźnym kłosem, który ma słomkowożółty kolor. Wyróżnia się dużymi ziarnami i nie ma tendencji do wylegania. Roślina dobrze znosi stres i jest odporna na suszę. Okres wegetacyjny trwa 90 dni. Z 1 hektara można uzyskać 45 centów zbiorów.

Zazerskiego 85

Odmiana ta została wyhodowana na Białorusi. Charakteryzuje się cylindrycznymi uszami o żółtej barwie i średniej gęstości. Odmiana nie jest podatna na wyleganie. Okres wegetacyjny trwa 84-88 dni.Parametry plonu osiągają 37-64 centów na hektar.

Consita

Kultura jest regionalizowana w centrum Rosji. Posiada cylindryczne kłoski. Mają średnią gęstość. Ziarna są dość duże. Okres wegetacyjny trwa 80-90 dni. Odmiana nie ma tendencji do wylegania i charakteryzuje się odpornością na suszę. Charakteryzuje się odpornością na luźną głownię i zgniliznę korzeni. Parametry plonowania wynoszą 40-88 centów na 1 hektar.

Gonar

Odmiana ta została wpisana do Państwowego Rejestru w 1994 roku. Zaleca się uprawiać go w regionach centralnych. Uprawę można również sadzić w regionach północno-zachodnich i Wołgi-Wiatki. Roślinę charakteryzują cylindryczne kłoski o luźnej strukturze. Ma zaokrąglone żółte ziarna. Okres wegetacyjny trwa 75-85 dni. Odmiana nie ma tendencji do wylegania. Parametry plonu osiągają 50-80 centów na hektar.

Gastinety

Kultura rozwinęła się na Białorusi. Jest to odmiana wcześnie dojrzewająca, charakteryzująca się dwurzędowymi kłoskami. Roślina charakteryzuje się doskonałymi właściwościami browarniczymi oraz odpornością na wyleganie i patologie liści. Kultura rozwija się dobrze w glinie. Okres wegetacyjny trwa 80-85 dni. Parametry plonu osiągają 60-78 centów na hektar.

Ugasić

Ta wiosenna odmiana została wyhodowana we Francji. Jest uważana za jedną z najpopularniejszych i charakteryzuje się wysokimi parametrami odporności na suszę. Roślina zawiera minimalną ilość białka. Okres wegetacyjny wynosi 70-98 dni. Z 1 hektara można zebrać od 30 do 70 centów zboża.

Ataman

Ta uprawa jara została wyhodowana na Białorusi. Charakteryzuje się dwurzędowym uchem o średniej gęstości i cylindrycznym kształcie.Odmiana charakteryzuje się średnią odpornością na suszę. Jednocześnie może cierpieć na zakurzoną smutkę. Okres wegetacyjny trwa 80-85 dni. Z 1 hektara można uzyskać od 30 do 75 centów ziarna.

Syabra

Odmiana średniopóźna charakteryzuje się dobrymi parametrami plonowania i odpornością na wyleganie. Ilość składników białkowych uzależniona jest od warunków uprawy. Odmiana charakteryzuje się dwurzędowymi uszami o długości 7-8 centymetrów. Kultura nie rozwija się dobrze na glebach piaszczystych i jałowych. Okres wegetacyjny wynosi 75-80 dni. Parametry plonu osiągają 60-80 centów na hektar.

Stal

Kultura selekcji białoruskiej ma dwurzędowe cylindryczne kłoski o żółtym kolorze i średniej gęstości. Roślina nie jest podatna na wyleganie i może być stosowana w browarnictwie. Okres wegetacyjny trwa 80-90 dni. Z 1 hektara można uzyskać 60-87 centów.

Inari

Ten jęczmień śródsezonowy uznawany jest za jedną z najlepszych odmian stosowanych w browarnictwie. Zaleca się uprawiać go w regionie północno-zachodnim. Kultura została wpisana do Rejestru Państwowego w 1996 roku. Okres wegetacyjny trwa 85-95 dni. Z hektara można uzyskać 30-52 centy ziarna.

Cechy uprawy jęczmienia browarnego

Aby uzyskać wysokiej jakości plon, który będzie można wykorzystać do produkcji piwa, należy przestrzegać szeregu zaleceń agrotechnicznych.

Przygotowanie gleby

Podczas uprawy jęczmienia zaleca się preferowanie dużych pól o płaskiej topografii i tym samym składzie gleby na całym terytorium. Uprawy browarnicze sadzi się zwykle na obszarach o powierzchni 100 hektarów.

Roślina najlepiej rośnie na glebach darniowo-węglanowych i darniowo-bielicowych, piaszczysto-gliniastych i gliniastych.Jednak gleby lekkie lub bagniste nie są odpowiednie. Nie należy także sadzić jęczmienia na osuszonych torfowiskach, które zawierają dużo azotu.

Wybierając glebę, należy skupić się na następujących wskaźnikach:

• kwasowość – powyżej 5,6;
• zawartość potasu i fosforu - ponad 150 miligramów w 1 kilogramie gleby;
• zawartość próchnicy przekracza 1,8%.

Ważne jest, aby właściwie przygotować glebę pod sadzenie jęczmienia browarnego. Wpływ na to mają właściwości gleby, warunki klimatyczne, liczba chwastów, wcześniejsze rośliny i inne czynniki.

Etap przygotowawczy obejmuje:

1. Obieranie ścierniska – zaleca się obróbkę na głębokości 6-8 centymetrów.
2. Głęboka orka jesienna - należy spulchnić glebę na głębokość 30 centymetrów. Podczas orki warto dodawać obornik i nawozy mineralne.
3. Zabieg przedsiewny - obejmuje 2 zabiegi polegające na zatrzymaniu śniegu, bronowaniu pola i kultywacji.

Daty lądowania

Jęczmień należy sadzić dość wcześnie. Jeśli spóźnisz się przynajmniej o tydzień, rentowność spadnie o 10-40%. Wczesne sadzenie pozwala uzyskać wygląd mocnych pędów i dużych ziaren przy minimalnej liczbie folii.

Przygotowanie nasion

Do sadzenia ważne jest, aby wybrać duże i równe nasiona. Zdecydowanie trzeba je wytrawić. Dzięki tej procedurze można chronić materiał sadzeniowy przed patologiami i grzybami. Nasiona należy zaprawiać 1-2 tygodnie przed siewem. W tym celu dopuszczalne jest użycie „Dywidendy”, „Vincite”.

Zasady lądowania

Sadząc jęczmień, warto wziąć pod uwagę następujące cechy:

1. Szybkość siewu. Średnio zaleca się stosowanie 5-6 milionów nasion na 1 hektar.
2. Głębokość sadzenia. Jest wybierany z uwzględnieniem struktury gleby. Przy suchej pogodzie nasiona są zakopywane 5-8 centymetrów. Głębokość sadzenia w wilgotnej glebie wynosi 3-4 centymetry.
3. Metoda lądowania. Jęczmień przeznaczony do warzenia piwa można sadzić metodą wąskorzędową lub rzędową. W pierwszym przypadku odstęp między rzędami wynosi 7,5 centymetra, w drugim - 15.

Dalsza opieka

Aby uzyskać obfity plon z rośliny, warto zapewnić jej odpowiednią pielęgnację. Powinien obejmować następujące działania:

1. Wałowanie - wykonywane bezpośrednio po posadzeniu lub jednocześnie z nim. Dzięki temu zabiegowi możliwa jest poprawa kontaktu materiału siewnego z glebą. Technika ta poprawia gęstość sadzonek i sprawia, że ​​stają się one gęstsze. Szczególnie ważne jest wałowanie gleby podczas suszy.
2. Bronowanie przeprowadza się po walcowaniu. Pomaga to zapobiegać tworzeniu się skorupy i zwalcza chwasty żylaste. Bronowanie przeprowadza się 3-5 dni po posadzeniu.
3. Aplikacja pestycydów i herbicydów odbywa się wzdłuż linii tramwajowej.

Nawozy

Podczas uprawy jęczmienia ważne jest prawidłowe stosowanie nawozów:

1. Roślina wymaga zmniejszonej ilości azotu. Na 1 hektar stosuje się 60-70 kilogramów substancji.
2. Zabrania się częściowego stosowania preparatów azotowych. Spowoduje to wzrost poziomu białka w ziarnach. Najlepiej stosować mocznik w granulkach. Dodawany jest na etapie przygotowania do sadzenia.
3. Jesienią należy dodać fosfor i potas. Ilość fosforu na 1 hektar wynosi 60-90 kilogramów, potasu – 120-160.

Choroby i szkodniki

Jęczmień jest silną rośliną o doskonałej odporności. Ale jeśli naruszone zostaną zalecenia agrotechniczne, roślina cierpi na choroby i szkodniki. Główne patologie jęczmienia obejmują:

• zakurzony smutek;
• rdza łodygowa;
• rdza brązowa;
• mączniak.

Fungicydy pomagają radzić sobie z patologiami. Wśród szkodników jęczmień cierpi na ryjkowca stodołowego. Wpływa to na zapasy zbóż. Do zwalczania pasożytów stosuje się gazy i środki owadobójcze.

Zbiór i przechowywanie

Do produkcji piwa jęczmień musi być zbierany w pełnej dojrzałości. Aby to zrobić, musisz wykonać następujące czynności:

1. Przed rozpoczęciem zbioru skosić pole na obwodzie, chwytając pas o wielkości 2-3 metrów.
2. Zbiór w obszarach z opadłymi kłoskami.
3. Młóć jęczmień.

Zebrane plony należy oczyścić i wysuszyć. Następnie posortuj ziarna i umieść je w magazynie. Temperatura w magazynie nie powinna przekraczać +21 stopni.

Subtelności warzenia

Aby przygotować ziarno do produkcji piwa, wykonaj następujące czynności:

• sortuj i sortuj – wysokiej jakości brzeczka piwna pozyskiwana jest wyłącznie z wyselekcjonowanych surowców;
• zanurzyć się w wodzie - jej temperatura powinna wynosić +13-17 stopni;
• kiełkują ziarna - wytwarza to glukozę i fruktozę;
• Suszenie ziarna – wpływa to na kolor i smak słodu.

Jęczmień browarny jest uprawą specjalną. Aby uzyskać obfite zbiory o pożądanej jakości, ważny jest wybór odpowiedniej odmiany i przestrzeganie zaleceń agrotechnicznych. Tylko w tym przypadku możliwe będzie uzyskanie wysokiej jakości słodu.