Z żyta powstaje ziarno, z którego wytwarza się mąkę i wypieka się chleb. Z ziarna uzyskuje się także różne rodzaje zbóż. Przyjrzyjmy się rodzajom i cechom zbóż żytnich, sposobowi ich wytwarzania, składowi chemicznemu, wartości produktu i jego zaletom dla organizmu. Jak prawidłowo przygotować owsiankę z mąki żytniej według klasycznej receptury, z jagodami, mięsem, grzybami. Jak i jak długo przechowywać produkt.
Rodzaje zbóż żytnich
Wszystkie rodzaje zbóż żytnich produkowane są z dojrzałego, suchego ziarna. Zboża wykonane z nierozdrobnionych ziaren nazywane są pełnymi ziarnami. Otrzymuje się go poprzez obieranie i mielenie ziarna.Kolor zbóż waha się od jasnobeżowego do brązowawego. Jest to najzdrowsza owsianka, ponieważ ziarna pozostają nienaruszone.
Zboża pełnoziarniste można gotować na parze lub nie. Owsianka na parze gotuje się szybciej, owsianka okazuje się krucha, o bogatym smaku. Oprócz całych ziaren sprzedawane są również ziarna miażdżone, miażdżone, aby szybciej się gotowały, oraz ziarna spłaszczane w płatkach.
Skład i zalety
Ziarno owsa w 100 g produktu zawiera 10,3 g białka, 1,6 g tłuszczu, 60,8 g węglowodanów i 15,1 g błonnika, przeciwutleniaczy i kwasów organicznych. Witaminy: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Mikroelementy: potas, magnez, żelazo, mangan, wapń, fosfor, miedź, selen, cynk. Zawartość kalorii – 338 kcal.
Wartość odżywcza płatków żytnich składa się z dużej ilości białka, tłuszczu roślinnego, błonnika i węglowodanów przyswajalnych. Warto jeść owsiankę i inne produkty z niej przygotowane, aby zwiększyć odporność, poprawić samopoczucie, oczyścić organizm z substancji toksycznych i poprawić pracę jelit.
Owsianka z mąki żytniej jest przydatna dla osób cierpiących na cukrzycę, choroby serca i naczyń krwionośnych, tarczycę i przewód żołądkowo-jelitowy. Potrawy z niego przyrządzane nadają się do spożycia w okresie stresu fizycznego i psychicznego, jako uzupełnienie jadłospisu dietetycznego, przy odchudzaniu czy w okresie rekonwalescencji po chorobie.
Do karmienia dzieci można stosować rozdrobnione, dobrze ugotowane płatki zbożowe, kaszę gryczaną, ryż i płatki owsiane. Przydatne jest ich zmienianie. Żyto pomaga zwalczać wiosenny niedobór witamin, stres i zmęczenie. Zaleca się spożywanie płatków przy anemii, miażdżycy i nadciśnieniu.
Przepisy na owsiankę
Przygotowanie żywności ze zbóż żytnich nie jest trudniejsze niż z innych.Można go ugotować w zwykłej wodzie i mleku; do gotowej mieszanki dodać cukier, sól i masło. Dla tych, którzy tracą na wadze, lepiej jest używać oleju roślinnego zamiast masła. Dla smaku i korzyści można dodać jagody świeże lub suszone, owoce, warzywa, zioła, orzechy, różne rodzaje serów, grzyby, miód i inne produkty według uznania.
Łatwy sposób
Aby przygotować według klasycznej receptury, lepiej jest wziąć pokruszone lub gotowane na parze płatki zbożowe. Składniki, których będziesz potrzebować:
- płatki żytnie w ilości 100 g;
- woda w ilości 0,2 l;
- mleko – 0,3 l;
- musisz także wziąć szczyptę soli;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- Na tę objętość owsianki 25 g masła.
Sekwencja gotowania:
- Opłucz płatki w wodzie, połóż na kuchence i zagotuj.
- Do wrzącej wody dodać mleko, cukier i sól.
- Wszystko wymieszaj i ponownie zagotuj.
- Następnie pozostaw ogień na małym ogniu, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez pół godziny.
- Podczas serwowania dodaj na talerz owoce i jagody oraz zioła.
Zapiekane z jagodami
Przepis zakłada dodanie nasion lnu i jagód oprócz płatków żytnich. Rano na śniadanie zaleca się spożywanie owsianki zapiekanej z jagodami. Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 100 g płatków żytnich;
- 100 g owoców i jagód - maliny, truskawki, porzeczki;
- po 50 g nasion lnu i słonecznika;
- 100 ml mleka;
- 1 jajko;
- 1 banan.
Procedura przygotowania: ubić jajko z mlekiem, dodać cukier do mieszanki, dodać płatki żytnie i wymieszać. Jagody i banana posiekać, również wlać do miski, dodać pestki słonecznika. Formę napełniamy masą i smarujemy masłem przed włożeniem produktów. Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz naczynie przez około 20 minut.
Z grzybami
Owsianka z mąki żytniej z grzybami uważana jest za smaczną i zdrową.Przygotowanie jest łatwe, będziesz potrzebować:
- 150 g płatków;
- grzyby 250 g;
- 2 cebule;
- olej roślinny i przyprawy.
Wskazane jest użycie pokruszonych płatków zbożowych, które gotują się szybciej. Opłucz produkt, dodaj wodę i umieść na kuchence. Cebulę i grzyby obrać, umyć, pokroić w kawałki i podsmażyć na patelni na niewielkiej ilości oleju. Po smażeniu dodać czarny pieprz, gałkę muszkatołową, kardamon, sól.
Do grzybów na patelni dodać owsiankę, przykryć i dusić przez 5 minut. Podawać z kwaśną śmietaną, serem, ziołami i czarnym pieczywem.
Owsianka z mięsem
Przygotuj danie żytnie z 300 g chudego kurczaka lub wołowiny, musisz wziąć taką samą ilość płatków. Przepis obejmuje 3 średniej wielkości cebule i marchewki.
- Zboża żytnie należy umyć, napełnić wodą i pozostawić do zaparzenia na 1,5-2 godziny.
- Cebulę pokroić w półpierścienie, włożyć na patelnię i smażyć kawałki na oleju kukurydzianym lub lnianym na złoty kolor.
- Oddzielnie od cebuli należy podsmażyć marchewkę i mięso pokrojone w paski.
- Następnie włóż wszystko do miski, wymieszaj i postaw na dużym ogniu.
- Po kilku minutach dodać przyprawy i sól.
- Następnie dodać płatki i zalać wrzątkiem tak, aby woda zakryła masę na 3 cm.
- Zmniejsz ogień, gotuj przez 5 minut, przykryj patelnię pokrywką, wyłącz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
Funkcje i trwałość
Całe ziarna, w tym żyto, należy przechowywać w temperaturze 0-25°C i wilgotności nie przekraczającej 70%. Jeśli będą przestrzegane zasady przechowywania, zboże nie zepsuje się przez co najmniej 2-3 lata. W przypadku rozdrobnionych zbóż okres przydatności do spożycia skraca się do 4-12 miesięcy. Wynika to z faktu, że ziarno rozdrobnione jest bardziej podatne na działanie niekorzystnych czynników niż całe ziarno.
Aby zboże pozostało pożywne, należy je przechowywać w ciemnym miejscu, aby nie padały na nie promienie słońca. Ważne jest, aby chronić produkt żytni przed szkodnikami owadzimi. Aby to zrobić, możesz użyć sterylizowanych szklanych lub blaszanych słoików. Muszą być czyste i suche. Wsyp do nich płatki i zamknij pokrywki. Słoiki pomagają zachować świeżość produktu, zapobiegają wchłanianiu przez ziarno wilgoci, nieprzyjemnych zapachów, infekcjom i rozprzestrzenianiu się owadów w ich zawartości.
Umieść słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia lub blat kuchenny. Zaznacz daty napełnienia na słoikach lub pojemnikach, aby móc śledzić ich świeżość.
Każdorazowo po użyciu zamykaj słoiczek pokrywką. Jeśli w zawartości pojawią się szkodniki, nie należy jej używać do gotowania. Nie należy jeść wilgotnych i spleśniałych płatków zbożowych.
