Czym różni się proso od pszenicy, jak je odróżnić wyglądem i smakiem, żeby było zdrowsze

Proso i pszenica to dwa słowa, których pochodzenie wiąże się ze starożytnym słowiańskim czasownikiem „pykhati”, co tłumaczy się jako „funt”. W starożytności ludzie przetwarzali ziarno w moździerzu, a łuski usuwali za pomocą kruszarek. Według innej wersji oba pojęcia pochodzą od polskiego słowa „pseno”. Pomimo tego samego korzenia są to zupełnie różne zboża. Czym więc różni się proso od pszenicy, jak je rozróżnić wyglądem i smakiem i co jest zdrowsze?

Definicje słów

Fonetycznie podobne nazwy są używane w odniesieniu do różnych rodzajów zbóż. Różnią się wyglądem i składem. Dlatego zboża te znalazły różne zastosowania w kuchni.

Pszenica to rodzaj zielnych roślin zbożowych. Jest uważana za jedną z najbardziej poszukiwanych roślin uprawnych na świecie. Rodzaj ten obejmuje 20 gatunków, z których każdy obejmuje do kilkunastu odmian.

Mąkę wytwarza się z pszenicy, która jest wykorzystywana do wyrobów cukierniczych. Wykorzystuje się go także do produkcji chleba i makaronów. Ponadto produkt jest aktywnie wykorzystywany do produkcji alkoholu. Z pszenicy produkowane są następujące rodzaje zbóż:

• bulgur – to całe, obrane i wypolerowane ziarno pszenicy, które jest przetwarzane za pomocą gorącej pary;
• kasza manna to pokruszone oczyszczone ziarna, których średnica cząstek wynosi 0,25-0,75 milimetra;
• pszenica - składa się z rozdrobnionych ziaren;
• Kuskus to zasadniczo granulowana kasza manna.

Proso to ziarno zbóż otrzymywane w wyniku przetworzenia nasion uprawianych odmian prosa. Jego ziarna są okrągłe lub owalne i mają żółty kolor. W postaci surowej ich średnica wynosi 1-2 milimetry.

W zależności od sposobu przetwarzania wyróżnia się następujące rodzaje prosa:

• polerowane – to wysokiej jakości zboże, którego ziarna są polerowane w celu pozbycia się warstwy aleuronowej;
• kruszone to kasza jaglana, która wyglądem przypomina mąkę razową i doskonale nadaje się do wypieku chleba i lepkich kaszek;
• dranety - to zboże niskiej jakości, z którego oczyszcza się jedynie grubą łupinę.

Kluczowe różnice

Rozważane rodzaje zbóż różnią się właściwościami wizualnymi, składem, właściwościami i wpływem na organizm.

Wygląd

Proso i pszenica mają zauważalne różnice wizualne. Proso charakteryzuje się okrągłymi ziarnami, które mają bogaty żółty odcień. Po wykończeniu produkt jest lekki i przestronny.

Charakterystyka wizualna w dużej mierze zależy od rodzaju zboża. Proso polerowane uważane jest za najwyższej jakości. Jest bardziej szorstki niż półpasiec i ma jasny kolor. Dranety proso wyróżniają się gładkimi ziarnami o bogatym żółtym odcieniu. Rozdrobnione zboża uzyskuje się poprzez obróbkę zbóż. Produkt składa się z rozdrobnionych frakcji. Kolor w tym przypadku może być inny - jasny lub bardziej nasycony.

Ziarna pszenicy wyróżniają się złocistym odcieniem i są pokryte twardym filmem - otrębami. Po zmieleniu zamieniają się w białą mąkę. Po przetworzeniu otręby stają się szarawe.

Skład i bogactwo witamin

Zboża charakteryzują się znacznymi różnicami w składzie, co wpływa na właściwości produktów. Kasza jaglana to zdrowy produkt, który zawiera wiele ważnych składników. Wśród nich warto wyróżnić następujące:

• witaminy z grupy B;
• aminokwasy;
• mangan;
• potas;
• fluor.

Pszenica zawiera następujące składniki:

• witaminy z grupy B, C, A;
• karoten;
• sód;
• żelazo;
• fosfor;
• potas;
• wapń.

Charakterystyczne właściwości każdego zboża

Proso i pszenica mają różny wpływ na organizm. Różnica polega na charakterystyce produktów. W zależności od składu zboża te mogą być szkodliwe lub korzystne.

Kasza jaglana zawiera wiele składników odżywczych, które pozwalają stwierdzić, że produkt ten nie jest szkodliwy dla zdrowia. Co więcej, jego regularne stosowanie korzystnie wpływa na pracę mózgu. Dzieje się tak dzięki wysokiej zawartości cennych aminokwasów.

Najcenniejszym składnikiem pszenicy są otręby. Zawierają składniki balastowe, które pomagają oczyścić organizm z toksyn. Ponadto otręby dobrze wpływają na funkcjonowanie narządów trawiennych.

Należy wziąć pod uwagę, że najbardziej korzystne substancje znajdują się w cienkiej łupinie pszenicy, która pokrywa ziarna. Same jądra, z których robi się mąkę i chleb, wyrządzają więcej szkody niż pożytku.

Przeciwwskazania

Pszenicy nie powinny spożywać osoby chore na cukrzycę. Dzieje się tak dzięki wysokiemu indeksowi glikemicznemu produktu. Proso jest przeciwwskazane przy stanach zapalnych układu pokarmowego. Nie zaleca się również jego spożywania, jeśli masz patologie tarczycy.

Gdzie wykorzystuje się proso i pszenicę?

Produkty te znalazły szerokie zastosowanie w różnych dziedzinach życia człowieka. Są aktywnie wykorzystywane w kuchni do przygotowywania smacznych i zdrowych potraw. Ponadto dobroczynne właściwości tych zbóż umożliwiają wykorzystanie ich w medycynie. Z powodzeniem radzą sobie z objawami szerokiej gamy patologii.

Medycyna

Proso można bezpiecznie stosować w leczeniu i profilaktyce różnych chorób:

1. To zboże pomoże Ci schudnąć. Obecnie istnieje wiele diet jaglanych dla osób cierpiących na zaburzenia metaboliczne. Dietetyk pomoże Ci wybrać konkretną opcję i sprawi, że Twoja dieta będzie bardziej zbilansowana. Najpierw przepisze badania biochemiczne, które pomogą ocenić stan organizmu.
2. Proso wspomaga pracę nerek. Poprawia stan zapalenia pęcherza moczowego i kamicy moczowej.Osoby zamieszkujące regiony, w których występuje twarda i źle uzdatniona woda kranowa, powinny włączyć do swojej diety proso.
3. Magnez i potas zawarte w kaszy jaglanej korzystnie wpływają na organizm osób cierpiących na nadciśnienie tętnicze. Poprawa funkcji narządów wydalniczych dobrze wpływa również na stan naczyń krwionośnych i pomaga obniżyć ciśnienie krwi.

Ekstrakt z kiełków pszenicy jest aktywnie stosowany w medycynie tradycyjnej. Środek ten ma wyraźne właściwości immunomodulujące. Ponadto wspomaga gojenie zmian wrzodziejących, ran i oparzeń. Skrobię pszenną często dodaje się do maści, lewatyw i proszków.

W medycynie ludowej często stosuje się wywar z pszenicy. Lek ten pomaga wzmocnić organizm po urazach i chorobach. Na zaparcia można stosować wywar przygotowany z otrębów pszennych. Należy go dodawać do lewatyw. Na kaszel pomaga wywar z pszenicy z miodem i ziołami leczniczymi.

Kiełki pszenicy mają właściwości immunostymulujące, odmładzające i regenerujące. Można go stosować na surowo lub wykorzystać do przygotowania koktajli mlecznych i zdrowotnych.

Aby pszenica miała działanie lecznicze, ważne jest, aby używać świeżych ziaren. Zaleca się zakup ich bezpośrednio po zbiorach. Etykietowanie fasoli ma ogromne znaczenie. Muszą przejść kontrolę jakości zgodnie z GOST.

Gotowanie

Zboża są aktywnie wykorzystywane w kuchni. Można z nich przygotować wiele smacznych i zdrowych dań. Do przygotowania kaszek najczęściej używa się prosa. Najpierw należy opłukać płatki i namoczyć je w wodzie na 1-2 godziny. Następnie należy go zagotować i gotować na małym ogniu do miękkości. Należy to robić przez około pół godziny. Następnie owsiankę należy pozostawić do zaparzenia. Aby poprawić smak produktu, wodę można zastąpić mlekiem.

Kaszę jaglaną można podawać jako dodatek do dań mięsnych lub gotować na słodko – z dynią i masłem. Ziarno to można także dodawać do zapiekanek, zup, naleśników i ciast. Ważną zaletą kaszy jaglanej jest jej niska kaloryczność. 100 gramów gotowego produktu bez oleju i cukru zawiera tylko 342 kilokalorie. To danie mogą bezpiecznie jeść osoby z nadwagą.

Kasza jaglana z mięsem mielonym uważana jest za bardzo smaczne danie. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• szklanka płatków pszennych;
• 100 gramów pieczarek;
• 100 gramów świeżego mięsa mielonego - kurczaka, indyka lub wołowiny;
• 1 cebula;
• Przyprawy.

Proso należy umyć, zalać gorącą wodą i pozostawić do zaparzenia na pół godziny. Po upływie określonego czasu płatki należy napełnić czystą wodą, osolić i ugotować. W międzyczasie rozgrzej olej roślinny na patelni i podsmaż cebulę, grzyby i mięso mielone. Dodaj sól i przyprawy. Kolendra, tymianek, majeranek, chili i oregano doskonale sprawdzają się jako przyprawy.Kiedy mięso mielone z grzybami nabierze przyjemnego złotobrązowego odcienia, należy je przenieść na patelnię z owsianką. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na kwadrans.

Owsianka pszenna jest również dość prosta w przygotowaniu. Aby to zrobić, należy opłukać płatki, postawić na małym ogniu i gotować przez około 40 minut. Po czym można go wyjąć z pieca i pozostawić do zaparzenia. Produkt doskonale sprawdza się jako dodatek do dań mięsnych, warzyw i owoców.

Doskonałą opcją byłaby owsianka pszenna z owocami morza. Bulgur jest idealny do tego dania. Zboże to otrzymywane jest z rozdrobnionej i poddanej obróbce cieplnej pszenicy. Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• szklanka bulguru;
• 150 gramów krewetek;
• 65 gramów zielonego groszku;
• 1 pomidor;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• czosnek;
• przyprawy;
• pietruszka i koperek.

Najpierw należy rozgrzać olej w rondlu, dodać bulgur i smażyć płatki, ciągle mieszając. Dodaj zimną wodę, aby całkowicie pokryć powierzchnię ziaren. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.

Następnie na rozgrzaną patelnię wlać łyżkę oleju, dodać czosnek i krewetki. Smażymy ciągle mieszając przez 5 minut, następnie dodajemy zielony groszek. Po kolejnych 5 minutach dodać pokrojonego w kostkę pomidora i przyprawy. Gotową owsiankę połączyć z krewetkami i posypać ziołami. Aby danie było bardziej pikantne, można dodać posiekaną papryczkę chili. Taką owsiankę można podawać zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Proso i pszenica to zupełnie różne produkty, które są wykonane z różnych zbóż. Dlatego różnią się one znacząco składem, wyglądem, właściwościami i działaniem na organizm.