Płatki owsiane otrzymywane są z ziaren owsa - jednej z głównych i bezpretensjonalnych upraw zbóż. Płatki owsiane to produkt spożywczy na równi z pszenicą, jęczmieniem i innymi zbożami. Przyjrzyjmy się, jak wygląda płatki owsiane, jak je rozpoznać po wyglądzie, jaki rodzaj płatków otrzymuje się z owsa, jego rodzaje, zalety i szkody związane z płatkami owsianymi oraz zastosowanie w różnych chorobach. Zastanówmy się, czy istnieją przeciwwskazania do spożywania płatków zbożowych.
Co to są płatki owsiane i ich wygląd
Płatki owsiane powstają z całych ziaren owsa.Poddaje się je obróbce parą, usuwa się łuski, a następnie poleruje. Płatki pełnoziarniste mają szaro-żółty kolor i są dostępne w 2 klasach: premium i pierwszej. Z całych ziaren uzyskuje się ziarna spłaszczone, które również występują w klasie premium i pierwszej.
Owies zaliczany jest do jadłospisu zdrowej diety dorosłych i dzieci, a przede wszystkim osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego. Przygotowuje się z niego kaszki, zupy, galaretki i zapiekanki. Czas gotowania zbóż wynosi 0,5 godziny w przypadku ziaren rozdrobnionych i 1-1,5 godziny w przypadku pełnych ziaren. Dania z płatków owsianych okazują się gęste i śluzowate, podczas gotowania objętość płatków zwiększa się 3-4 razy. Płatki owsiane można po prostu zaparzyć wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia.
Jakie ziarna uzyskuje się z owsa?
Ziarno owsa sprzedawane jest jako produkt spożywczy w różnej postaci: w całości, rozdrobnionej i mielonej (płatki owsiane).
Niezniszczony
Zboża te powstają z całych ziaren, które są czyszczone i polerowane, aby nadawały się do spożycia. W tej formie owies zachowuje maksimum składników odżywczych i mikroorganizmów. Zboża nierozdrobnione polecane są do stosowania w żywieniu sportowym i dietetycznym. Nie należy go podawać dzieciom poniżej 3. roku życia ze względu na szorstką strukturę.
Zgnieciony
Są to ziarna rozdrobnione na kilka kawałków. Smak rozdrobnionych płatków nie różni się od pełnego ziarna, ale gotuje się szybciej. Zawiera mniej błonnika i składników odżywczych traconych podczas mielenia.
Zboża „Herkules”
Spłaszczone całe ziarno, którego główną zaletą jest szybkie gotowanie. Zaparzone ziarno okazuje się miękkie, ale taki sposób przetwarzania ma też wady – ze wszystkich rodzajów płatków owsianych płatki owsiane są najmniej wartościowe pod względem odżywczym, gdyż zawierają niewiele substancji i mikroelementów.
Korzyści i szkody związane ze zbożami
Przy prawidłowym stosowaniu płatki owsiane są korzystne. Przeciwutleniacze zwiększają odporność organizmu i pomagają mu przeciwstawić się stresowi i niekorzystnemu wpływowi środowiska. Mikroelementy zawarte w ziarnach roślin - fosfor, żelazo i wapń - są niezbędne do tworzenia kości i zapobiegania anemii.
100 g płatków owsianych zawiera 10 g białka, 6,2 g tłuszczu, 55,1 g węglowodanów i 12 g błonnika pokarmowego. Witaminy i mikroelementy: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, H, PP, potas, wapń, krzem, magnez, sód, fosfor, chlor, żelazo, jod, kobalt, mangan, miedź, molibden, selen, fluor, chrom, cynk. Jak widać owies to jedno z najbardziej odżywczych zbóż, a jednocześnie bogate w witaminy.
Do utraty wagi
Zawartość kalorii w płatkach owsianych wynosi 316 kcal na 100 g produktu. Ze względu na stosunkowo niską zawartość kalorii owsiankę mogą spożywać zarówno osoby bojące się przybrać na wadze, jak i te, które chcą ją schudnąć.
Aby normalizować metabolizm, zaleca się spożywanie płatków owsianych na śniadanie. Obniża poziom cholesterolu i stabilizuje pracę jelit. Odwar polecany jest do stosowania przy wyczerpaniu fizycznym, nerwowym i braku apetytu.
Na jelita
Wiadomo, że płatki owsiane oczyszczają przewód pokarmowy, w postaci płynnej są przepisywane na problemy jelitowe. Jedzenie owsianki poprawia wygląd skóry, która staje się lepsza, nabiera przyjemnego kolorytu, a stany zapalne znikają.
Płatki owsiane można spożywać w celu łagodzenia wzdęć i bólów brzucha, a śluz zapobiega rozwojowi stanów zapalnych. Służy do usuwania toksyn z jelit. Płatki owsiane mogą być dobrym środkiem zapobiegawczym w przypadku nowotworów układu trawiennego. Zboża aktywują przewód żołądkowo-jelitowy i zapobiegają pojawieniu się zapalenia żołądka i wrzodów.
Dla wątroby
Zboża usuwają toksyczne substancje z organizmu, oczyszczają wątrobę, poprawiając w ten sposób ogólne samopoczucie, kondycję skóry i zwiększając wydajność. Wątrobę najlepiej oczyścić bulionem owsianym, który jest łatwy w przygotowaniu: 1 łyżka. Płatki zalać 2 litrami wrzącej wody, gotować przez 5-7 minut, następnie gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny, następnie pozostawić na pół dnia. Pij szklankę naparu 2 razy dziennie.
Na cholesterol
W przypadku podwyższonego poziomu tej substancji lekarze zalecają częstsze spożywanie płatków owsianych. Polecany jest także przy miażdżycy. Regularne spożywanie płatków owsianych obniża poziom cholesterolu o 10-15%. Aby leczyć miażdżycę, należy gotować owsiankę z wodą, a nie mlekiem. Aby poprawić smak, możesz dodać do potrawy owoce, orzechy, jagody i rodzynki.
Od ciśnienia
Jeśli stale jesz owsiankę, możesz obniżyć ciśnienie krwi i utrzymać je na normalnym poziomie. Pacjentom z przewlekłym nadciśnieniem zaleca się spożywanie płatków owsianych na śniadanie.
Na trądzik
Za pomocą tego zboża możesz także leczyć wysypki i rozwiązywać problemy skórne. Nie tylko oczyszcza organizm od wewnątrz, ale także pomaga uporządkować skórę na zewnątrz. Przygotowuje się z niego domowe maseczki kosmetyczne, które można stosować na twarz w celu pozbycia się trądziku. Maseczka działa bakteriobójczo, przeciwzapalnie, dostarcza skórze odżywienia i nawilżenia.
Jak przygotować maskę przeciwtrądzikową: 2 łyżki. l. płatki zbożowe, 1 łyżka. l.Wymieszaj naturalny ocet jabłkowy i kwaśną śmietanę. Nałóż świeżą mieszankę na twarz i pozostaw na 20 minut. Produkt usuwa błyszczenie skóry, tonizuje ją i oczyszcza pory.
Druga wersja maski: 2 łyżki. l. wymieszać z ciepłą wodą i pozostawić do spęcznienia na pół godziny. Do mieszaniny wsypać 1 ampułkę witamin farmaceutycznych C i A. Nałożyć na skórę na pół godziny i spłukać wodą. Maska z 1 części płatków i 2 części kefiru pomoże oczyścić i wybielić skórę. Gotowy produkt nakładamy na 15 minut. i spłucz ciepłą wodą.
Na obrzęk
Nagromadzenie nadmiaru wilgoci w organizmie powoduje obrzęk, z którym można sobie poradzić za pomocą wywaru z 1 łyżki. l. płatki owsiane w 4 szklankach wody. Gotuj płyn z płatkami przez 10 minut. Do naparu dodaj 1 łyżkę miodu. Powstały produkt pić małymi porcjami przez cały dzień.
Dla kobiet
Płatki owsiane zawierają wiele substancji o właściwościach przeciwutleniających, ich spożywanie zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworów piersi. Fitoestrogeny normalizują poziom hormonów, zapobiegając w ten sposób rozwojowi chorób ginekologicznych.
Czy są jakieś przeciwwskazania
Nie zaleca się spożywania płatków owsianych osobom cierpiącym na niedobór wapnia. Kwas fitynowy zawarty w ziarnach dodatkowo pogłębia ten stan, upośledzając wchłanianie tego pierwiastka w jelitach i prowadząc do rozwoju osteoporozy związanej z brakiem wapnia w tkance kostnej.
Płatków owsianych nie powinny spożywać osoby cierpiące na nietolerancję substancji zawartych w zbożach. Mogą powodować alergie, podobnie jak nadmierne spożycie produktu. W takim przypadku najlepiej owies zastąpić pszenicą, gryką, jęczmieniem perłowym i innymi zbożami.
Nawet zdrowe osoby, które nie mają przeciwwskazań, nie powinny dać się ponieść drobno zmielonym płatkom owsianym, a zwłaszcza płatkom. Mają wysoki indeks glikemiczny i mają niską zawartość składników odżywczych i błonnika w porównaniu do pełnych ziaren. Skrobia z takich ziaren szybko przekształca się w łatwo przyswajalne węglowodany, a poziom cukru wzrasta.
Płatki owsiane to niewątpliwie produkt zdrowy, smaczny i wartościowy. Zaleca się spożywać go w postaci kaszek, zup, naparów i galaretek nie częściej niż 3 razy w tygodniu. Jest proste w przygotowaniu, pyszne samo w sobie oraz z dodatkiem innych produktów urozmaicających smak potrawy.
