Wiadomo, że mięta ma znaczną liczbę dobroczynnych właściwości, dzięki czemu często wykorzystuje się ją w terapii ludowej wielu chorób. Roślinę wykorzystuje się także do przyrządzania wielu dań kulinarnych, aby uczynić je smaczniejszymi i bardziej aromatycznymi. Zaleca się zapoznanie z metodą suszenia mięty, aby móc korzystać z zieleniny nie tylko wiosną, ale także zimą.
Cechy suszenia mięty
Aby prawidłowo wysuszyć zebrane warzywa, zaleca się zapoznanie z funkcjami tego procesu.
Zbierając miętę do celów herbacianych lub kulinarnych, należy przestrzegać sześciu ważnych zasad:
- Zioła nie można zbierać w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych ani dróg. Roślina ta zawiera wiele pierwiastków śladowych, które mogą zaszkodzić ludziom. Poza tym smak jest znacznie gorszy niż mięty uprawianej w ogrodzie.
- Nie zaleca się zbierania młodych krzewów do suszenia, ponieważ nie są one jeszcze dojrzałe. Niedojrzałe warzywa mają mniej korzystnych właściwości i nie mają bogatego aromatu.
- Podczas zbioru wybieraj tylko te warzywa, które już zakwitły. Przed kwitnieniem zbiera się duże liście mięty, ponieważ zawierają więcej olejków eterycznych.
- Podczas cięcia krzewów mięty całymi łodygami są one cięte tylko o jedną trzecią, a nie całkowicie. Dzięki temu po pewnym czasie w miejscach wycięcia pojawią się nowe pędy, które w przyszłości również zostaną wycięte i wysuszone.
- Rośliny zbiera się tylko przy słonecznej i suchej pogodzie w ciągu dnia lub po zachodzie słońca. Rano na powierzchni liści pojawia się rosa, która powoduje, że liście ciemnieją i niszczą się podczas procesu suszenia.
- Podczas przycinania wszystkie liście są dokładnie sprawdzane, aby natychmiast usunąć uszkodzony materiał.
Kiedy zbierać miętę do suszenia
Przed rozpoczęciem suszenia liści mięty zaleca się określenie optymalnego czasu ich zbierania. Jeśli zbierzesz miętę w niewłaściwym czasie, prawdopodobieństwo uszkodzenia zebranych roślin wzrasta kilkakrotnie. Również okazów zbyt młodych nie można używać do gotowania, ponieważ są mniej pachnące.
Zbieranie należy rozpocząć, gdy wszystkie krzaki zostaną maksymalnie wypełnione przydatnymi mikroelementami i olejkami eterycznymi. Ten moment przychodzi, gdy pojawiają się kwiaty. Często krzewy mięty zaczynają kwitnąć w połowie lata i więdną w drugiej połowie sierpnia.Dlatego ogrodnicy zalecają zbieranie w tych miesiącach. Istnieją jednak wczesne odmiany mięty, które dojrzewają kilka miesięcy wcześniej.
W takim przypadku będziesz musiał przełożyć pracę na koniec wiosny i pierwszą połowę lata.
Zbiory zebrane w terminie wykorzystywane są do celów leczniczych i kulinarnych. Liście mięty stosowane są jako dodatek smakowo-zapachowy poprawiający smak potraw.
Przygotowanie mięty
Zanim zaczniesz suszyć zebrane liście mięty i przechowywać je dalej, musisz odpowiednio przygotować warzywa.
Po zebraniu dowolnej rośliny jest ona myta. Dlatego całą pokrojoną miętę myje się w zimnej lub podgrzanej wodzie. Należy to zrobić ostrożnie, aby przypadkowo nie uszkodzić rośliny, ponieważ wszelkie wady mechaniczne skracają okres przydatności do spożycia. Po umyciu wszystkich gałęzi są one całkowicie wycierane ręcznikiem lub specjalnymi papierowymi serwetkami. Następnie wszystkie wytarte prześcieradła układa się na małym kawałku materiału, aż do całkowitego wyschnięcia.
Aby przyspieszyć suszenie, rośliny okresowo przeciera się szmatką lub podgrzewa za pomocą suszarki do włosów.
Wszystkie suszone liście układa się w rzędzie na płaskiej powierzchni i dokładnie sprawdza. Jeśli na powierzchni liści znajdują się ciemne plamy lub uszkodzenia, lepiej się ich natychmiast pozbyć.
Suszenie rośliny
Istnieją różne metody suszenia łodyg mięty w domu. Zaleca się zapoznanie z funkcjami każdego z nich.
Na ulicy
Najczęściej suszenie odbywa się na zewnątrz pod promieniami słońca. Stosując tę metodę, wszystkie rośliny dzieli się na kilka małych pęczków. Następnie są starannie wiązane nitkami, układane na płaskiej powierzchni lub zawieszane na linach.Doświadczeni ogrodnicy zalecają suszenie mięty w zacienionych miejscach, aby zapobiec zniszczeniu liści.
W piecu
Niektórzy wolą przeprowadzać procedurę nie na ulicy, ale w piekarnikach. Główną zaletą tej metody jest jej szybkość, ponieważ gałęzie suszy się tą metodą dosłownie w 20-30 minut. Najpierw piekarnik nagrzewa się do 70 stopni, po czym umieszcza się w nim tacę z liśćmi. Gotowość roślin sprawdza się co 5-7 minut. Jeśli nie będziesz okresowo sprawdzać mięty, wyschnie i będzie trzeba ją wyrzucić.
Jak przechowywać suszoną miętę
Aby móc zimą dodawać aromatyczne suszone liście mięty do różnych potraw, warto zapoznać się ze specyfiką ich przechowywania.
Mięta jest przechowywana najdłużej w szczelnych pojemnikach, które nie pozwalają na przedostanie się wilgoci.
Dlatego wykorzystuje się do tego pojemniki na żywność lub szklane słoiki. Niektórzy używają plastikowych toreb zamykanych próżniowo.
Pojemniki z suszonymi ziołami należy okresowo sprawdzać, czy nie ma w nich wilgoci. Jeśli wnętrze liści jest mokre, należy je ponownie wysuszyć i umieścić w innych pojemnikach do przechowywania.
Wniosek
Gospodynie domowe często przygotowują suszoną miętę do spożycia zimą. Zaleca się wcześniejsze zapoznanie się ze specyfiką zbierania liści mięty i ich suszenia.
