Ostatnio miłośnicy herbaty zaczęli odkrywać napoje ziołowe. Nie zawierają konserwantów ani barwników i działają ogólnie wzmacniająco na organizm. Najbardziej popularny jest preparat z mięty i melisy na zimę.
Mięta ma właściwości uspokajające, przeciwskurczowe, rozszerzające naczynia, przeciwbólowe i przeciwzapalne.Melisa ma działanie bakteriobójcze i moczopędne. Herbata sporządzona z tych składników nie tylko urzeka swoim aromatem, ale także pomaga wzmocnić organizm w okresie mroźnej zimy.
Sekrety przygotowania mięty i melisy na zimę
Możesz zebrać całą roślinę, ale wiele gospodyń domowych woli suszyć liście. Melisa ma lekki cytrynowy aromat, tonizuje i normalizuje pracę przewodu pokarmowego. Mięta pomaga szybciej zasnąć, rozluźnia układ nerwowy i łagodzi nadmierne podekscytowanie. Do przygotowania herbaty miętowej używa się suszonych, świeżych lub mrożonych roślin.
Ważne jest, aby nie używać trawy z terenów przemysłowych lub w pobliżu autostrad. Najlepszą opcją jest domowa mięta w ogrodzie. Nie zaleca się używania plastikowych toreb do przechowywania – może to prowadzić do utraty aromatu i bogactwa.
Funkcje wyboru składników
Zioła zbiera się w lipcu-sierpniu – jest to czas kwitnienia. W tym momencie liście, pędy i kwiaty gromadzą olejki eteryczne i inne przydatne składniki. Rośliny 2-3-letnie są uważane za wysokiej jakości. Zbiór odbywa się wcześnie rano lub po zachodzie słońca. Mięty nie można wyrywać z korzeniami, zaleca się odcięcie 70% łodygi, dolny pęd może jeszcze urosnąć.
Najlepsze metody zbioru
Zebrany materiał można przygotować na różne sposoby w domu. Mięty pieprzowej i melisy używa się nie tylko do przyrządzania herbaty. Istnieją różne przepisy z wykorzystaniem mięty: sosy, galaretki, soki, napary, likiery. Dla urozmaicenia dodaje się dodatkowe składniki.
Suszona mięta i melisa
Proces suszenia przebiega w 3 metodach:
- W warunkach zewnętrznych surowce układa się na ręczniku, sklejce lub tekturze.Aby chronić przed kurzem i owadami, miętę i melisę przykrywa się kawałkiem gazy.
- W warunkach wewnętrznych doskonałym rozwiązaniem będzie parapet okienny. W takim przypadku będziesz musiał okresowo mieszać zioła, aby całkowicie je wysuszyć.
- W pęczkach – w ten sposób suszy się całą roślinę wraz z liśćmi i łodygą. Miętę i melisę zbiera się w pęczki, związane, wiszące pionowo.
Pęczek trawy powinien być mały, w przeciwnym razie wewnętrzne łodygi nie wyschną i zaczną gnić.
Jak zamrozić miętę
Kiedy mięta jest przechowywana w plastikowej torbie, jej gałązki zaczynają czernieć. Takie surowce nie nadają się do dalszego przechowywania i są wyrzucane. Wskazane jest zamrożenie mięty bezpośrednio po zakupie. Najpierw trawę myjemy i suszymy na ręczniku papierowym.
Zamrożenie następuje na trzy sposoby:
- W pudełkach lub torbach. W przypadku tej metody liście są odrywane i ostrożnie układane bez zagęszczania. Preparat taki przechowuje się od sześciu do 9 miesięcy w temperaturze -17-18 OZ.
- W folii celofanowej. Połóż liście mięty na plastikowej powierzchni i mocno zwiń. Przechowywać w zamrażarce przez 8-9 miesięcy.
- W tackach z lodem. Dzięki tej metodzie mięta w pełni zachowa swoje cenne właściwości, idealnie nadaje się do napojów. Liście umieszcza się w pojemniku, napełnia filtrowaną wodą i umieszcza w zamrażarce.
Przy wszystkich metodach zamrażania rośliny szybko się rozmrażają, nie tracą swoich korzystnych właściwości i zachowują swój pierwotny wygląd.
Pachnący cukier ze świeżej mięty
Cukier miętowy wykorzystuje się do dekoracji deserów, wypieków i koktajli. Do przygotowania potrzebujesz 1 pęczka mięty i melisy oraz szklanki cukru. Zioła są myte, łodygi oddzielane i suszone.Zmieszaj cukier z miętą w blenderze, ważne, aby nie zamienić mieszaniny w owsiankę, kryształki cukru powinny pozostać nienaruszone.
W przypadku długotrwałego przechowywania masę należy ułożyć na blasze i wysuszyć w piekarniku na pół godziny. Gotowy produkt wlewa się do pojemnika.
Syrop miętowy
Syrop jest idealnym dodatkiem do koktajli i napojów. Do małego emaliowanego rondelka wlać wodę (200 g) i cukier (200 g), doprowadzić do wrzenia i gotować przez 7-10 minut, aż syrop zgęstnieje. Do płynu dodaj pokruszoną miętę, zdejmij z ognia i pozostaw na 40-50 minut. Następnie mieszaninę ponownie gotuje się, dodając kwas cytrynowy. Syrop jest filtrowany, wlewany do wysterylizowanego pojemnika i zamykany.
Pyszna galaretka
Aby uzyskać niezwykłą galaretkę, musisz zaopatrzyć się w:
- żelatyna (10 g);
- mięta (1 pęczek);
- cukier (1 szklanka);
- woda (1 szklanka).
Roślinę moczy się w gorącej wodzie przez pół godziny. Żelatynę wlewa się do 2 łyżek. l. wodę, pozostawić do spęcznienia, a następnie podpalić. Gdy żelatyna się rozpuści, dodać miętę i gotować przez 10 minut. Gorący płyn wlewa się do formy, czeka, aż ostygnie i umieszcza w lodówce.
Sok miętowy
Sok wytwarzany jest ze świeżo zebranych łodyg i liści mięty. Do przygotowania potrzebne będą następujące komponenty:
- miąższ miętowy 200 g;
- woda 1 szklanka;
- cukier 100-150 g;
- sok z cytryny, skórka.
Umyte rośliny rozdrabnia się nożem lub blenderem. Wszystkie składniki miesza się w rondlu, umieszcza na kuchence i gotuje. Zdjąć z ognia, pozostawić na 60 minut, następnie ponownie zagotować. Gorący płyn wlewa się do wysterylizowanych butelek i zamyka. Okres przydatności do spożycia wynosi 9-10 miesięcy.
sos miętowy
Aby stworzyć sos, musisz zaopatrzyć się w:
- miód 3 łyżki. l.;
- świeża mięta 50 g;
- pół cytryny;
- woda 100 ml;
- sos sojowy 1 łyżka. l.
Cytrynę umyj, pokrój w kwadraty, usuń skórkę i włóż do rondla. Oddzielnie zagotuj wodę, wlej cytrynę, pozostaw na 30 minut. Następnie dodać sos sojowy i roztopiony miód i zagotować. Schłodzoną masę należy odcedzić, dodać posiekaną miętę i pozostawić do zaparzenia.
Melisa do herbaty
Gorący napój z melisą można spożywać o każdej porze dnia w dowolnej ilości. Do herbaty będziesz potrzebować:
- 1-1,5 łyżki. l. sucha melisa;
- 1 litr wrzącej wody;
- 2 łyżeczki Miód
Melisę zalewa się wrzącą wodą, podaje i dodaje miód. Po dokładnym wymieszaniu napój jest gotowy do spożycia.
Ocet z melisą
Możesz przygotować niezwykły ocet, używając następujących składników:
- świeże liście melisy 50-60 g;
- ocet winny 500 ml.
Umyte liście zalewa się octem winnym, zakręca i pozostawia na 14 dni, okresowo potrząsając pojemnikiem. Gdy roztwór stanie się przezroczysty, filtruje się go i wlewa do butelki.
Likier Melisa
Alkoholowy likier melisowy przygotowuje się z następujących składników:
- suszona melisa 35-45 g;
- alkohol 90O 1 l;
- cukier 1 szklanka;
- woda 200ml.
Miętę umieszcza się w pojemniku, napełnia alkoholem i pozostawia na 5-7 dni w temperaturze pokojowej. Następnie przygotuj syrop osobno z wody i cukru. Po zagotowaniu i całkowitym rozpuszczeniu granulowanego cukru płyn wlewa się do nalewki. Całość dokładnie mieszamy, filtrujemy i przelewamy do butelki.
Zasady i okresy przechowywania
Suszone surowce przechowuje się nie dłużej niż 1,5-2 lata. Zioła przechowuje się w szklanych słoikach, torebkach papierowych, materiałowych, pudełkach kartonowych, naczyniach drewnianych, butelkach szklanych. Surowo zabrania się przechowywania suchych produktów w plastikowym pojemniku lub plastikowej torbie. Może to prowadzić do utraty miętowego smaku i zepsucia produktu.
