Najlepsze złote przepisy na zimowe przetwory z dyni w domu

Przeciętny ogrodnik niewiele wie na temat przygotowania dyni na zimę. Owsianka, przystawka - to wszystkie opcje menu wiejskiego. Niektórzy ogrodnicy uprawiają późne odmiany dyni. Takie piłki mogą przetrwać do Nowego Roku bez utraty zbywalności. Następnie nasiona zaczynają kiełkować w środku, a dynię należy kompostować lub karmić zwierzętami.

Wczesne odmiany i hybrydy są słodsze, ich miąższ jest delikatniejszy i bardziej aromatyczny. Ale są przechowywane maksymalnie przez 2-3 miesiące. Czy chciałbyś zimą rozpieszczać swoją rodzinę daniem z dyni pełnym witamin? Istnieje wystarczająca liczba przepisów na przygotowanie gigantycznych jagód do wykorzystania w przyszłości. Wśród nich najbardziej wybredny letni mieszkaniec znajdzie taki, który odpowiada jego gustowi. Najważniejsze, aby nie być leniwym i spędzać czas na przetwarzaniu zbiorów.

Skład i korzystne właściwości dyni

Dynia nie raz pomogła ludziom w czasach głodu. Jest odżywczy i smaczny. Owoc składa się w 2/3 z miąższu.

Dynia zawiera:

• kwasy (pantotenowy, foliowy);
• witaminy (C, PP, K, A, T, E, grupa B);
• mangan, fluor, cynk;
• siarka, chlor, jod, fosfor;
• cynk, żelazo, sód, miedź;
• wapń, magnez.

Regularne spożywanie dyni normalizuje trawienie i reguluje równowagę wodno-solną organizmu. Sok owocowy jest łagodnym środkiem moczopędnym. Działa bez niepotrzebnego obciążania nerek. Dynia ma łagodne działanie przeczyszczające. Przygotowane z niego dania są przydatne przy przewlekłych zaparciach. W takim przypadku nie dochodzi do odwodnienia organizmu. Pod względem białka i żelaza liderem jest dynia. Jest lepszy od jaj kurzych i przepiórczych.

Jagoda jest przydatna dla osób monitorujących swoją wagę: ma bardzo mało kalorii (około 22 kilokalorii). Nasycenie następuje szybko, organizm nie magazynuje nadmiaru tłuszczu.

Chcę mieć dania od zwykłego mieszkańca ogrodu w menu przez cały rok.

Wybór najlepszej odmiany i przygotowanie dyni

Jaka jest najlepsza odmiana do przetworów z dyni? Odpowiedź: ktokolwiek! Ważne jest, aby zrozumieć, jaki rodzaj konserwy chce przygotować ogrodnik. Letnie odmiany o delikatnym i soczystym miąższu nadają się na dżemy, dżemy lub przeciery.Zawierają dużo cukrów i są łatwe do ugotowania. Przetwory będą aromatyczne i będą miały jednolitą konsystencję.

Do suszenia i suszenia nadają się odmiany i hybrydy o gęstym, lekko soczystym miąższu. Z tej dyni powstają wspaniałe kandyzowane owoce. Takie owoce nadają się do kompotów i dżemów: zawartość będzie nienaruszona i nie wykipi.

Przygotowanie owoców

W pełni dojrzałe dynie z nienaruszoną skórką nadają się do wykorzystania w przyszłości. Jeśli skórka jest uszkodzona przez owady lub zwierzęta, owoce nie są wybierane do konserw. Ważne jest, aby nie uszkodzić owocu w miejscu przyczepienia się do winorośli: jeśli integralność powłoki zostanie uszkodzona, bakterie chorobotwórcze i zarodniki grzybów wnikną do miazgi. Będzie to miało wpływ na jakość obrabianych przedmiotów.

Przed przygotowaniem dyni w puszkach potrzebujesz:

1. Umyj dynię gorącą wodą. W przypadku mocniejszych zabrudzeń użyć pędzla.
2. Owoce osusz lub wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym.
3. Przekrój na pół i łyżką wydrąż nasiona. Należy je umyć w zimnej wodzie, osuszyć i zjeść.
4. Za pomocą łyżki zeskrob pozostałe komory nasienne: w konserwach przypominają włókna drzewne.
5. Za pomocą specjalnego noża usuń skórkę.
6. Wytnij obszary miąższu o nietypowym kolorze.
7. Miąższ pokroić na kawałki zgodnie z wymaganiami przepisu.

Jeśli nie da się przetworzyć całego owocu w jednej puszce, zaleca się zapakowanie jego części w plastikową torbę i włożenie do lodówki. Dlatego dynię należy przechowywać przez 1 dzień.

Przepisy na pyszne zimowe przetwory

Zimowe przetwory dyniowe urozmaicają menu w zimnych porach roku. Przydają się podczas postu: dania szybko nasycają i nie są pikantne. Złociste soki i dżemy dostarczają zmęczonemu organizmowi kompleksu minerałów i witamin.

Dodatki dyniowe są popularne w kuchni domowej.Ich słodkawy smak doskonale komponuje się ze zbożami, kurczakiem i rybami.

Ogrodnicy zastanawiają się, co wkrótce będą mogli zrobić z dyni w domu. Pełny lunch! A przygotowane półprodukty przydadzą się w tym przypadku. Najlepsze przepisy na przetwarzanie zbiorów dyni pomogą wypełnić zimowe potrawy słońcem i zdrowymi witaminami.

Wysuszony

Suszenie dyni na zimę jest dość proste. Aby uzyskać smaczne przetwory, należy wybrać odmianę lub hybrydę o gęstym, lekko soczystym miąższu o jasnopomarańczowej lub żółtej barwie. Najłatwiej jest wysuszyć owoce na świeżym powietrzu.

Jak kontynuować:

• pokrój przygotowaną dynię na kawałki o grubości 1-1,5 centymetra;
• ułóż je w jednej warstwie na płaskiej powierzchni (wystarczy blacha do pieczenia z niskimi bokami);
• przykryj górę warstwą gazy przeciw owadom;
• Umieścić w słonecznym, wentylowanym miejscu.

Po 2-3 dniach produkt jest gotowy. Kawałki należy umieścić w płóciennym worku i przechowywać w ciemnym, suchym miejscu. Wysokiej jakości suszona dynia zachowuje świeżość nawet przez rok.

Wykonanie suszu w suszarce elektrycznej lub piekarniku nie jest trudne. Sekwencjonowanie:

• pokroić owoce na kawałki o wielkości 3-4 centymetrów;
• blanszuj je w osolonej lub słodzonej wodzie przez 2 minuty;
• wysuszyć na ręczniku papierowym;
• Ułożyć w 3-centymetrowej warstwie na blasze do pieczenia lub ruszcie.

W piekarniku gazowym suszenie odbywa się przy półotwartych drzwiach i przy minimalnym ogniu. Proces trwa 4-5 godzin. W elektrycznym (nowy model) wybierz tryb „Suszenie” i postępuj zgodnie z instrukcjami.

Wysuszony

Dzięki tej metodzie przygotowania kawałki słonecznych warzyw okazują się wyglądać jak kandyzowane owoce. Przysmak doskonale komponuje się z herbatą lub kawą. Niskokaloryczna słodycz zadowoli dbających o wagę ogrodników. Szczególnie dzieci uwielbiają te słodkości.

Jak kontynuować:

• pokroić dynię na kawałki lub plasterki o grubości 3-4 centymetrów;
• umieścić w szklanym pojemniku i przykryć granulowanym cukrem (ilość składnika zależy od gustu ogrodnika);
• najpierw utrzymuj ciepło przez 2-3 godziny, następnie 12 godzin w lodówce;
• oddzielony syrop wlać do rondla i doprowadzić do wrzenia;
• Ostrożnie przełóż dynię do rondla z syropem;
• podgrzewać przez 4-5 minut (ale nie gotować);
• usuń kawałki i osusz na sicie;
• umieścić w suszarce elektrycznej lub piekarniku i zakończ suszenie, aż będą gotowe.

W pełni przygotowana suszona dynia ma skórkę na zewnątrz i jest miękka w środku. Należy go przechowywać w szklanym pojemniku z zamkniętą pokrywką. Okres przydatności do spożycia - do sześciu miesięcy.

Gotowanie kawioru

Kawior dyniowy to pyszny i zdrowy przysmak. Jej słodkawy smak przypadnie do gustu każdemu domownikowi. Kawior dyniowy należy stosować jako przystawkę lub dodatek do dań mięsnych.

Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

• przygotowana dynia – 2,5 kilograma;
• marchew – 0,8 kg;
• sałatka cebulowa biały – 0,5 kg;
• małe warzywo – 1/2 szklanki;
• pasta pomidorowa – 1 szklanka;
• pieprz mielony – 1/2 łyżeczki;
• ocet 9% - 50 mililitrów;
• sól – 1,5 łyżki.

Przygotowanie kawioru:

1. Najpierw należy zagotować dynię w wodzie (wymagane będą 2 litry płynu). Kawałki warzyw powinny stać się miękkie.
2. Pozostałe składniki roślinne obierz, posiekaj i smaż na oleju roślinnym, aż ugotują. Można smażyć razem lub osobno. Główny warunek: elementy nie mogą się palić!
3. Dynię i pieczeń włożyć do miski i zmiksować blenderem (dopuszczalne jest zmielenie mieszanki za pomocą maszynki do mięsa).
4. Dodać wszystkie przyprawy i koncentrat pomidorowy. Gotuj na małym ogniu przez 40-45 minut. Musisz ciągle mieszać.
5. Zdjąć z ognia i wlać porcjami ocet.Natychmiast zapakuj do przygotowanych słoików. Kawior należy sterylizować w dowolny sposób znany ogrodnikowi przez 20-25 minut.

Obróć gotowe konserwy na pokrywki i ostudź. Przysmak można przechowywać w temperaturze pokojowej. Okres ważności wynosi jeden rok.

Klasyczny przepis na marynowanie

Dynia zawiera mało kwasu. Przygotowując należy wziąć pod uwagę: w produkcie praktycznie nie ma naturalnego konserwanta. Do konserwowania konserw zaleca się dodanie octu lub jego zamienników (sok z czerwonej porzeczki, napar z berberysu).

Jakie produkty są potrzebne:

• dynia z gęstym miąższem - 2 kilogramy;
• słodka papryka – 0,5 kilograma;
• gorące – 2-3 sztuki;
• cukier – 1 szklanka;
• sól – 1/4 szklanki;
• ocet - 1 szklanka;
• woda oczyszczona – 2 litry;
• czosnek – 1 główka;
• goździki i ziarna pieprzu - do smaku.

Jak przygotować przekąskę:

1. Należy zacząć od przygotowania nadzienia. Do głębokiego rondla wlać oczyszczoną wodę, dodać sól, cukier, przyprawy i gotować przez 5 minut na małym ogniu.
2. Podczas gotowania marynaty należy zadbać o warzywa. Dynię pokroić na kawałki o pożądanej wielkości. Paprykę obierz i pokrój w paski. Usuń łuski z czosnku. Wszystkie warzywa ostrożnie włóż do rondla z wrzącą marynatą i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
3. Wlać ocet porcjami, wymieszać i wyłączyć ogień. Natychmiast przełóż zawartość do czystych słoików.

W przypadku planowanego długotrwałego przechowywania zaleca się wysterylizowanie słoików, zwinięcie pojemników z blaszanymi pokrywkami, obrócenie ich na drugą stronę i pozostawienie do ostygnięcia. Produkt można przechowywać w temperaturze pokojowej do roku.

Naczynia można przykrywać plastikowymi pokrywkami. Ale wtedy dynia będzie użyteczna przez 3 miesiące. Przekąskę należy przechowywać w lodówce.

Marynowane z przyprawami bez sterylizacji

Przepis bez sterylizacji obejmuje samopasteryzację. Dzięki tak szybkiemu przygotowaniu niewiele czasu poświęca się na faktyczną produkcję. Ale proces samopasteryzacji trwa do 2 dni: zależy to od objętości i liczby puszek. Ta metoda konserwowania pozwala ogrodnikowi na użycie dowolnych przypraw rosnących w rabatach ogrodowych: cebuli, czosnku, kopru, chrzanu (korzeń i liście), czarnej porzeczki i liści wiśni, estragonu.

Marynowanie odbywa się według dowolnie wybranej receptury. Na koniec należy zapakować półprodukt do sterylnych pojemników, zamknąć pokrywkami, odwrócić do góry nogami i dokładnie owinąć. Rozpoczyna się proces samopasteryzacji. Trwa to do całkowitego ostygnięcia konserwy. Gotowy produkt przechowuje się w temperaturze pokojowej do 1 roku.

Sałatka z papryką i dynią

Ta ostro-słodka przekąska będzie doskonałym dodatkiem do zimowego menu. Dorośli mogą używać go jako dodatek do dania głównego.

Czego będziesz potrzebować:

• 1 kilogram jasnożółtej dyni;
• 0,5 kilograma marchwi;
• 1 kilogram wielobarwnej (dla urody) słodkiej papryki;
• 0,5 kilograma cebuli;
• 0,5 w pełni dojrzałych pomidorów;
• 100 mililitrów octu;
• 1/2 szklanki cukru;
• 1/4 szklanki soli;
• do smażenia: rafinowany olej roślinny;
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu.

Jak gotować:

1. Na głębokiej patelni (lub rondlu) włóż posiekaną cebulę, marchewkę i paprykę. Smażyć do połowy ugotowanego.
2. Dodać dynię i dusić pod przykryciem 10 minut. Dodaj pokrojone pomidory i gotuj, aż będą gotowe.
3. Do półproduktu dodać sól, cukier, mielony pieprz i ocet. Rozgrzej się przez 10 minut. Wyłącz ogrzewanie.
4. Natychmiast zapakuj do sterylnych słoików i zamknij. Sałatkę z papryki i dyni można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Taki smakołyk warto zjeść także w szczytowym okresie dojrzewania zbiorów: przekąska uzupełni równowagę witaminowo-mineralną ogrodnika.

Przekąska z bakłażanem

Kolejna odmiana pikantno-słodkiego dodatku do dań zimowych. Niebieskie dodają pikantnej goryczy dominującemu słodkiemu smakowi dyni.

Aby przygotować przystawkę z bakłażana, będziesz potrzebować:

• niebieskie - 2 kilogramy;
• dynia z gęstym miąższem - 2 kilogramy;
• soczyste czerwone pomidory – 2 kilogramy;
• czosnek – 0,2 kilograma;
• dowolny rafinowany olej roślinny – 0,5 litra;
• słodka papryka wielokolorowa – 1 kilogram;
• sól – 3 łyżki;
• cukier – 1/2 szklanki;
• ocet 9% - 2/3 szklanki.

Jak mieszanina jest konserwowana:

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie dressingu. Pomidory zmiksuj w blenderze i wymieszaj z posiekanym czosnkiem. Przelać do miski lub kociołka, dodać cukier, masło i sól. Umieścić na małym ogniu.
2. Podczas gdy nadzienie przygotowuje się do wrzenia, należy pracować nad podstawą. Pokrój dynię, usuń skórkę z bakłażanów i je również posiekaj. Z papryki usuń łodygi i nasiona, pokrój w paski.
3. Do wrzącego sosu dodać przygotowane warzywa. Ciągle mieszając (aby mieszanina się nie przypaliła) gotuj przez 45 minut. Wlać ocet porcjami, wymieszać i podgrzać (bez gotowania przez 5 minut).

Gotową przekąskę zapakuj do sterylnych pojemników, zwiń, nałóż na wieczka i zawiń. Po ochłodzeniu mieszanina dobrze stoi w temperaturze pokojowej.

Dżem z cytryną dla dzieci

Wszyscy znają zalety cytryny. Wzmacniają układ odpornościowy i leczą przeziębienia. Ile dzieci chętnie je kwaśne cytrusy? Dżem dyniowo-cytrynowy z łatwością rozwiąże problem.

Co powinno być pod ręką:

• czerwona dynia – 1 kilogram;
• cukier granulowany - 0,8 kilograma;
• cytryna – 0,3 kilograma;
• cynamon – 1 łyżeczka.

Jak zachowuje się przysmak:

Proces ten niewiele różni się od klasycznej metody robienia dżemu. Obierz skórkę z cytryny, usuń białe błony i usuń nasiona. Dynię i cytrynę należy pokroić na kawałki o dowolnej wielkości. Gotowe składniki należy wlać do miski i posypać cukrem na wierzchu. Po 6-7 godzinach dynia i cytryna puszczą sok. Zbiornik należy ustawić na minimalną moc, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut i wyłączyć ogień.

Pozostaw misę na 8 godzin, aby składniki namoczyły się w syropie. Następnie podgrzej go i powtórz operację. Całkowity czas gotowania wynosi 20-25 minut. To wystarczy, aby całkowicie ugotować dynię. O gotowości produktu decyduje stopień rozprzestrzenienia się kropli na talerzu: jeśli pojawi się kałuża, gotuj dalej, jeśli stanie w kupie, produkt jest gotowy. Dżem przechowuje się w sterylnych słoikach w temperaturze pokojowej.

Dynia konserwowa z pomarańczą

Ten przepis daje ogrodnikowi mnóstwo miejsca na kreatywność. Składniki (dynia i pomarańcza) są pobierane w równych ilościach, ilość cukru zmienia się w zależności od smaku i preferencji. Stosowane są następujące przyprawy: mięta, melisa, estragon, rozmaryn - wszystkie razem lub osobno.

Najpierw siekane są główne składniki - dynia i pomarańcza. Umieszcza się je warstwami w czystych słoikach. Zakładka powinna być ciasna.

Każdą warstwę posypujemy przyprawami i cukrem granulowanym. Następnie zawartość wlewa się wrzącą wodą aż do ramion słoika i sterylizuje przez 20-25 minut. Gotowy produkt zwija się i (po schłodzeniu) przechowuje w pomieszczeniu.

Puree jabłkowo-dyniowe

Doskonały deser dyniowy z dodatkiem kwaśnych jabłek. Składniki są pobierane w równych ilościach.Kwaśny sok jabłkowy działa jako środek konserwujący. Pektyna nadaje produktowi gęstość. Cukier dodawany jest losowo. Niektórzy ogrodnicy zastępują ją fruktozą. Jabłka obierz, wytnij środek. Dynię pokroić w dowolne plasterki. Zmiksuj składniki za pomocą blendera. Następnie dodać cukier i postawić na małym ogniu. Gotuj ciągle mieszając przez 25 minut.

Gotowe puree ma bogaty złoty odcień. Dobrze przechowuje się w sterylnych słoikach aż do następnych zbiorów.

Dynia – estoński ananas

Pod piękną nazwą kryje się przepis na zwyczajną marynowaną dynię. Kawałki są przezroczyste, przypominające kawałki ananasa ze słoika. Konserwowanie nie jest trudne.

Będziesz potrzebować:

• dynia – 2 kilogramy;
• cukier granulowany – 2 szklanki;
• woda oczyszczona – 1 litr;
• ocet 9% – 2/3 szklanki;
• sól – 2 łyżki;
• goździki, cynamon, anyż, ziarna pieprzu - do smaku.

Jak gotować:

1. Najpierw musisz przygotować nadzienie. Do głębokiego rondla wlać wodę i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać sól i cukier i ponownie zagotować.
2. Do marynaty włóż pokrojoną dynię i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw na 8-10 godzin, aby warzywa namoczyły się w marynacie.
3. Postaw patelnię z powrotem na ogniu, dodaj przyprawy i smaż, aż dynia będzie przezroczysta. Wlać ocet porcjami i wymieszać. Konserwy są gotowe.

Należy je umieścić w czystych słoikach, sterylizować przez 15 minut i zwinąć. Produkt „tropikalny” przechowuje się do następnych zbiorów.

W Koreii

Zrobienie pikantnej dyni konserwowej po koreańsku wcale nie jest trudne. Marynowanie zajmuje trochę czasu. Ta przystawka urozmaici menu miłośników pikantnych potraw.

Ważne jest, aby mieć w kuchni specjalną tarkę, aby uzyskać długie paski: dzięki temu dynia będzie lepiej marynowana.

Co powinno być pod ręką:

• żółty lub pomarańczowa dynia – 0,5 kilograma;
• ocet 9% - 2 łyżki;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• sól – 1 łyżeczka;
• cukier – 2 łyżki;
• gotowa mieszanka do sałatek koreańskich – 1 szt.;
• kolendra mielona – 1 łyżeczka.

Aby przygotować, zetrzyj dynię na specjalnej tarce i umieść ją w szklanej lub porcelanowej misce. Następnie dodać kolendrę, sól, cukier, mieszankę sałat, olej i ocet. Dokładnie wymieszać.

Odstaw miskę na 1-2 godziny, aby wycisnąć sok. Następnie włóż do czystych słoików. Musisz monitorować ilość dyni i nadzienia. Dynia powinna być całkowicie pokryta sokiem. Umieść pojemniki z konserwami w celu sterylizacji. Następnie zamknij i obróć na pokrywki. Gotową dynię można przechowywać w pomieszczeniu przez rok.

Jak przechowywać puste miejsca

Sposób i miejsce przechowywania przetworów dyniowych określa metoda konserwowania. Przedmioty niesterylizowane lub samopasteryzowane należy przechowywać w chłodnym miejscu - piwnicy lub lodówce. Konserwy, które zostały poddane końcowej obróbce cieplnej, doskonale stoją w zwykłej szafce kuchennej lub spiżarni. Suszona i suszona dynia wymaga dobrze wentylowanego, suchego pomieszczenia.