TOP 17 przepisów na domowy sos pomidorowy na zimę

Jak zrobić sos pomidorowy na zimę, jakie przepisy wybrać? Każda gospodyni domowa przygotowuje przetwory z dostępnych produktów. Głównym składnikiem ketchupu pomidorowego są pomidory. Warzywa sieka się za pomocą blendera. Ci, którzy lubią gęsty sos, nie muszą przecedzać miąższu warzywnego przez sito. Aby dodać pomidorom pikantnego smaku, dodaj pokrojone jabłka, paprykę, cebulę i marchewkę. Obowiązkowymi składnikami wszystkich zwrotów akcji na zimę są sól i cukier.

Funkcje przygotowania sosu pomidorowego na zimę

Do przygotowania sosu można wykorzystać pomidory uprawiane w ogrodzie lub zakupione w szczycie sezonu letniego. Oprócz pomidorów to danie zawiera inne składniki.

Co musisz kupić, aby zrobić domowy ketchup:

• pomidory;
• różnorodne warzywa lub owoce zgodnie z przepisem (papryka, jabłka, marchew, cebula);
• słoiki, wieczka blaszane lub twist-offy;
• emaliowana miska i patelnia;
• przyprawy;
• zieleń;
• cukier kryształ;
• sól gruboziarnista (niejodowana);
• roztwór kwasu octowego (9 procent);
• olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy).

Co musisz wiedzieć, aby zrobić ketchup pomidorowy:

• Obierz pomidory, zalewając je wrzącą wodą;
• warzywa sieka się za pomocą blendera;
• aby w sosie nie było kawałków ani nasion, zmiel posiekaną miazgę warzywną przez sito;
• aby masa stała się gęsta, gotuje się ją na małym ogniu przez 25-60 minut;
• sól i cukier dodaje się, gdy miazga warzywna zagotuje się o jedną trzecią;
• na koniec wlać roztwór kwasu octowego;
• gorącą masę wlewa się do słoików;
• pojemniki są wstępnie umyte i wysterylizowane;
• skręty przygotowane na zimę są pasteryzowane;
• Po pasteryzacji słoiki odwraca się i pozostawia w tej pozycji do ostygnięcia.

Wybór i przygotowanie pomidorów

Do sosu kup dojrzałe pomidory z mięsistym, soczystym miąższem. Możesz zrobić zwroty akcji na zimę z żółtych, czerwonych i zielonych pomidorów. Warzywa muszą być całe, wolne od zgnilizny i uszkodzeń.

Odmiany szklarniowe nie nadają się do produkcji ketchupu - nie mają smaku i aromatu pomidorów ogrodowych.

Pomidory przeznaczone do skręcania są dokładnie sprawdzane i myte. Następnie na każdym z nich wykonuje się nacięcie w kształcie krzyża od góry, zanurza się je na minutę we wrzącej wodzie i szybko schładza w zimnym płynie. Po tej procedurze skórę można łatwo oczyścić. Obrane pomidory rozdrabnia się w blenderze i przeciera przez sito.

Jak przygotować pojemniki?

Do sosu pomidorowego użyj niezbyt dużych szklanych słoików: 0,3 litra i 0,5 litra. Dokładnie sprawdź szyje: nie powinno być na nich pęknięć ani wiórów. Pojemnik myje się wodą i sodą, suszy i sterylizuje.

Sterylizację słoików można przeprowadzić na kilka sposobów: za pomocą pary, we wrzącej wodzie, w kuchence mikrofalowej lub piekarniku elektrycznym. Sterylne pojemniki napełnia się ostrym sosem i pasteryzuje przez kilka minut lub natychmiast zwija z pokrywkami. Słoiki o pojemności 0,5 litra z masą roślinną pasteryzuje się w pojemniku z wrzącą wodą przez 10-16 minut.

Najsmaczniejsze przepisy

Każda gospodyni domowa ma wiele przepisów na przygotowanie sosu pomidorowego lub ketchupu w domu. Nigdy nie jest za późno, aby spróbować czegoś nowego. Technologia przygotowania makaronu na zimę jest taka sama. Wszelkie preparaty przygotowywane są z posiekanych pomidorów. Zmieniają się jedynie dodatki do sosu (jabłka, cebula, przyprawy) i ich ilość.

Warzywa rozcieramy na miąższ i gotujemy na małym ogniu (masa powinna zgęstnieć). Na koniec masę soli się, dodaje miód, cukier, przyprawy i ocet. Gorący miąższ natychmiast wlewa się do słoików. Pojemniki pasteryzuje się przez 10-16 minut.

Uniwersalny sos pomidorowy „Satsebeli”

Składniki na łatwy w przygotowaniu klasyczny sos Satsebeli:

• pomidory - 2,95 kilograma;
• słodka papryka - 8-9 dużych strąków;
• strąk ostrej papryki;
• czosnek - 6-8 ząbków;
• przyprawa chmeli-suneli – 1 łyżeczka;
• kolendra, bazylia, pietruszka - kilka gałązek;
• przyprawy;
• sól, cukier - po 25 gramów;
• roztwór kwasu octowego - ćwierć szklanki.

Pomidory myjemy, zalewamy wrzącą wodą, obieramy i siekamy za pomocą blendera. Zieloni i warzywa są mielone na miąższ. Masę warzywną wlewa się do rondla, stawia na małym ogniu i doprowadza do wrzenia. Mieszaninę gotuje się przez 20-35 minut. Masa powinna zmniejszyć swoją objętość o jedną trzecią.

Następnie dodaj czosnek i przyprawy, po czym mieszaninę soli się i gotuje przez kolejne 4-9 minut. Na koniec dodać ocet. Gorącą mieszaninę wlewa się do słoików i przykrywa pokrywkami. Słoiki pasteryzuje się przez 9-16 minut.

Bez octu

Jak zrobić ketchup bez dodatku octu:

• pomidory - 1,95 kilograma;
• papryka - 1,95 kilograma;
• czosnek - 6 ząbków;
• sól, cukier, przyprawy - do smaku.

Warzywa są obierane, usuwane są nasiona, siekane, a miąższ wlewa się do rondla. Masę gotuje się przez 15-25 minut. Na koniec posolić miąższ, dodać posiekany czosnek i przyprawy do smaku, następnie gotować mieszaninę przez kolejne 9 minut. Gorącą masę wlewa się do szklanych butelek lub słoików.

W Krasnodarze

Jak zrobić pikantny keczup w Krasnodarze:

• pomidory - 2,95 kilograma;
• kwaśne jabłka - 3-4 sztuki;
• czosnek - 6 ząbków;
• ostra czerwona papryka - pół strąka;
• przyprawy;
• gałka muszkatołowa;
• cynamon;
• sól, cukier - po 25 gramów;
• ocet - 45 mililitrów.

Pikantny sos pomidorowy „Dobrze lizać palce”

Jak zrobić pyszny ketchup na zimę:

• pomidory - 3,45 kilograma;
• papryczka chili - 1 sztuka;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• sól, cukier - po 35 gramów;
• olej roślinny - 35 mililitrów.

Z chrzanem

Przygotowanie pomidorów z chrzanem:

• pomidory - 2,95 kilograma;
• korzeń chrzanu - 105 gramów;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• sól, cukier, pieprz - do smaku.

Ze śliwkami

Jak zrobić przekąskę pomidorową ze śliwkami:

• pomidory - 1,95 kilograma;
• śliwki (węgierskie) - 905 gramów;
• cebula - 2 sztuki;
• czosnek - 5 ząbków;
• ostra papryka - strąk;
• warzywa - kilka gałęzi;
• sól, cukier - po 35 gramów;
• ocet - 40 mililitrów;
• przyprawy.

Z żurawiną

Ketchup słodki z żurawiną:

• pomidory - 1,95 kilograma;
• żurawina - 2 szklanki;
• rodzynki - pół szklanki;
• miód - pół szklanki;
• sól - pół łyżki;
• gałka muszkatołowa.

Z pieprzem

Jak zrobić kwaśny ketchup z papryką:

• pomidory - 2,95 kilograma;
• słodka papryka - 8 sztuk;
• czosnek - 4-6 ząbków;
• ostra papryka - 1 strąk;
• olej roślinny - 106 mililitrów;
• sól, cukier - po 36 gramów;
• roztwór kwasu octowego - 56 mililitrów.

Ze skrobią

Apetyczny ketchup pomidorowy ze skrobią:

• pomidory - 1,95 kilograma;
• cebula - 2 sztuki;
• papryka - 1 łyżeczka;
• sól, cukier - łyżka stołowa;
• skrobia kukurydziana - 2 łyżki (rozcieńczona w 100 mililitrach wody);
• roztwór kwasu octowego - 50 mililitrów.

Zmiel warzywa za pomocą blendera. Gotuj mieszaninę przez 40 minut, przetrzyj przez sito. Do powstałego soku dodaj przyprawy, ocet, sól, a następnie gotuj przez kolejne 9 minut. Rozcieńczyć skrobię zimną wodą, aby nie było grudek, dodać do sosu. Gotuj mieszaninę przez kolejne 6 minut. Gorący keczup rozlewamy do butelek lub słoików.

Z czosnkiem i bazylią

Ketchup pomidorowy z bazylią:

• pomidory - 1,95 kilograma;
• papryka - 495 gramów;
• czerwona ostra papryka - 1 strąk;
• czosnek - 4-6 ząbków;
• bazylia - kilka gałęzi;
• sól, cukier - po 35 gramów;
• olej roślinny - 40 mililitrów;
• ocet - 40 mililitrów.

Z cebulą

Jak zrobić sos pomidorowy na zimę z cebulą:

• pomidory - 1,95 kilograma;
• cebula - 5 sztuk;
• sól, cukier - po 36 gramów;
• ocet - 40 mililitrów;
• mieszanka pieprzu.

Po włosku

Ketchup pomidorowy na zimę:

• pomidory - 1,95 kilograma;
• szalotka - 495 gramów;
• czosnek - 6 ząbków;
• oregano, bazylia - kilka gałązek;
• oliwa z oliwek - 40 mililitrów;
• sól, cukier - 36 gramów każdy.

Z marchewką

Przygotowanie pomidorów z marchewką:

• pomidory - 2,95 kilograma;
• marchewki - 495 gramów;
• cebula - 4-6 sztuk;
• papryka - 6 sztuk;
• olej roślinny - 95 mililitrów;
• sól, cukier - po 45 gramów;
• czosnek - 3 ząbki;
• warzywa - kilka gałązek;
• ocet - 45 mililitrów.

Meksykański

Jakie produkty będą Ci potrzebne:

• pomidory - 1,95 kilograma;
• cebula - 495 gramów;
• papryczka chili - 1 strąk;
• seler - 4 gałązki;
• suszona papryka - szczypta;
• sól, cukier - po 35 gramów;
• sok z cytryny - 45 mililitrów.

W Kubaniu

Jak przygotować sos kubański:

• pomidory - 2,95 kilograma;
• cebula - 3 sztuki;
• czosnek - 4-6 ząbków;
• sól - 36 gramów;
• miód - pół szklanki;
• roztwór kwasu octowego - 56 mililitrów;
• przyprawy;
• cynamon, goździki, gorczyca.

Bez sterylizacji

Jakie produkty są potrzebne do ketchupu bez pasteryzacji:

• pomidory - 2,95 kilograma;
• cebula - 3 sztuki;
• czosnek - 4-6 ząbków;
• sól - 36 gramów;
• cukier - pół szklanki;
• ocet - 56 mililitrów;
• przyprawy.

W powolnej kuchence

Czego będziesz potrzebować:

• pomidory - 1,95 kilograma;
• cebula - 1 sztuka;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• cukier - ćwierć szklanki;
• sól - 25 gramów;
• bazylia - kilka gałązek;
• przyprawy;
• kwas cytrynowy.

Wszystkie warzywa drobno posiekaj, włóż do miski multicookera i gotuj na wolnym ogniu przez 35 minut. Całkowicie przygotowany miąższ przetrzyj przez sito, dodaj przyprawy i sól. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty. Gorącą mieszaninę wlać do słoików, do każdego pojemnika dodać kilka kryształków kwasku cytrynowego.

Zasady przechowywania gotowego sosu

Sos pomidorowy można przechowywać przez rok lub dwa lata w chłodnej, ciemnej piwnicy, w temperaturze 0-3 stopni Celsjusza. Pasteryzowane skręty zawierające ocet można nawet przechowywać w mieszkaniu.

Jeśli słoiczek jest otwarty, sos należy zużyć w ciągu 3 dni. Otwarty skręt jest przechowywany w lodówce.