Najsmaczniejsze przepisy na szybkie gotowanie koreańskich ogórków na zimę

Ogórki przygotowane po koreańsku na zimę mogą urozmaicić zimowe menu. Są bogate w witaminy i mikroelementy, a ostra papryka pomaga normalizować metabolizm i zapobiega zastojowi krwi w zimnych porach roku. Przygotowanie takich preparatów nie jest trudne, a wręcz ekscytujące.

Funkcje przygotowywania ogórków w języku koreańskim

Koreańskie ogórki swoją nazwę zawdzięczają temu, że do ich przygotowania używa się tej samej mieszanki przypraw, co przy przygotowywaniu znanych w kuchni koreańskiej marynat i pikli. Smak i walory handlowe produktu końcowego zależą bezpośrednio od tego, czy do konserwacji wybrano wysokiej jakości warzywa. Preferowane powinny być małe, świeże owoce. Najlepiej jest wykorzystać własne zbiory odmian kiszonych, świeżo zerwanych z ogrodu.

Przejrzałe ogórki nie nadają się do konserw ze względu na obecność dużych nasion i grubą skórkę. Po wstępnym oczyszczeniu można je stosować wyłącznie do sałatek.

Przygotowanie produktu przed rozpoczęciem procesu

Często do przygotowania koreańskich przetworów z ogórków używa się przejrzałych owoców. Zaleca się je pokroić lub zetrzeć na specjalnej koreańskiej tarce. Najważniejsze jest to, że warzywa powinny mieć cienką skórkę i nie być gorzkie.

Przed gotowaniem moczy się je w wodzie przez kilka godzin, dokładnie myje i odcina końcówki z obu stron.

Następnie pokroić w sposób zalecany w przepisie lub wydaje się najwygodniejszy, włożyć do miski, lekko posolić i pozostawić do zaparzenia na 10-15 minut. W tym czasie wydziela się sok. Następnie można dodać wszystkie pozostałe składniki zgodnie z zaleceniami.

Metody konserwowania ogórków w języku koreańskim w domu

Ogórki przygotowane po koreańsku zyskały w naszym kraju ogromną popularność.Kucharze opracowali wiele opcji przygotowania tego dania, z których niektóre były szczególnie lubiane przez gospodynie domowe.

Szybki przepis na zimę

Doskonała przystawka do smażonych ziemniaków lub ryżu przygotowywana jest z następujących składników:

• świeże ogórki – 0,4 kg;
• cebula – 0,035 kilograma;
• cebula – 10 gramów;
• ząbki czosnku – 10 gramów;
• wysokiej jakości sos sojowy - 3 łyżki;
• papryczka chili – 2 łyżeczki;
• olej sezamowy – 3 łyżeczki;
• prażone nasiona sezamu – 3 łyżeczki;
• cukier granulowany – 2 łyżeczki.

Metoda gotowania

W tym oryginalnym przepisie sól została całkowicie zastąpiona przyprawą, taką jak sos sojowy. Ogórki i cebulę kroi się w półpierścienie o grubości nie większej niż 1 centymetr. Cebulę i czosnek siekamy. Wszystko to przekładamy do wysokiej miski, zalewamy sosem sojowym i olejem sezamowym. Dodać cukier, papryczkę chili i nasiona sezamu. Zawartość dobrze wymieszano i pozostawiono do zaparzenia na pół godziny.

Wlać do przygotowanego wcześniej słoika, dobrze wysterylizować, zakręcić lub zwinąć. Nie zaleca się przechowywania takiego przysmaku przez długi czas, dlatego należy go najpierw zjeść.

Z marchewką

Gotowanie ogórków po koreańsku zgodnie z tym przepisem wymaga następujących składników:

• świeże ogórki – 2 kilogramy;
• marchew – 0,5 kilograma;
• czosnek – 1 główka;
• rafinowany olej roślinny (niedezodoryzowany) – 130 gramów;
• ocet spożywczy – 20 gramów;
• ostra papryczka chili – 1 strąk;
• sól kuchenna kamienna – 55 gramów;
• cukier granulowany – 110 gramów
  mm;
• groszek ziele angielskie – 6 sztuk.

Metoda gotowania

Ogórki włożyć na kilka godzin do zimnej wody, następnie dokładnie je umyć i odciąć końcówki. Następnie pokrój owoce w drobną kostkę, po spróbowaniu ich pod kątem goryczy.Marchewkę zetrzyj na tarce koreańskiej i dodaj do ogórków. Czosnek i ostrą paprykę pokroić w cienkie plasterki.

Wszystko dobrze wymieszaj, rozgnieć ziarna pieprzu, dodaj olej i ocet, dodaj cukier i sól. Następnie ponownie dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka godzin. Następnie sałatkę umieszcza się w przygotowanych wcześniej słoikach, przykrywa pokrywkami, umieszcza w szerokim pojemniku z wodą i sterylizuje.

Bez sterylizacji

Marynowanie według tego przepisu przygotowuje się z następujących składników:

• chrupiące ogórki – 2 kilogramy;
• młoda marchewka – 500 gramów;
• sól kuchenna kamienna – 55 gramów;
• cukier granulowany – 500 gramów;
• rafinowany olej roślinny – 35 mililitrów;
• ocet spożywczy - 35 mililitrów;
• czosnek – 5 ząbków;
• pieprz czarny mielony – 1/2 łyżeczki;
• papryka mielona – 1/2 łyżeczki;
• kolendra mielona – 1/2 łyżeczki.

Metoda gotowania

Wszystkie warzywa dokładnie umyj. W emaliowanej misce rafinowany olej słonecznikowy wymieszać z octem, dodać przyprawy i czosnek, zagotować i pozostawić na kilka godzin. Sterylizuj pokrywki i słoiki. Ogórki pokroić w średniej wielkości kostkę lub paski.

Marchewkę ściera się na specjalnej koreańskiej tarce i wsypuje do ogórków. Warzywa miesza się i umieszcza w słoikach, tak aby na górze pozostało trochę wolnego miejsca. Ponownie zagotuj marynatę i ostrożnie polej nią sałatkę, po czym możesz ją zwinąć.

Z przerośniętych ogórków w pomidorach, bez marchewki

W tym przepisie wykorzystano pokrojone w plasterki ogórki, dzięki czemu można bezpiecznie używać przerośniętych ogórków. Będziesz potrzebować:

• duże chrupiące ogórki – 1 kilogram;
• czosnek – 5 ząbków;
• rafinowany olej słonecznikowy – 90 gramów;
• ocet spożywczy – 210 gramów;
• sól kuchenna kamienna – 1 łyżka;
• cukier granulowany – 1000 gramów;
• papryka gorzka – 1/2 strąka;
• pomidory – 1/2 kilograma;
• Koreańska przyprawa marchewkowa – 1/2 łyżki.

Metoda gotowania

Ogórki są dokładnie myte i krojone w pierścienie lub starte na koreańskiej tarce. Usuń nasiona z papryki i pokrój w pierścienie. Pomidora obierz i pokrój w plasterki, następnie zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową. Wszystkie składniki wlać do rondla, postawić na małym ogniu i gotować przez pół godziny. Zalać octem i gotować kolejne 5 minut, następnie przełożyć do przygotowanego pojemnika i zwinąć.

Z sezamem

Możesz przygotować niezwykły preparat, który będzie smakował nie tylko Twojej rodzinie, ale także gościom. Będziesz potrzebować:

• świeże ogórki – 0,9 kg;
• czosnek – 4 ząbki;
• sezam – 20 gramów;
• sos sojowy – 20 mililitrów;
• rafinowany olej roślinny – 80 mililitrów;
• sól kuchenna – 10 gramów;
• cukier granulowany – 20 gramów;
• mielona czerwona ostra papryka – 3 gramy.

Metoda gotowania

Ogórki myjemy i kroimy w cienkie paski na całej długości, następnie przekładamy do miski, posypujemy solą i pozostawiamy do zaparzenia na pół godziny, odsączając powstały sok. Rafinowany olej roślinny miesza się z sosem sojowym, dodaje się cukier i zmiażdżony czosnek, a także sezam i pieprz. Powstałą marynatę wylewa się na ogórki i pozostawia w chłodnym miejscu na kilka godzin. Ułożyć w przygotowanych pojemnikach, wysterylizować i zwinąć.

Z musztardą

Lepiej jest przygotować ten preparat z młodych zielonych warzyw. Potrzebne są następujące komponenty:

• młode ogórki – 4 kilogramy;
• czosnek – 4 ząbki;
• musztarda mielona (sucha) – 2 łyżki;
• rafinowany olej słonecznikowy – 200 mililitrów;
• ocet spożywczy - 210 mililitrów;
• sól kuchenna kamienna – 90 gramów;
• cukier – 200 gramów;
• pieprz czarny mielony – 1 łyżka.

Metoda gotowania

Umyte, ale nieobrane ogórki pokroić w cienkie paski i wlać do rondla. Wszystkie pozostałe składniki są tam wysyłane, dokładnie mieszane i podawane w chłodnym miejscu przez 3 godziny. Następnie umieszcza się je w pojemnikach, sterylizuje i konserwuje.

Na tarce

Kolejny bardzo ciekawy przepis wymaga następujących składników:

• świeże ogórki – 4 kilogramy;
• czosnek – 2 główki;
• marchew – 1 kilogram;
• rafinowany olej roślinny – 210 mililitrów;
• cukier granulowany – 1 szklanka;
• sól kuchenna – 5 łyżek;
• ocet stołowy – 200 mililitrów;
• mielona czerwona ostra papryka - 1 łyżka stołowa.

Metoda gotowania

Ogórki i marchewki myjemy, obieramy i ścieramy na specjalnej koreańskiej tarce. Czosnek przeciskamy przez praskę czosnkową, a całość wsypujemy do dużego rondla. Tam wysyłana jest reszta przypraw, a także ocet i oliwa. W chłodnym miejscu (lodówka, piwnica) sałatkę zaparza się przez 12 godzin, następnie umieszcza w szklanym pojemniku i sterylizuje, a następnie zwija.

Lekko solone ogórki

Doskonały letni przepis na lekko solone ogórki po koreańsku. Wymagane będą następujące komponenty:

• świeże warzywa – 500 gramów;
• wysokiej jakości sos sojowy - 2 łyżki;
• czosnek – 2 ząbki;
• papryczka chili - do smaku;
• sól kuchenna – 1 łyżeczka;
• cukier granulowany – 1 łyżeczka;
• sezam – 1 łyżka;
• rafinowany olej słonecznikowy – 3 łyżki;
• ocet - 2 łyżki;

Metoda gotowania

Opłucz warzywa w zimnej wodzie i pokrój w kostkę, następnie posyp solą i pozostaw do zaparzenia na 20 minut. Powstały sok usuń, dodaj ocet, dodaj papryczkę chili i dobrze wymieszaj. Rozgrzej olej roślinny na patelni, drobno posiekaj czosnek i wrzuć go na warzywa. Wyłącz olej i od razu wrzuć do niego nasiona sezamu, a następnie całość wylej na ogórki.

Dokładnie wymieszaj i włóż do lodówki na pół godziny. Po upływie wymaganego czasu wyjąć, przełożyć do przygotowanego pojemnika, przykryć pokrywką i przechowywać w lodówce.

Z papryką

Najbardziej aromatyczną i pyszną sałatkę uzyskuje się według poniższego przepisu. Wymagane komponenty:

• świeże ogórki – 2 kilogramy;
• marchew – 0,5 kilograma;
• słodki Bułgarski pieprz) – 0,5 kilograma;
• cebula sałatkowa (można użyć zwykłej cebuli) – 0,5 kg;
• czosnek – 1 główka;
• papryka gorzka (chili) – 1 strąk;
• rafinowany olej roślinny – 110 gramów;
• ocet stołowy – 110 gramów;
• sól kuchenna kamienna – 50 gramów;
• cukier granulowany – 110 gramów.

Metoda gotowania

Ogórki i marchewkę zetrzyj na specjalnej tarce koreańskiej, słodką paprykę pokrój w kostkę, czosnek przeciśnij przez maszynkę do czosnku lub maszynkę do mięsa. Obierz cebulę i zmiel przez maszynę do mięsa. Wszystkie składniki włóż do głębokiej miski, dodaj niezbędne przyprawy, ocet stołowy i olej słonecznikowy. Dokładnie wymieszaj, przełóż do przygotowanych słoików, wysterylizuj i zwiń. Ta przystawka przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi pikantnych potraw.

Z sosem sojowym

Aby przygotować pikantne i niezwykłe danie, będziesz potrzebować:

• świeże chrupiące warzywa - 4 kilogramy;
• młoda marchewka – 1 kilogram;
• doskonałej jakości sos sojowy - 2 łyżki;
• sól kuchenna kamienna – 100 gramów;
• Rafinowany olej słonecznikowy – 2 szklanki;
• cukier granulowany – 1 szklanka;
• czosnek – 5 ząbków;
• ocet spożywczy 9% – 1 szklanka;
• przyprawa do marchewki koreańskiej – 15 gramów.

Metoda gotowania

Warzywa myjemy, suszymy i ścieramy na koreańskiej tarce. Czosnek drobno sieka się nożem. Ogórki, marchewkę, czosnek i przyprawy wlewa się do naczynia o odpowiedniej objętości. W osobnej misce wymieszaj sos sojowy z solą kuchenną, octem jadalnym i cukrem. Powstałą mieszanką zalać ogórki i pozostawić na kilka godzin. Następnie umieszcza się je w przygotowanych szklanych słoikach, sterylizuje i konserwuje.

Dalsze przechowywanie konserwacyjne

Ogórki przygotowane po koreańsku lepiej przechowywać w suchej piwnicy. Produkty można przechowywać w temperaturze pokojowej, jednak okres przydatności do spożycia ulega znacznemu skróceniu. Olej roślinny stosowany do konserwacji w nieodpowiednich warunkach szybko się starzeje i daje nieprzyjemny posmak. Jeśli nie masz piwnicy, słoiki można umieścić w spiżarni lub lodówce.