TOP 10 najlepszych przepisów krok po kroku na przygotowanie języka teściowej z bakłażana na zimę

Bakłażany nie tylko zapewniają korzyści dla ludzkiego organizmu, ale są również pożywne. Mięsiste warzywo często podaje się na stół, a konserwowanie go jest dość proste. Język teściowej z bakłażanów, przepis krok po kroku ze zdjęciami na zimę, który gospodynie chętnie sobie przekazują, nie pozostawi obojętnym żadnego członka rodziny.

Cechy przygotowania języka teściowej na zimę

Osobliwością przygotowania zimowej przystawki z bakłażana jest to, że wykorzystuje ona pikantną marynatę. Jego skład może się różnić w zależności od przepisu, ale ostrość jest zawsze obecna. Obrabiany przedmiot umieszcza się wyłącznie we wstępnie wysterylizowanych małych pojemnikach. Dzięki temu wydłuża się okres przydatności konserwowanego produktu, a bakterie chorobotwórcze zostają zabite.

Wybór i przygotowanie bakłażanów

Do zbioru wybierane są wyłącznie świeże, nie wiotkie warzywa. „Niebieski” musi być dojrzały, ale jednocześnie mieć cienką i elastyczną skórkę o jednolitej barwie. Są dokładnie myte, a ogony odcinane ostrym nożem. W zależności od zaleceń przepisu bakłażany kroi się w cienkie pierścienie lub kostkę. Z reguły z jednego owocu uzyskuje się od 4 do 6 pierścieni.

Następnie plasterki obficie posypuje się solą i pozostawia do zaparzenia na pół godziny, aby wypłynęła cała gorycz i szkodliwe substancje. Po wyznaczonym czasie „małe niebieskie” są myte, pozostawiane do wyschnięcia i rozpoczynają gotowanie.

Najlepsze przepisy na robienie języka teściowej w domu

Blank ma wiele odmian, z których każda jest interesująca na swój sposób. Można go spożywać zarówno na zimno, jak i na ciepło, a nawet jako sałatkę.

Klasyczna wersja sałatkowa krok po kroku

Przystawka służy nie tylko do serwowania na rodzinnym stole, ale także do witania gości. Wygląda bardzo pięknie, a smak jest doskonały. Konserwowanie według tego przepisu wymaga obecności następujących składników:

• duże bakłażany – 4 kilogramy;
• papryka – 12 sztuk;
• duże pomidory dowolnej odmiany - 12 sztuk;
• ostra papryczka chilli – 4 strąki;
• czosnek – 15-18 ząbków;
• sól kuchenna kamienna – 50 gramów;
• Rafinowany olej słonecznikowy – 220 mililitrów;
• cukier granulowany – 210 gramów;
• ocet spożywczy - 30 mililitrów.

Technologia gotowania:

Sterylizować pojemniki szklane (najlepiej przygotować preparat w 1-litrowych słoikach). Bakłażany kroi się w cienkie plasterki (lub koła, jeśli to konieczne), obficie posypuje solą i pozostawia do zaparzenia na pół godziny. W międzyczasie czosnek, paprykę i pomidory rozdrabniamy za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

Dosypać wymaganą ilość granulowanego cukru i soli kuchennej, wlać ocet i olej, dokładnie wymieszać. Bakłażany myjemy pod bieżącą wodą i zalewamy przygotowanym dressingiem. Wszystko gotować na małym ogniu przez 1 godzinę, następnie przełożyć do przygotowanego pojemnika i przechowywać.

Ze smażonymi bakłażanami

Oryginalną i niezwykle smaczną bułkę przygotowujemy z następujących składników:

• dojrzałe „niebieskie” – 2500 gramów;
• papryka ostra – 1 szt.;
• czosnek – 110 gramów;
• słodka papryka – 5 sztuk;
• cukier granulowany – 1 szklanka;
• ocet spożywczy – 1/2 szklanki;
• rafinowany olej słonecznikowy – 1 szklanka + do smażenia;
• zioła i przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

„Niebieskie” myjemy, kroimy w cienkie plasterki, obficie solimy i pozostawiamy do zaparzenia na pół godziny. Po tym czasie opłucz pod bieżącą wodą, trochę odciśnij i smaż z obu stron na patelni. Nadmiar oleju usuwa się ręcznikiem papierowym lub pozostawia do dobrego ocieknięcia.

Pozostałe składniki przekręca się przez maszynę do mięsa, wrzuca cukier i drobno posiekane zioła, wlewa olej i ocet. Gotuj wszystko na małym ogniu przez 25 minut. Ułożyć w przygotowanych wcześniej pojemnikach, każdą warstwę bakłażana zalać wrzącym płynem. Słoiki włożyć do szerokiego pojemnika z wodą, wysterylizować i zakonserwować.

Warstwowe bakłażany

Ciekawą i bardzo smaczną przekąskę przygotowujemy z następującego zestawu składników:

• świeże bakłażany – 3000 gramów;
• rozgnieciony czosnek – 1 szklanka;
• pomidory dowolnej odmiany – 1000 gramów;
• papryka ostra – 6 sztuk;
• papryka – 1000 gramów;
• woda – 0,5 szklanki;
• ocet spożywczy – 1 szklanka;
• cukier granulowany – 2 łyżki;
• sól kuchenna kamienna – 1 łyżka (+ sól „mała niebieska” dla złagodzenia goryczy);
• oczyszczony olej słonecznikowy – 1 łyżka na każdy słoik + do smażenia bakłażanów.

Metoda gotowania:

„Niebieskie” są dokładnie myte i krojone w cienkie pierścienie. Starają się, aby pierścienie wyszły w przybliżeniu takie same. Plastry obficie posypać solą, wymieszać i odstawić na 1,5 godziny do zaparzenia. Pomidory przekształca się w puree za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Słodką paprykę myjemy, przecinamy na pół i oczyszczamy z wnętrzności. Zmiel przez maszynkę do mięsa wraz z obranym czosnkiem i dodaj do przecieru pomidorowego.

Wszystko to wlewa się do dużego rondla, podpala i gotuje przez 5 minut.

Bakłażany myje się pod bieżącą wodą, wyciska i lekko smaży. Na dno słoika nalej jedną łyżkę gorącego dressingu, następnie dodaj kilka plasterków (3-4 sztuki) bakłażana, lekko ugniatając je widelcem. Następnie ponownie wlać 4 łyżki dressingu i dodać warstwę „niebieskich”. Ostatnią warstwą jest dressing, na który wylewa się łyżkę rafinowanego oleju roślinnego. Puszkowane, chłodzone i wysyłane do piwnicy.

Z pomidorami i marchewką

Możesz przygotować przekąskę z następującego zestawu składników:

• „małe niebieskie” świeże – 3 kilogramy;
• ząbki czosnku – 3 sztuki;
• słodka papryka – 1000 gramów;
• młoda marchewka – 1000 gramów;
• pomidory dowolnej odmiany – 1000 gramów;
• cukier granulowany – 1 szklanka;
• ocet stołowy – 1 szklanka;
• sól kuchenna kamienna – 1,5 łyżki;
• rafinowany olej słonecznikowy – 1 szklanka;
• pietruszka - do smaku.

Metoda gotowania:

„Niebieskie” dokładnie umyj i pokrój wzdłuż na 8 części. Umyj pozostałe składniki (wraz z pomidorami), obierz i zmiel w maszynce do mięsa, a warzywa drobno posiekaj. Wszystkie składniki, oprócz octu i ziół, włóż na kuchenkę i gotuj przez 15 minut od momentu zagotowania. Dorzucić zieleninę i zalać octem, gotować kolejne 5 minut, przełożyć do przygotowanego pojemnika i zakonserwować.

Przepis na dietę

Osoby zmuszone do stosowania diety i monitorowania masy ciała nie powinny spożywać bakłażanów w puszkach z dużą zawartością oleju roślinnego ze względu na ich wysoką kaloryczność. Specjalnie dla nich przygotowano dietetyczny twist składający się z następujących składników:

• sól kuchenna kamienna – 25 gramów;
• niebieskie - 2 kilogramy;
• cukier granulowany – 80 gramów;
• słodka papryka – 500 gramów;
• ocet spożywczy - 70 mililitrów;
• papryczka chilli – 0,2 kg;
• średnie pomidory dowolnej odmiany – 2 sztuki;
• czosnek - 1 głowa.

Metoda gotowania:

Bakłażany są dokładnie myte, krojone w cienkie plasterki i wypełniane roztworem soli. Pozostawić na 1 godzinę, następnie spłukać czystą wodą i pozostawić do wyschnięcia. Czosnek przepuszcza się przez prasę czosnkową, pomidory obiera się i kroi w drobną kostkę, a następnie wlewa do rondla. Paprykę (słodką i gorzką) myjemy, oczyszczamy z wnętrzności i przekręcamy przez maszynę do mięsa, po czym wrzucamy do pomidorów.

Połóż wszystko na ogniu i gotuj przez 25 minut, następnie dodaj sól i cukier granulowany, mieszając, i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Do powstałej mieszanki wrzuć kawałki „małego błękitu” i gotuj przez taką samą ilość czasu. Następnie dodać czosnek, smażyć kolejne 5 minut, zdjąć z pieca i zakonserwować.

Z pastą pomidorową

Przystawkę przygotowuje się z następujących składników:

• świeże bakłażany – 3000 gramów;
• dobrej jakości koncentrat pomidorowy – 6 łyżek;
• słodka papryka – 1000 gramów;
• czosnek – 15-18 ząbków;
• cukier granulowany – 250 gramów;
• rafinowany olej słonecznikowy – 1 szklanka;
• sól kuchenna kamienna – 2 łyżki;
• ocet spożywczy - 0,5 szklanki.

Metoda gotowania:

Warzywa dokładnie umyć i pozostawić do wyschnięcia. Obierz czosnek, usuń wnętrze papryki i zmiel je za pomocą blendera. Dodajemy cukier granulowany, sól, wlewamy olej i dodajemy koncentrat pomidorowy. „Błękitne” pokroić w cienkie plasterki, posolić i odstawić na 25 minut, następnie opłukać, przełożyć na odpowiednią patelnię i polać przygotowanym sosem.

Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego i gotować pod przykryciem przez 15 minut. Wyłącz ogień, pozostaw do zaparzenia na 1 godzinę, następnie wlej ocet i chwilę gotuj. Umieścić w wysterylizowanym pojemniku i przechowywać.

Bakłażan Z Serem

Możesz przygotować niezwykłą przystawkę na stół z następujących składników:

• duże bakłażany - 5 sztuk;
• małe pomidory dowolnej odmiany - 3 sztuki;
• majonez – 200 gramów;
• dowolny twardy ser – 100 gramów;
• warzywa (odpowiednia jest kolendra, pietruszka, koper) - do smaku;
• sól kuchenna i mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Niebieskie dokładnie umyj i pokrój w cienkie paski wzdłuż, następnie obficie posyp solą kuchenną i pozostaw do zaparzenia na pół godziny. Po tym czasie opłucz pod bieżącą wodą, odciśnij i smaż z obu stron na złoty kolor.

Pomidory pokroić w pierścienie, a ser zetrzeć na grubej tarce. Czosnek obieramy, wyciskamy przez praskę czosnkową do majonezu, dodajemy ser, sól i pieprz. Powstałym sosem posmaruj bakłażana, na brzegu połóż kawałek pomidora i ostrożnie zwiń. Udekoruj zieleniną.

Szczególnie ostre języki

Aby przygotować bardzo pikantny język teściowej z bakłażana, będziesz potrzebować:

• dojrzałe bakłażany – 4000 gramów;
• pomidory dowolnej odmiany – 1000 gramów;
• papryka – 1000 gramów;
• czosnek – 25-30 ząbków;
• ostra papryka – 300 gramów;
• ocet spożywczy - 110 mililitrów;
• Rafinowany olej słonecznikowy – 125 mililitrów;
• sól kuchenna kamienna – 50 gramów;
• cukier granulowany – 40 gramów.

Metoda gotowania:

Przygotowane „niebieskie” pokroić w talerze o grubości około 5 milimetrów, posypać dużą ilością soli (oprócz ilości wskazanej w przepisie) i pozostawić na 1,5 godziny. Po tym czasie opłukać bakłażany pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Z pomidorów zdejmij skórkę, paprykę słodką i gorzką obierz ze środka i pokrój na 4 równe części.

Obrany czosnek, paprykę i pomidory zmiel przez maszynę do mięsa i dobrze wymieszaj. Wrzuć sól i cukier granulowany, dodaj ocet. Smaż „niebieskie” na patelni, aż będą do połowy ugotowane. Na dno wysterylizowanego słoika nałóż kilka łyżek sosu, następnie warstwę niebieskich, ponownie polej sosem i tak dalej. Ostatnią częścią powinien być sos.Słoiki włożyć do szerokiego rondla z wodą i dobrze wysterylizować, a następnie zakonserwować.

Przepis bez sterylizacji

Jeśli nie ma możliwości lub chęci sterylizacji przedmiotu, możesz przygotować język teściowej z bakłażana bez tej procedury. Będziesz potrzebować następujących komponentów:

• świeże bakłażany – 5000 gramów;
• soczyste i mięsiste pomidory dowolnej odmiany – 10 000 gramów;
• słodka papryka – 10 000 gramów;
• ostra papryka – 3 sztuki;
• czosnek – 25-30 ząbków;
• cukier granulowany – 1 szklanka;
• esencja octowa (70%) – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

Bakłażany dokładnie myjemy i kroimy w długie paski, następnie obficie posypujemy solą i odstawiamy na 15 minut. Czosnek, pomidory i paprykę myjemy, obieramy i siekamy dowolną dogodną metodą. Wrzuca się tam również cukier granulowany, sól kuchenną, wlewa się esencję olejową i octową. Powstały opatrunek wlewa się do „niebieskich” i umieszcza na średnim ogniu. Gotować przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając od dołu. Ułożyć w przygotowanych wcześniej słoikach i przechowywać.

Dalsze przechowywanie konserwacyjne

Preparaty na język teściowej bakłażana lepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu, na przykład w piwnicy. Można je zostawić w mieszkaniu, jednak dostęp światła jest ograniczony. Spiżarnia jest do tego dobra. Warto zaznaczyć, że w temperaturze pokojowej skraca się trwałość przekąsek przygotowanych z dodatkiem oleju roślinnego. W chłodnym miejscu nie starzeje się tak szybko i dłużej zachowuje swój smak. Preparaty zawierające olej słonecznikowy należy spożyć w ciągu 1 roku.