TOP 15 przepisów na kawior z bakłażana w domu krok po kroku

Warzywa sprzedawane są w sklepach przez cały rok. Ale nie da się ich porównać z letnimi uzyskanymi z własnego ogrodu. Dlatego większość gospodyń domowych woli przygotowywać sałatki z letnich warzyw i cieszyć się nimi przez całą zimę. Jak zachować i podnieść smak uprawianych produktów? Przyjrzyjmy się sprawdzonym przepisom wielu gospodyń domowych na kawior z bakłażana na zimę, w tym popularnemu przepisowi „lizanie palców”.

Subtelności gotowania

Przed przygotowaniem przekąsek na zimę należy zebrać, umyć i wysterylizować słoiki i pokrywki. Lepiej przygotować pojemnik z zapasem, aby nie martwić się podczas procesu rozlewania. Wyjmij i sprawdź klucz rolkowy. Musisz zrozumieć przepis na przygotowanie przekąski i ustalić sekwencję działań, aby nie marnować dodatkowego czasu.

Warunkiem smacznego kawioru jest wysokiej jakości olej roślinny, którego nie należy stosować w ilości większej niż zalecana.

Jeśli kawior trzeba gotować w dużych ilościach, należy wcześniej przygotować duży rondelek lub dwa mniejsze, aby przyspieszyć proces i dobrze zagotować masę.

Uwaga: sterylizacji wymagają wyłącznie skręty zawierające surowe warzywa. Jeśli wszystko jest gotowane, pieczone lub smażone, nie ma potrzeby marnować dodatkowego czasu i wysiłku. Aby uzyskać danie o określonym smaku, nie należy zastępować metod gotowania, na przykład smażenia, zamiast pieczenia w piekarniku.

Wybór i przygotowanie warzyw przed rozpoczęciem procesu

Większość rodzajów kawioru obejmuje całą gamę warzyw. Wszystkie muszą być dojrzałe, wysokiej jakości, bez uszkodzeń i zgnilizny. Kwaśne pomidory, wiotkie marchewki i pogniecione niebieskie nie będą dobrym kawiorem.

Warzywa należy dobrze umyć, posiekać lub zetrzeć, w zależności od wymagań przepisu. W opisie preparatu wskazano, czy konieczne jest usunięcie skórki z niebieskich. Ta część warzywa zmienia smak i wygląd gotowego produktu. To, czy namoczyć bakłażany przed gotowaniem, zależy od życzeń gospodyni domowej.Wiele osób uwielbia to warzywo za jego lekką goryczkę i nie chce się z nim rozstawać.

Jeśli nie lubisz gorzkiego smaku, musisz usunąć skórkę, pokrojone niebieskie kawałki namoczyć w osolonej wodzie, a następnie osuszyć.

Jak zrobić kawior z bakłażana w domu

Poniżej znajdują się najlepsze przepisy, które zachowują tradycje różnych narodów i doświadczenie zgromadzone przez wiele lat. Wybór opcji przygotowania nie jest łatwy, każdy rodzaj kawioru jest dobry na swój sposób.

Prosty przepis na zimę, taki jak w sklepie

Główną cechą tego kawioru jest jego jednolity wygląd. Klasyczny kawior sklepowy przypomina mus jabłkowy. Aby uzyskać tę konsystencję, prawie gotowy produkt rozdrabnia się za pomocą blendera.

Mieszanina:

• bakłażany, pomidory - po 2 kilogramy;
• cebula, marchew, słodka papryka - po 1 kilogram;
• olej – 300 mililitrów;
• ocet - 3 łyżki;
• czosnek – 5-6 ząbków;
• czarny pieprz, aromatyczne zioła.

Pokrój na małe kawałki, pojedynczo smaż na oleju i przełóż do szerokiego pojemnika z dużym dnem. Osobno podsmaż startą marchewkę. Z pomidorów zdejmij skórkę, najpierw zanurz je we wrzącej wodzie, posiekaj, a nadmiar soku odparuj na patelni. Gotuj masę warzywną przez 20 minut, dodając wszystkie przyprawy, kilkakrotnie sprawdź, czy nie ma soli. Kawior ubijaj w blenderze małymi partiami. Wróć na patelnię i gotuj przez kolejne 15 minut na małym ogniu.

Natychmiastowy przepis

Możesz przyspieszyć proces gotowania, jeśli nie smażysz warzyw. Składniki:

• bakłażany, pomidory - po 2 kilogramy;
• cebula, papryka – po 1 kilogram;
• marchewka – 500 gramów;
• parasol koperkowy - 3 sztuki;
• olej roślinny – 400 mililitrów.

Warzywa pokroić na wygodne kawałki i zmielić dowolną dogodną metodą. Możesz użyć blendera lub maszynki do mięsa. Gotuj przez pół godziny na wysokim ogniu.Dodać przyprawy, trzymać na ogniu przez kolejne 5 minut, usunąć koperek. Przelać do pojemnika i zakręcić.

Przepis bez sterylizacji krok po kroku

Oto sposób na przygotowanie pysznego kawioru, który słusznie nazywany jest „dobrym lizaniem palców”. Wielu będzie się kłócić, ponieważ inne przepisy nie są gorsze i mogą nosić tę samą nazwę. Mieszanina:

• bakłażany – 2 kilogramy;
• papryka, pomidory - 1 kilogram każdy;
• cebula, marchewka – po 500 gramów;
• olej – 0,4 litra;
• czosnek - głowa;
• ugryźć 9% – ½ szklanki;
• warzywa – 100 gramów.

Przygotowane warzywa pokroić w identyczne plasterki średniej wielkości, z wyjątkiem pomidorów, marchewki, czosnku zetrzeć i posiekać zioła.

Etapy gotowania:

1. Pokrojone warzywa podsmaż osobno do miękkości na patelni z olejem, dodając odrobinę soli.
2. Przełożyć na zwykłą patelnię z szerokim dnem.
3. Pomidory zanurzyć we wrzącej wodzie, zdjąć skórkę, pokroić, a płyn odparować na patelni. Wlać do pozostałych składników.
4. Dokładnie wymieszaj, masa będzie dość gęsta.
5. Przestawić na mały ogień, regularnie mieszając. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu, dodaj przyprawy, w tym ocet.
6. Mieszaj ciągle, w przeciwnym razie mieszanka warzywna się spali. Gotowe w 10 minut.

Do konserw - napełnij słoiki, zwiń kluczem.

Z majonezem i pastą pomidorową

Jeśli nie masz wystarczającej ilości pomidorów, możesz użyć koncentratu pomidorowego jako przekąski. Twój ulubiony majonez poprawi smak, a Ty otrzymasz wyjątkową, niezwykłą wersję kawioru. Mieszanina:

• bakłażany – 5 kilogramów;
• cebula, marchewka - po 1 kilogram;
• koncentrat pomidorowy, majonez – po 0,5 litra;
• olej roślinny – 1 szklanka.

Aby uzyskać jednolitą konsystencję, warzywa miel się w maszynce do mięsa. Gotuj we wspólnej misce przez 1,5 godziny.Dodać pozostałe składniki, dobrze wymieszać, gotować kolejną godzinę. Sól, cukier i ostre przyprawy należy wprowadzać ostrożnie, ponieważ majonez i pasta mają swój własny smak.

W powolnej kuchence

Korzystając z naszego ulubionego pomocnika – multicookera – dokonamy zimowych przygotowań. Niezbędny:

• bakłażany – 1 kilogram;
• cebula, marchewka, słodka papryka - po 400 gramów;
• pasta pomidorowa – 2 łyżki;
• czosnek – 2 ząbki;
• oliwa z oliwek – 80 mililitrów;
• ocet – 1 łyżka.

Niebieskie pokroić na równe kawałki, przełożyć do miski, zalać olejem. Tryb – gaszenie, czas – 1 godzina. Warzywa i czosnek zmiel w dowolny sposób, aż będą gładkie. Po 15 minutach od rozpoczęcia gotowania dodać do miski. Jeśli nie ma wilgoci, dodaj przegotowaną wodę. Po 10 minutach wlać ocet, koncentrat pomidorowy, sprawdzić wilgotność, w razie potrzeby dodać wodę. Przed upływem czasu sprawdź obecność soli.

Bez octu

Kwas występuje w większości warzyw, dlatego wiele osób nie używa go podczas konserwowania kawioru. Aby uzyskać większą niezawodność, należy wziąć więcej pomidorów. Mieszanina:

• bakłażany, pomidory - po 2 kilogramy;
• cebula, papryka – po 0,5 kg;
• olej – 0,4 litra;
• sól, cukier;
• czarny pieprz, goździki.

Pomidory pokroić i wlać do rondelka. Warzywa pokroić i poddusić na maśle. Aby uniknąć niebieskich skórek, niebieskie skórki można obrać. Połącz wszystko. Gotować 30 minut, dodać przyprawy, podpalić kolejne 20 minut, rozłożyć i zamknąć.

W Odessie

Nazwa „mały błękit” pochodzi z Odessy. Przekąska ma wiele opcji – kłócą się mieszkańcy Odessy, aż do zachrypnięcia, twierdząc, że jego metoda jest jedyna słuszna. Przygotowujemy jedną z odmian dań w stylu odeskim:

• niebieskie - 1 kilogram;
• słodka papryka czerwona – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 3 ząbki
• pomidory - 4 sztuki;
• olej roślinny – ½ szklanki;
• kolendra, pietruszka.

Jagody i paprykę piecze się w piekarniku przez około 20 minut, wyjmuje i oddziela miąższ. Zmiksuj pomidory bez skórki dowolną metodą. Posiekaj cebulę i czosnek. Połącz składniki. Przechowywać w lodówce.

W języku gruzińskim

Główną cechą jest obecność pachnących ziół i specjalnych przypraw. Składniki w kilogramach:

• bakłażany – 3;
• pomidor, papryka – 1;
• czosnek – 2 główki;
• olej roślinny – 1/4 litra;
• pietruszka, kolendra, chmiel suneli;
• ocet 9% - 50 mililitrów;
• strąk ostrej papryki.

Bakłażany przekrój wzdłuż i zrumień na oleju. Zmiel pozostałe składniki, w tym zioła. Zagotuj sos, dodaj niebieskie przyprawy. Gotuj przez dodatkowe 10 minut.

W języku ukraińskim

W tradycji ukraińskiej marynuje się bakłażany. Inna opcja oryginalnej przekąski do przechowywania w zimie:

• bakłażany, kapusta biała – po 1 kilogram;
• koperek, ziele angielskie;
• ocet 9% - 100 mililitrów;
• woda – 1 litr;
• sól i cukier po 50 gramów.

Zagotuj wodę, włóż do niej posiekaną kapustę, odcedź, a następnie dodaj drobno posiekaną modrą kapustę. Bez mieszania ułóż kapustę i bakłażany w rzędach w pojemniku. Przygotuj marynatę – zagotuj wodę, dodaj wszystkie składniki, gotuj przez 3 minuty. Połóż ułożone warzywa na samą górę, aby nie pozostało powietrze i zamknij.

Ze słodką papryką

Sałatka jest łatwa w przygotowaniu, okazuje się soczysta i delikatna. Mieszanina:

• bakłażany, słodka papryka, pomidory - po 1 kilogram;
• marchewki – 3 sztuki;
• masło – ½ szklanki;
• ocet - 3 łyżki.

Smaż startą marchewkę bezpośrednio w rondlu. Pomidory ugotować, przetrzeć przez sito, dodać do marchewki.Dodaj pozostałe drobno posiekane warzywa. Gdy tylko się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i trzymaj na małym ogniu przez 30 minut. Po dodaniu przypraw dusić kolejne 10 minut.

Z jabłkami

Sałatka zaskoczy Cię przyjemnym słodko-kwaśnym smakiem i niezwykłym zapachem. Mieszanina:

• niebieskie - 1 kilogram;
• twarde jabłka – 250 gramów;
• cebula – 2 sztuki;
• ocet - łyżka stołowa;
• cukier – 1 łyżka stołowa;
• olej roślinny – 80 mililitrów.

Bakłażany pieczemy w piekarniku lub na grillu, wydrążamy miąższ łyżką i smażymy na maśle. Zetrzyj jabłka i cebulę lub posiekaj je bardzo drobno. Gotuj około 20 minut, dodaj przyprawy.

Z grzybami

Twoje ulubione grzyby dodadzą dodatkowego akcentu Twojej zimowej sałatce. Co jest konieczne:

• bakłażany, pomidory, grzyby (na przykład pieczarki) - po 1 kilogram;
• marchewka – 500 gramów;
• słodka papryka – 3 sztuki;
• czosnek – 1 główka;
• olej – 1 szklanka;
• pokruszona mieszanka przypraw - goździków, mięty, berberysu.

Upiecz niebieską paprykę i rozgnieć ją, usuwając skórkę. Podsmaż cebulę i startą marchewkę, dodaj pomidory, najpierw zdejmij skórkę i pokrój je. Smaż posiekane grzyby, aż będą w połowie ugotowane. Przełożyć do wspólnej miski, zagotować, odstawić na 10 minut, dodać przyprawy i pozostały olej. Gotuj przez kolejne 7 minut.

Pieczone bakłażany i warzywa w piekarniku

Pieczone warzywa okazują się pachnące, z lekkim wędzonym smakiem. Niezbędny:

• pomidory, bakłażany - po 1 kilogram;
• cebula, słodka papryka – po 500 gramów;
• czosnek;
• olej roślinny – 0,2 litra.

Rozłóż warzywa na stalowej blasze i włóż do piekarnika. Cebulę pokroić i podsmażyć. Po 20 minutach wyjąć blachę do pieczenia, zdjąć skórkę z pieczonych warzyw i pokroić je na kawałki.Wszystko przełożyć do pojemnika do gotowania, zagotować, dodać posiekany czosnek i sól. Trzymaj na kuchence, regularnie mieszając, przez kolejne 5 minut i zamknij.

Smażony kawior z bakłażana z pomidorami i cebulą

Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy nie chcą zepsuć smaku głównego produktu dużą liczbą składników. Wymagany:

• bakłażany, pomidory - w równych proporcjach;
• cebula – o połowę mniej;
• olej roślinny do smażenia.

Na dużym ogniu podsmaż cebulę na brązowo. Dodaj niebieskie, pokrojone w paski. Dojrzałe pomidory zmiel w blenderze. Gotuj całą sałatkę przez 15 minut, dodaj przyprawy. Jeśli pomidory są niesłodzone, dodaj łyżeczkę cukru. Napełnij słoiki i zwiń je.

Pikantny kawior z czosnkiem i papryką przez maszynę do mięsa

Dla każdego, kto lubi gorąco, przygotujemy pikantną przystawkę według poniższego przepisu:

• bakłażany, pomidory, cebula - po 1 kilogram;
• czosnek – 2 główki;
• olej roślinny – 300 mililitrów;
• papryka – 3 łyżki.

Zmiel wszystkie składniki przekąski za pomocą robota kuchennego, blendera lub maszynki do mięsa. Odstawiamy na chwilę, odsączamy z nadmiaru soku i smażymy na oleju. Zagotuj razem. Czas gotowania – 20 minut. Na 5 minut przed zdjęciem z ognia dodaj pozostałą oliwę, czosnek, nie zapomnij dodać soli i pieprzu. Trochę granulowanego cukru może poprawić smak potrawy.

Przechowywanie konserwacyjne

Wszystkie rodzaje kawioru poddawane są długotrwałej obróbce cieplnej, dzięki czemu dobrze znoszą przechowywanie w mieszkaniach.

Pomoc: umieść skręty w ciemnym miejscu, lepiej wybierać szafki z dala od grzejników.

Przekąski w słoikach przechowywane są w mieszkaniach przez rok, aż do następnych zbiorów. W większości przypadków taka długoterminowa konserwacja nie jest wymagana, ponieważ kawior jest smaczny, pachnący i po prostu nie przetrwa do nowego sezonu.Istnieje wiele przepisów na zrobienie kawioru z bakłażana. Każda gospodyni domowa wnosi do przygotowań własne doświadczenie, preferencje rodzinne i możliwości. Domowe przetwory są okazją do pokazania własnych talentów kulinarnych i wzbogacenia zimowej diety o zdrowie i smak.