Jak gotować smażone warzywa z bakłażanem i cukinią: najlepsze przepisy na powolną kuchenkę, piekarnik, rondel

Słowo sauté pochodzi z języka francuskiego i oznacza szybki sposób obróbki warzyw poprzez smażenie ich w specjalnym pojemniku – patelni sauté. Podczas smażenia bakłażana i cukinii kucharz podrzuca zawartość patelni, aby zapewnić równomierne smażenie.

Danie zawiera dużą ilość witamin i mikroelementów.Zmieniając ilość składników, można zaspokoić gust każdego smakosza.

Do jakich potraw pasuje?

Sauté to ulubione danie wielu gospodyń domowych. Jest to szczególnie istotne w okresie letnio-jesiennym, ponieważ ogrody są przepełnione różnymi warzywami.

Można stosować jako samodzielne danie oraz jako dodatek do różnych dodatków i przekąsek.

Idealną opcją jest podawanie do produktów mięsnych i rybnych, a także dodatków: owsianki, ziemniaków, makaronów. Można uzupełnić sosem. Podawać na zimno lub na ciepło.

Przygotowanie składników

Przed przygotowaniem dania należy wybrać i przygotować warzywa. Dokładnie opłucz młodą cukinię pod bieżącą wodą. Odetnij ogony i pokrój na kawałki o wymaganej wielkości.

Jeśli cukinia ma grubą skórkę i nasiona, należy ją obrać. Usuń skórkę specjalnym nożem do warzyw. Pokrój na kawałki, usuń nasiona i posiekaj.

Przygotowując niebieskie, wymagane jest inne przygotowanie. Warzywa zawierają dużą ilość peklowanej wołowiny, dlatego mają gorzki smak. W skórce zawarta jest duża ilość substancji, należy ją obrać. Gorzkiego smaku możesz pozbyć się w następujący sposób: pokrój bakłażany na kawałki i dodaj sól. Pozostaw na godzinę. W tym czasie warzywa puszczą sok, a sól wyciągnie całą peklowaną wołowinę. Następnie opłucz warzywa i przystąp do przygotowania potrawy.

Struktura warzyw jest inna, dlatego są przechowywane w różnym czasie.

Przepisy na multicooker

Dziś multicooker zajmuje honorowe miejsce w kuchni każdej gospodyni domowej. Można w nim ugotować prawie wszystko, a saute nie jest wyjątkiem. Charakterystyka potraw i sposób ich przygotowania znajdują się w dalszej części artykułu.

Z pomidorami

Smażone bakłażany i cukinie najlepiej przygotować latem, dlatego warto dodać do nich świeże pomidory. Dodadzą potrawie kwaśności. Korzystanie z multicookera wiąże się z dodaniem niewielkiej ilości tłuszczu, dzięki czemu danie jest niskokaloryczne.

Do gotowania wybieraj jędrne, dojrzałe pomidory.

Lista zakupów:

• bakłażan - 3 szt .;
• pomidor - 4 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• pieprz - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól, przyprawy.

Gotowanie:

1. Wybieraj młode warzywa. W razie potrzeby usuń skórę i nasiona.
2. Marchewkę pokroić w cienkie półpierścienie, dzięki czemu szybciej się ugotuje. Kawałki bakłażana dokładnie posypujemy solą i odstawiamy na chwilę. To usunie z nich gorycz.
3. Do miski multicookera wlej olej i dodaj cebulę. Włącz funkcję „Smażenie” lub „Pieczenie”. Mieszaj cebulę, aby się nie przypaliła.
4. Następnie ułóż warstwami warzywa: marchewkę, paprykę, cukinię, umyte bakłażany i pomidory.
5. Dodać sól. Aby uzyskać słodkawy smak, dodaj ćwierć łyżeczki cukru.
6. Wybierz tryb „Gaszenie” na 40 minut. Po sygnale sprawdź gotowość warzyw. Jeśli są twarde, wydłuż czas gotowania.
7. Po wyłączeniu programu posypać posiekanym czosnkiem i ziołami. Ilość zależy od osobistych preferencji.
8. Ostudzić lub podawać na gorąco.

Saute warzywne bez pomidorów

Dietetyczne danie, które można przygotować w dowolnym modelu multicookera.

Składniki:

• bakłażan - 3 szt .;
• cukinia - 3 szt .;
• pieprz - 2 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• sól i przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Przygotowane wcześniej niebieskie pokroić w dużą kostkę.
2. Umieść warzywa w misce multicookera. Wchłoną uwolniony sok.
3. Następnie dodajemy grubo posiekaną paprykę.
4. Następnie dodaj warstwę cebuli.
5. Ostatnia warstwa jest zrobiona z cukinii, ponieważ mają dużą ilość własnej wilgoci.
6. Dodać sól i przyprawy do smaku.
7. Możesz dodać trochę oleju roślinnego, to pomoże poprawić smak.
8. Pozostaw w trybie gotowania na wolnym ogniu przez 50 minut.
9. Podać schłodzone.

Gotowanie saute w piekarniku

Warzywa gotowane w piekarniku zachowują maksimum korzystnych witamin i mikroelementów.

Cukinia smażona bez smażenia

Wybieraj młode warzywa, są smaczniejsze i zawierają wiele witamin.

Składniki:

• bakłażan - 3 szt .;
• cukinia - 3 szt .;
• pomidor - 3 szt .;
• olej słonecznikowy - 60 ml;
• ser - 60 g;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Pokrój wcześniej przygotowane warzywa w koła jednakowej wielkości.
2. Niebieskie posyp solą, aby pozbyć się goryczy. Odcedź sok i wyciśnij.
3. Weź serwetkę i dokładnie nasmaruj naczynie do pieczenia olejem.
4. Warzywa ułożyć w kolumny, na przemian bakłażan, cukinia i pomidor.
5. Umieść kolumny w formie w kształcie ślimaka.
6. Wymieszaj sól i pieprz i posyp tę mieszaniną wierzch przyszłego dania.
7. Skropić olejem.
8. Warzywa gotowane przez dłuższy czas mogą przypalić się na wierzchu, a w środku pozostać surowe. Aby temu zapobiec, formę należy przykryć warstwą folii.
9. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż do niego blachę do pieczenia. Po ogrzaniu masy obniż temperaturę do 180.
10. Piec przez godzinę. Następnie zdejmij folię i pozwól naczyniu lekko się zarumienić.
11. Posypujemy wierzch drobno startym serem i wstawiamy do piekarnika na kolejne trzy minuty.
12. Gdy ser się roztopi, wyjąć i ostudzić.

Z sokiem pomidorowym

Pyszny asortyment warzywny powstaje z dodatkiem soku pomidorowego.

Wymagane produkty:

• cukinia - 1 szt .;
• pieprz - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 1 ząbek;
• sok pomidorowy - 500 ml;
• bakłażan - 1 szt .;
• ser - 100 g;
• sól, przyprawy.

Przygotowanie:

1. Przygotuj warzywa i posiekaj je.
2. Aby przygotować sos pomidorowy, najpierw podsmaż drobno posiekaną cebulę. Dodać pieprz i dusić do miękkości. Wlać sok. Dusić na małym ogniu.
3. Sosem polej warzywa i wymieszaj. Dodać sól.
4. Powstałą masę wylewamy na blachę do pieczenia i wygładzamy. Jeśli warzywa były wcześniej ugotowane, piecz przez 30 minut. Jeśli są surowe, piecz przez 1 godzinę.
5. Posypać twardym serem.

Funkcje gotowania na patelni

Do przyborów weź żeliwną głęboką patelnię lub specjalny rondel. Profesjonalni szefowie kuchni używają patelni do smażenia, na której wrzucają i mieszają warzywa.

Po ugotowaniu gulaszu cukinia okazuje się soczysta i miękka. Podobny efekt można uzyskać z bakłażanów, mocząc je.

Przepis na pięć minut

Składniki:

• młoda cukinia - 1 szt .;
• bakłażan - 1 szt .;
• pietruszka - 1 pęczek;
• śmietana - 100 ml;
• czosnek - 1 ząbek;
• kwaśna śmietana - 2 łyżki;
• pieprz, sól.

Przygotowanie:

1. Pokrój wstępnie umyte i obrane warzywa.
2. Podsmaż posiekaną cebulę.
3. Dodajemy pozostałe warzywa i smażymy na dużym ogniu często mieszając. Czas smażenia zależy od wielkości warzyw.
4. Aby poprawić smak, dodaj sól.
5. Posypać ostudzony podsmażony czosnkiem.
6. Zalewamy śmietaną i mieszamy.

Przepis na węgierski grill

Grillowane warzywa to zdrowe i smaczne danie. Idealne do grillowanego mięsa.

Składniki:

• cukinia - 2 szt .;
• bakłażan - 1 szt .;
• sól pieprz;
• zieleń;
• Oliwa z oliwek;
• sok cytrynowy.

Przygotowanie:

1. Przygotuj warzywa. Umyj i pokrój w plasterki.
2. Grilluj z obu stron, aż będzie gotowe.
3. Wyjąć na talerz, dodać sól i pieprz. Skropić sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
4. Posypać ziołami.
5. Można dodać śmietanę i czosnek.

Jak przygotować sauté na zimę. Popularne przepisy

Smażona cukinia to danie idealne zarówno na lato, jak i na zimę. Podczas obfitości cukinii i niebieskie bakłażany trzeba zadbać o przygotowania do zimy. Najłatwiej jest zawinąć go w słoiki.

Bez octu

Dziś przygotowania na zimę bez octu odchodzą w zapomnienie. Ta metoda konserwowania jest bardzo przydatna. Czosnek i pomidory działają jako konserwanty.

Składniki na 2,5 litra:

• bakłażan - 1 kg;
• cukinia - 1 kg;
• pomidor - 0,5 kg;
• cebula - 300 g;
• marchewki - 400 g;
• pieprz - 500 g;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• czosnek - 1 głowa;
• sól, przyprawa.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj wcześniej bakłażany.
2. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
3. Dodać pieprz i dalej dusić.
4. Gdy papryka stanie się miękka, dodaj marchewkę.
5. Dodaj bakłażana.
6. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, dodaj wodę.
7. Trzymaj na małym ogniu pod przykryciem.
8. Aby przygotować sos pomidorowy, w misie blendera umieść pomidory, czosnek, sól i przyprawy do smaku. Ubijaj, aż będzie gładkie.
9. Do warzyw dodać sos i trzymać na ogniu, aż będzie gotowy.
10. Za 10-15 minut sauté będzie gotowe.
11. Ułożyć w słoikach, przykryć pokrywkami i wysterylizować. Ważne, aby temperatura wody i smażenia w słoikach była taka sama. W przeciwnym razie słoik może pęknąć.
12. Zakasać.
13. Przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.
14. Przechowywać w piwnicy lub piwnicy.

Bez sterylizacji

Składniki:

• bakłażan - 500 g;
• cukinia - 500 g;
• pieprz - 1 kg;
• pomidory - 500 g;
• cebula - 500 g;
• cukier - 40 g;
• olia - 50 ml;
• ocet - 50 ml.

Przygotowanie:

1. Umyj i przygotuj warzywa.
2. Pomidory przekrój w poprzek, włóż do wrzącej wody i usuń skórkę. Mielić.
3. Składniki posiekać i umieścić w misce z grubym dnem.
4. Wlać ocet, cukier i sól.
5. Przykryj pokrywką i podgrzewaj na małym ogniu przez co najmniej 50 minut.
6. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
7. Powstałą mieszaninę przełóż do słoików i zwiń.
8. Połóż do góry nogami i przykryj kocem.

Sauté nie wymaga sterylizacji i można je łatwo przechowywać w domu.

Z ogórkami

Składniki na 3 litry:

• bakłażany - 1,5 kg;
• sok pomidorowy - 1 l;
• ogórki - 700 g;
• cukier - 120 g;
• pieprz - 700 g;
• cebula - 300 g;
• sól - 0,5 łyżki;
• olej słonecznikowy - 200 ml;
• ocet - 70 ml.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj bakłażany.
2. Paprykę i ogórki pokroić na kawałki.
3. Sok wlać do dużego rondla i postawić na kuchence.
4. Gdy sok się zagotuje, dodaj półpierścienie cebuli.
5. Po 10 minutach dodaj wszystkie pozostałe warzywa.
6. Gotuj pod przykryciem przez 30 minut, ciągle mieszając.
7. Dodać sól, cukier, ocet, olej i ponownie zagotować.
8. Wstępnie sterylizuj półlitrowe słoiki i pokrywki.
9. Sałatkę przełóż do pojemników i zwiń.
10. Ułożyć na pokrywkach i przykryć kocem.

Ze śliwkami

Składniki:

• bakłażan - 1 szt .;
• cukinia - 1 szt .;
• pieprz - 1 szt .;
• śliwki - 200 g;
• cebula - 1 szt .;
• Oliwa z oliwek;
• kolendra;
• sól;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Bakłażany opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem i pokroić w półpierścienie. Usuń gorycz.
2. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
3. Dodać pozostałe składniki i dusić na małym ogniu.
4. Do mieszanki dodaj posiekaną słodką paprykę.
5. Sól i pieprz.
6. Śliwki umyć, usunąć pestki i pokroić w plasterki.
7. Gdy warzywa będą gotowe, dodać śliwki i wymieszać. Gotuj przez 5 minut.
8. Wlać do wyparzonych słoików i zwinąć.

Szybki przepis

Składniki:

• bakłażan - 1 szt .;
• pieprz - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• cukinia - 1 szt .;
• olej słonecznikowy - 150 ml;
• ocet - 2 łyżki. l.

Aby przygotować, potrzebujesz:

1. Cebulę, paprykę i marchewkę pokroić w kostkę.
2. W rondlu rozgrzej oliwę i dodaj cebulę. Dusić przez 12 minut.
3. Dodaj pokrojone pomidory.
4. Gdy pomidory puszczą sok, dodaj pozostałe warzywa.
5. Dusić pod przykryciem przez pół godziny.
6. Fajny.
7. Podgrzej ponownie i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodaj przyprawy i sól.
8. Wlać ocet i wlać do wysterylizowanych słoików.
9. Zakasać.

Ta metoda jest najprostsza i często stosowana.