TOP 12 pysznych przepisów na przygotowanie przekąsek z cukinii na zimę

Przygotowania do zimy to okazja, aby cieszyć się jasnym smakiem warzyw i owoców w zimnych porach roku. Jedną z czołowych pozycji w walce o popularność wśród przetworów zimowych zajmuje cukinia. Warzywo to dobrze komponuje się z każdym składnikiem, długo zachowuje swój smak, a jego cena jest atrakcyjna dla konsumentów. Uniwersalność tego owocu pozwala na przygotowanie wielu odmian potraw. Pyszną przystawkę z cukinii na zimę można przygotować korzystając z jednego z poniższych przepisów.

Cechy przygotowania przekąsek z cukinii na zimę

Przygotowując się do zimowych przygotowań, ważne jest, aby dokładnie przygotować pojemniki na zwroty akcji:

1. Pojemnik należy sprawdzić pod kątem integralności - nie ma wiórów ani pęknięć.
2. Słoiki są myte środkiem dezynfekującym.
3. Pokrywy należy poddać oględzinom pod kątem uszkodzeń, rdzy i nierówności.

Banki należy sterylizować w jeden z następujących sposobów:

1. Włóż do kuchenki mikrofalowej słoik z wodą na kilka minut.
2. Podczas gotowania dno patelni przykrywa się szmatką, na której umieszcza się słoiki. Pojemnik jest napełniony wodą. Gotuj przez 25 minut.
3. Para - ruszt kładzie się na wrzącą wodę, a słoiki ustawia się na wierzchu do góry nogami. Czas trwania - 25 min.
4. W piecu. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Czas sterylizacji wynosi do 25 minut.

Pokrywki należy również gotować przez 2 minuty.

Wymagania dotyczące składników

Aby uzyskać smaczne danie, należy dokładnie rozważyć wybór składników. Oto kilka wskazówek, jak wybrać cukinię:

1. Można używać zarówno młodej, jak i dojrzałej cukinii. Zaletą młodych owoców jest ich cienka skórka, która dodaje potrawie pikanterii, której nie trzeba usuwać. Jeśli używasz dojrzałego warzywa, pamiętaj o odcięciu skórki i za pomocą łyżki usuń rdzeń wraz z nasionami.
2. Owoce muszą być mocne, bez widocznych wad, z zielonym ogonkiem.
3. Lepiej wybierać zielone warzywa.

Dla bezpieczeństwa swojego i swoich bliskich ważne jest, aby dawać pierwszeństwo składnikom wysokiej jakości, kupowanym z zaufanych źródeł.

Metody gotowania cukinii

Brak mocnego smaku sprawia, że ​​cukinia jest produktem wyjątkowym. Dzięki tej właściwości możesz przygotować wszystko z warzyw: sałatkę, kawior, adjika, przekąski, dodatki, a nawet dżemy i kompoty. Cukinia, podobnie jak ogórki, jest marynowana i solona.

Wśród wielu dostępnych przepisów każdy znajdzie coś dla siebie: miłośnicy pikantnych dań będą mogli marynować owoce po koreańsku, a koneserzy szybkich przepisów spróbują rozmaitych przekąsek z cukinii.

Prosty przepis

Prawie wszystkie przepisy na przygotowanie cukinii na zimę są proste i nie wymagają dużo czasu i pieniędzy na drogie produkty. Nawet najbardziej zapracowane gospodynie domowe mogą ubijać warzywa według tego przepisu:

• posiekana cukinia (1 kg);
• posiekane pomidory (1 kg);
• pokrojona marchewka, cebula, czosnek – 1 kg masy całkowitej, proporcje składników według uznania;
• 10 g oleju słonecznikowego;
• sól - 10 g;
• cukier - 60 g;
• ocet - 5 g.

Wszystkie produkty miesza się, gotuje na średnim ogniu przez półtorej godziny (czas jest bezpośrednio związany z dojrzałością cukinii) i umieszcza w przygotowanych wcześniej słoikach w celu późniejszego zawinięcia.

Pikantna adjika

Pikantna adjika jest uwielbiana przez wielu ze względu na jej jasne właściwości smakowe: menu przekąsek wielu uroczystości nie jest kompletne bez tego dania. Co zaskakujące, tę przystawkę można zrobić z cukinii:

• 3 kg - cukinia;
• 250 ml - olej roślinny;
• 300 g - pasta pomidorowa;
• 3 ½ łyżki. l. - sól;
• 3 łyżeczki - zmielony czarny pieprz;
• 4 ½ łyżki. l. - ocet;
• 2 gole - czosnek;
• 2 szt. - ostra papryczka;
• garść zieleni.

Krok po kroku:

1. Cukinię przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze, pozostawić do zaparzenia (do 2 godzin).
2. W rondlu wymieszaj owoce z oliwą i koncentratem pomidorowym, dodaj przyprawy, sól, gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny.
3. Rozcieńczyć ocet w 250 ml wody i dodać do garnka. Dusić przez 10 minut.
4. Ułożyć w słoikach i zakręcić.

Kawior z cukinii

Do przygotowania kawioru z cukinii potrzebne będą składniki dostępne w każdym domu:

• Marchew - 1 kg.
• Cukinia - 2 kg.
• Cebula - 1 kg.
• Pasta pomidorowa - 150 g.
• Cukier - 120 g.
• Sól - 60 g.
• Olej słonecznikowy - 200 ml.
• Ocet stołowy - 1 łyżeczka.
• Woda - 250 ml.
• Mielony pieprz do smaku.

Przepis jest prosty:

1. Pokrój warzywa.
2. Do kotła lub patelni z grubym dnem wlać olej i dodać marchewkę.
3. Wlać wodę, dodać cukier, sól.
4. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut.
5. Dodać cebulę, cukinię, paprykę.
6. Doprowadzić do wrzenia i całkowicie zmiękczyć (około 25 minut).
7. Dodać koncentrat pomidorowy i dusić kolejne 10 minut, po czym zalać octem.
8. Gotową mieszaninę zmiel blenderem i wlej do słoików.

Z marchewką i sosem sojowym

Do przygotowania jednej porcji cukinii i marchewki marynowanej w sosie sojowym potrzebne będą:

• 2 szt. cukinia;
• 1 marchewka;
• pietruszka - 1 pęczek;
• ocet - 30 g;
• sos sojowy - 60 ml;
• czosnek - 2 zęby;
• sól dla smaku;
• cukier - 10 g;
• mieszanka pieprzu;
• woda - 15 ml.

Warzywa pokroić w cienkie plasterki, wymieszać z ziołami i przyprawami i umieścić w słoiku. Na wierzch dodaje się sos sojowy, ocet, wodę, sól, cukier. Na koniec warzywa zalewa się wrzącą wodą.

Z majonezem

Z majonezu z cukinii możesz zrobić zimową przekąskę. Składniki:

• Cukinia - 4 kg.
• Cebula - 500 g.
• Marchew - 500 g.
• Sól - 120 g.
• Pieprz czarny mielony - 1 opakowanie.
• Cukier - 210 g.
• Ocet - 3 łyżki. l.
• Olej słonecznikowy - 250 ml.
• Majonez - 250 g.

Wszystkie składniki są siekane i mieszane. Mieszankę warzywną umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i napełnia sosem. Cebulę i marchewkę można wstępnie podsmażyć na patelni.

Z pomidorami

Składniki (na 1 litrowy słoik):

• Pomidory (najlepiej w kształcie śliwki, dopuszczalne jest stosowanie zielonych pomidorów o grubej skórce) - 6 szt.
• Cukinia - 1 duża.
• Chrzan - 1 liść.
• Koperek.
• Czosnek - 3 zęby.
• Ostra papryczka.
• Pieprz czarny - 3 szt.

Produkty w puszkach będą smaczne, jeśli marynata zostanie odpowiednio przygotowana:

• Woda - ½ l.
• Cukier - 30 g.
• Sól - 5 g.
• Ocet - 90 ml.

Słoiki napełnia się najpierw chrzanem, czosnkiem, papryką, koperkiem i pomidorami. Następnie dodaje się cukinię. Warzywa nie należy dociskać, aby w przyszłości nie uszkodzić pojemnika. Wodę doprowadza się do wrzenia i miesza z solą i cukrem. Ocet wlewa się najpierw do słoików, a następnie przygotowaną wodę.

Cukinia jak grzyby mleczne

Przystawka warzywna może również zastąpić uwielbiane przez wielu aromatyczne grzyby mleczne. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• Cukinia - 3000 g.
• Olej słonecznikowy - 150 ml.
• Ocet (stół, 9%) - 200 ml.
• Cukier - 120 g.
• Sól - 40 g.
• Mielony czarny pieprz - 30 g.
• Zieloni (koperek, pietruszka) - 2 pęczki.

Przepis:

1. Umyj i pokrój suszone warzywa na kawałki (o długości nie większej niż 1,5 cm).
2. Cukinię pokroić w kostkę.
3. Cukinię wymieszaj z ziołami.
4. Dodać posiekany czosnek, sól, cukier, pieprz.
5. Dolać olej i ocet, dokładnie wymieszać.
6. Przykryj pojemnik pokrywką i odstaw na 4 godziny. Cukinię można marynować do 8 godzin (w lodówce).
7. Przygotuj słoiki (preferowana objętość 0,5-0,75 l).
8. Cukinię włóż do słoików. Nie kompaktować. Dodaj pozostały sok.

Słoiki sterylizuje się przez 10-12 minut i zamyka pokrywką.

Lecho

Lecho z cukinii dobrze komponuje się z każdym dodatkiem. Składniki:

• Cukinia - 4000 g.
• Sól - 4 łyżki. l.
• Czosnek - 3 ząbki.
• Papryka - 1000 g.
• Pomidory - 4000 g.
• Olej słonecznikowy - 150 g.
• Cukier - 100 g.
• Ocet 9% - 100 ml.

Do przygotowania:

1. Umyj i obierz warzywa.
2. Posiekaj składniki.
3. Zmiel paprykę i pomidory w maszynce do mięsa lub blenderze, podpal i zagotuj.
4. Dodać cukinię, masło, sól i cukier, gotować przez pół godziny.
5. Dodać pozostałe składniki i pozostawić na ogniu przez kolejne 5-7 minut.
6. Wlać powstałą mieszaninę do wstępnie wysterylizowanych słoików i zamknąć pokrywką.

Pomidory można zastąpić pastą pomidorową.

W soku ananasowym

Czego będziesz potrzebować:

• Cukinia - 1 kg.
• Sok ananasowy - ½ litra.
• Kwas cytrynowy - 2,5 ml.
• Cukier - 150 g.
• Cukier waniliowy - 10 g.

Aby przygotować cukinię według tego niezwykłego przepisu, należy pokroić warzywo w plasterki o grubości 2 cm, a następnie wyciąć rdzeń z powstałych kawałków, zamieniając je w pierścienie. Słodki syrop powstaje poprzez zagotowanie mieszaniny soku ananasowego, cukru i kwasu cytrynowego. Po ugotowaniu dodać warzywo do syropu i gotować przez 15 minut. Powstałą mieszaninę wlewa się do wcześniej przygotowanych słoików.

Cukinia przygotowana według tego przepisu doskonale nadaje się na deser i można ją wykorzystać do wypieków.

W Koreii

Do przygotowania koreańskiej przystawki z cukinii potrzebne będą (na 1 kg warzyw):

• Marchew - ½ kg.
• Cebula - 1 szt.
• Pomidor - 300 g.
• Czosnek - 2 zęby.
• Olej słonecznikowy - 100 ml.
• Ocet 9% - 5 g.
• Sól, cukier - po 2 łyżeczki.
• Przyprawa do gotowania marchewki po koreańsku - 10 g.
• Zieloni do smaku.

Cukinię należy pokroić w półpierścienie, posolić i pozostawić na 20 minut, a następnie spłukać wodą. Pozostałe warzywa i zioła są drobno posiekane. Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 90 minut. aż pojawi się sok. Włóż ogień i gotuj przez 20-30 minut.

Smażona cukinia „Palce poliżesz”

Klasyczny przepis na lizanie palców wymaga następujących składników:

• 1 kg cukinii;
• 300 g pomidorów;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 300 g słodkiej papryki;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 cebula;
• olej do smażenia;
• 1 łyżeczka. ocet stołowy;
• pęczek pietruszki;
• chmeli-suneli.

Etapy gotowania:

1. Cukinię pokroić w krążki i podsmażyć na oleju.
2. Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Posiekać z cebulą i papryką (ostra). Dodaj warzywa i posiekaj.
3. Powstałą mieszaninę gotuj przez 25 minut, po dodaniu soli, cukru i chmielu suneli.
4. Kilka minut przed gotowością wlej ocet.
5. Usmażone warzywa włóż do wcześniej przygotowanych słoików i polej je sosem. Aby uzyskać jaśniejszy smak, możesz nakładać warstwy. Na wierzchu powinien pojawić się sos.

Pyszna błyskawiczna przekąska z cukinii bez sterylizacji

W przypadku braku sterylizacji ważne jest, aby wszystkie składniki zostały wcześniej dokładnie umyte (można je dodatkowo przepłukać wrzącą wodą). Aby przygotować pyszną przekąskę z cukinii „na szybko” bez sterylizacji, marynatę należy przygotować osobno: do głębokiego rondla wlać litr wody i dodać pieprz (10 groszków, można wymieszać czarny i ziele angielskie w proporcji 8 /2), 1 ½ łyżeczki. sól, 100 g cukru, 125 ml octu.

Powstałą mieszaninę należy doprowadzić do wrzenia.Wstępnie pokrojone kawałki cukinii zanurza się we wrzącej wodzie na 5-7 minut, po czym usuwa się je i suszy. Gotowe owoce należy rozłożyć do słoików i wypełnić przygotowaną marynatą.

Okresy i zasady przechowywania

Jeśli jego wygląd wskazuje na możliwy okres przydatności do spożycia świeżego warzywa, to przy konserwacji wszystko nie jest takie proste. Dopuszczalny okres przydatności konserwowanej cukinii zależy od wielu czynników: jakości sterylizacji pojemnika, zewnętrznego środowiska przechowywania (temperatura powietrza, wilgotność, oświetlenie) oraz szczelności pokrywy. Aby jak najdłużej zachować efekty swojej pracy, należy chronić słoiki zakrętami przed działaniem promieni słonecznych i zapewnić odpowiednie warunki temperaturowe. Maksymalny dopuszczalny okres przechowywania - 24 miesiące.