Aby przygotować cukinię z koncentratem pomidorowym na zimę, będziesz musiał trochę majstrować. Tak zakonserwowane stanowią samodzielną przekąskę do każdego dodatku, a sokiem pomidorowym można polać dania mięsne. Podaje się je w dni powszednie i na świątecznych stołach. Jest to dość powszechne warzywo, a każdy region ma swój własny, popularny sposób przygotowania.
Cukinia z pikantną przyprawą w pomidorach
Pikantność takiej przekąski nie pozostawi obojętnym gości i domowników.Ostrość przypraw nie przyćmiewa smaku cukinii, ale nadaje jej oryginalności.
Mieszanina:
- 3 kg młodej cukinii;
- 100 g ząbków czosnku;
- pakiet przypraw do marchewki koreańskiej;
- 9% ocet - 150 g;
- 1 łyżka. l. sól kuchenna;
- 200 g cukru granulowanego;
- 1 łyżka. chudy olej (lepiej użyć rafinowanego);
- 500 g koncentratu pomidorowego;
- warzywa do smaku.
Sposób przygotowania: Cukinię, w której nie utworzyły się jeszcze gęste nasiona, pokroić w małe plasterki. Nie ma konieczności zdejmowania wierzchniej skórki – w trakcie gotowania zmięknie ona i nie będzie sprawiać żadnych nieprzyjemnych wrażeń podczas użytkowania.
Cukinię włóż do dużego pojemnika, dodaj składniki przepisu (przyprawę, cukier, koncentrat pomidorowy, ocet, sól i olej) i postaw na kuchence. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień. Gotuj, mieszając, przez 1 godzinę. Następnie dodaj przygotowane zioła i czosnek. Gotuj jeszcze około 20 minut i możesz zdjąć patelnię z kuchenki.
Umieść zawartość w wysterylizowanych słoikach, szczelnie zwiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia. Następnie sałatkę umieszcza się w chłodnym pomieszczeniu magazynowym. Podając na wierzch cukinię, polej ją koncentratem pomidorowym z puszki lub dodatkowo użyj gotowego ketchupu.
Kupując koncentrat pomidorowy, warto zwrócić uwagę na jego grubość. Najlepszą opcją do konserwowania cukinii jest grubsza masa.
Cukinia konserwowa z ketchupem
Jeśli w zwykłych przepisach smak tej uprawy ogrodowej nadają zioła i czosnek, to w tym przepisie oryginalności dodaje zwykły ketchup pomidorowy. Można marynować przy użyciu produktu kupionego w sklepie, jednak domowy nie zawiera składników chemicznych, które negatywnie wpływają na organizm.
Bardziej wskazane jest dodanie domowej roboty. Można do niego dodać dowolny zestaw warzyw i owoców, co urozmaici i nada smaku cukinii.
Podczas konserwowania według tego przepisu możesz eksperymentować ze składnikami dodanymi podczas przygotowywania przekąski (cytryna, ostra papryka lub imbir).
Lista składników:
- cukinia - 2,5 kg;
- 50 g octu stołowego;
- 0,5 szklanki ketchupu pomidorowego;
- ziarna czarnego pieprzu - 12 szt .;
- oczyszczona woda pitna - 1,5 l;
- cukier granulowany - 250 g.
Umyte warzywa pokroić w plasterki o jednakowej grubości. Jeśli cukinia jest dość duża, przekrój ją w poprzek, a następnie pokrój w półkola. Niewielka grubość przygotowanych warzyw zapewni ich równomierne i wystarczające nasączenie solanką w przypadku zatkania.
Ta ilość składników będzie wymagać 6 - 7 półlitrowych słoików. Do każdej wrzucamy po 2 czarne papryki i dodajemy cukinię. Marynatę przygotowuje się w następujący sposób: krystaliczne składniki (cukier i sól) rozpuszcza się w ciepłej wodzie, następnie dodaje się keczup i doprowadza do wrzenia.
Następnie kompozycję pozostawia się do lekkiego ostygnięcia i dodaje się ocet zgodnie z przepisem. Marynatę wlewa się do słoików.
Kolejnym etapem przygotowania cukinii na zimę z koncentratem pomidorowym i czosnkiem jest sterylizacja. W szerokim rondlu przykryj dno ściereczką i umieść napełnione słoiki przykryte pokrywkami. Następnie patelnię napełnia się gorącą wodą i gotuje. Po 15 minutach można wyjąć słoiki i hermetycznie je zamknąć. Bez sterylizacji ulegną fermentacji podczas przechowywania i rozbiją pokrywkę. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej przedmiot obrabiany jest usuwany w celu przechowywania.
Ten „gulasz” konserwowy nadaje się do dań gorących, kaszek lub ziemniaków przygotowanych w dowolny sposób.Dzieci uwielbiają jeść marynowaną cukinię po prostu z tostami.
Słodka cukinia z pastą pomidorową
Ten przepis smakuje jak deser ananasowy. W razie potrzeby dodaj pieprz (słodki lub ostry). Cukinię można ugotować z marchewką.
Mieszanina:
- woda pitna - 0,5 l;
- 0,5 szklanki koncentratu pomidorowego;
- cukinia - 2 - 3 kg;
- 50 ml 9% octu;
- 200 g cukru granulowanego;
- 7 ząbków czosnku;
- rafinowany olej roślinny - 60 ml.
- 2 łyżki stołowe. l. sól kamienna.
Umyte słoiki można sterylizować na kilka sposobów: na parze nad garnkiem z wrzącą wodą, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Dziś ta druga metoda jest najpopularniejsza. Dzięki tej procedurze temperatura w kuchni nie wzrasta, jak ma to miejsce w przypadku pozostałych dwóch wariantów.
Usuń łodygi z umytej, dojrzałej mlecznej cukinii. Przekrój je w poprzek tak, aby powstały pierścienie, a następnie każdy przekrój na 4 części. Obierz ząbki czosnku z twardej skórki i drobno posiekaj nożem. Połącz te dwa składniki w dużym pojemniku. Następnie wlej do niego wodę i dodaj przecier pomidorowy, sól i cukier (zgodnie z przepisem). Po półgodzinnym gotowaniu dodajemy cały ocet, a po kolejnych 5 minutach zawartość patelni przelewamy do słoików i konserwujemy.
Przystawka z cukinii konserwowej z pomidorami i czosnkiem
Ten przepis jest na 2,5 - 3 kg cukinii. Aby przygotować cukinię z koncentratem pomidorowym i czosnkiem na zimę, będziesz potrzebować:
- półlitrowy słoik pomidorów;
- olej roślinny - 200 ml;
- ocet stołowy - 100 ml;
- cukier - 200 g;
- 1 główka czosnku;
- 20 szt. ziarnka pieprzu;
- sól - 2 łyżki. l.;
- Liść laurowy.
Lepiej jest użyć młodej cukinii, ale jeśli trzeba zwinąć już przejrzałe owoce, należy je obrać i usunąć nasiona, a następnie pokroić w plasterki. Czosnek należy zetrzeć na średniej tarce lub przecisnąć przez ząbek czosnku.
Pasta pomidorowa wlewa się do aluminiowej miski lub patelni z grubym dnem i rozpoczyna się ogrzewanie na małym ogniu. Gdy pasta się zagotuje, dodaj sól, czarny pieprz, liść laurowy, ocet, cukier granulowany i olej roślinny.
Należy poczekać, aż zawartość ponownie się zagotuje i dodać pokrojoną cukinię. Po półgodzinnym gotowaniu cukinia zanurzy się w płynie. Teraz nadszedł czas, aby przełożyć marynowaną cukinię do sterylnych słoików i zwinąć.
Cukinia z papryką i cebulą
Te cukinie konserwowe w paście pomidorowej smakują jak zwykłe lecho. Zamiast plastrów papryki zawiera cukinię, z której przygotowujemy sos.
Do takiej konserwacji lepiej jest używać słoików o pojemności 500-800 gramów. Ta objętość jest wystarczająca dla 3-osobowej rodziny.
Składniki sałatki
- 2 kg cukinii;
- 100 g oleju roślinnego;
- 1 strąk ostrej papryki;
- pasta pomidorowa - 300 g;
- 0,3 kg cebuli;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- 0,5 kg papryki (koniecznie czerwonej);
- 1 łyżeczka. sól;
- liść laurowy i goździki.
Pamiętaj, aby usunąć wierzchnią warstwę cukinii. Należy to zrobić, nawet jeśli cukinia jest bardzo młoda. W ten sposób można uzyskać delikatną konsystencję warzyw konserwowych. Następnie łyżką zeskrobujemy nasiona - ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy cukinia jest dojrzała, a nasiona stają się twarde.
Następnie należy przystąpić do przygotowywania sosu. Aby to zrobić, pieprz jest oczyszczany z wewnętrznych przegród i nasion i krojony na duże kawałki. Obraną cebulę i czosnek umieszczamy w blenderze wraz z dzwonkiem i ostrą papryką. Ubijaj, aż utworzy się jednorodna masa.
Na kuchence podgrzej duży rondelek z osoloną wodą (4 litry) do wrzenia.Cukinię pokroić w duże kawałki i dusić partiami w solance przez 2 minuty. Wyjmować łyżką cedzakową i układać w wysterylizowanych słoikach.
Z blendera do mieszanki z warzywami dodać sól zgodnie z przepisem, cukier, goździki i liść laurowy. Pojemnik z sosem postaw na ogniu i gotuj przez 5 minut. Cukinię zalać wrzącym sosem prawie do samej góry i przykryć pokrywkami.
Gruby ręcznik wykonany z nici bawełnianych umieszcza się w dużym pojemniku, w którym będzie przeprowadzana sterylizacja. Pomiędzy brzegami powinna być wolna przestrzeń. Zalać gorącą wodą i zagotować.
Proces sterylizacji trwa około 15–20 minut, w zależności od ich wielkości. Następnie zakręca się pokrywki, słoiki odwraca i pozostawia do ostygnięcia. Ochłodzone konfitury są usuwane do przechowywania.
Aby nadać przekąsce ostrości, do blendera, w którym miksowane są warzywa, dodaj odrobinę octu (około 2 – 3 łyżeczki), a następnie dodaj taką samą ilość cukru, aby wyrównać smak.
Smażona cukinia w sosie pomidorowym
Ten przepis przypadnie do gustu miłośnikom smażonej cukinii.
Składniki:
- cukinia - 4 szt .;
- 3 ząbki czosnku;
- 4 łyżki l. koncentrat pomidorowy;
- 1 łyżeczka każdy sól i cukier;
- 4 łyżki l. ocet;
- 2 łyżki stołowe. woda.
Umytą cukinię pokroić na półpierścienie. Rozcieńczyć pastę wodą, zagotować i dodać składniki marynaty: ocet, cukier i sól. Sterylizuj słoiki w kuchence mikrofalowej (wystarczy włożyć je tam na 1,5 minuty). Cukinię podsmażamy na oleju słonecznikowym i zaraz po usmażeniu przekładamy do wysterylizowanego słoika, posypujemy drobno posiekanym czosnkiem i zalewamy wrzącym sosem.
Następnie słoiki ponownie umieszcza się w kuchence mikrofalowej w celu sterylizacji. Konieczne jest ustawienie maksymalnej mocy na 1 minutę, a następnie wyjęcie i zwinięcie. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
