TOP 16 najsmaczniejszych przepisów na przygotowanie przetworów z cukinii na zimę

Wśród przepisów na sałatki zimowe, potrawy marynowane i solone interesujące są przetwory z cukinii na zimę. Możesz eksperymentować z miękkimi żółtymi i ciemnozielonymi dyniami, doprawiając je przyprawami. Cukinia dobrze komponuje się z marynatą i słodkim sosem. Dostają pyszne preparaty, którymi możesz cieszyć się przez całą zimę.

Cechy zbioru cukinii na zimę

Cukinia na stałe zagościła w naszym menu jako najzdrowsze i najbardziej niezwykłe w smaku warzywo. Trudno wyobrazić sobie letni stół bez rozmaitych dań z dyni. Ale nawet na zimę zaleca się przygotowanie marynat z tego warzywa.

Musisz tylko wybrać najlepsze owoce, które osiągnęły rozmiar 10-15 centymetrów. Powinny być mleczne, z delikatnym miąższem i bez nasion. Następnie możesz je zamarynować, pokrój je w pierścienie. Ale stosuje się nawet lekko przerośnięte owoce, najpierw usuwając grubą skórkę i rdzeń z dużych nasion. W tym przypadku produkt jest marynowany i solony w plasterkach lub batonikach. Do lecho, kawioru, duszonych kostek cukinii.

Jak prawidłowo wybrać i przygotować pojemniki i warzywa

Aby przygotować się i rozpocząć zbiory, nie możesz przegapić czasu, gdy dynie jeszcze nie wyrosły. Powinny mieć miękką, cienką skórkę. Po pokrojeniu z białawego miąższu wypływa sok. Nasiona są szczątkowe lub całkowicie nieobecne.

Przed obróbką cukinii:

• przyciąć obszar łodygi;
• do marynowania pokroić w cienkie koła o grubości 3-5 centymetrów;
• do przygotowania kawioru - pokrojonego w drobną kostkę.

Pozostałe warzywa są zwykle również drobno posiekane lub pokrojone na kawałki.

Soloną cukinię lepiej gotować w 2-3-litrowych słoikach. Ale w przypadku kawioru i lecho odpowiednie są butelki o pojemności 0,5-0,7 litra. Pojemnik należy umyć w celu usunięcia wszelkich zanieczyszczeń. Słoiki najlepiej sterylizować w piekarniku w temperaturze 150-180 stopni. Ale możesz trzymać go na parze przez 20-30 minut.

Metody przygotowania cukinii w domu

Cukinia prawie nie zawiera kwasu, ma mdły smak. Ale jeśli prawidłowo połączysz je z innymi warzywami, potrawy okażą się gorące lub pikantne. Aby przygotować sosy i sałatki, potrawy należy duszić. A w marynacie dobrze komponują się cukinia i pomidory, zastępując ich krewnego, ogórka.

Nawet dżemy i kompoty robi się z delikatnej dyni.

Klasyczny przepis - „Będziesz polizał palce”

Przygotowując tę ​​metodę uzyskuje się pyszne, pikantne owoce. Cukinię obrać, zważyć, biorąc 2 kilogramy. Oni potrzebują:

• po 1 sztuce jabłka, papryki słodkiej i gorzkiej, marchwi, cebuli;
• pół litra soku pomidorowego;
• 3-4 ząbki czosnku;
• pół szklanki oleju roślinnego, octu jabłkowego;
• 4 łyżki cukru;
• herbata - sól.

Dynie kroi się w kostkę, pozostałe warzywa sieka się, przechodząc przez maszynę do mięsa lub blender. Posolić mieszaninę, dodać cukier i ocet i wymieszać. Aby zrobić puree, będziesz potrzebować soku pomidorowego. Jeśli weźmiesz koncentrat pomidorowy, potrzebujesz 0,5 filiżanki. Teraz musisz gotować powstałe puree przez 20 minut. Po dodaniu posiekanego czosnku smażymy przez 10 minut.

Kostki cukinii wsyp do pojemnika z mieszanką warzywną i gotuj przez 20 minut. Gorącą przekąskę umieszcza się w słoikach, sterylizuje i zamyka.

Prosta opcja bez sterylizacji

Szybciej jest zrobić marynowaną cukinię bez sterylizacji. Na 2-litrowy słoik weź kilogram młodych owoców. Będziesz także musiał użyć ziół z czosnkiem.

Owoce pokrojone w cienkie kółka zalewa się zimną wodą na 2 godziny. Na dnie pojemnika ułóż zioła i przyprawy, a następnie szczelnie ułóż cukinię. Warzywa zaleca się najpierw zaparzyć wrzącą wodą i pozostawić pod nią na 15 minut. Następnie przygotowuje się marynatę, którą wlewa się do słoików z warzywami. Przekręcają puste miejsca i owijają je.

Kawior z cukinii z octem

Do przygotowania pysznej przekąski potrzebne będą nie tylko owoce cukinii (3 kilogramy). Należy przygotować dojrzałe pomidory, cebulę (0,5 kg), strąk papryki, 4-6 ząbków czosnku. Najpierw przekręć wszystkie warzywa oprócz pomidorów. Po ugotowaniu mieszaninę należy gotować przez pół godziny. Pomidory rozciera się w blenderze, dodaje do głównej masy i gotuje przez kolejne 30 minut. Teraz potrzebujesz octu (3 łyżki), oleju roślinnego (pół szklanki), 4 łyżek cukru i 2 razy mniej soli. Można użyć drobno posiekanych ziół i przypraw. Po gotowaniu przez kolejne 10 minut zdjąć z ognia i rozłożyć do słoików.

W Koreii

Przetwory według koreańskich receptur wyróżniają się pikantnym smakiem, pikantnością i przyjemnym aromatem. I musisz wziąć 500 gramów cukinii, ogórków, marchwi i:

• pokroić owoce w kostkę;
• dodać posiekaną natkę pietruszki;
• wymieszaj produkty, biorąc cukier (100 gramów), sól (1 łyżka stołowa), ocet (100 ml);
• do pikantnej mieszanki dodać pół łyżeczki czarnego pieprzu i łyżkę koreańskiej przyprawy marchewkowej;
• wlać marynatę do warzyw.

Ostrożną sałatkę rozłóż pomiędzy słoikami tak, aby warzywa pokryły się wypuszczonym sokiem. Sterylizacja detalu odbywa się w kąpieli wodnej. Słoiki należy zamknąć żelaznymi pokrywkami.

„Język teściowej”

Pikantne danie wymaga wcześniejszego przygotowania pikantnej marynaty z pomidorami i papryką. Kilogram pomidorów, 2 strąki słodkiej i 1 ostra papryka, pół główki czosnku, obrane, miażdży się w blenderze.Teraz musisz doprawić sos 70 ml oleju roślinnego, 100 gramów cukru i łyżką soli. Najpierw doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień, pozostawiając sos na 10 minut. Teraz kolej na batoniki z cukinii. Gotuje się je w sosie przez pół godziny, ciągle mieszając.

Po zdjęciu sałatki z ognia zalej 70 ml octu 9%. Słoiki napełnia się sałatką do góry i zamyka żelaznymi pokrywkami.

Adjika z cukinii

Ten przepis jest idealny dla miłośników pikantnych przekąsek. Do przygotowania użyj 3 kilogramów owoców dyni:

• pół kilograma słodkiej papryki i marchwi;
• czerwone dojrzałe pomidory - 1,5 kilograma;
• szklanka oleju roślinnego i obrane ząbki czosnku;
• 3 ostre papryczki.

Wszystkie warzywa obieramy, kroimy i siekamy tak, aby uzyskać jednorodną masę. Puree wlać do garnka o grubym dnie i gotować, aż się zagotuje. Następnie dodaje się olej roślinny. Trzymaj ogień przez 40-50 minut. Teraz potrzebujesz 125 gramów cukru, 50 gramów soli, 3 łyżki octu. Gotuj przez kolejne 10 minut.

Z jabłkami, marchewką, papryką i pomidorami

Ciekawe sposoby przygotowania z wykorzystaniem jabłek:

1. Cukinię o wadze 1,5 kilograma kroi się i sieka za pomocą maszynki do mięsa.
2. Oddzielnie operację przeprowadza się za pomocą 750 gramów pomidorów, marchwi, papryki i jabłek, pobranych w 250 gramach.
3. Wszystkie składniki łączy się i gotuje na wolnym ogniu przez 60 minut.
4. Doprawić 1 łyżką soli, 2 łyżkami cukru, 1,5 łyżki mielonej czerwonej papryki, następnie olejem roślinnym.
5. Na koniec dodać posiekany czosnek. Trzymaj ogień przez 10 minut.

Gorącą sałatkę napełnia się pojemnikami, a następnie zamyka pokrywkami.

Przepis na Lecho

Sałatkę Lecho przygotowuje się na różne sposoby, m.in. z cukinią. Pieprz jest pobierany na 3 kilogramy młodych dyń - 700 gramów.W przygotowaniu nie można obejść się bez dojrzałych pomidorów (1 kilogram) lub soku pomidorowego (1 litr) i pasty (500 ml).

Kawałki cukinii, paski papryki z posiekaną główką czosnku umieszczamy na patelni, zalewamy sokiem lub puree pomidorowym. Mieszankę należy zagotować, następnie zmniejszyć ogień i trzymać przez 30 minut, regularnie mieszając warzywa. Musisz gotować na wolnym ogniu z olejem roślinnym, łyżką octu, szklanką cukru i 2 łyżkami soli. Musisz gotować przez 10-15 minut. Napełnij słoiki mieszanką i po prostu zwiń je.

Cukinia jak grzyby mleczne

Nie można było przygotować grzybów mlecznych na zimę, cukinia może je zastąpić. Przygotuj emaliowaną patelnię, na której dnie ułóż koperek, natkę pietruszki i liście laurowe. Na wierzchu układamy kawałki cukinii. Całość posypujemy posiekaną główką czosnku. Oddzielnie przygotuj marynatę z oleju roślinnego, octu jabłkowego (po 150 ml), ziela angielskiego i czarnego pieprzu, goździków, soli (1 łyżka stołowa) i cukru (2 łyżki). Marynatą zalej cukinię i odstaw na maksymalnie 6 godzin.

Następnie wkładają gotowy produkt do słoików i sterylizują je, zamykając żelaznymi pokrywkami.

Z pomidorami

W słoikach cukinia pięknie prezentuje się z czerwonymi pomidorami. Przygotowanie marynowanych warzyw jest proste:

• 2 kilogramy pomidorów i 1 kilogram cukinii pokrojonej na kawałki;
• 5 papryk w paskach i pokrojona w kostkę cebula;
• warzywa są posiekane;
• wszystko układamy warstwami w słoikach i zalewamy marynatą.

Solanka przygotowywana jest tradycyjnie z octu, ziaren pieprzu, goździków i liści laurowych.

Dla lepszej konserwacji możesz sterylizować sałatkę.

Z majonezem

Weź 3 kilogramy przygotowanych owoców z delikatnym miąższem, 500 gramów cebuli i średnią główkę czosnku. Ważne jest, aby zmielić składniki w blenderze.W misce o grubym dnie gotujemy puree, ciągle mieszając. Po godzinie potrzebujesz majonezu (250 gramów), soli (2 łyżki stołowe) i cukru granulowanego (100 gramów). Następnie po 5 minutach przychodzi kolej na koncentrat pomidorowy (250 ml), pieprz, ocet (3 łyżki), olej roślinny (pół szklanki). Gotuj, aż skończysz.

Zamknąć preparat warzywny pod metalowymi pokrywkami. Konserwację przechowuje się w lodówce lub piwnicy.

Jak ananasy

Z dyni można zrobić deser, który będzie nie do odróżnienia od ananasów. Do skręcenia potrzebny jest kilogram cukinii pokrojonej na kawałki lub koła. Na patelnię wlej sok ananasowy. Wystarczająca jest objętość 350-400 ml. Miesza się w nim 100 gramów cukru i pół łyżeczki kwasu cytrynowego. Cukinię zanurzamy w soku, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 15-20 minut. Teraz napełniają słoiki deserem i zwijają je. Muszą być owinięte przez długi czas, do 12 godzin.

W sosie pomidorowym

Zimowe sałatki z dyni są pyszne, jeśli są zrobione z pomidorów i papryki. Ten przepis jest oferowany młodym gospodyniom domowym do wypróbowania. Podstawą przekąski na 3 kilogramy dyni jest 700 gramów słodkiej papryki. Twist z sosem pomidorowym będzie bardziej aromatyczny. W rondelku, w którym umieszczono olej roślinny ze szklanką cukru i 2 łyżkami soli, wymieszaj sos, trochę mniej niż litr. Wszyscy się gotują. Drobno posiekaj główne warzywa lub przepuść je przez maszynę do mięsa z grubym grillem. Dodatkiem do puree będzie natka pietruszki, czosnek, drobno posiekany. Teraz przystawkę doprowadza się do wrzenia i utrzymuje na ogniu przez 35-40 minut.

Na koniec ocet w ilości 2 łyżek stołowych.

Z ogórkami i marchewką

Do tej sałatki potrzebne są delikatne młode warzywa i dynie. Biorą tę samą ilość, od 700 gramów do kilograma. Ponadto potrzebujesz:

• marchewki - 2 sztuki;
• czosnek - 3 ząbki;
• pomidor - 3 sztuki;
• garść zieleni;
• 350 ml oleju roślinnego;
• trochę więcej octu na poziomie 9%;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki;
• sól - 15 gramów;
• cukier - pół szklanki.

Cukinię z ogórkami, pomidory pokroić w kawałki, marchewkę pokroić w paski. Na patelnię wlać olej roślinny, dodać warzywa, sól, cukier i posiekany czosnek. Gotuj po ugotowaniu przez 40-50 minut. Na koniec - ocet i zioła i podpalaj przez kolejne 10 minut.

Słoiki z sałatką po pasteryzacji należy zakręcić.

Z miodem

Ta przekąska wykorzystuje miód w marynacie. Warzywa są brane według własnego uznania. Oprócz cukinii możesz mieć kubki marchewki i plasterki papryki. Dynie różnych odmian są krojone w koła lub cienkie plasterki.

Przyprawy w słoikach powinny zawierać czosnek, pieprz, gorczycę i pietruszkę. Ułożyć kubki z cukinią, posypane marchewką. Plasterki papryki można owinąć w cienkie plasterki dyni i włożyć bułki do słoika.

Solankę przygotowuje się z 1 litra wody, 2 łyżek miodu i 1,5 łyżki soli. Gorący płyn polewany jest na warzywa. Następnie następuje sterylizacja preparatów sałatkowych.

Pikantna cukinia

Przystawkę przygotowuje się szybko, bez większego wysiłku. Konieczne jest pocięcie młodych owoców w koła. Oddzielnie przygotuj marynatę z octu, pieprzu, soli, cukru. Lekko podsmaż soloną cukinię po obu stronach na oleju roślinnym. Następnie włóż go do marynaty i pozostaw na kilka minut. Ułożyć w słoikach, posypać posiekanym czosnkiem. Po napełnieniu pojemników przykryć pokrywkami i sterylizować przez maksymalnie 15-20 minut. Dokręcić słoiki i pozostawić do ostygnięcia.

Najlepiej spożyć przed datą

Marynowanych i solonych produktów spożywczych nie można przechowywać przez długi czas. Z biegiem czasu warzywa tracą smak, stają się twarde i pozbawione smaku. Lecho, kawior można pić dłużej, ale nie rok czy 2.

Zasady przechowywania

Lepiej jest przechowywać dynie w puszkach w dobrze wentylowanych pomieszczeniach. W temperaturach powyżej 5 stopni Celsjusza zaczną się pogarszać i pęcznieć. Lepiej jest wkładać słoiki z kawiorem i sałatkami do lodówki.