15 przepisów krok po kroku na gulasz warzywny na zimę ze sterylizacją i bez

Zimą w zimnych porach roku możesz delektować się pysznym gulaszem warzywnym. Można go przygotować szybko i smacznie, korzystając z różnorodnych przepisów i metod gotowania. Stosując duszenie, smażenie, gotowanie, pieczenie w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, można uzyskać bogaty zestaw aromatycznych preparatów, zróżnicowany ze względu na asortyment składników.

Jakie dania podaje się z gulaszem warzywnym?

Większość gospodyń domowych używa produktu jako dodatku do dania mięsnego na danie główne. Dobrze komponuje się z mięsem, kurczakiem i rybami. Gulasz jedzą z chlebem, najlepiej żytnim. W ten sposób używają go w okresie postu. Opcje użycia gulaszu warzywnego:

• samodzielne danie, spożywane na ciepło lub na zimno;
• gulasz z dodatkiem - odpowiednie są gotowane ziemniaki, makaron, kasza gryczana, kasza grochowa;
• różne warzywa jako dodatek do dania mięsnego. Jeśli udusisz mięso razem z gulaszem, okaże się bardziej miękkie i będzie nasycone aromatem potrawy.

Gospodyni zdecyduje, z czym podać gulasz warzywny, kierując się osobistymi preferencjami.

Przygotowanie głównych składników

Istnieje wiele opcji różnorodnych warzyw. Dzieje się tak dlatego, że każdy do swojej ulubionej przystawki dodaje te warzywa, które ma pod ręką lub wykorzystuje w rodzinie. Każdy składnik ma swój własny czas gotowania i może wymagać obróbki wstępnej. Warzywa kroi się w jednakową dużą kostkę, aby nadać potrawie wykończony, jednolity wygląd. Używać:

• cebula. Jest obrany, pokrojony w kostkę lub półpierścienie;
• marchewkę obrać, zetrzeć na tarce, pokroić w plasterki lub paski
• ziemniaki pokroić w kostkę. Nie gotuj zbyt wcześnie, aby uniknąć zmiany koloru produktu;
• Papryka. Możesz wybrać dowolny kolor - czerwony lub żółty, możesz użyć zielonych owoców. Oczyszcza się je z łodyg i nasion, a następnie myje. Wygodniej jest używać cięcia w postaci plasterków;
• Bakłażan jest myty i pozbawiony łodyg. Wygodniej jest pokroić go w pierścienie lub kostki. Jeśli produkt jest gorzki, należy go namoczyć w osolonej zimnej wodzie przez 20 minut;
• Cukinię kroi się w zależności od stopnia dojrzałości. Młode warzywa można jedynie obrać i posiekać. Po dojrzeniu należy usunąć wszystkie nasiona. Młoda cukinia gotuje się szybciej;
• kapusta nie jest bardzo drobno posiekana;
• Niektórzy wolą używać pomidorów bez skórki, usuwając je poprzez blanszowanie. Produkt nadaje się jednak do spożycia ze skórką. Aby szybko obrać skórkę, przetnij warzywo od strony łodygi w poprzek i włóż do wrzącej wody na 1 minutę. Wyjąć łyżką cedzakową i ostrożnie usunąć folię;
• Czosnek jest obrany i rozdrobniony, aby dodać smaku potrawie.

Przygotowanie gulaszu na zimę: przepisy kulinarne

Latem każdy może ugotować gulasz. Ale nie każdy może zimą otworzyć słoik z przygotowanymi różnorodnymi potrawami, które mają niepowtarzalny smak i łączą w sobie wiele przydatnych witamin. Aby to zrobić, będziesz musiał ciężko pracować latem i zaopatrzyć się w ten wspaniały produkt.

Przepis na gulasz w powolnej kuchence

Potrawy przygotowywane w powolnej kuchence mają niezaprzeczalną zaletę. Dzięki długiemu gotowaniu i obróbce w niskiej temperaturze produkty zachowują maksymalnie korzystne właściwości. Dodatkowo minimalna ilość dodanego oleju pozwoli przygotować potrawę przesiąkniętą aromatem i sokiem składników, a nie przytłoczoną smakiem oliwy. Opcję dania uzupełnia dowolne warzywo zawarte w kompozycji.

Do gotowania potrzebujesz:

1. Bakłażany średniej wielkości - 8 sztuk.
2. Ziemniaki jednej odmiany - 16 sztuk.
3. Pomidory dojrzałe, ale nie popękane – 16 sztuk.
4. Cebula - 4 sztuki.
5. Duży czosnek - 12 ząbków.
6. Olej roślinny - 4 łyżki.
7. Przyprawy i zioła – według upodobań smakowych.

Przygotowanie:

Przygotowane elementy układać warstwami.Trzeba zacząć od cebuli. Następnie - marchew, ziemniaki, bakłażany i pomidory. Lekko posolić każdą warstwę, dodać trochę przypraw i ziół dla smaku. Włącz multicooker w trybie „Pieczenie” na 1 godzinę. Po zakończeniu tego okresu gotuj naczynie w trybie „Ogrzewanie” przez kolejne 20 minut.

Jeśli Twoja rodzina nie chce jeść duszonej cebuli, możesz najpierw usmażyć ją w trybie „Pieczenia” przez 10-15 minut, a następnie wykonać pozostałe kroki zgodnie z przepisem.

Wszystkie przepisy wymagają przechowywania w wysterylizowanych słoikach z metalowymi pokrywkami, chyba że w samym przepisie określono inaczej.

Gulasz warzywny z grzybami

Potrawa przygotowana z dodatkiem grzybów posiada szczególne cechy przyrządzania. Jeśli nie weźmiesz ich pod uwagę, powstały napar będzie nie do spożycia. Szczególnie ważne jest przestrzeganie technologii gotowania gulaszu, który należy przechowywać do wiosny. Oczywiście zimą można przygotować gulasz z dostępnych warzyw, kupując w sklepie świeże pieczarki. Ale o wiele smaczniejsze będzie otwarcie preparatu w postaci asortymentu grzybów leśnych. Do przygotowania 2 puszek różnorodnych grzybów miodowych, każda o pojemności 700 mililitrów, będziesz potrzebować:

• grzyby miodowe - 1,5 kilograma;
• cukinia - 2 kilogramy;
• marchewki - 600 gramów;
• cebula - 450 gramów;
• duży pieprz - 600 gramów;
• pomidor - 200 gramów;
• ostra papryka, najlepiej zielona - 200 gramów;
• papryka - 12 gramów;
• sól - 30 gramów;
• olej roślinny - ½ szklanki.

Cukinię zetrzeć na grubej tarce.

Metoda gotowania:

1. Grzyby opłukać pod wodą i gotować 35 minut, osuszyć. Można go dodatkowo podsmażyć dla dodania smaku i skórki.
2. Gotuj mieszaninę warzyw w zamkniętym pojemniku przez 30 minut. Rozgrzej formę, wlej olej.
3. Połącz grzyby i warzywa, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut pod zamkniętą pokrywką.
4. Dodać przyprawy, dokładnie wymieszać, pozostawić na 15 minut na średnim ogniu w otwartym kotle.

Asortyment jest gotowy. Przechowuje się go w temperaturze 2-8 stopni.

Gulasz warzywny z octem

Różne produkty można przygotować do przechowywania w zimie za pomocą octu.

Składniki:

• bakłażany - 800 gramów;
• dojrzała słodka papryka, żółta lub czerwona – 800 gramów;
• dojrzałe, miękkie pomidory - 800 gramów;
• cebula - 600 gramów;
• sól - 4 łyżeczki;
• cukier - 10 łyżeczek;
• woda - 100 mililitrów;
• ocet 9% - 60 mililitrów;
• olej roślinny - ½ szklanki.

Składniki (oprócz esencji octowej) ułożyć warstwami. Gotuj przez 20 minut, nie przeszkadzając. Dokładnie wymieszaj, dodaj ocet i gotuj przez kolejne 25-30 minut. Pyszny gulasz warzywny jest gotowy.

Gulasz bez octu

Różne warzywa przygotowywane są bez użycia octu. Powstałe danie będzie naturalne, a smak składników będzie jasny i wyraźny.

Są brane w tej samej wadze:

1. Cebula cebulowa.
2. Dojrzały słodki pieprz.
3. Marchewka.
4. Pomidory.
5. Bakłażan.
6. Olej roślinny.
7. Liść laurowy (1 sztuka na 1 litr gotowego produktu).
8. Ostra papryka, sól do smaku.

Składniki przygotowujemy według preferencji smakowych. W tym samym czasie pokrój paprykę w paski, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Mieszamy w dużym naczyniu i stawiamy na kuchence nad gorącym olejem. Asortyment jest duszony aż do ugotowania na średnim ogniu, a następnie natychmiast układany do przechowywania.

Z fasolką szparagową i bakłażanami

Wielu wegetarian czy osób stosujących określone diety chce ograniczyć się do warzyw, a jednocześnie spożywać odpowiednią dla organizmu dawkę białka. Rozwiązaniem byłby gulasz z fasolą i bakłażanem. Na 8 porcji potrzebujesz:

• cukinia - 700 gramów;
• fasolka szparagowa – 300 gramów;
• bakłażany - 350 gramów;
• marchewki - 250 gramów;
• cebula - 280 gramów;
• można użyć słodkiej papryki, zielonej - 170 gramów;
• koperek - 60 gramów;
• pietruszka - 60 gramów;
• pomidor - 1 sztuka;
• czosnek - 2 ząbki;
• woda - 1 szklanka.

Jeśli danie przygotowywane jest zimą, można użyć suszonego czosnku i pomidorów w proszku. Zamrożona fasola również się sprawdzi. Dodatkowo na zimę mieszankę można przygotować wcześniej, podzielić na porcje i przechowywać w zamrażarce. Bakłażany i cukinie formujemy w paski, a fasolę w kłody.

Przygotowanie:

1. Marchewkę i cebulę dusić na patelni z wodą przez 10 minut.
2. Dodać fasolę, czosnek, sól na 5 minut. Jeżeli woda odparowała, dodać trochę.
3. Cukinię, bakłażana i pomidora włóż do pojemnika i kontynuuj gotowanie, aż warzywa będą całkowicie ugotowane.
4. Na 5 minut przed końcem gotowania użyj słodkiej papryki i ziół. Dodaj inne przyprawy, aby dodać smaku i aromatu.

Z cukinią w słoikach

Cukinia to wybredna roślina, która daje obfite zbiory. Przepisów na konserwowanie gulaszu z cukinii jest mnóstwo. Popularna opcja jest następująca.

Musisz przygotować:

• cukinia - 3 kilogramy;
• pomidory - 1 kilogram;
• cebula - 200 gramów;
• Olej słonecznikowy - 200 gramów;
• ocet 9% - 100 gramów;
• sól - 80 gramów;
• czosnek - 4 ząbki;
• słodka papryka - 1 kilogram.

Metoda gotowania jest dość prosta.

Niech mieszanina pomidorów się zagotuje. Po ugotowaniu do pomidorów dodać wszystko oprócz octu i gotować na małym ogniu przez 30 minut, zamykając pokrywkę. Następnie użyj octu, zagotuj, gotuj przez kolejne 10 minut. Gdy będzie gorące, rozłóż je w słoikach.

Gulasz warzywny z kapustą

Danie z kapustą podane na stole zaskoczy każdego. To oryginalny przepis, w którym kapusta odkrywa swój smak. Połączenie kilku rodzajów produktów nadaje daniu szczególną, specyficzną nutę.Jeśli chcesz, możesz użyć innych rodzajów tego warzywa dostępnych w domu.

Musisz przygotować:

• dwa rodzaje kapusty, lepiej wziąć kalafior i białą kapustę - 500 gramów;
• cukinia - 1 sztuka;
• słodka papryka - 4 sztuki;
• marchewki - 2 sztuki;
• cebula - 2 sztuki;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• przyprawy, sól - do smaku.

Wybieraj warzywa średniej wielkości. Kapusta jest oddzielona kwiatostanami.

Metoda gotowania:

1. Smaż marchewkę i cebulę.
2. Następnie dodaj paprykę i cukinię.
3. Po 10 minutach dodać kapustę i przyprawy.
4. Gotować pod zamkniętą pokrywką przez 13-15 minut. Następnie gotuj na wolnym ogniu bez tego, aż warzywa będą gotowe. Ciągle mieszaj.

Z marchwi

Marchew to produkt wzbogacony o korzystne dla organizmu witaminy. Składniki na asortyment:

• sól - 50 gramów;
• średnia cukinia - 3 sztuki;
• papryka - 3 sztuki;
• marchewki - 5 sztuk;
• cebula - 3 sztuki;
• pomidory - 5 sztuk;
• olej roślinny - 0,5 litra;
• cukier - 50 gramów.

Marchewkę pokroić w duże paski.

Składniki doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje na wolnym ogniu przez 30 minut. Do przechowywania dodać ocet na 5 minut przed wyłączeniem kuchenki. Zaraz po wyłączeniu rozlać do słoików.

Jak gotować gulasz z dyni

Patisson dodaje swój własny akcent do przygotowanego dania. Przygotowywanie potraw z dyni ma szczególne cechy. Wstępne blanszowanie we wrzącej wodzie, a następnie przyspieszone chłodzenie pozwoli zachować elastyczność dyni.

Składniki na gulasz z dyni zimowej:

• dynia dowolnej wielkości – 1,2 kilograma;
• pasta pomidorowa lub pomidory, można użyć pokruszonych przejrzałych owoców - 4 łyżki;
• cebula - 0,5 kilograma;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• ocet - 1 łyżeczka;
• przyprawy - do smaku.

Danie przygotowuje się w następujący sposób:

1. Dynię piecze się w piekarniku.
2. Jest mocno kruszony nożem lub mechanicznie.
3. Cebulę smażymy z pomidorami i dodajemy do dyni. Gotuj przez 40 minut pod zamkniętą pokrywką, od czasu do czasu mieszając.
4. Dopraw przyprawami, dodaj ocet i po 5 minutach zwiń w stanie wrzenia.

Gulasz z kurków warzywnych

Przygotowanie różnorodnych warzyw z dodatkiem leśnych kurków jest proste i szybkie. Dodadzą lekkiej kwaskowatości i aromatu zwykłemu daniu. Niezbędny:

• kurki - 1 kilogram;
• dojrzałe pomidory, można użyć pokruszonych - 2 kilogramy;
• duża cebula - 3 sztuki;
• średniej wielkości bakłażany - 4 sztuki;
• czosnek - 4 ząbki;
• duża dojrzała słodka papryka - 4 sztuki;
• sól - ½ łyżki;
• cukier - ½ łyżeczki;
• mielony pieprz - do smaku;
• olej roślinny - 2/3 szklanki;

Kurki należy dokładnie umyć, aby usunąć zanieczyszczenia i liście.

Przygotowanie:

1. Smaż grzyby na małym ogniu w zamkniętym pojemniku. Przełożyć do innego pojemnika i przykryć, aby zapobiec szybkiemu wystygnięciu.
2. Na tę samą patelnię wlej olej i podsmaż cebulę, aż będzie miękka.
3. Dodać paprykę i bakłażany. Gotuj powoli, aż skończy się, pod zamkniętą pokrywką, mieszając.
4. W tym samym czasie zmiksuj pomidory, najpierw je obierz. Gotować.
5. Wszystkie składniki wlać do pomidora i gotować przez 30 minut, czekając, aż pomidor się zagotuje.
6. Od razu włóż do słoików. Zamknięte powinny powoli ostygnąć w cieple.

Gulasz warzywny z ryżem

Ryż harmonizuje w smaku z wieloma warzywami. Z tego powodu jest częstym składnikiem gulaszy warzywnych, dzięki czemu są one bardziej sycące.

Składniki:

• ryż - 2 szklanki;
• pomidory - 3 kilogramy;
• słodka papryka - 1,5 kilograma;
• marchewka - 1 kilogram;
• cebula - 1 kilogram;
• olej roślinny - 0,5 litra;
• przyprawy - do smaku.

Zmiel warzywa równomiernie

Przygotowanie: zagotuj olej i smaż warzywa przez 10 minut w następującej kolejności: marchew, cebula, papryka. Następnie dodaj ryż i pomidory i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie całkowicie ugotowany. Po ugotowaniu produkt można zamknąć.

Gulasz warzywny z zielonych pomidorów

Każdemu letniemu mieszkańcowi pozostało dużo zielonych pomidorów jesienią. Oczywiście mogą dojrzewać, jeśli odmiana ma dobrą jakość przechowywania. Ale lepiej zakończyć je wspaniałym daniem - gulaszem z zielonych pomidorów.

Składniki:

• pomidory bez pęknięć, średniej wielkości - 6 sztuk;
• średnia słodka papryka - 1 sztuka;
• marchewki - 3 sztuki;
• cebula - 3 sztuki;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• mąka - 2 łyżki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• przyprawy - do smaku.

Pomidor kroi się w koła.

Przygotowanie:

1. Pomidor jest panierowany w mące i smażony na patelni.
2. Cebule są smażone.
3. Wymieszaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut po ugotowaniu.
4. Dodaj cukier, sól. Zacznij się toczyć.

Przepis bez sterylizacji

Gulasz warzywny można konserwować bez sterylizacji. Aby to zrobić, ważne jest, aby odpowiednio posortować warzywa i usunąć wszystkie zepsute i zgniłe. Użycie octu pomoże zachować świeżość produktu. Prawidłową metodą przechowywania jest wybranie ciemnego, chłodnego miejsca bez przeciągów.

Do gulaszu będziesz potrzebować:

• bakłażany - 1 kilogram;
• pomidory - 1 kilogram;
• słodka papryka - 1 kilogram;
• sól - 5 łyżeczek;
• cebula - 750 gramów;
• olej roślinny - 150 mililitrów;
• ocet 9% - 50 mililitrów;
• cukier - 8 łyżeczek;
• woda - 2,5 litra.

Składniki ułożyć w porcje o wymiarach 1x1 cm.

Przygotowanie:

1. Ułóż warzywa warstwami. Do napełnienia wodą. Dodać ocet, olej, sól, cukier.
2. Gotuj na średnim ogniu aż do wrzenia.
3. Gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, zamykając pokrywkę, na małym ogniu.

Gdy będzie gorące, przełóż je do słoików. Studzimy powoli w ciepłym miejscu.

Hiszpański gulasz

Pisto, czyli gulasz hiszpański, to danie narodowe podawane jako dodatek do jajecznicy. Będziesz potrzebować:

• cukinia - 250 gramów;
• pomidory - 0,5 kilograma;
• słodka papryka - 250 gramów;
• pieczarki - 150 gramów;
• cebula - 200 gramów;
• oliwa z oliwek - 50 mililitrów;
• marchewki - 150 gramów;
• posiekane warzywa - 2 łyżki;
• przyprawy, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Smaż cebulę przez 5-8 minut.
2. Smaży się z grzybami przez 5 minut.
3. Następnie dodać marchewkę i smażyć około 5 minut.
4. Dodać cukinię i dusić na zamkniętej patelni przez taką samą ilość czasu.
5. Dodać pieprz, sól, przyprawy, zioła.
6. Po 5 minutach dodaj pomidora. Gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą gotowe – około 15 minut.

Gulasz warzywny „Jak ze sklepu”

Specyfika przygotowania gulaszu warzywnego kupowanego w sklepie polega na wykorzystaniu wyłącznie świeżych składników, które rosną lokalnie. Składniki:

• cukinia - 1 kilogram;
• marchewka - 1 kilogram;
• bakłażany - 1 kilogram;
• cebula - 1 kilogram;
• słodka papryka - 500 gramów;
• czosnek - 1 sztuka;
• seler - 200 gramów;
• sól - 20 gramów;
• cukier - 40 gramów;
• olej roślinny;
• mielony pieprz - do smaku.

Krok po kroku musisz to zrobić:

1. Warzywa włożyć na głęboką patelnię, posypać przyprawami i polać olejem.
2. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 1 godzinę.
3. Od czasu do czasu mieszaj.
4. Ułożyć w przygotowanych słoikach.

Przechowywać w chłodnym miejscu lub lodówce.

Jak przechowywać przetwory

Istnieje kilka prostych wskazówek, które pomogą Ci zachować domowe jedzenie do wiosny. Jeśli jest piwnica, nie będzie problemu.Stwarza najlepsze warunki do przechowywania wszelkich konserwantów. Jeśli nie ma takiej możliwości w prywatnym domu, wystarczy podłoga podziemna.

W mieszkaniu komórka lokatorska na przeszklonym balkonie. W tym przypadku powstaje pudełko, które nie przepuszcza światła słonecznego, w którym utrzymuje się stabilna temperatura.

Możesz wyposażyć szafę wnękową zlokalizowaną z dala od urządzeń grzewczych, drzwi i przeciągów. Ważne jest odpowiednie rozmieszczenie półek i dostęp do nich. Ważne: puszki są ciężkie, należy je ustawiać na niezawodnych, mocnych półkach.

Jeśli nie ma innych miejsc do przechowywania, słoiki umieszcza się w pomieszczeniu pod łóżkiem, po uprzednim umieszczeniu ich w kartonowym pudełku. Ta metoda przechowywania jest najbardziej zawodna. Nie należy pozostawiać słoików w pomieszczeniu na dłuższy czas.