20 najlepszych przepisów krok po kroku na przygotowanie przetworów z buraków na zimę

Przetwory z buraków na zimę mają przyjemny i niezwykły smak. Naczynia z pewnością ozdobią stół wigilijny i będą doskonałym dodatkiem do każdej przystawki. Liczne przepisy różnią się zawartymi składnikami i sposobem przygotowania. Najpierw należy wybrać odpowiednie produkty i przygotować pojemnik. Jeśli zastosujesz się do proporcji podanych w instrukcji i innych zaleceniach, wszystko uda Ci się zrobić bez błędów.

Zasady konserwowania buraków na zimę

Zanim zaczniesz konserwować, musisz zdecydować się na przepis. Następnie starannie selekcjonuje się warzywa i przygotowuje pojemniki.

Wybór i przygotowanie warzyw

Aby danie było smaczne, musisz wybrać świeże warzywa wysokiej jakości. Powierzchnia musi być gładka, bez uszkodzeń i śladów gnicia. Do gotowania lepiej jest brać średniej wielkości młode buraki z jasnoczerwonym wnętrzem bez białych żyłek.

Warzywo jest dokładnie myte, ogon i wierzchołki są odcinane. Następnie warzywo korzeniowe zanurza się w zimnej wodzie i gotuje przez 43 minuty. Gdy warzywo ostygnie, usuń skórę. Następnie buraki kroi się zgodnie z instrukcją przepisu.

Jak prawidłowo przygotować kontenery do walcowania

Aby przekąska była dobrze przechowywana, ważny jest odpowiedni wybór i przygotowanie pojemnika:

• wszystkie pojemniki są sprawdzane pod kątem wiórów i pęknięć;
• wybrany pojemnik myje się roztworem sody lub mydła;
• na ostatnim etapie słoiki są sterylizowane gorącą parą wodną.

Co zrobić z buraków na zimę: przepisy kulinarne

Sprawdzone, najlepsze przepisy pomogą Ci przygotować smaczne, zdrowe i niezwykłe danie. Oparte są na prostych i niedrogich komponentach.

Klasyczny sposób na zimę w słoikach

W klasycznej wersji przepisu oprócz warzyw korzeniowych znajdują się zioła i przyprawy. Rezultatem jest sos do sałatek i pierwszych dań.Do przygotowania przetworów potrzebne będą litrowe słoiki i następujące składniki:

• warzywa korzeniowe - 340 g;
• sól - 37 g;
• cukier - 43 g;
• czosnek - 34 g;
• ocet - 45 ml;
• ziarna pieprzu i goździki;
• ostra papryka - pół strąka.

Przygotowanie potrawy nie zajmie dużo czasu:

• gotowane czerwone warzywo kroi się na kawałki i rozprowadza do pojemników;
• dodaj kilka ząbków ostrej papryki i plasterek czosnku;
• do wody dodać sól, cukier i przyprawy, zagotować, gotować 12 minut i zalać octem;
• Przygotowaną solankę wlewa się do warzyw i zwija.

Opcja bez sterylizacji

Gotowe danie ma lekko pikantny smak. Będziesz potrzebować następujących składników:

• buraki - 900 g;
• ocet - 160 ml;
• sól - 12 g;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• ziarnka pieprzu;
• cynamon - pół laski.

Etapy konserwowania:

• kawałki gotowanych warzyw korzeniowych umieszcza się w sterylizowanych pojemnikach;
• zagotować wodę z dodatkiem przypraw;
• Przygotowaną marynatą polej warzywa i zakręć pokrywki.

Kawior z buraków

Danie okazuje się smaczne i delikatne. Do przygotowania przekąski potrzebne będą następujące produkty:

• buraki - 550 g;
• cukier - 72 g;
• sól - 16 g;
• ocet - 45 ml;
• olej roślinny - 55 ml;
• pieprz mielony.

Instrukcja krok po kroku:

• warzywa korzeniowe rozdrabnia się za pomocą blendera;
• dodać przyprawy, ocet, olej;
• powstałą miąższ gotuje się przez 16 minut;
• Gotowy kawior umieszcza się w przygotowanych pojemnikach.

Z chrzanem i czosnkiem

Ten przepis jest odpowiedni dla miłośników pikantnych przekąsek. Do pracy potrzebne będą następujące komponenty:

• warzywa korzeniowe - 1,6 kg;
• chrzan - 170 g;
• czosnek - 210 g;
• ocet - 55 ml;
• cukier - 140 g;
• pieprz mielony;
• sól - 72 g;
• olej słonecznikowy - 120 ml.

Konserwacja jest łatwa i szybka w przygotowaniu:

• warzywa są siekane w blenderze;
• Do dużego pojemnika wlać olej i poczekać, aż się zagotuje;
• dodaj posiekane warzywa;
• dodać przyprawy i pieprz;
• 6 minut przed gotowością dodaj czosnek;
• w ostatniej chwili gotowania dodaj ocet;
• aromatyczna przekąska jest gotowa do rozłożenia do słoiczków.

W Kubaniu

Aby zachować czerwone warzywo, potrzebne będą następujące składniki:

• ziarnka pieprzu;
• goździk;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• cynamon;
• sól - 210 g każda;
• ocet - 82 ml.

Proces gotowania wygląda następująco:

• Przygotowane przyprawy najpierw umieszcza się w pojemniku;
• następnie ułóż ugotowane warzywa korzeniowe pokrojone w plasterki;
• wlać marynatę;
• Sterylizuj pojemnik przez 12 minut.

Z kwaskiem cytrynowym

Warzywa korzeniowe przygotowane według tego przepisu idealnie nadają się zarówno do przyprawiania barszczu, jak i dodatku do sałatek. Do zwinięcia naczynia potrzebne będą następujące składniki:

• buraki - 900 kg;
• sól - 24 g;
• kwas cytrynowy.

Gotowanie nie sprawi trudności nawet początkującym gospodyniom domowym:

• zagotować wodę z solą i kwasem cytrynowym;
• gotowane warzywo kruszy się za pomocą tarki;
• paski buraków szczelnie wpycha się do przygotowanych słoików;
• wlać solankę;
• słoiki z zawartością sterylizuje się przez 25 minut.

Z fasolą

Składniki potrzebne do przygotowania sałatki do przechowywania na zimę:

• fasola - 550 g;
• warzywa korzeniowe - 900 g;
• cebula - 60 g;
• pasta pomidorowa - 57 g;
• sól - 37 g;
• cukier - 70 g;
• ocet - 55 ml;
• pieprz mielony.

Proces przygotowania sałatki obejmuje następujące kroki:

• fasolę moczy się w wodzie przez 1,5 godziny, po czym gotuje się ją do całkowitego ugotowania;
• posiekaj wszystkie przygotowane warzywa;
• Najpierw włóż fasolę do głębokiego pojemnika, następnie resztę warzyw, dodaj wodę, olej i dodaj przyprawy;
• warzywa należy gotować na wolnym ogniu przez 35 minut;
• 11 minut przed końcem gotowania dodać ocet;
• Gotową sałatkę umieszcza się w pojemniku i zwija.

Z cukinią

Smaczną i zdrową przekąskę przyrządza się z buraków i cukinii. Składniki, których będziesz potrzebować:

• warzywa korzeniowe, cebula i cukinia - po 1,2 kg;
• ocet - 240 ml;
• olej - 90 ml;
• cukier - 190 g;
• sól - 37 g;
• ziarnka pieprzu;
• liść laurowy - 3 sztuki.

Przygotowanie przekąsek krok po kroku:

• Warzywa korzeniowe i cukinię należy zetrzeć na średniej tarce;
• drobno posiekaj cebulę;
• Ocet, sól, cukier, olej i przyprawy rozpuszcza się w wodzie;
• do wrzącej solanki dodać cebulę, a po 4 minutach wszystkie pozostałe warzywa;
• Gotową przekąskę umieszcza się w słoikach i sterylizuje przez 9 minut.

Z cebulą

Danie przygotowywane jest z następujących składników:

• warzywa korzeniowe - 3,6 kg;
• cebula - 410 g;
• olej słonecznikowy - 240 ml;
• ocet jabłkowy - 78 ml;
• sól i cukier.

Konserwy są przygotowywane w prosty sposób:

• warzywa są tarte;
• dodać olej do wody i doprowadzić do wrzenia;
• posiekane warzywa zanurza się w płynie;
• dodać sól i cukier;
• po 12 minutach dodać ocet;
• Gotowe marynaty rozprowadzane są do pojemników.

Z pomidorami

Aby skręcić, musisz przygotować następujące elementy:

• pomidory - 900 kg;
• warzywa korzeniowe - 280 g;
• cukier - 130 g;
• czosnek - 43 g;
• parasol koperkowy;
• ziarnka pieprzu;
• ocet - 45 ml.

Przygotowanie nie zajmie dużo czasu:

• Warzywa korzeniowe i czosnek pokroić w cienkie plasterki i umieścić w pojemniku;
• dodać koperek, pieprz i pomidory;
• zalać gorącą wodą i po 8 minutach wlać na patelnię;
• dodać sól, cukier, przyprawy, zagotować i zalać octem;
• zalać marynatą warzywa.

Z grzybami

Możesz także przykryć buraki na zimę grzybami, do tego będziesz potrzebować:

• pieczarki - 210 g;
• papryka - 180 g;
• marchewki - 120 g;
• cebula - 54 g;
• pomidory - 450 g;
• ocet - 35 ml;
• olej roślinny - 160 ml;
• pietruszka.

Kolejność pracy jest następująca:

• marchew i warzywa korzeniowe są starte, papryka pokrojona w paski;
• marchewkę, cebulę i paprykę smażymy na oleju;
• Grzyby smażone są osobno, a buraki duszone;
• pieczone warzywa umieszcza się w głębokim pojemniku do dalszego duszenia, dodaje grzyby, buraki i przyprawy;
• 4 minuty przed gotowością odcedź ocet;
• Sałatkę rozprowadza się do pojemników i sterylizuje przez 14 minut.

W Koreii

Danie okazuje się lekko pikantne i aromatyczne. Konserwacja jest przechowywana przez całą zimę. Do przygotowania potrzebne będą następujące komponenty:

• czerwone warzywa korzeniowe - 550 g;
• czosnek - 34 g;
• ocet - 53 ml;
• sól - 18 g;
• cukier - 25 g;
• olej roślinny - 110 ml.

Metoda przygotowania jest następująca:

• buraki są tarte na specjalnej koreańskiej tarce do marchwi;
• dodać przyprawy;
• olej wlewa się do rondla, dodaje drobno posiekany czosnek i mieszaninę doprowadza do wrzenia;
• zalać warzywem wrzącym olejem i dodać ocet;
• gotowa sałatka jest układana w pojemnikach;
• sterylizować przez 16 minut;
• Na ostatnim etapie pozostaje tylko przykręcić pokrywki do słoików.

Kwas buraczany

Napój zawiera wiele przydatnych składników. Składniki potrzebne do gotowania:

• buraki - 310 g;
• cukier - 160 g;
• krakersy - 110 g;
• mąka - 45 g.

Wszystkie wymienione składniki szczelnie umieszcza się w pojemniku, zalewa wodą i pozostawia do wyrośnięcia na 5 dni. Następnie słoik przenosi się do chłodnego miejsca.

Z pieprzem

Do przygotowania dania potrzebne będą następujące składniki:

• buraki - 2,9 kg;
• papryka - 450 g;
• cebula - 70 g;
• ocet - 90 ml;
• cukier - 220 g;
• sól - 47 g.

Instrukcje pomogą Ci prawidłowo przygotować przekąskę:

• warzywa korzeniowe są mielone na tarce;
• cebula i papryka pokrojone w kostkę;
• Przyprawy i ocet rozpuścić w wodzie i doprowadzić do wrzenia;
• do wrzącej marynaty dodać cebulę i pieprz i gotować na wolnym ogniu przez 6 minut;
• następnie zanurz buraki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 28 minut;
• Sałatkę umieszcza się w słoikach i sterylizuje przez 14 minut.

Bez octu

Korzyści z dania bez octu są znacznie większe. Do przygotowania przekąski potrzebne będą następujące składniki:

• buraki - 450 g;
• ziarnka pieprzu;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• sól - 45 g;
• kwas cytrynowy - 7 g;
• cukier - 65 g.

Praca polega na wykonaniu następujących czynności:

• gotowane warzywa korzeniowe kroi się w kostkę;
• włóż do słoika liść laurowy z pieprzem, a następnie kostki warzywne;
• Rozpuścić kwas cytrynowy i przyprawy w wodzie i doprowadzić do wrzenia;
• Do przygotowanego pojemnika wlewa się czerwone warzywo z marynatą.

Buraczki konserwowe

Buraki marynowane dodaje się do sałatek, winegretów, a także stosuje jako przekąskę lub dressing do barszczu:

• Przygotuj małe buraki. Należy go dokładnie umyć i oczyścić.
• Wodę z dodatkiem soli i cukru doprowadza się do wrzenia.
• Warzywa umieszcza się w dużym pojemniku i zalewa powstałą solanką.
• Zamknij pokrywkę, włóż ładunek i odstaw w ciepłe miejsce na dwa tygodnie. Powstałą pianę należy okresowo usuwać z powierzchni solanki.

Sos do barszczu

Do konserwacji potrzebne będą następujące składniki:

• buraki - 2,7 kg;
• cebula - 45 g;
• pomidory i papryka - po 450 g;
• marchewki - 900 g;
• sól i cukier - po 55 g.

Przystawkę przygotowuje się w następującej kolejności:

• pomidory są miażdżone w blenderze;
• Roślina okopowa jest cięta na pręty;
• marchewki są starte;
• cebula i papryka pokrojone w kostkę;
• doprowadzić masę pomidorową do wrzenia i gotować z dodatkiem przypraw przez 16 minut;
• następnie dodać warzywo korzeniowe, a po 18 minutach pozostałe warzywa i gotować kolejne 25 minut;
• Gorącą mieszaninę wlewa się do słoików.

Sok z buraków

Aby zrobić sok z buraków, będziesz potrzebować samego warzywa i cukru:

• Warzywa korzeniowe przepuszcza się przez maszynę do mięsa, a następnie wyciska sok.
• Do powstałej cieczy dodaje się cukier.
• Mieszaninę gotuje się, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Sok wlewa się do przygotowanych słoików i natychmiast zamyka.

Syrop buraczany

Umyte i obrane warzywa korzeniowe włóż do dużego pojemnika, dodaj wodę i gotuj przez 3,5 godziny. Następnie wyciśnij sok i gotuj, aż zgęstnieje. Syrop wlewa się do słoików i przykrywa pokrywkami.

Całe buraki na zimę

Do dania przygotowywane są następujące produkty:

• małe warzywo korzeniowe;
• ziarnka pieprzu;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• sól - 550 g;
• cukier - 45 g;
• ocet - 53 ml.

Przygotowanie nie będzie trudne:

• gotuj warzywa korzeniowe w rondlu przez 45 minut;
• włóż do słoika pieprz i liście laurowe;
• układać rośliny okopowe;
• Rozpuścić sól, cukier i ocet w wodzie i doprowadzić do wrzenia;
• Przygotowaną marynatą zalać buraki i sterylizować słoiki przez 27 minut.

Termin ważności i zasady przechowywania preparatów

Pojemniki z burakami konserwowymi przechowuje się w ciemnym, chłodnym miejscu z dobrą wentylacją. W takich warunkach przekąska jest przechowywana przez dwa lata.