11 najlepszych przepisów krok po kroku na przygotowanie bakłażanów Ogonyok na zimę

Bakłażany „Ogonyok” można zwinąć na zimę, stosując różne przepisy. Charakterystyczną cechą potrawy jest jej pikantny, pikantny smak. Oprócz bakłażanów i ostrej papryki dodaje się także inne produkty. Aby osiągnąć harmonijny smak, należy zachować dokładne proporcje składników składowych. Pojemniki są wstępnie przygotowane, a warzywa selekcjonowane zgodnie z określonymi wymaganiami.

Cechy przygotowania bakłażana „Ogonyok” na zimę

Głównym produktem gotowego dania jest bakłażan. Aby nadać przekąsce niezwykły smak, dodaje się inne produkty, które myje się, obiera, a następnie sieka za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

Pikantny smak zawdzięcza dodatkowi ostrej papryczki chili. Jeśli planujesz, aby danie było ostre, nasiona i błony wewnątrz strąków pieprzu nie są usuwane. Jeśli wnętrze zostanie wyczyszczone, smak będzie mniej pikantny.

Aby niebieskie nie nadawały przystawce goryczy i nie wchłaniały mniej oleju podczas smażenia, warzywo kroi się na kawałki i zanurza w zimnej wodzie z dodatkiem soli.

Rozwiązanie jest łatwe do przygotowania. Musisz rozpuścić 45 g soli w litrze wody. Obieranie skórki nie jest konieczne.

Wymagania dotyczące warzyw

Do konserwacji lepiej wybrać młode bakłażany o elastycznym miąższu i cienkiej skórce. Powierzchnia warzyw powinna być gładka, o jednolitej barwie, bez uszkodzeń i pęknięć. Wnętrze powinno być wolne od pustek i śladów gnicia.

Przygotowanie pojemników

Aby zakonserwowana żywność mogła być długo przechowywana, należy odpowiednio przygotować pojemnik:

• dokładnie sprawdź szklane pojemniki, na powierzchni nie powinno być żadnych wiórów ani pęknięć;
• następnie słoiki należy umyć roztworem sody;
• Sterylizacja pozwoli w końcu pozbyć się drobnoustrojów chorobotwórczych.

Przepisy na przygotowanie

Istnieje wiele przepisów na dania z bakłażana Ogonyok przeznaczone do długotrwałego przechowywania. Najlepsze z nich są sprawdzone w czasie i cieszą się popularnością do dziś.

Klasyczny przepis na bakłażana „Ogonyok”

Danie w klasycznej wersji przygotowania uzyskuje przyjemny, wyspiarski posmak. Komponenty, które należy przygotować przed rozpoczęciem pracy:

• niebieskie warzywa - 2,9 kg;
• czosnek - 140 g;
• papryka - 900 g;
• ostra papryka - 2 sztuki;
• ocet - 140 ml;
• olej roślinny - 160 g;
• trochę soli.

Przygotowanie nie jest trudne:

• gotowane bakłażany kroi się w pierścienie;
• posiekaj pozostałe warzywa i wlej na patelnię;
• po ugotowaniu gotuj sos przez 6 minut;
• dodać ocet i zdjąć z ognia;
• niebieskie pierścienie smażone są na oleju;
• Zaczynają umieszczać bakłażany w przygotowanych pojemnikach, polewając je sosem.

Bez sterylizacji

Ta metoda przygotowania borówek pomija etap smażenia. Nie ma potrzeby moczenia bakłażanów w słonej wodzie. Wystarczy posypać je solą, a po 18 minutach odcisnąć nadmiar soku i opłukać.

Wymagane produkty:

• bakłażany - 1,8 kg;
• papryka - 1,3 kg;
• ostra papryka - 3 sztuki;
• czosnek - 190 g;
• olej roślinny - 180 ml;
• cukier - 90 g;
• ocet - 45 ml;
• sól - 90 g.

Przygotowując danie, postępuj zgodnie z następującą sekwencją:

• niebieskie są pocięte na pierścienie;
• posiekaj pozostałe warzywa;
• dodać przyprawy i olej do mieszanki i podpalić;
• zanurz krążki bakłażana i gotuj przez kolejne 16 minut;
• Gotową przekąskę umieszcza się w przygotowanych słoikach.

Z pomidorami

Metoda gotowania nie obejmuje etapu sterylizacji. Będziesz musiał przygotować następujące produkty:

• niebieskie - 1,8 kg;
• papryka - 220 g;
• pomidory - 850 g;
• czosnek - 90 g;
• mielona kolendra - 10 g;
• cukier - 120 g;
• ocet - 180 ml.

Postęp:

• niebieskie pierścienie są smażone;
• posiekaj wszystkie warzywa, zagotuj i dodaj przyprawy;
• po 12 minutach dodać ocet;
• Pozostaje tylko przenieść niebieskie do pojemnika i polać sosem.

Z czosnkiem

Pikantną przekąskę uzyskuje się dodając czosnek. Stosowane są następujące komponenty:

• niebieskie warzywa - 1,7 kg;
• czosnek - 180 g;
• olej roślinny - 220 ml;
• ocet - 110 ml;
• mielony czerwony i czarny pieprz - po 20 g;
• zieleń;
• cukier - 120 g.

Proces gotowania zajmuje trochę czasu:

• wybrana wiązka zieleni jest drobno posiekana;
• smażyć krążki bakłażana;
• posiekaj czosnek, dodaj przyprawy i ocet;
• rozpocznij umieszczanie produktów w pojemnikach: każdy pierścień najpierw zanurza się w sosie czosnkowym;
• Warzywa i zioła umieszcza się w pojemniku naprzemiennie.

Z cebulą i marchewką

Niezwykłego smaku można nadać preparatowi za pomocą mieszanki cebuli i marchwi. Zrób danie z następujących produktów:

• niebieskie warzywa - 1,8 kg;
• marchew, cebula i papryka - po 350 g;
• chili - 2 sztuki;
• czosnek - 85 g;
• ocet - 90 ml;
• sól - 60 g;
• cukier - 55 g;
• mielona kolendra - 10 g;
• zieleń.

Przygotowanie dania jest proste i szybkie:

• zetrzeć marchewkę, pokroić paprykę w paski, część cebuli pokroić w półpierścienie;
• drobno posiekaj ostrą paprykę, czosnek i zioła;
• wszystkie składniki są mieszane i dodawane przyprawy octem;
• resztę cebuli drobno posiekano, podsmażono i dodano do pozostałych warzyw;
• smażyć krążki bakłażana;
• na ostatnim etapie niebieskie krążki miesza się z sałatką i rozprowadza do pojemników.

Z orzechami włoskimi

Ciekawy sposób na przygotowanie niebieskich warzyw Ogonyok wraz z orzechami włoskimi. Wymagane będą następujące składniki:

• niebieski - 1,9 kg;
• jądra orzecha włoskiego - 310 g;
• czosnek - 190 g;
• ostra papryka - 3 sztuki;
• garść zieleni;
• olej roślinny - 160 ml;
• ocet - 60 ml;
• chmiel-suneli - 10 g;
• sól - 35 g;
• cukier - 55 g.

Etapy przygotowania przekąski:

• niebieskie kroimy w plastry i smażymy na oleju;
• pozostałe składniki rozdrabnia się i dodaje do nich przyprawy, ocet i olej;
• doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez kolejne 16 minut;
• Niebieskie pierścienie umieszcza się w pojemnikach, najpierw zanurza w powstałym sosie.

Z miodem

Pyszne warzywa uzyskuje się w towarzystwie miodu. Aby zrobić niebieskie w pikantnym sosie miodowym, będziesz potrzebować:

• niebieskie - 1,2 kg;
• olej roślinny - 110 ml;
• czosnek - 90 g;
• papryka - 550 g;
• miód - 120 g;
• sól - 15 g;
• chili - 1 sztuka.

Proces gotowania składa się z następujących etapów:

• niebieskie są krojone w pierścienie i smażone na patelni;
• pozostałe warzywa sieka się i miesza z miodem, dodaje przyprawy, ocet i olej;
• Na ostatnim etapie pozostaje tylko zanurzyć każdy krążek bakłażana w powstałym sosie i umieścić go w słoikach.

Z sokiem pomidorowym

Przepis zakłada użycie soku pomidorowego, ale są też inne składniki:

• same bakłażany - 2,4 kg;
• sok pomidorowy - 500 ml;
• papryka - 900 g;
• czosnek - 60 g;
• ostra papryka - 2 sztuki;
• ocet - 110 ml;
• sól;
• olej roślinny - 190 ml.

Gotowanie nie zajmie dużo czasu:

• dodać pokrojone warzywa do koncentratu pomidorowego i doprowadzić do wrzenia;
• plastry bakłażana są smażone;
• następnie zanurz plastry w sosie, dodaj ocet i kontynuuj gotowanie przez kolejne 12 minut;
• Gotową przekąskę należy jeszcze rozdzielić pomiędzy pojemniki.

Leniwa „Iskra” z bakłażanów na zimę

Ta opcja gotowania nie wymaga sterylizacji ani smażenia żywności. Przydadzą się następujące produkty:

• niebieskie warzywa - 4,6 kg;
• chili - 7 strąków;
• papryka - 900 g;
• ocet - 190 ml;
• czosnek - 280 g;
• olej roślinny - 480 ml.

Praca obejmuje następujące etapy:

• Do mieszanki posiekanej ostrej papryki i czosnku dodaje się olej, ocet i inne przyprawy.
• Mieszaninę doprowadza się do wrzenia.
• Następnie wstępnie pokrojone niebieskie pierścienie zanurza się i gotuje przez kolejne 17 minut.
• Na ostatnim etapie warzywa układa się w słoikach.

Z papryką

Przyjemny smak uzyskuje się łącząc niebieskie warzywa z papryką. Będziesz musiał przygotować następujące produkty:

• bakłażany - 1,9 kg;
• papryka - 900 g;
• czosnek - 70 g;
• ostra papryka - 2 sztuki;
• pomidory - 800 g;
• zieleń;
• olej słonecznikowy - 190 ml;
• ocet - 90 ml.

Kroki działania:

• bakłażany kroi się w pierścienie i smaży;
• pozostałe warzywa są siekane, dodaje się przyprawy;
• Smażone krążki umieszcza się w pojemnikach i zalewa powstałym sosem.

Jak gotować bakłażany Ogonyok na zimę w powolnej kuchence

Za pomocą multicookera możesz szybko i łatwo przygotować przekąskę:

• Małe niebieskie są krojone w pierścienie i przetwarzane w powolnej kuchence, włączając program parowy.
• Pozostałe warzywa pokroić osobno, dodać ocet i przyprawy.
• Niebieskie i gotowy sos zanurzamy w misce multicookera.
• Ustawić program gaszenia.
• Już po 35 minutach przekąska będzie gotowa do rozłożenia do słoiczków.

Warunki i zasady przechowywania pikantnych bakłażanów

W odpowiednich warunkach konserwy można przechowywać do dwóch lat. Do przechowywania wybierz chłodne, ciemne miejsce z dobrą wentylacją.