14 najlepszych przepisów krok po kroku na przygotowanie papryki na zimę

Każda gospodyni domowa ma swoje ulubione i sprawdzone przepisy na sałatki warzywne. Paprykę przygotowuje się na zimę na różne sposoby. Co roku pojawiają się nowe przepisy na pyszne zimowe zwroty akcji. Różni się ich skład i algorytm przygotowania.

Funkcje przygotowania papryki na zimę

Targ pod koniec lata cieszy oko dojrzałymi owocami i ziołami. Trudno przejść obojętnie obok tac z dojrzałą, aromatyczną papryką. Koniec sierpnia to czas masowych zbiorów warzyw na daczach. Owoce pieprzu są przygotowywane do przyszłego wykorzystania - są mrożone, a na zimę przygotowuje się różne preparaty.

Przystawki paprykowe podawane są do dań mięsnych, harmonijnie łączą się ze smakiem gotowanych ziemniaków, spożywane są z makaronem. Do zbioru zimowego nadają się owoce, które osiągnęły dojrzałość biologiczną. Łatwo je rozpoznać po wyglądzie. Są błyszczące, jaskrawoczerwone lub żółte. Najlepszy czas na zwroty akcji to koniec lata, początek jesieni.

Jak wybrać i przygotować warzywa

Kolor dojrzałych owoców może być zielony, pomarańczowy, czerwony. Odpowiednie są dowolne puste miejsca. Przetwory wielobarwne są o wiele bardziej apetyczne.

Wybierając warzywa do sałatki zimowej, upewnij się, że są świeże i bez śladów zgnilizny.

Przygotowanie pojemników

Duże pojemniki nie nadają się do przetworów z papryki ozimej. Wygodne rozmiary puszek: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Aby zapewnić długotrwałe przechowywanie produktów, opakowania szklane poddawane są obróbce cieplnej. Każda doświadczona gospodyni domowa ma swoją sprawdzoną metodę sterylizacji.

Niektórzy stawiają słoik na czajniku i poddają go gorącej parze przez 10 minut, inni sterylizują w kuchence mikrofalowej. Do słoików wlej trochę wody i miksuj przez 5-10 minut na pełnej mocy.

Trzeci pojemnik na półfabrykaty jest wysyłany do piekarnika. Najpierw wlewa się do niego wodę (do ⅓), nastawia temperaturę na 180°C i podgrzewa aż do wrzenia cieczy. Pokrywki poddawane są również obróbce cieplnej, umieszczane są w chochli lub patelni, napełniane wodą i gotowane.

Najlepsze przepisy

Z braku czasu gospodynie domowe wybierają proste, ale smaczne przepisy.To właśnie oni wchodzą w skład selekcji najlepszych.

Prosty przepis na zimę

Proces konserwacji zajmie półtorej godziny. Ze względu na brak octu wiele gospodyń domowych lubi prosty przepis. Minimalny wymagany zestaw produktów:

• papryka - 1 kg;
• kupiony w sklepie koncentrat pomidorowy - 3 łyżki. l.;
• dowolna ilość soli i cukru, gospodyni może je dodać według własnego uznania, kierując się gustami domowników.

Algorytm gotowania:

• Przygotuj strąki - odetnij ogony, nasiona, usuń rdzeń;
• zagotować wodę;
• gotować przez 3 minuty;
• przenieść do słoika;
• Zagotuj wodę z makaronem i przyprawami;
• zalać marynatą pokrojone warzywa;
• Sterylizuj każdy słoik przez co najmniej 20 minut.

W oleju po kaukasku, w słoikach

Ta kaukaska przystawka jest łatwa w przygotowaniu. Do tego trzeba wybrać czerwone, dojrzałe, grubościenne owoce i niedawno ścięte warzywa. Lista tego, czego będziesz potrzebować:

• pieprz - 5 kg;
• czosnek - 300 g;
• po 100 g natki pietruszki i kolendry;
• sól marynowana - 120 g;
• 1 łyżka. ocet, cukier i olej;
• 5 liści laurowych;
• 12 groszków ziela angielskiego;
• 1,5 litra wody do przygotowania nadzienia.

W jakiej kolejności przygotować pyszną sałatkę:

• najpierw pokrój wszystkie owoce;
• następnie posiekaj warzywa i posiekaj ząbki czosnku;
• zagotuj nadzienie (olej + sól + woda + przyprawy + cukier);
• gotuj kawałki w sosie przez 5 minut;
• Ugotowane plastry włożyć do pojemnika, warstwę owoców przełożyć warstwą czosnku i ziół;
• Na koniec do nadzienia wlać ocet, gdy się zagotuje, przelać go do słoika;
• Aby zachować produkt przez długi czas, należy sterylizować słoik przez 20 minut.

W nadzieniu miodowym

Wybieraj grubościenne, soczyste owoce. Do konserw potrzebny jest także naturalny miód i ocet, zdecydowanie ocet jabłkowy. Komponenty, które będą potrzebne gospodyni:

• papryka - 6 kg;
• miód - 1 łyżka;
• ocet jabłkowy - 250 ml;
• olej - 375 ml;
• woda - 1,5 l;
• sól - 60 g;
• cukier - ½ łyżki;
• czosnek - 15 ząbków;
• ziarna pieprzu - 5 szt .;
• kwiatostany goździków - 3 szt .;
• liść laurowy - 1 szt.

Etapy gotowania:

• zagotuj marynatę;
• Powoli pokrój owoce w paski o dowolnej szerokości, wlej je do wrzącego sosu, gotuj przez 5 minut;
• dodać obrany czosnek, pokrojony na małe kawałki, zalać octem;
• gotować przez 15 minut;
• Przelać do słoika i od razu zwinąć.

Pieczona papryka

Gotowanie zajmuje 30 minut. Aby przechowywać pikantne przekąski, musisz mieć piwnicę lub wolną półkę w lodówce. Słoiki ze smażoną papryką zostaną przykryte nylonowymi osłonkami, dzięki czemu nie wytrzymają długo w ciepłej spiżarni. Czego będziesz potrzebować do tego oryginalnego przedmiotu:

• pieprz - 1 kg;
• ostra papryka - 1 strąk;
• masło - ½ łyżki;
• ocet i czosnek - po 100 g;
• sól - 40 g.

Musisz gotować sekwencyjnie:

• Smażyć zaszczepione strąki w oleju roślinnym na żeliwnej patelni, smażyć z zamkniętą pokrywką;
• ostudzić smażone owoce;
• Usuń nasiona z ostrej papryki za pomocą noża i pokrój strąk na bardzo małe kawałki;
• posiekaj ząbki czosnku, dokładnie wymieszaj z solą, do masy czosnkowej dodaj kawałki ostrej papryki i octu stołowego;
• usuń skórę ze smażonych owoców;
• obtaczamy każdy strąk w pikantnej mieszance i wkładamy do słoika, zalewamy rozgrzanym do wrzenia olejem;
• przykryć oponą.

Lecho z fasolą

Fasola nerkowa (fasola suszona) i papryka stanowią pożywną przekąskę. Przygotowanie warzyw zajmie dużo czasu, ponieważ fasolę należy namoczyć przez 12 godzin, a następnie ugotować. Ale nie ma potrzeby sterylizacji przedmiotu obrabianego, jest to wygodne. Do leczenia będziesz potrzebować:

• fasola (biała) - 2,5 łyżki;
• dojrzałe pomidory - 3,5 kg;
• słodka papryka - 2 kg;
• ostra papryka - 1 strąk;
• ocet - 4 łyżeczki;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka;
• cukier - 1 łyżka;
• sól - 4 łyżeczki.

Przygotuj przedmiot w następującej kolejności:

• gotuj fasolę przez 30 minut przy otwartej pokrywie, ostudź;
• Posiekaj owoce słodkiej papryki, lepiej pokroić je w kwadraty;
• Usuń łodygę z pomidorów nożem, najpierw pokrój je w dowolne plasterki, a następnie posiekaj (maszynka do mięsa, blender);
• Powstałą masę zagotuj, od czasu do czasu mieszając łyżką, gotowanie zajmie co najmniej 20 minut;
• wlać plastry do masy pomidorowej, gotować przez 15 minut;
• dodać fasolę, gotować 10 minut, dodać masło i cukier z solą;
• pod koniec gotowania wlać ocet zgodnie z normą, dokładnie wymieszać mieszaninę, zdjąć patelnię z palnika;
• Gorące lecho rozlać do słoików i zwinąć.

Adżika

Przygotowanie porcji adjika zajmie nie więcej niż 30 minut. Przystawka jest pikantna, więc pobudza apetyt. Adjika jest przygotowywana na zimę do podawania z mięsem. Mieszanina:

• pieprz (słodki) - 3 kg;
• czerwona papryka (ostra) - 4 szt .;
• czosnek - 5 głów;
• 9% ocet - 1 łyżka;
• cukier - 1 łyżka;
• sól - 1 łyżka. l.

Usuń wszystkie nasiona ze strąków słodkiej papryki. Aby uzyskać jednorodną masę, zmiel owoce w maszynce do mięsa lub posiekaj blenderem. Powstałą masę należy doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3 minuty. Dodać czosnek i pozostałe składniki. Gotuj przez kolejne 3 minuty, wlej adjika do słoików, zamknij je gotowanymi pokrywkami.

Faszerowana papryka

Na zimę łatwo jest przygotować paprykę faszerowaną kapustą. Do przygotowania 6 porcji potrzebne będą następujące składniki:

• pieprz - 6 szt .;
• kapusta - 600 g;
• cebula - 2 szt .;
• pasta pomidorowa - 240 g;
• woda - 900 ml;
• olej słonecznikowy - 90 ml;
• sól dla smaku).

Kapusta i cebula są drobno posiekane i smażone na patelni. Strąki (bez nasion i przegród) blanszuje się przez 3 minuty i nadziewa się warzywami. Pastę rozcieńcza się wodą, soli i doprowadza do wrzenia. Do pomidora włóż owoce nadziewane warzywami, gotuj przez 30 minut, przełóż do słoików, zalej solanką i przykryj pokrywkami.

Kawior z papryki warzywnej

Zimą kawior zawsze się przyda. Aby go przygotować, musisz wziąć:

• pieprz (słodki) - 2 kg;
• pieprz (ostry) - 1 szt .;
• cebula - 1 kg;
• 9% ocet - 0,5 łyżki;
• olej roślinny - 150 ml;
• przyprawy - 1 łyżka. l.;
• cukier - 0,5 łyżki;
• sól - 0,5 łyżeczki.

Wszystkie warzywa umyj i posiekaj, gotuj przez 30 minut, dodając wszystkie przyprawy oprócz octu. Zalewamy na sam koniec, następnie kawior przelewamy do słoików i zwijamy.

W pomidorze

Do 1,5-litrowego słoika papryki pomidorowej będziesz potrzebować:

• 1 litr soku pomidorowego;
• owoce pieprzu - 6 szt .;
• ocet - 1 łyżka. l.;
• olej - 2 łyżki. l.;
• sól - 30 g;
• cukier - 75 g.

Zagotuj sok pomidorowy, mieszając wlej olej, następnie dodaj odpowiednią ilość cukru i soli. Owoce myjemy, nakłuwamy drewnianym patyczkiem w różnych miejscach, zanurzamy w soku pomidorowym, gotujemy około 15 minut, ugotowane strąki przekładamy do sterylnego słoika, zalewamy wrzącym sosem pomidorowym i doprawiamy octem. Zwiń gotowy produkt.

Z bakłażanami

Wspaniałe przygotowanie na zimę, ale gospodyni będzie musiała przy nim majstrować. Przygotowanie tej oryginalnej przekąski zajmie ponad 2 godziny. Lista rzeczy potrzebnych do gotowania:

• pieprz - 0,5 kg;
• bakłażany - 0,4 kg;
• warzywa (kolendra, koper, kolendra) - 180 g (po 60 g);
• czosnek - 80 g;
• liść laurowy - 2 szt .;
• ziarna pieprzu - 3 szt .;
• woda - 125 ml;
• sól - 30 g;
• cukier - 50 g;
• ocet - 25 ml.

Etapy gotowania:

• Najpierw usuń przegrody i nasiona z owoców (strąków), następnie blanszuj je przez 5 minut, usuń i ostudź;
• Obrane bakłażany pokroić ostrym nożem w długie plastry o grubości 5 mm, smażyć najpierw z jednej strony, potem z drugiej;
• drobno posiekaj ząbki czosnku i zioła, wymieszaj je, aż będą gładkie;
• Tą mieszanką rozsmaruj plastry bakłażana równą warstwą i zwiń je w bułki;
• nadziewać strąki bakłażanami (bułkami);
• Gotuj marynatę (woda + sól + ocet + cukier) przez 2 minuty;
• połóż przyprawy na dnie słoika (wysterylizowanego);
• ciasno ułożyć strąki nadziewane bułeczkami z bakłażana;
• rozgrzej piekarnik do 180°C;
• Gorącą marynatę rozlej do słoików, włóż do piekarnika, wyjmij po 40 minutach, zakręć.

Z cukinią

Warzywa konserwowe zachowują składniki odżywcze. Przystawkę z cukinią podaje się z gotowanymi ziemniakami, przyozdobionymi świeżymi ziołami. Do sałatki weź:

• papryka - 0,5 kg;
• cukinia - 1 kg;
• czosnek - 7 ząbków;
• pasta pomidorowa - 200 ml;
• oleje - 50 ml;
• woda - 300 ml;
• ocet - 50 ml;
• ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu - 6 szt.;
• liść laurowy - 3 szt .;
• sól - 15 g;
• cukier - 12 g.

Warzywa pokroić w zgrabną kostkę. Całkowicie rozpuścić cukier i sól w wodzie, dodać 50 ml oleju i dodać pastę. Dopraw mieszankę warzywną marynatą i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Prawie na koniec dodać przyprawy, zalać octem, gotować 2 minuty, przelać do przygotowanych według wszystkich zasad słoików.

Z ogórkami

Późne odmiany ogórków zbiera się pod koniec lata. Są solone, marynowane i dodawane do zimowych sałatek. Do smaku niezbyt przejrzałe ogórki i słodka papryka dobrze do siebie pasują. Warzywa te stanowią pyszną przekąskę, do jej przygotowania potrzebne będą:

• pieprz - 600 g;
• ogórki - 4 kg;
• główki cebuli - 1 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• liść laurowy - 5 szt .;
• papryka - 1 łyżeczka;
• ocet - 125 ml;
• sól - 120 g;
• cukier - 200 g;
• olej - 125 ml;
• woda - 3 l.

Estetyka i smak tej przekąski zależy od sposobu posiekania warzyw. Główki cebuli lepiej pokroić w krążki, ogórki w okrągłe plasterki, a przygotowane strąki pokroić w szerokie paski. Umieść wszystkie składniki razem w pojemniku do gotowania. Jego spód powinien być gruby. Po posoleniu posiekanych warzyw odstaw pojemnik na godzinę. Dadzą ci sok.

W drugim rondlu zagotuj wodę z solą, olejem, octem i cukrem. Wciąż wrzącą mieszaninę wlać do rondla z posiekanymi warzywami, do bulgoczącej mieszanki dodać posiekane ząbki czosnku. Dobrze wymieszaj gorącą masę warzywną. Rozlać do słoików, sterylizować przez 15 minut i na koniec zakręcić.

Z cebulą

Przygotowanie tej oryginalnej bułki zajmuje tylko 60 minut. Przepis można uznać za najłatwiejszy. Zawiera warzywa:

• papryka - 1000 g;
• rzepa - 400 g;
• warzywa - 50 g;
• pomidory - 1500 g.

Aby przygotować nadzienie, weź:

• oleje - 1 łyżka;
• sól - 30 g;
• cukier - 25 g.

Przygotuj przystawkę zgodnie z następującym algorytmem:

• Najpierw pokrój strąki na kawałki;
• następnie obierz główki cebuli i pokrój je w półpierścienie średniej grubości;
• Smaż wszystkie pokrojone warzywa, każdy rodzaj osobno;
• Ostrożnie zdejmij skórę z pomidorów zaparzonych wrzącą wodą;
• Zmiel obrane pomidory w blenderze;
• do mieszanki dodać olej, podgrzać, w momencie zagotowania dodać sól i cukier;
• Po 3 minutach do farszu wlać mieszankę warzywną, gotować 5 minut, następnie przełożyć do przygotowanego pojemnika i zamknąć.

Z czosnkiem

Gospodynie domowe dodają do tego zimowego preparatu dużą pęczek pachnącej kolendry i młodego, aromatycznego koperku, aby podkreślić smak.Oprócz ziół stosuje się chmiel suneli i mielony czarny pieprz. Przyprawy dodaje się według własnego uznania, pozostałe składniki odmierza się dokładnie tak, jak wskazano w przepisie:

• pieprz - 1000 g;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• 6 ząbków czosnku;
• sól - 10 g;
• cukier - 25 g;
• masło - 4 łyżki. l.

Zawsze używaj octu stołowego nie mocniejszego niż 9%; używaj oleju roślinnego lub słonecznikowego, ale zawsze rafinowanego. Najpierw umyj, osusz i drobno posiekaj warzywa. Ząbki czosnku rozgniata się za pomocą prasy czosnkowej. Niektóre gospodynie domowe wolą zetrzeć plasterki.

Owoce są obrane, dobrze umyte i pokrojone na kawałki. Wszystkie składniki, z wyjątkiem octu, miesza się. Pozwolili mi stać. Po godzinie mieszaninę doprowadza się do wrzenia, po czym gotuje na wolnym ogniu przez 20 minut, kilka minut przed końcem gotowania, dodaje się ocet, pakuje i zwija.

Jak prawidłowo przechowywać przedmioty obrabiane

Słoiki z wykrojami, które przeszły sterylizację, dobrze stoją na półce lodówki, spiżarni, piwnicy. Przekąski, które nie zostały wysterylizowane, nie psują się długo w temperaturze 0-5°C. Powinny stać w ciemności, z dala od urządzeń grzewczych. Otwartą żywność w puszkach umieszcza się w lodówce. Dobre gospodynie domowe przechowują słoiki z wykrojami przez 1-2 lata i nie eksplodują.