12 najlepszych przepisów krok po kroku na przygotowanie ostrej papryki na zimę

Troskliwe gospodynie domowe oferują wiele sprawdzonych przepisów na ostrą paprykę na zimę. W kompozycji mogą znajdować się również inne składniki, które nadadzą potrawie niezwykłe i przyjemne nuty. Ważnym krokiem jest dobór produktów i przygotowanie pojemników. Aby uzyskać harmonijny smak, należy przestrzegać proporcji podanych w instrukcji. Jeśli wszystko zostało wykonane poprawnie, konserwacja będzie przechowywana przez długi czas.

Zasady konserwowania ostrej papryki na zimę

Ostra papryka konserwowa przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw. Aby przygotować pyszną przekąskę, musisz wybrać odpowiedni przepis, produkty wysokiej jakości i przygotować pojemniki do przechowywania gotowego dania.

Paprykę przygotowuje się zarówno w całości, jak i pokrojoną na kawałki. Smak się nie zmienia. Jeśli oczyścisz wnętrze papryki z nasion i błon, smak przekąski będzie mniej ostry.

Proces konserwowania pozwala na długi czas zachować korzystne właściwości gorącego warzywa i jego kolor, a jednocześnie nie zmniejsza się ostrość. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z zaleceniami.

Przed rozpoczęciem pracy wybrane warzywa są dokładnie myte i suszone. Niektóre przepisy wymagają wstępnego smażenia lub duszenia produktu.

Typy produktów

Kapsaicyna nadaje warzywom ostrość. Stopień ostrości zależy od ilości tego składnika w pieprzu. Zwykła papryka nie zawiera tego składnika. Najostrzejszą papryką jest odmiana Dragon's Breath.

Wyróżnia się następujące odmiany ostrej papryki:

• Chińska ostra papryka ma wyraźny ostry smak;
• Grupę habanero wyróżnia palący smak, odmiana wykorzystywana jest do przygotowywania dań meksykańskich;
• grupa Trinidad charakteryzuje się ostrym smakiem z nutami owocowymi;
• Odmiana jalapeño ma umiarkowanie ostry smak, pojawiają się w nim nuty pikanterii i kwaskowatości;
• Papryka Cayenne ma ostry, ognisty smak;
• Papryczki chili mają ostry smak.

Jak wybrać odpowiednie składniki

Do konserwacji wybieraj warzywa gładkie, o gładkiej powierzchni, bez uszkodzeń i oznak gnicia. Połączenie zielonej i czerwonej papryki stworzy piękne danie.

Jeśli planujesz konserwować warzywa jako całość, lepiej wybrać okazy tej samej wielkości.

Dopuszczalne jest przygotowanie warzyw na zimę poprzez pocięcie ich w pierścienie, półpierścienie, paski lub po prostu małe kawałki o dowolnym kształcie.

Przygotowanie pojemników do konserwacji

Aby zachować gorący strąk, wybierz małe pojemniki, wystarczy umieścić naczynie w litrowych słoikach. Pojemnik musi mieć gładką powierzchnię, bez odprysków i uszkodzeń.

Banki są dokładnie myte. Wskazane jest użycie sody oczyszczonej. Następnie należy je wysterylizować nad parą wrzącej wody.

Jak zwinąć paprykę na zimę

Aby przygotować pikantną przekąskę do długotrwałego przechowywania, należy przygotować nie tylko składniki, ale także wybrać odpowiedni przepis.

Klasyczna marynowana ostra papryka

Aby przygotować danie, musisz przygotować następujące składniki:

• płonące strąki;
• sól i cukier po 40 g;
• ocet 30 ml;
• przyprawy (czosnek, liście porzeczek i wiśni, koper, chrzan lub goździki).

Przygotowanie papryki jest łatwe:

• Konserwację rozpoczyna się od przygotowania marynaty: sól i cukier rozpuszcza się w wodzie i doprowadza do wrzenia;
• papryka i przyprawy są układane w pojemnikach;
• Przygotowaną marynatą zalać warzywa na 6 minut;
• wlać płyn do rondla, ponownie zagotować i wlać do słoików (procedurę powtarza się dwukrotnie);
• po ostatnim wlaniu marynaty dodać ocet;
• Na ostatnim etapie pozostaje hermetyczne zamknięcie słoików.

Kolejny przepis z papryką

Aby owinąć danie, przygotuj następujące produkty:

• płonące strąki - 1,1 kg;
• czosnek - 40 g;
• ziarnka pieprzu;
• liście chrzanu;
• goździk;
• sól i cukier - po 47 g;
• ocet - 15 ml.

Przygotowanie nie jest trudne:

• papryka zmieszana z ziołami i przyprawami jest układana w pojemniku;
• zalać zawartość wrzącą wodą przez 12 minut;
• spuść wodę i przygotuj z niej marynatę: rozpuść sól i cukier;
• warzywa zalewa się gotową marynatą;
• ponownie odcedź płyn, zagotuj i wlej do słoików;
• Do każdego pojemnika dodaj ocet.

Z oliwą i octem

Ta pikantna przystawka będzie doskonałym dodatkiem do świątecznego stołu. Ten przepis zakłada następujące składniki:

• papryka - 1,6 kg;
• czosnek - 70 g;
• ocet winny - 550 ml;
• olej roślinny - 260 ml;
• pietruszka - pęczek;
• cukier - 90 g;
• seler - 145 g;
• przyprawy i sól do smaku.

Przygotowanie odbywa się według następującej sekwencji działań:

• w przypadku solanki należy rozpuścić sól, ocet, cukier, olej w wodzie i doprowadzić do wrzenia;
• gorące strąki zanurza się w marynacie i gotuje przez 6 minut;
• wytnij wszystkie inne elementy;
• wszystkie produkty umieszcza się w pojemniku i napełnia marynatą;
• po dniu odcedź marynatę, zagotuj i ponownie wlej do warzyw;
• Dopiero potem zaczynają przekręcać puszki.

Wersja na gorąco z miodem

Na pewno zapamiętasz smak papryki konserwowej z dodatkiem miodu. Będziesz potrzebować następujących produktów:

• chili - 1,8 kg;
• ocet - 400 ml;
• cukier i miód - po 20 g;
• sól - 60 g.

Praca składa się z kilku prostych kroków:

• sól, cukier, miód, ocet rozpuszcza się w wodzie i po ugotowaniu gotuje przez kolejne 2,5 minuty;
• pikantne warzywa umieszcza się w pojemnikach;
• warzywa zalewa się gorącą marynatą.

Nadziewane ostre papryczki

Do przystawek nadziewanych warto wybierać duże, okrągłe okazy.Aby przygotować danie, oprócz samych gorących warzyw, potrzebne będą inne składniki:

• ocet winny - 900 ml;
• tuńczyk w puszce - 3 sztuki;
• oliwki - 1 słoik;
• czosnek - 1 mała główka;
• olej roślinny;
• bazylia.

Przygotowanie obejmuje następujące kroki:

• papryka jest oczyszczona z nasion i błon;
• ocet doprowadza się do wrzenia;
• warzywa zanurza się w occie na 4 minuty;
• wymieszaj konserwy i posiekane oliwki;
• powstałą mieszaninę umieszcza się szczelnie wewnątrz papryki;
• Nadziewane warzywa umieszcza się w pojemnikach, dodaje czosnek i bazylię oraz wlewa olej.

Chile po ormiańsku

Do przygotowania przekąski potrzebne będą następujące składniki:

• chili - 900 g;
• sól - 45 g;
• czosnek - 1 głowa;
• ocet - 70 ml;
• zieleń.

Instrukcje krok po kroku pomogą Ci poprawnie wykonać wszystkie kroki:

• warzywa układa się na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 160 stopni na 17 minut;
• drobno posiekaj czosnek i posiekaj zioła;
• dodać sól i ocet do wody i doprowadzić do wrzenia;
• paprykę, czosnek i zioła umieszcza się w pojemnikach;
• Zawartość słoików wypełniona jest marynatą.

Przepis z pomidorem

Będzie pyszne, jeśli uda Ci się zakonserwować paprykę razem z pomidorami. Wymagane będą następujące produkty:

• pomidory - 55 g;
• papryka - 180 g;
• chili - 70 g;
• czosnek - 110 g;
• sól - 25 g;
• cukier - 45 g;
• ocet - 6 ml.

Wszystkie warzywa należy posiekać za pomocą blendera. Następnie dodaje się sól, cukier i ocet. Wszystko dobrze wymieszaj i wlej mieszaninę do słoików.

Całe ostre papryczki w słoikach

Do zwinięcia naczynia potrzebne będą następujące elementy:

• ostra papryka - 900 g;
• ocet - 220 ml;
• olej roślinny - 160 ml;
• czosnek - 45 g;
• sól - 35 g;
• cukier - 110 g;
• liść laurowy - 4 sztuki;
• ziarnka pieprzu.

Gdy wszystkie produkty zostaną przygotowane, rozpocznij gotowanie:

• wodę z cukrem, solą, przyprawami, octem i olejem doprowadza się do wrzenia;
• Warzywa blanszować we wrzącej marynacie przez 4 minuty;
• Przyprawy z marynaty i same strąki umieszcza się w każdym słoiku;
• zalać gorącą marynatą i zakręcić słoiki.

Marynowana ostra papryka

Składniki, których będziesz potrzebować:

• strąki pieprzu;
• woda;
• sól.

Danie przygotowuje się po prostu:

• nakłuj pieprz widelcem;
• napełnij wodą i solą;
• przykryć pojemnik pokrywką i pozostawić pod obciążeniem na 6 dni;
• gdy pieprz stanie się miękki, włóż go do słoików;
• zalać solanką, w której zaparzono warzywo i zamknąć pojemniki pokrywkami.

Bez sterylizacji

Aby przygotować preparat, należy przygotować następujące składniki:

• ostra papryka - 350 g;
• cukier - 50 g;
• sól - 10 g;
• ocet - 55 ml;
• dowolne przyprawy, na przykład bazylia, ziarna pieprzu, liście wiśni, chrzan, koper.

Przygotowanie nie zajmie dużo czasu:

• dodać cukier, sól, ocet do wody i doprowadzić do wrzenia;
• Przyprawy i gorące strąki umieszcza się w przygotowanych pojemnikach;
• zalać wrzątkiem zawartość słoików na 16 minut;
• dopiero potem wlewa się marynatę.

Marynowanie ostrej papryki

Do tego dania lepiej przygotować strąki o różnych kolorach. Będziesz potrzebować następujących komponentów:

• gorące warzywo - 900 g;
• sól - 35 g;
• czosnek - 40 g;
• warzywa (liście wiśni, porzeczki lub chrzanu, koperek).

Instrukcja krok po kroku:

• dodać sól do wody i doprowadzić do wrzenia;
• Część ziół i czosnku umieszcza się w przygotowanym pojemniku;
• rozłóż strąki;
• znowu pojawia się warstwa ziół i czosnku;
• Pozostaje tylko wypełnić zawartość solanką.

Gruzińska przystawka

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• ostra papryka - 2,4 kg;
• czosnek - 140 g;
• olej roślinny - 240 ml;
• pietruszka i seler - po jednej pęczku;
• liść laurowy - 4 sztuki;
• sól - 70 g;
• cukier - 60 g;
• ocet - 450 ml.

Sposób przygotowania jest prosty:

• wodę z solą, cukrem, liściem laurowym, octem i olejem doprowadza się do wrzenia;
• warzywa gotuje się w marynacie przez 6 minut;
• do ostudzonej marynaty dodać zioła i czosnek i ponownie zagotować;
• pieprz zalewa się marynatą i pozostawia pod ciśnieniem na jeden dzień;
• warzywa przenosi się do słoików, napełnia solanką i przykrywa pokrywkami.

Jak i jak długo można przechowywać przetwory?

Gorące warzywa w puszkach przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu z dobrą wentylacją. W tej formie przekąskę można przechowywać przez dwa lata. Po otwarciu słoiki z papryką przechowuje się w lodówce nie dłużej niż trzy tygodnie.