TOP 10 przepisów na przygotowanie fasolki szparagowej na zimę, ze sterylizacją i bez

Uprawia się fasolkę szparagową zarówno na daczach, jak i w ogrodach warzywnych. Opieka nad rośliną nie jest trudna, ale dojrzewa w regionach o ciepłym i długim lecie. Niedojrzała fasola w strąkach psuje się w ciągu 3-4 dni. Właściciele gruntów w północno-zachodniej części kraju są zainteresowani przepisami na przygotowanie fasolki szparagowej na zimę. Ten dietetyczny produkt jest marynowany i fermentowany, dodawany do sałatek i zawijany w słoiki.

Korzyści z zielonej fasoli

Ziarna rośliny należącej do odmiany cukrowej nie pochłaniają gazów spalinowych ani substancji toksycznych z otoczenia. Nawet strąki nadają się do spożycia. W starożytności Rzymianie i Egipcjanie wytwarzali zarówno pudry, jak i maseczki z fasoli szparagowej, które maskowały fałdy na twarzy i odmładzały skórę. Fasola jest bogata w argininę, która obniża poziom cukru we krwi, dlatego jest dobra dla diabetyków. 100 gram produktu roślinnego zawiera niecałe 50 kalorii, co pozwala na włączenie fasolki szparagowej do różnych diet i zastąpienie nią makaronu, płatków śniadaniowych i ziemniaków.

Błonnik zawarty w fasoli jest lekkostrawny i oczyszcza jelita z substancji toksycznych. Żelazo korzystnie wpływa na wątrobę i poprawia skład krwi. Produkt zawiera mikroelementy w postaci potasu i magnezu, kwasu foliowego, ryboflawiny.

Podczas jedzenia fasolki szparagowej:

1. Sen jest znormalizowany.
2. Nadmiar płynu opuszcza organizm.
3. Układ nerwowy się uspokaja.
4. Odporność zostaje wzmocniona.
5. Potencja zostaje przywrócona.

Fasola stymuluje pracę wątroby, zapobiega rozwojowi chorób serca i likwiduje obrzęki. Oprócz właściwości leczniczych mają przyjemny smak, nadają się do przygotowania zup, sałatek, dodatków, dobrze komponują się z warzywami i mięsami, duszone, smażone, pieczone.

Ogólne zasady przygotowania fasoli na zimę

Aby nie zepsuć smaku warzyw, aby zachować pierwiastki śladowe i kwasy, należy przestrzegać pewnych wymagań.

Zielone strąki dokładnie myjemy, usuwamy końcówki, kroimy na kawałki o długości około 4 cm i umieszczamy w wodzie, gdzie gotujemy co najmniej 5 minut.

Aby przygotować fasolkę szparagową na zimę, należy ją umyć w sodzie, przełożyć do słoików, najlepiej o pojemności 0,5 litra, zanurzając je w rondlu do 2/3 wysokości, zagotować fasolę i zamknąć pokrywki.

Sterylizacja powinna odbywać się na małym ogniu.

Klasyczny przepis na marynowanie

Młode strąki roślin strączkowych mają delikatną konsystencję i szybko wchłaniają płyn. Nie ma potrzeby długiego gotowania produktu. Aby zamarynować kilogram fasoli na zimę, weź:

• ocet - ¼ szklanki;
• sól - łyżeczka;
• cukier – 50 gramów;
• koperek – 3 gałązki;
• czosnek – 4 ząbki;
• woda – 2 szklanki.

Strąki należy posortować, umyć, pozbyć się przejrzałych, odciąć z obu stron szorstkie rogi, które mogą zepsuć smak produktu. Pałeczki o długości 3 centymetrów należy wrzucać do wrzącej wody i gotować przez 5 minut, aby odcieknąć płyn; następnie są przenoszone na durszlak.

Na dnie słoika układamy przesortowany i umyty koperek oraz obrane ząbki czosnku, na wierzch wylewamy ugotowaną fasolę. Aby przygotować marynatę, rozpuść cukier i sól we wrzącej wodzie. Do powstałej kompozycji dodaje się ocet. Gorącą marynatę wlewa się do słoika ze strąkami i przyprawami. Pojemnik umieszcza się na patelni do sterylizacji, po czym zwija się go za pomocą blaszanych pokrywek i odwrócony do góry nogami, zawija w koc lub ręcznik na kilka godzin.

Fasola marynowana będzie bardziej aromatyczna i pikantna, jeśli do składników dodamy pieprz i liść laurowy.

W Koreii

Przystawkę lub obfite danie można przygotować nie tylko z ziemniaków czy kalafiora - niesamowitą i delikatną przekąskę przygotowuje się z roślin strączkowych.

Aby marynować 500 gramów fasolki szparagowej po koreańsku, musisz wziąć:

• cebula;
• liść laurowy;
• czosnek - kilka goździków;
• sól – 10 gramów;
• marchewki – 1 szt.;
• olej słonecznikowy – 1/2 szklanki;
• kolendra;
• ostra papryka w proszku – 1 łyżeczka.

Strąki należy umyć, usunąć końcówki, pokroić i gotować przez 2 minuty w osolonej wodzie z liściem laurowym. Blanszowaną fasolę przesącza się przez durszlak. Obierz i posiekaj marchewkę i cebulę, zetrzyj czosnek. Składniki te mieszamy ze strąkami, a masę przekładamy do rondelka.

Do rozgrzanego oleju dodaje się ocet, kolendrę, pieprz i sól. Gdy marynata się zagotuje, polej nią warzywa. Fasolę umieszcza się w słoikach, a do przechowywania na zimę sterylizuje się przez około 20 minut i przykrywa pokrywkami. Ten przepis na gotowanie warzyw w języku koreańskim jest całkiem odpowiedni do użytku domowego. Aromatyczną przekąską będą zachwyceni zarówno członkowie rodziny, jak i goście.

Marynowana fasolka szparagowa

Istnieją różne sposoby zachowania mikroelementów i kwasów w roślinach strączkowych. Nie trzeba go zamrażać, konserwować ani marynować. Fasola kiszonej kapusty ma oryginalny smak i jest bardzo zdrowa. Aby uzyskać solankę, weź:

• litr wody,
• 5 gramów kwasu cytrynowego;
• sól – 2 łyżki.

Strąki myjemy, usuwamy końcówki z obu stron i umieszczamy w słoiku lub beczce, lekko zagęszczając. Aby przygotować roztwór, do wrzącej wody wsyp sól i kwas, gotuj przez 5 minut i zalej fasolę. Pojemnik przykrywa się, zawiązuje i wywiera nacisk.

Po kilku tygodniach w temperaturze pokojowej rozpoczyna się proces fermentacji. Strąki przenosi się do chłodnego miejsca, gdzie zakwaszają przez kolejny miesiąc. Fasolkę z kiszonej kapusty można podawać jako przekąskę lub dodatek do dania głównego. Preparat spożywa się z mięsem i ziemniakami. Przechowuj go w lodówce.

Lobio z fasolki szparagowej – przepis na zimę

Kuchnia gruzińska słynie z dań. Wiele osób lubi chinkali z mielonej wołowiny, chakhokhbili z kurczaka, pkhali z duszonych warzyw i słynną zupę kharcho.Gospodynie domowe ze słonecznego kraju Sakartvelo oferują kilka opcji lobio. Zawsze zawiera kolendrę, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Gruzini do przygotowania tego dania używają pokruszonej czerwonej fasoli, ale fasolka szparagowa nadaje się do tego również:

1. Umyte, obrane i pokrojone na kawałki strąki gotuje się przez 15 minut.
2. Pomidory blanszuje się, obiera i nadaje im wygląd kostek.
3. Posiekaną cebulę smażymy w kotle na oleju słonecznikowym.
4. Wszystkie składniki wymieszać w tej samej misce, dodać wodę, w której gotowała się fasola, przykryć, postawić na ogniu i gotować przez 5 minut.
5. Do duszonych warzyw wsypujemy posiekaną natkę pietruszki, bazylię i kolendrę, starty czosnek, doprawiamy solą i pieprzem.

Lobio przenosi się do słoików, gdzie sterylizuje się i zamyka pokrywkami. Do przygotowania dań gruzińskich użyj:

• fasolka szparagowa – 1 kilogram;
• pomidory – 5 sztuk;
• przyprawy;
• olej słonecznikowy.

Przystawka okazuje się pikantna i apetyczna. Lobio doskonale sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na ucztę.

Sałatka z pieprzem w słoikach

Zielone fasolki dobrze komponuje się z różnymi warzywami - czosnkiem, marchewką, pomidorami. Podawany z makaronem, rybą, kurczakiem wygląda apetycznie i oryginalnie. Sałatka strąkowa przechowywana jest zimą, nawet jeśli nie jest sterylizowana, ma aromat i słodko-kwaśny smak. Preparat ten jest niedrogi i nie wymaga umiejętności kulinarnych. Korzystając z jednego z przepisów, weź:

• fasola i słodka papryka – po 300 gramów;
• marchewki – 200;
• olej słonecznikowy – 1/3 szklanki;
• cukier – 40 gramów;
• pomidory – 1 kilogram;
• ocet - 40 mililitrów;
• czosnek – 1 szt.;
• sól - łyżka.

Strąki są myte i usuwane są szorstkie końcówki.Paprykę pokroić w paski, marchewkę w paski, fasolę w kawałki. Pomidory przepuszcza się przez maszynę do mięsa, wlewa do rondla i gotuje z olejem słonecznikowym i cukrem przez 3 minuty, warzywa duszone przez kwadrans. Gdy marchewka zmięknie, dodać strąki i ponownie postawić na ogniu na 10 minut.

Jeśli fasola nabierze oliwkowego odcienia, należy dodać słodką i ostrą paprykę, czosnek i nieco później ocet. Po zagotowaniu mieszanki warzywnej należy wlać ją do słoików, zwinąć blaszanymi pokrywkami, odwrócić do góry nogami i owinąć na jeden dzień.

Konserwy z warzywami

Fasolkę szparagową na zimę można łatwo przygotować różnymi metodami, zastępując niektóre składniki innymi składnikami. Produkt ten nie psuje się aż do wiosny, a konserwowany z warzywami ma przyjemny smak. Korzystając z prostego przepisu wybierz:

• młode strąki - 4 kilogramy;
• pomidory i papryka – po 1 kilogram;
• olej słonecznikowy – 2 szklanki;
• ocet - 1 łyżka;
• sól – 80 gramów.

Warzywa należy umyć, obrać, posiekać i wymieszać w rondlu, doprawić ostrą papryką i solą. Po wlaniu oleju słonecznikowego do preparatu należy poczekać, aż wszystko się zagotuje i gotować przez 40-45 minut. Zanim fasola i warzywa zostaną usunięte z ognia, należy dodać ocet. Konserwację umieszcza się w uprzednio wysterylizowanych słoikach, zwija z pokrywkami i zawija w ciepłą ściereczkę, aż do wystygnięcia zawartości.

Konserwacja z bazylią i wawrzynem

Pikantne zioła i liście poprawiają smak fasoli i nadają jej niepowtarzalny aromat. Można zamknąć taki produkt na zimę bez solanki. Aby przygotować sos do mięsa, barszczu lub zupy z kilograma młodych strąków, potrzebne są dodatkowe składniki:

• sól - łyżka.
• woda - litr;
• liść laurowy – 5-7 sztuk;
• bazylia - pęczek;
• cukier – 20 gramów.

Aby zakonserwować fasolę, najpierw ją gotuje się, następnie miesza z solą, doprawia ziołami i wawrzynem i szczelnie umieszcza w sterylnych słoikach. Aby przechowywać przekąskę pod plastikowymi pokrywkami, wypełnia się ją solanką uzyskaną z wody z przyprawami.

W pomidorach na zimę

Konserwowanie to jeden z najlepszych sposobów przygotowania młodych strąków w świeżej paście pomidorowej. Niektóre gospodynie domowe nie sterylizują słoików, ale używają octu. Ten produkt jest dobrym konserwantem. Zgodnie z przepisem wybierz:

• pomidory – 1500 gramów;
• fasolka szparagowa – kilogram;
• czosnek;
• cebula;
• bazylia;
• pieprz mielony;
• sól – 1,5 łyżki.

Pomidory zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut i kroi na kawałki. Na oleju słonecznikowym lekko podsmażamy posiekaną cebulę i mieszamy z pomidorami. Gdy pomidor się zagotuje, dodajemy trochę soli, dodajemy czosnek, strąki i pieprz. Po kwadransie doprawić bazylią. Przekąskę umieszcza się w słoikach napełnionych octem lub sterylizowanych.

Zamiast świeżych pomidorów można użyć koncentratu pomidorowego, którego na kilogram fasoli wystarczy jedna szklanka.

Metoda bez sterylizacji

Aby szybko przykryć owoce roślin strączkowych na zimę, niektórzy koneserzy kulinarnych arcydzieł mogą je posypać selerem. Do marynaty będziesz potrzebować:

• ocet – 100 gramów;
• cukier – 2/3 szklanki;
• sól – 2 łyżki;
• woda - litr.

Weź 2 kilogramy umytych strąków, odetnij końcówki i gotuj przez 2 minuty. Seler umieszcza się w wysterylizowanym słoiku, a fasolę na wierzchu.

Aby przygotować marynatę, do czystej wody dodaj sól, cukier i ocet, podpal ogień i gotuj po zagotowaniu.Wylewają go na strąki, nie sterylizują przystawki, ale natychmiast zwijają pokrywki.

Kawior z zielonej fasoli

Z pomidorów, papryki słodkiej, ziół i roślin strączkowych sporządza się przetwory na zimę, które spożywa się jako osobne danie, podaje z mięsem jako dodatek, spożywa z gotowanym nowe ziemniaki a nawet z makaronem. Aby przygotować kawior, weź:

• słodka papryka – 500 gramów i łyżka mielonej;
• pomidory – 1500 gramów;
• strąki - 3 kilogramy;
• zielona pietruszka - pęczek;
• cukier – 1 łyżka stołowa;
• sól - ¼ szklanki.

Fasola jest myta i cięta bez końcówek. Paprykę oczyszcza się z nasion i sieka, czosnek wciera. Wszystkie warzywa wraz z pomidorami przepuszczane są przez maszynę do mięsa. Do powstałej masy dodajemy pietruszkę i przyprawy, gotujemy na małym ogniu, pamiętając o mieszaniu. Gorący kawior wlewa się do sterylnych słoików i przykrywa pokrywkami.

Konserwowanie zielonej fasoli

Młode strąki szparagów przygotowywane są do przechowywania z różnymi przyprawami. Ziele angielskie i liście laurowe nadają im szczególnego smaku, a ocet dodaje im pikanterii. Proces konserwowania obejmuje kilka etapów:

1. Fasola szparagowa jest myta, pozbawiona żyłek, cięta na kawałki i blanszowana przez 3 minuty.
2. Cebulę kroi się w kwadraty. Ułożone razem z pachnącym groszkiem i liśćmi na dnie słoika.
3. Fasola jest ściśle ułożona na wierzchu.
4. Do warzyw dodaje się wrzącą wodę.
5. Po kwadransie do rondla wlać wodę, posolić, dodać cukier i gotować nie dłużej niż minutę.
6. Słoiki ze strąkami napełnia się gorącą marynatą i octem.

Aby zapobiec pęcznieniu powiek, zielone strąki są sterylizowane. Na pół kilograma szparagów będziesz potrzebować cebuli, 2 liści laurowych, 5-6 groszku, 10 gramów soli, cukru do smaku.

Jak przechowywać przetwory fasolowe

Plomby wykonane z dietetycznego produktu roślinnego nie psują się dość długo. Eksperci zalecają stosowanie ich przez dwa lata, niewskazane jest przechowywanie przetworów fasolowych na dłuższy okres. Lepiej przechowywać konserwację w specjalnym pomieszczeniu - w piwnicy, w piwnicy.

Strąki należy zużyć w ciągu 5 dni po otwarciu słoiczka, pozostawiając produkt w marynacie lub zalewie na jednej z półek lodówki.