Sposoby przygotowania i spożycia fasoli na zimę, TOP 10 przepisów i przeciwwskazania

Przetwory fasolowe na zimę są niezwykle pożywne i przydatne w okresie, gdy organizmowi brakuje witamin. Ponadto wiele osób ceni rośliny strączkowe za ich smak i różnorodność potraw, z którymi są łączone.

Korzyści z roślin strączkowych

Rośliny strączkowe zawierają wiele substancji przydatnych dla człowieka: witaminy C i PP, żelazo, magnez, fosfor, potas i wapń.Pobudzają procesy trawienne ze względu na dużą ilość błonnika w swoim składzie oraz poprawiają mikroflorę jelitową. Białko roślinne z tych upraw bierze udział w budowie nowych komórek, choć nie tak aktywnie jak białko zwierzęce.

Fasola stabilizuje poziom cholesterolu i cukru we krwi oraz poziom hormonów. Jedzenie ich wzmacnia naczynia krwionośne i serce, poprawia pamięć. Polecane są także diabetykom, gdyż węglowodany zawarte w fasoli wchłaniają się bez wydzielania insuliny.

Stała obecność roślin strączkowych w diecie korzystnie wpływa na układ odpornościowy i nerwowy. Nie zaleca się jednak codziennego spożywania fasoli i używania jej jako dania głównego: jest to dość ciężkie jedzenie.

Kto nie powinien tego jeść?

Chociaż rośliny strączkowe z pewnością są korzystne dla organizmu, muszą być odpowiednio ugotowane. W przeciwnym razie uwalniają toksyczne substancje, które są niebezpieczne dla człowieka.

Dla niektórych grup osób istnieją przeciwwskazania do włączenia fasoli do diety. Są to pacjenci z zapaleniem wątroby i trzustki, dną moczanową i zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi. Rośliny strączkowe mogą być również trudnym pożywieniem dla osób starszych i osób z chorobami trzustki.

Oligosacharydy zawarte w tych roślinach są dość trudne do strawienia i dlatego prowadzą do zwiększonego tworzenia się gazów nawet u zdrowych ludzi. Różne wiatropędne, które często są zawarte w przepisach na fasolę, łagodzą efekt wzdęć.

Pyszne przepisy na zimę

Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​domowe warunki wyjątkowo sprzyjają tworzeniu wszelkiego rodzaju przetworów: wszystkie urządzenia są pod ręką, a otwiera się możliwość kreatywności w postaci eksperymentowania ze składnikami.

Możesz przygotować każdy z poniższych przepisów, aby znaleźć ten, który najbardziej Ci odpowiada.

Fasola w sosie pomidorowym

Domowy sos pomidorowy ozdobi wygląd potrawy i doda dodatkowych korzystnych właściwości. Zwłaszcza jeśli używasz warzyw z własnych upraw.

Składniki do konserwacji:

• 1 kilogram fasoli dowolnej odmiany;
• 500 gramów cebuli;
• 1 mała marchewka;
• pół szklanki oleju słonecznikowego;
• 5 kilogramów pomidorów;
• sól, cukier, przyprawy co najmniej 1 łyżeczka każda.

1. Fasolę namoczyć na 5 godzin, następnie ugotować. W żadnym wypadku nie należy ich rozgotować.
2. Przygotuj smażoną cebulę i marchewkę. Smażyć na złoty kolor.
3. Musisz upewnić się, że na każdym pomidorze nie pozostała skórka. Aby to zrobić, pokrój pomidory na małe kawałki lub zmiel je w blenderze.
4. Pieczeń przełożyć na patelnię, dodać olej i dodać pomidory. Mieszaj i podgrzewaj przez 20 minut.
5. W powstałej masie zanurz fasolę, dodaj sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia i przełożyć do pasteryzowanych pojemników.
6. Powoli schładzaj obrabiany przedmiot pod wełnianym kocem. W ten sposób będzie równomiernie chłodzić.

W paście pomidorowej

Ten przepis pozwala zaoszczędzić czas, ponieważ nie trzeba przygotowywać sosu, a można użyć zwykłej pasty pomidorowej z supermarketu.

Przygotowywać:

• 1 kilogram fasoli;
• 1 małe opakowanie koncentratu pomidorowego;
• 300 gramów marchwi;
• 3 małe cebule;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• po 2 łyżki soli i cukru;
• 5 litrów wody źródlanej lub przegotowanej;
• 5 łyżek mielonego pieprzu.

1. Umytą fasolę ugotuj z cukrem i solą.
2. Przygotować smażoną marchewkę i cebulę, następnie zalać wodą z fasoli i zawartością słoika koncentratu pomidorowego. Po ugotowaniu podgrzewaj przez kolejne 15 minut.
3. Dodać fasolę i olej. Gotować, podgrzewać przez kolejne 15 minut.W razie potrzeby dodaj przyprawy.
4. Zamknij pokrywki i włóż odwrócone słoiki do piwnicy.

Fasola biała konserwowa

Fasola zawarta w tej przekąsce zachowuje wszystkie ważne składniki odżywcze.

Wymagany:

• 1 kilogram białej fasoli;
• 3 łyżeczki soli;
• 2 łyżeczki granulowanego cukru;
• 1 mały strąk ostrej papryki;
• 10 sztuk ziela angielskiego;
• 3 kilogramy pomidorów;
• 2 sztuki liści laurowych.

1. Namoczoną fasolę należy ugotować, ale nie rozgotować. Gotuj na małym ogniu z 3 łyżeczkami soli i 2 łyżeczkami cukru. Po ugotowaniu przełóż fasolę na durszlak.
2. Pomidory zblanszuj i zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
3. Do dużej miski włóż białą fasolę i przecier pomidorowy. Dodać przyprawy, 1 łyżeczkę soli. Podgrzewaj przez 30 minut, kilka minut przed rozpoczęciem wrzenia, wrzuć na patelnię liść laurowy.
4. Przystawka jest gotowa. Teraz należy go przełożyć do pojemników i pozostawić do zimy.

Czerwony

Prosty przepis na zrobienie czerwonej fasoli konserwowej we własnym soku.

Składniki:

• 1 kilogram czerwonej fasoli;
• 3 łyżki 9% octu;
• 500 gramów cebuli;
• pół szklanki oleju słonecznikowego;
• 500 gramów marchwi;
• 3 łyżeczki grubej soli;
• 2 łyżeczki granulowanego cukru;
• inne przyprawy według uznania.

1. Fasolę namoczyć na 12 godzin. Podczas tej procedury kilkakrotnie zmieniaj wodę. Ugotuj je z solą i cukrem.
2. Smażyć krążki cebuli z plasterkami marchewki na patelni przez 10 minut. Dodaj tylko trochę oleju.
3. Odlać pozostały olej i posypać fasolę. Podgrzewaj przez kolejne 10 minut po osiągnięciu wrzenia. Na 2 minuty przed końcem gotowania dodać przyprawy według uznania.
4. Umieścić żywność w słoikach i dokładnie zwinąć. Gotowy!

Przekąska z dodatkiem warzyw

Marynowanie roślin strączkowych z warzywami to jedna z najsmaczniejszych przystawek na codziennym stole lub podczas świątecznych spotkań.

Należy przygotować następujące składniki:

• 5 kilogramów gotowanej fasoli dowolnego rodzaju;
• 500 gramów świeżej papryki;
• 50 gramów świeżych bakłażanów;
• 1 kilogram pomidorów;
• 1 szklanka oleju słonecznikowego;
• 3 łyżki soli;
• 1 łyżka cukru;
• 1 łyżka 9% octu;
• tymianek, papryka, czosnek do smaku.

1. Ugotuj rośliny strączkowe według zwykłej metody z moczeniem.
2. Pomidory pokroić bez obierania, wrzucić do rondelka, dodać sól, cukier i olej. Podgrzewaj przez 20 minut.
3. Dodać przygotowaną fasolę, a następnie kostki bakłażana. Następnie następuje kolejne 15 minut gotowania na średniej mocy kuchenki.
4. Paprykę pokroić w paski i dodać do mieszanki z octem. Gotować. Na koniec dodać przyprawy według uznania.
5. Pikantna konfitura jest gotowa! Pozostaje tylko umieścić go w pasteryzowanych słoikach i mocno zakręcić pokrywki.

Marynowana fasola

Do tego rodzaju konserwacji można użyć zielonej fasoli, ponieważ jest to praktycznie jedyny sposób na zachowanie korzystnych substancji tej uprawy.

Marynowanie fasolki szparagowej jest bardzo proste, ponieważ nie wymaga dodatkowej sterylizacji.

Po blanszowaniu strąki zalewa się wrzącą marynatą.

Zakup w sklepie:

• 1 kilogram zielonej fasoli;
• 2 łyżki soli;
• 3 łyżeczki octu 9%;
• 2 łyżki granulowanego cukru;
• 1 litr wody źródlanej;
• 4 kawałki czarnego pieprzu.

Obliczenie składników podano dla pojemnika o objętości litra.

1. Umyj strąki fasoli, usuń łodygi i łodygi. Włożyć do wrzącej wody, a następnie przelać zimną wodą.
2. Następnie musisz zdecydować, w jakiej formie fasola będzie marynowana. Można zostawić w całości lub przeciąć na pół i wtedy do słoiczka zmieści się jeszcze trochę. Posiekane rośliny strączkowe można łatwo dodać do sałatek.
3. Fasolę ułóż po same brzegi w sterylnym szklanym pojemniku.
4. Nadszedł czas na marynatę. Napełnij patelnię litrem przegotowanej lub źródlanej wody, dodaj cukier i sól, dodaj 3 łyżki octu i czarnego pieprzu.
5. Gotuj solankę przez 3 minuty. Przelać do miski z fasolą i zamknąć. Zawiń w ściereczkę i poczekaj, aż ostygnie. Dla efektywności zaleca się odwrócenie pojemnika do góry nogami.

Przepis na Lecho z fasolą

Przygotowanie lecho zajmie więcej czasu niż w przypadku konwencjonalnej konserwy, ale jest to samodzielne danie, które całkowicie zastępuje produkty mięsne w okresie postu.

Do stworzenia pysznego lecho z fasolą potrzebne będą:

• 5 kilogramów pomidorów;
• 1 kilogram marchwi;
• 1 kilogram świeżej papryki;
• 1 kilogram dowolnego rodzaju fasoli;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 szklanka oleju słonecznikowego;
• 1 kilogram cebuli;
• 1 łyżka grubej soli;
• 1 łyżeczka cukru;
• 2 godziny czystego czasu i chęć wykonania jak najlepszego zabiegu.

• Fasolę namoczyć na noc. Zagotuj trochę, nie osiągając gotowości.
• Usuń skórkę z pomidorów. Możesz odciąć dolne części owocu, a następnie zblanszować – łatwiej będzie usunąć skórkę. Warzywa uformować w kostkę.
• Fasolę i pomidory włóż do miski lub kotła. Dusić przez 20 minut.

• Umyj i obierz cebulę i marchewkę, drobno je posiekaj. Wyrzuć skórki cebuli i czosnku. Wydrążyć paprykę. Posiekaj wszystkie warzywa.
• Do drugiej miski wlać olej, dodać cukier i sól.Mieszamy i dodajemy wszystkie ugotowane warzywa z wyjątkiem ostrej papryki i czosnku. Gotuj, aż warzywa będą gotowe.
• Po 20 minutach do powstałej masy dodać mieszankę pomidorów i fasoli oraz octu. Mieszamy i dodajemy ostrą paprykę z ząbkami czosnku. Gotować.
• Wlać do słoików z żelaznymi pokrywkami.

Kawior fasolowy

Podawane z chrupiącymi grzankami lub na kanapkach z warzywami.

Do przygotowania kawioru fasolowego potrzebne będą:

• 1 kilogram fasoli;
• 1 słoik koncentratu pomidorowego;
• 1 kilogram pomidorów;
• 500 gramów marchwi;
• 1 kilogram cebuli;
• sól, pieprz 2 łyżeczki;
• 1 opakowanie oleju roślinnego;
• 4 liście laurowe.

Do przepisu dodaje się także tymianek i paprykę.

• Fasolę opłukać, włożyć do rondla i całkowicie zalać wodą. Gotować.
• Podczas gotowania dodać sól i cebulę. Podgrzewaj, aż fasola będzie ugotowana.
• Wyłącz ogień, odcedź płyn i przepłucz fasolę na durszlaku zimną wodą. Możesz wyrzucić cebulę: nie będzie już przydatna.
• Zmiel fasolę w blenderze.

• Do kociołka wlać pół szklanki oleju słonecznikowego, dodać kostkę cebuli i startą marchewkę. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
• Drobno posiekaj lub zetrzyj pomidory. Najważniejsze jest, aby pozbyć się skórki.
• Do kotła do pieczenia dodać masę fasolową, pomidory i koncentrat pomidorowy. Dodaj sól i pieprz. Mieszaj i gotuj na 1/3 maksymalnej mocy kuchenki, aż kawior osiągnie gęstą konsystencję.
• Przełóż kawior do małych słoiczków. Na dnie dużej patelni połóż ręcznik, a na nim umieść słoiki. Dolać wody tak, aby zakryła słoiki do ¾ i zagotować. Po ugotowaniu podgrzewaj przez kolejne 15 minut.
• Schłodzony kawior można przechowywać.

Fasolka szparagowa konserwowa

Zachować zielone fasolki, będziesz potrzebować bardzo niewielu komponentów:

• fasolka szparagowa – 1 kilogram;
• woda źródlana - 1 litr;
• gruba sól - 2 łyżki.

1. Odetnij końcówki czystej fasoli i gotuj, aż strąki będą miękkie.
2. Gdy fasola ostygnie, umieść ją w pojemnikach w celu konserwacji.
3. Wodę pozostałą po ugotowaniu strąków wlać do słoików i zwinąć pokrywki.
4. Zagotować łaźnię wodną i ogrzewać przez 1 godzinę w temperaturze wrzenia.
5. Wyjmij pojemniki i włóż je do lodówki. Podawać z solą.

Jak prawidłowo przechowywać rośliny strączkowe

Nie zapomnij o specjalnych warunkach przechowywania preparatów: zawsze w chłodnych, ciemnych miejscach, a otwarte słoiki od razu wstaw do lodówki.