Jak prawidłowo zamrozić fasolkę szparagową na zimę w domu, przepisy kulinarne

Fani zielone fasolki nie za dużo. Tradycyjnie owoce roślin strączkowych spożywa się w postaci dojrzałych ziaren. Nie wszyscy jednak wiedzą, że najważniejsze witaminy dla organizmu człowieka znajdują się w wczesnych zielonych strąkach. Hobbyści samodzielnie uprawiają odmiany strąków lub zbierają zielone, niedojrzałe źdźbła zwykłej fasoli. Przygotowują zdrowe dania ze świeżo zebranych zbiorów i doskonale wiedzą, jak najlepiej zamrozić fasolkę szparagową na zimę.

Czy można zamrozić fasolę na zimę?

Zbiór roślin strączkowych lub zielone fasolki zebrane w drugiej dekadzie lata. Stan mlecznej dojrzałości roślin strączkowych jest krótkotrwały, dlatego gospodynie domowe starają się jak najszybciej przygotować produkty roślinne na zimę.

Fasola w strąkach jest wykorzystywana jako pokarm, gdy groszek osiąga wielkość maleńkich ziaren jęczmienia. W tym okresie zawierają szczególnie wiele przydatnych substancji, ponieważ są miękkie szarfa fasolowa najbardziej nadaje się do gotowania, gotowania i zamrażania.

Nawet jeśli trochę późno zaczęli zbierać owoce, a łupina stała się trochę twarda, zielone strąki są nadal bardzo smaczne i jadalne. Jedynie obróbka cieplna potrwa nieco dłużej. Aby uwzględnić w diecie dodatkowe źródło witamin w zimnych porach roku, fasolkę szparagową zamraża się.

Wybór i przygotowanie fasoli

Jeśli fasolka szparagowa zostanie zebrana na wczesnym etapie dojrzałości, wówczas po zamrożeniu zachowa cały swój smak i witaminy. Wybiera się strąki o cienkiej skórce i miękkich, soczystych ziarnach, które nie są pokryte twardą skorupą.

Aby produkt był wyłącznie wysokiej jakości, na etapie przygotowawczym, przed zamrożeniem, należy go poddać obróbce, odbywa się to w następujący sposób:

1. Dokładnie przejrzyj zebrane strąki. Uszkodzone ostrza z widocznymi uszkodzeniami, w kolorze jasnym lub białawym, są odrzucane. Pozostały tylko te wysokiej jakości - jasnozielone.
2. Na skórce każdego warzywa z ogrodu znajdują się drobnoustroje. Aby się ich pozbyć, fasolę umieszcza się na chwilę w słabym roztworze sody oczyszczonej, po czym dokładnie płucze się pod bieżącą wodą.
3. Następnie owoce układa się na suchej, czystej szmatce i suszy.
4. Aby zapewnić wygodniejsze użytkowanie w przyszłości, końcówki strąków są usuwane, a każdy jest cięty na małe kawałki.

Fasola szparagowa jest mrożona wyłącznie w postaci obranej, umytej i wysuszonej. Takie środki ostrożności pozwolą pozbyć się patogenów z produktu, poprawiając jego jakość.

Przygotowanie lodówki

Co dziwne, w zamrażaniu warzyw i owoców sam proces odgrywa dużą rolę. Przestrzegając wszystkich zasad, możesz uniknąć rozczarowania. Nie jest tak ważne, w jakiej temperaturze produkty są zamrażane, najważniejsze jest to, jak szybko następuje przejście od plusa do minusa.

Limit temperatury powinien szybko minąć, czynnik ten tylko poprawia jakość przechowywania owoców. Lodówki najnowszej generacji posiadają funkcję „S” – super zamrażanie. W przypadku zamrożenia więcej niż dwóch kilogramów produktów roślinnych, przycisk natychmiastowego zamrażania zostanie ustawiony na cztery godziny przed umieszczeniem produktów w komorze.

Jak prawidłowo zamrozić fasolę w domu

Prawidłowe wykonanie jest bardzo ważne przy zamrażaniu. Oczywiste jest, że nie należy od razu rozprowadzać przygotowanych produktów do torebek, pudełek i umieszczać ich w zamrażarce. Gdy włączona jest funkcja rezerwowego przechowywania w chłodni, dostępnych jest kilka dobrych opcji zamrażania.

Szybki sposób na zamrożenie surowej fasoli

Aby zachować warzywa w odpowiedniej formie należy zastosować szybkie zamrażanie. Zamrażarka posiada komorę z małą półką do przechowywania zimnych akumulatorów.

Na tej półce umieszcza się warstwę umytych, wysuszonych świeżych strąków fasoli. Po szybkim równomiernym zamrożeniu przenosi się je do worków.

Gdy lodówka nie posiada specjalnych półek do szybkiego zamrażania, przetwory warzywne układa się w paski z dowolnego materiału i umieszcza w komorze. To zamrażanie trwa nieco dłużej, ale jest nie mniej skuteczne. Następnie zamrożone ziarna są pakowane do worków i przechowywane w celu długotrwałego przechowywania.

Gotowana fasola

Przygotowane strąki fasoli umieszcza się w osolonym wrzącej wodzie i gotuje przez piętnaście minut. Gotowy produkt jest odprowadzany przez durszlak. Lekko potrząsając, usuń nadmiar wilgoci, lekko osusz i umieść w specjalnych plastikowych pojemnikach lub torebkach.

Do zamrażania lepiej używać szczelnych torebek. Jeżeli takich nie ma, warto zabrać ze sobą zwykłe worki, które po rozłożeniu fasoli i odpowietrzeniu mocno zawiązujemy. Gotowana mrożona fasola jest wygodna, ponieważ nie wymaga dodatkowego przetwarzania. Jest natychmiast używany do jedzenia, podgrzewany lub smażony.

Fasola blanszowana

Owoce włóż do garnka z wrzącą wodą i gotuj przez pięć minut. Blanszowaną fasolę wyjmujemy z wrzącej wody i natychmiast umieszczamy w lodowatym płynie. Dzięki tej metodzie szybko się schładzają, zachowując dobry stan zewnętrzny. Preparaty układa się na serwetce kuchennej i suszy.

Wysuszone strąki zielonej fasoli umieszcza się w pojemnikach przygotowanych do zamrożenia, które umieszcza się w zamrażarce. Po rozmrożeniu półprodukt poddawany jest dodatkowemu oparzeniu, po czym produkt jest duszony lub smażony.

Puszkowana fasola

Kiedy zbierane są rekordowe zbiory fasolki szparagowej i nie ma możliwości zamrożenia całej jej ilości, nadmiar fasoli jest konserwowany.

Produkty w puszkach zawierają znacznie mniej przydatnych substancji, ale mimo to strąki są smaczne jako dodatek lub sałatka warzywna.

Marynowana fasolka szparagowa ujawnia w pełni swój potencjał smakowy. Produkt wyróżnia się wyjątkową miękkością zielonych źdźbeł i charakterystycznym smakiem. Marynaty różnią się od solanek recepturą, a dodatek octu do przetworów pozwala na przechowywanie konserw przez kilka lat.

Zamrażanie namoczonej fasoli

Wszystkie tradycyjne rodzaje roślin strączkowych są zwykle moczone przed gotowaniem. Owoce moczone przez 24 godziny pęcznieją i podwajają swoją wielkość. Skórka przechowywana w wilgotnym środowisku stopniowo rozciąga się do maksymalnego rozmiaru, nie pęka podczas gotowania i gotuje się znacznie szybciej.

Oszczędne gospodynie domowe moczą i zamrażają nawet zwykłą fasolę. Spęcznioną fasolę gotuje się do miękkości, odsącza, suszy i pakuje w worki. Takie przetwory dobrze się przechowują, szybko rozmrażają i są bardzo wygodne w przygotowaniu ulubionych potraw.

Jak długo i jak przechowywać zamrożony produkt

Nie od dziś wiadomo, że najwyższej jakości przechowywanie wszelkich produktów warzywno-owocowych następuje wyłącznie w stanie zamrożonym. Aby strąki fasoli przez długi czas zachowały swoje właściwości odżywcze, uzupełniając dietę człowieka w witaminy, produkt przechowuje się w zamrażarce. Bezpieczeństwo jest gwarantowane przez długi czas. Jedynym minusem jest to, że fasolka szparagowa traci około dwudziestu procent swoich korzystnych właściwości.

Zgodnie z ustalonymi normami produkt należy przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy, ale jeśli integralność opakowania nie zostanie uszkodzona, a lodówka nie zostanie rozmrożona, przygotowane warzywa przechowuje się znacznie dłużej niż ustalony okres. Należy pamiętać, że ponowne zamrażanie żywności nie jest zalecane.

Zasady rozmrażania

Obserwując wszystkie subtelności zamrażania zielonych witamin, każda gospodyni domowa ma naturalne zainteresowanie tym, jak prawidłowo rozmrozić zdrowe produkty, zachowując w jak największym stopniu zarówno użyteczność, jak i stan zewnętrzny.

Fasola szparagowa to wszechstronny produkt roślinny. Harmonijnie łączy się z wieloma składnikami. Aby zamrożone łopatki fasoli mogły w pełni wykorzystać swój potencjał, wymaganą ilość owoców wyjmuje się z komory i pozostawia w opakowaniu w ciepłym pomieszczeniu.

Po krótkim czasie świeże zielone strąki będą gotowe do gotowania. Sprawdzą się również jako dobry dodatek do dań mięsnych i rybnych.