TOP 19 prostych przepisów na przygotowanie przetworów z kawioru warzywnego na zimę

Dobrym zimowym przysmakiem jest kawior warzywny. Wiele osób uwielbia tę przekąskę z posiekanych warzyw. Wygodnie jest zabrać do pracy na przekąskę. Skutecznie kompensuje braki witamin w zimnych porach roku. Do gotowania nadają się dowolne warzywa. Istnieje wiele przepisów. Każdy znajdzie swoje ulubione danie.

Funkcje przygotowania kawioru warzywnego na zimę

Główną cechą kawioru warzywnego jest to, że przygotowuje się go niemal ze wszystkiego, co rośnie w ogrodzie. Na zimę dostępne są tradycyjne rodzaje kawioru warzywnego: dynia, bakłażan, burak. Przepisy są znane od dawna. Ale możesz stworzyć własne pyszne kombinacje. Ulubioną sałatkę warzywną możesz zamienić w kawior i zwinąć na zimę. Najważniejsze jest, aby znać podstawowe zasady gotowania.

Wymagania dotyczące głównych składników

Wymagania dotyczące warzyw, z których przygotowywany jest kawior, są takie same, jak w przypadku wszelkich preparatów na zimę:

1. Warzywa muszą być świeże.
2. Do przygotowania preparatów na zimę nie można używać roślin uszkodzonych przez szkodniki, zgniłych lub odmrożonych. Zepsują smak i znacznie skrócą termin przydatności do spożycia.

Do przygotowania kawioru warzywnego na zimę nadają się wszelkie domowe warzywa.

Zasady przygotowania pojemników

Kawior warzywny „pakuje się” w słoiki na zimę. Najczęściej wybierane są małe pojemniki o pojemności 0,3-0,5 litra. Są najwygodniejsze, bo nie zjadają dużej ilości kawioru na raz.

Słoiki myje się w gorącej wodzie i sterylizuje. Możesz sterylizować, trzymając pojemnik nad parą wydobywającą się z dziobka czajnika lub gotując go w dużym rondlu z wodą. Czasami stosuje się słoiki z zakręcanymi metalowymi pokrywkami. Pokrywy muszą być przygotowane: spłucz i gotuj przez 5 minut. Plastikowe pokrywki po prostu zalewa się wrzącą wodą bezpośrednio przed użyciem.

Najlepsze przepisy

Nazywanie dowolnego przepisu najlepszym byłoby lekkomyślnością – każdy ma swój gust. Ale istnieją przepisy na kawior z warzyw, które prawie każdy może przygotować na zimę. Już dawno stały się klasyką.

Klasyczny kawior warzywny

Marchew, cebula i cukinia rosną w każdym ogrodzie. Z tych warzyw z własnej uprawy każda gospodyni domowa przygotowuje kawior. Jego przepis jest prosty.Do przygotowania będziesz potrzebować:

• dwie duże cukinie;
• jedna cebula;
• jedna marchewka;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 5 gramów soli;
• 40 gramów oleju słonecznikowego.

Wszystkie warzywa należy obrać i zmielić w maszynce do mięsa. Doprawić mieszaninę solą i pieprzem. Podsmaż koncentrat pomidorowy na oleju roślinnym i dodaj do warzyw. Upewnij się, że pasta się nie pali. Wszystko wkładamy do rondla z grubym dnem i stawiamy na małym gazie. Gotuj, aż wilgoć zniknie. Proces ten zajmie około 40 minut od momentu zagotowania. Następnie włóż gotowy kawior do słoików.

Opcja ogórkowa

Nie każdy wie na pewno o tym daniu. Jeśli w ogrodzie rośnie Ci tyle ogórków, że nie wiesz już, co z nimi zrobić, spróbuj zrobić kawior. Jej przepis jest prosty, a różnorodność życia nie zaszkodzi.

Do przygotowania potrzebne będzie 1 kg świeżych ogórków. Ogórki umyj i zmiel na puree dowolną dostępną metodą.

Zrób także puree z jednej marchewki i jednej cebuli. Połącz wszystkie składniki w jednej patelni. Dodać 30 g soli, 60 g octu, jeden liść laurowy, kilka ziaren pieprzu i kilka posiekanych ząbków czosnku. Dusić przez 20 minut. Unikalny preparat jest gotowy do umieszczenia w słoiczkach.

Z dynią

Aby przygotować ten kawior, weź półtora kilograma dyni, jedną marchewkę i dwie cebule. Warzywa są obrane. Nasiona są usuwane z dyni. Wszystkie składniki są puree. Marchewkę i cebulę lekko smażymy na oleju roślinnym na głębokiej patelni. Trzeba dodać trochę oleju - tylko 30 g.

Gdy cebula zmieni kolor na złoty, na patelnię wrzucamy dynię. Puree solimy i doprawiamy do smaku. Kontynuuj gotowanie, aż dynia zmniejszy swoją objętość. W miarę zmniejszania się staje się miękki i zmienia odcień.Oznacza to, że nadszedł czas, aby wycisnąć czosnek do puree. Wymieszaj czosnek z duszonymi warzywami i gotuj przez kolejne 5 minut. Kawior z dyni i warzyw jest gotowy.

W koszyku z ogórkami

Zaletą tego oryginalnego przepisu jest to, że „opakowanie” jest również jadalne. Do takiego koszyka możesz włożyć dowolny kawior przygotowany na zimę. Do przygotowania koszyka wystarczy 1 duży ogórek. Kroi się go w cienkie plasterki. Wnętrze salaterki wyłożone jest folią spożywczą. Układamy na nim plasterki ogórka warstwa po warstwie. Ułożoną powierzchnię spryskuje się wodą.

Drugą salaterkę o podobnej wielkości zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do pierwszej, dociskając ogórki. Obie salaterki włóż do zamrażarki na 1 godzinę. Po 60 minutach plasterki ogórka zostaną sprasowane i zamrożone w kształt koszyka. Każdy kawior przygotowany na zimę umieszcza się w zaimprowizowanej salaterce. Zrób uchwyt ze strąków grochu lub fasoli. Gotowy kosz kawioru kładzie się na naczyniu i podaje na stół.

Styl nadmorski

Osobliwością tego przepisu na kawior warzywny jest duża liczba składników. Zawiera 8 warzyw i 5 przypraw. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• po 1 cukinii i bakłażanie;
• dwie strąki papryki;
• 4 średnie pomidory;
• po jednej cebuli i jednej marchewce.

Potrzebne przyprawy: ostra papryka, seler, kolendra, pietruszka. Są brane do smaku. Bakłażany są obrane, pokrojone w kostkę i posypane solą. Powinny zatem stać około godziny. Sól wyciąga gorycz.

Pozostałe warzywa obieramy i kroimy na drobne kawałki: paski lub kostkę. Następnie przy każdym nowym dodaniu warzywa duszone są przez 5 minut. Najpierw włóż marchewkę i cebulę do rondla. Dusić na oleju przez 5 minut.

Następnie dodać paprykę słodką i ostrą paprykę – kolejne 5 minut.Następnie cukinia i bakłażan - ponownie na 5 minut. Następnie pomidory, pietruszka i seler - przez 5 minut. Następnie dodajemy kolendrę i sos pomidorowy smażone na oleju. Na koniec dodać sos sojowy. Mieszankę warzywną miesza się i gotuje na wolnym ogniu przez 20 minut pod zamkniętą pokrywką. Następnie włożyli do słoików.

Z cukinią i bakłażanem

Cukinia i bakłażan doskonale łączą się w jednym daniu - kawiorze warzywnym. Półtora kilograma bakłażanów, kilogram cukinii i słodkiej papryki, obierz i posiekaj pół kilograma cebuli. Umieścić w rondlu i gotować, aż zgęstnieje, około 1 godziny. Podczas gotowania różne warzywa miesza się, aby się nie przypaliły. Po godzinie solimy, pieprzymy i dodajemy przyprawy. Wszystko to jest dodawane do smaku. Ocet wlewa się w objętości 60 ml. Po dwóch minutach kawior jest gotowy.

Bakłażan Z Fasolą

Na zimę można gotować bakłażany z fasolą. Danie bazuje na pomidorach. Będziesz potrzebował 3,5 kg. Potrzebujesz trochę mniej bakłażana - 3 kg. Potrzebujesz także 2,5 kg słodkiej papryki, 1 kg cebuli i pół kilograma fasoli.

Wszystkie warzywa oprócz fasoli drobno posiekać i podsmażyć na 150 g oleju słonecznikowego. Zagotuj fasolę.

Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa. Umieścić na patelni z 100 g oleju roślinnego, doprawić ostrą papryką i dusić na wolnym ogniu, aż będzie gładka. Pomidora wymieszać z warzywami i gotować 20 minut. Następnie włóż fasolę i dodaj przyprawy. Odpowiedni:

• kolendra,
• pietruszka,
• koperek,
• liście chabra.

Dodać sól i cukier do smaku. Kontynuuj proces gotowania przez kolejne 20 minut. Następnie włóż do słoików.

Z jabłkami

To najsmaczniejszy kawior, choć najłatwiejszy w przygotowaniu. Chodzi o jabłka. Nadają potrawie specyficzny, niepowtarzalny smak.Na kawior potrzeba 5 kilogramów pomidorów, po 2 kg papryki, marchwi i cebuli.

Będziesz potrzebował kilograma jabłek. Preferowane są żółte, twarde odmiany. Wszystkie składniki są czyszczone i przepuszczane przez maszynę do mięsa. Z pomidorów wyciska się sok. Wymieszaj puree warzywne z sokiem pomidorowym. Dodaj szklankę cukru i łyżkę soli kuchennej. Gotuj przez trzy i pół godziny.

Z cebulą

Kawior warzywny zna każdy, ale nie każdy próbował kawioru cebulowego. To rodzaj przekąski. Wymaga tylko kilograma cebuli i 400 gramów dojrzałych pomidorów. Cebulę obieramy i dzielimy na 2 części. Przecięli go. Jedną część smażymy na złoty kolor, drugą zalewamy wrzącą wodą przez 3 minuty. Następnie włóż go do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć.

Pomidory są obrane. Aby to zrobić, należy zalać je wrzącą wodą. Obrane pomidory pokroić w drobną kostkę. Wszystkie warzywa są siekane w dowolny akceptowalny sposób. Do głębokiego rondla wlać 50 g oleju słonecznikowego i ułożyć mieszankę warzywną. Dusić przez 40 minut. Cały płyn powinien zniknąć. Po tym czasie do puree dodaje się sól, cukier, mielony pieprz i bazylię. Gotuj przez kolejne 15 minut. Na tym kończy się proces przygotowania kawioru cebulowego na zimę.

Z marchewką

Z marchwi możesz przygotować przekąskę warzywną na zimę. Przygotowanie zajmuje tylko pół godziny. Weź 1 kg młodych marchewek. Warzywa są obrane i zmielone w maszynce do mięsa. 2 pomidory są obrane i zmiksowane. Dodaj dwa ząbki posiekanego czosnku. Warzywa umieszcza się na patelni. Dodać 100 g oleju słonecznikowego, sól i cukier. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut.

Z burakami

Kawior z buraków to bardzo smaczna przekąska. Do przygotowania potrzebujesz tylko 450 g buraków czerwonych i 200 g cebuli.Buraki są myte i starte. Cebula jest obrana i pokrojona w kostkę.

Będziesz potrzebować dwóch patelni. W jednym cebula jest smażona na złoty kolor. W drugim buraki duszone są do miękkości.

Następnie warzywa są mieszane, solone i pieprzone do smaku. Dodaje się do nich 20 g granulowanego cukru i 50 g koncentratu pomidorowego. Wszystko dokładnie miesza się i umieszcza w rondlu, gotuje na wolnym ogniu pod pokrywką przez kwadrans. Podczas tego procesu jest dwukrotnie mieszany.

Z papryką

Do kawioru wybierz duże, mięsiste i soczyste papryczki. 5 kg papryki oczyszczono z nasion i zmiażdżono na puree. To samo zrób z 2 kg pomidorów. Dodaj szklankę oleju słonecznikowego i włącz gaz.

Gotuj przez pół godziny, przykrywając pokrywką. Po 30 minutach dodajemy puree pomidorowe i główkę wyciśniętego czosnku. Kontynuuj gotowanie masy warzywnej, aż będzie gęsta. Gdy puree zgęstnieje, dodać 40 g soli i 100 g cukru. Gotuj przez kolejne 10 minut. Na koniec wlać łyżeczkę octu i od razu zamknąć w słoikach.

Z pomidorami

Niezwykle smaczna zimowa przekąska wykonana jest z pomidorów. Aby przygotować, potrzebujesz:

• 3 kg dojrzałych pomidorów;
• 2 kg marchewki;
• 1 kg cebuli.

Warzywa są obrane i puree. Odbywa się to za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Do puree warzywnego dodaj 300 g oleju słonecznikowego, 10 g mielonego czarnego pieprzu, 60 g soli i 3 liście laurowe.

Liść laurowy jest wstępnie rozdrobniony. Masę warzywną umieszcza się w rondlu i gotuje na wolnym ogniu na umiarkowanym ogniu przez 2 godziny. W trakcie procesu jest stale mieszane. Do gotowego kawioru wlewa się 30 g octu stołowego. Wszystko jest mieszane i natychmiast wysyłane do słoików.

Bez sterylizacji

Możesz zamknąć kawior warzywny na zimę bez sterylizacji.Aby to zrobić, słoiki, umyte i oparzone wrzącą wodą, wraz z pokrywkami, suszy się w gorącym piekarniku. Pokrywy powinny być wyłącznie metalowe.

Plastikowe nie wytrzymają takiego traktowania. Gdy słoiki całkowicie wyschną, umieszcza się w nich przygotowany kawior.

Przedmiot obrabiany musi być ściśle gorący. Umieść trzy ząbki czosnku na wierzchu kawioru w każdym słoiku. Na powierzchnię wlej łyżkę gorącego oleju roślinnego. Natychmiast po napełnieniu słoiki są zwijane. Czosnek pełni rolę naturalnego środka antyseptycznego. Olej zapobiega przedostawaniu się bakterii do gotowego produktu.

Bez octu

Kwas octowy jest środkiem konserwującym, który wydłuża trwałość i poprawia smak produktów. Kwasów spożywczych jest mnóstwo. Wszystkie mają takie same właściwości jak kwas octowy.

W przygotowaniach na zimę ocet zastępuje się kwaskiem cytrynowym i aspiryną. Ale to nie wszystko. Cytryna, jabłka, pomidory i porzeczki mają właściwości konserwujące. Świeżo wyciśnięte soki z owoców tych roślin z powodzeniem stosuje się jako środek konserwujący podczas przygotowywania domowych przetworów na zimę.

O kaukaskim smaku

Kawior warzywny o smaku kaukaskim charakteryzuje się pikantnym smakiem i niską kalorycznością. Do gotowania potrzebujesz pomidorów, bakłażanów, papryki. Weź 3 kawałki każdego warzywa. Osobliwością tego przygotowania jest to, że warzywa są początkowo gotowane na szaszłykach.

Ich czas gotowania jest inny. Każdy rodzaj nawleczony jest na oddzielny szpikulec. Warzywa smażone są na otwartym ogniu. Musisz uważać, żeby się nie spaliły.

Gdy skórka ściemnieje, a warzywa staną się miękkie, zdejmujemy je z patyczka i pozostawiamy do ostygnięcia. Obierz schłodzone warzywa i usuń nasiona. Następnie są kruszone. Nawet po zmiażdżeniu zachowują zapach ognia.Posiekane warzywa solimy, pieprzymy i dodajemy czosnek. Ale przyprawy nadają mu szczególny kaukaski smak: kolendra i bazylia. Są kruszone i świeże dodawane do kawioru.

Pieczone warzywa

Z pieczonych warzyw możesz przygotować przekąskę warzywną. Aby to zrobić, wybrane składniki są obrane i pokrojone w duże plasterki. Nasmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek. Układa się na nim plastry warzyw i piecze. Gdy warzywa ściemnieją i staną się miękkie, należy je ostudzić, obrać i usunąć nasiona.

Osobno upiec główkę czosnku w folii, nasmarowanej oliwą i startej z tymiankiem.

Czas jego przygotowania wynosi 15 minut. Obrane warzywa i czosnek sieka się blenderem i umieszcza w rondlu. Warzywa są solone, dodawane są przyprawy i trzymane na małym ogniu. 7 minut po ugotowaniu kawior jest gotowy. Dodaje się do niego ocet i zwija w słoiki.

Pikantny kawior

Pikantny kawior to zimowa przekąska o pikantnym smaku. Obecność ostrych przypraw pozwala nie sterylizować słoików, a jedynie owinąć je w celu powolnego chłodzenia.

3 kg dojrzałych czerwonych pomidorów, 1 kg cebuli i słodkiej papryki, dwie papryczki chili, obrane i pokrojone w dowolny sposób. Włóż do dużego rondla, dodaj sól do smaku. Mieszaninę gotuje się na małym gazie przez 45 minut. Podczas gotowania puree należy okresowo mieszać. Gdy mieszanina pozbędzie się nadmiaru wilgoci i zgęstnieje, zdejmij ją z ognia, dodaj 100 g octu i natychmiast zamknij w słoikach.

Ostrość i pikantność kawioru zależy od ilości ostrej papryki. Jest to regulowane niezależnie.

Przepis na multicooker

W powolnej kuchence możesz ugotować dowolny kawior warzywny. Aby to zrobić, wybrane warzywa są myte, obierane i siekane. Do miski multicookera wlej 20 g oleju słonecznikowego i ustaw tryb „Smażenie”.Najpierw włóż marchewki i przytrzymaj przez 5 minut. Następnie do marchewki dodaje się posiekaną cebulę. Razem pozostawia się je w powolnej kuchence na kolejne 5 minut. Następnie pozostałe warzywa układa się warstwami w następującej kolejności:

• Papryka,
• bakłażany,
• cukinia,
• pomidory.

Uwaga: na pierwszym miejscu umieszczane są warzywa, których duszenie trwa dłużej. Niezależnie od składu kawioru należy przestrzegać zasady. Na wierzchu umieszcza się przyprawy: sól, cukier, chili, czosnek. Wszystkie składniki zalewa się 60 g masła. Trzymaj go w trybie „Quenching” przez 2 godziny. Podczas duszenia po około 30 minutach zawartość jest usuwana i dodawana zielenina. Po kolejnych 30 minutach zdejmij zawór pary. Planując zwijanie kawioru na zimę, pod pokrywki słoików dodaj ocet jabłkowy.

Zasady i warunki przechowywania gotowego produktu

Maksymalny okres przydatności do spożycia kawioru warzywnego wynosi 12 miesięcy. Przetwory w wysterylizowanych słoikach, doprawione octem, przechowujemy w chłodnym miejscu. Jeśli produkt został przygotowany bez sterylizacji, jego trwałość ulega znacznemu skróceniu. Takie preparaty przechowuje się w lodówce. Wskazane jest, aby zjeść je w ciągu sześciu miesięcy. Po otwarciu kawior warzywny szybko psuje się nawet w lodówce. Nie zaleca się przechowywania otwartego dłużej niż tydzień.