Przygotowanie marynowanego kalafiora na zimę, szybkie przepisy

Kalafior stosowany jest w żywieniu dietetycznym i zawiera całą gamę mikroelementów i substancji dobroczynnych. Nie jest konserwowany tak często, jak tradycyjne warzywa (na przykład ogórki czy pomidory), ale korzyści z takich potraw są znacznie większe i nie są gorsze w smaku. Kalafior w puszkach na zimę, przetwory z których stają się coraz bardziej popularne, służą do karmienia dzieci i osób cierpiących na różne choroby i potrzebujących diety.

Funkcje przygotowania kalafiora na zimę

Do konserwacji zimowej najlepiej nadają się główki kapusty o jednolitej barwie, bez plam i widocznych wad, o gęstej konsystencji. Przed rozpoczęciem procesu słoiki należy dokładnie wysterylizować. Jeśli przepis wymaga użycia octu, dodaj go dopiero pod koniec gotowania. Po zwinięciu słoików pamiętaj o zamknięciu pokrywki i pozostawieniu w tej pozycji, aż całkowicie ostygną.

Do mrożenia wykorzystuje się wyłącznie świeże główki kalafiora, bez widocznych wad i przebarwień. Głowa jest podzielona na kwiatostany o mniej więcej tej samej wielkości.

Jak wybrać i przygotować kapustę przed rozpoczęciem procesu

Wybierając główkę kalafiora do przygotowania, należy ją dokładnie sprawdzić w celu wykrycia wad, szkodników lub innych wad. Głowa powinna być jednokolorowa. Zażółcenie kwiatostanów świadczy o ich przejrzałości.

Zasadniczo taki produkt można wykorzystać do przygotowań zimowych, ale trzeba go złamać i podzielić na małe kwiatostany.

Metody przygotowania kalafiora w domu

Chęć rozkoszowania się kalafiorem nie tylko w sezonie letnim, ale także mroźną zimą zmusiła specjalistów kulinarnych do wymyślania przepisów na przetwory. NTrzeba przyznać, że wśród całej ich różnorodności z pewnością można znaleźć coś tylko dla siebie.

Klasyczny przepis na konserwy

Ten szybki i smaczny przepis wymaga następujących składników:

• słodka papryka - 2 szt .;
• pieprz czarny - 11 szt.;
• woda - 1 litr;
• kwiatostany kalafiora - 750 g;
• średnie młode marchewki - 1-2 szt .;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• ostra papryka - 1 strąk;
• ocet spożywczy - 5,5 łyżki. l.;
• sól kuchenna - 2,5 łyżeczki;
• groszek ziele angielskie - 7 szt .;
• goździki - 2-3 szt .;
• cukier granulowany - 3,5 łyżki. l. bez grochu.

Metoda gotowania:

Prosta metoda zbioru rozpoczyna się od podzielenia kalafiora na małe różyczki i umycia ich. Następnie wrzuć trochę soli do czystej wody i opuść tam przygotowane kwiatostany, pozostawiając na chwilę, aby wszystkie robaki wypłynęły. Drobno posiekaj umytą i obraną cebulę, następnie marchewkę, paprykę pokrój w półpierścienie.

Na dnie pojemnika przygotowanego do konserwacji ułożyć warzywa, następnie kapustę, zaparzyć wrzątkiem i od razu wlać do zlewu. Następnie zaczynają przygotowywać marynatę z wymaganej ilości granulowanego cukru, soli i wody. Na koniec wlewa się ocet i przygotowany płyn przelewa się do słoików.

Koreański kalafior

Bardzo zdrową i smaczną konfiturę przygotowujemy z następujących składników:

• czosnek - 10 ząbków;
• woda - 1000 ml;
• kwiatostany kalafiora - 1000 g;
• posiekana kolendra - do smaku;
• sól kuchenna kamienna - 2 łyżki. l. (pełny);
• duże młode marchewki - 3-4 szt .;
• ocet spożywczy - 0,5 łyżki;
• ostra papryka - do smaku;
• olej słonecznikowy - 1⁄4 łyżki;
• cukier granulowany - 1 łyżka.

Metoda gotowania:

Główkę kalafiora myjemy i dzielimy na małe równe kwiatostany. Zetrzyj marchewki na specjalnej koreańskiej tarce. Czosnek drobno sieka się nożem. Kapustę wrzuca się do wrzącej wody na kilka minut i przenosi na durszlak, po czym miesza się z przygotowanymi przyprawami i zagęszcza w przygotowane wcześniej słoiki.

Marynatę według tego przepisu najlepiej przygotować z roztworu cukru i soli, a pod koniec gotowania dodać ocet i oczyszczony olej roślinny i wlać do słoików. Zamknąć i owinąć ciepłym kocem. Kiszona kapusta musi ostygnąć przynajmniej przez jeden dzień, po czym zostaje przeniesiona do piwnicy lub spiżarni.

Marynowanie z pomidorami

Do przygotowania konfitury potrzebne będą następujące składniki:

• kwiatostany kalafiora - 1000 g;
• Pomidory wiśniowe - 2000 g;
• czosnek - 6 ząbków;
• sól kuchenna kamienna - 2,5 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 3,5 łyżki. l.;
• nasiona gorczycy - 1 łyżka. l.;
• parasole koperkowe - 1 szt. za każdy słoik;
• lavrushka – do smaku;
• esencja octowa 70% na jeden 1,5-litrowy słoik - 1/2 łyżeczki;
• woda - 1 litr.

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa podane w przepisie umyj, główkę kalafiora podziel na równe kwiatostany i umieść w odpowiednim pojemniku. Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż koperek, liście laurowe i ząbek czosnku. Ułóż warstwami kwiatostany kapusty i pomidorki koktajlowe.

Zagotuj wodę, zalej warzywa i odstaw na 20 minut, następnie odcedź płyn i przygotuj marynatę z gorczycy, soli i cukru. Pod koniec gotowania wlać esencję octową. Wlać do słoików. Marynowane warzywa schładza się pod kocem przez 24 godziny i wysyła do magazynu.

Konserwacja bez sterylizacji

Aby przygotować taki preparat, będziesz potrzebować:

• papryka - 3-4 szt .;
• ostra papryka - 1 szt .;
• liść laurowy - 4 szt .;
• kwiatostany kalafiora - 2000 g;
• sól kuchenna - 4 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 5,5 łyżki. l.;
• młoda marchewka - 0,2 kg;
• ocet spożywczy - 50 ml.

Metoda gotowania:

Głowę kalafiora ostrożnie rozbija się na małe kwiatostany, gotuje we wrzącej wodzie przez kilka minut, wrzuca do durszlaka i chłodzi. Paprykę kroi się w małe plasterki lub półpierścienie, marchewkę w cienkie pierścienie. Marynatę przygotowuje się z cukru, soli i wody, a pod koniec gotowania dodaje się ocet. Na dnie sterylnego pojemnika ułożyć liście laurowe, kwiatostany, paprykę i marchewkę, zalać wszystko przygotowaną marynatą i zwinąć.

Przepis w sosie pomidorowym

Kalafiora można także konserwować w sosie pomidorowym. Aby to zrobić, musisz zaopatrzyć się w następujące komponenty:

• dojrzałe pomidory dowolnej odmiany - 1200 g;
• słodka papryka - 4 szt.;
• cukier - 0,5 łyżki;
• kwiatostany kalafiora - 2000 g;
• sól kuchenna kamienna - 3 łyżki. l.;
• czosnek - 10-12 ząbków;
• oczyszczony olej słonecznikowy - 1 łyżka;
• pietruszka - 1 pęczek;
• ocet spożywczy 6% - 120 g.

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa są myte i obrane, kalafior dzieli się na małe równe kwiatostany i gotuje przez kilka minut w osolonej wodzie. Sok przygotowuje się z pomidorów dowolną dostępną metodą. Warzywa określone w przepisie są drobno posiekane i umieszczane w osobnym odpowiednim pojemniku.

Wlewa się do niego przygotowany sok pomidorowy, dodaje cukier, sól kuchenną, wlewa ocet i olej, podpala i gotuje przez pół godziny. Następnie wrzucić kwiatostany i smażyć kolejne 5 minut. Gorącą mieszaninę umieszcza się w przygotowanym szklanym pojemniku i sterylizuje.

Marynowanie z jabłkami

Kapusta konserwowa z jabłkami przyjemnie zadowoli Cię w mroźną zimę. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• duże kwaśne jabłko - 1 szt .;
• marchewki średniej wielkości - 2 szt .;
• dowolne warzywa - do smaku;
• kwiatostany kalafiora - 1,3 kg;
• czarny pieprz - 3-4 groszki;
• oczyszczony olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
• woda - 1 l;
• czosnek - 4 ząbki;
• liść laurowy - 2 szt .;
• ocet spożywczy - 1/2 łyżki;
• sól kamienna - 2,5 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 3,5 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Główkę kapusty myjemy pod bieżącą wodą i dzielimy na kwiatostany, jabłko kroimy w plasterki, a marchewkę w cienkie plasterki. Warzywa i gotowane zioła (jeśli to konieczne) umieszcza się w wysterylizowanym pojemniku, wrzuca się przyprawy i wlewa olej roślinny.

W standardowy sposób marynatę przygotowuje się z cukru, soli kuchennej i octu jadalnego, wlewa do gotowych słoików i zakręca.

Z marchewką i czosnkiem

Do przygotowania konfitury potrzebne będą:

• sól kamienna - 0,7 łyżeczki;
• cukier granulowany - 2 łyżeczki;
• średnia główka kalafiora - 1 szt.;
• młoda marchewka - 130 g;
• czosnek - 20 g;
• woda - 400 ml;
• oczyszczony olej słonecznikowy - 80 ml;
• ocet spożywczy - 60 ml;
• liść laurowy - 1 szt .;
• czarny i ziele angielskie - po 4 groszki;
• goździki - opcjonalnie.

Metoda gotowania:

Umyj główkę kalafiora i podziel ją na małe, równe różyczki. Obrany i umyty czosnek i marchewkę pokroić w cienkie plasterki. Warzywa wrzucamy do rondla z wrzącą wodą i gotujemy przez kilka minut, po czym wyjmujemy łyżką cedzakową i wrzucamy na kilka minut do zimnej wody.

Marynatę przygotowuje się w osobnym naczyniu, warzywa zagęszcza się w szklanych słoikach i tam wysyła się niezbędne przyprawy. W tym przepisie nie ma potrzeby solić ich osobno, cała sól trafia do marynaty. Polej nią warzywa, umieść słoiki do sterylizacji, a następnie zwiń je.

Z papryką i cebulą

Cała rodzina będzie zachwycona tą sałatką. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• liść laurowy - 8 szt .;
• woda - 1300 ml;
• kwiatostany kalafiora - 2000 g;
• obrana cebula - 0,5 kg;
• papryka - 750 g;
• czarny i ziele angielskie - po 15 groszków;
• sól kamienna - 2,5 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 0,2 kg;
• ocet spożywczy - 200 ml;
• olej słonecznikowy - 200 ml.

Metoda gotowania:

Paprykę pokroić w cienkie paski, główki cebuli w półpierścienie. Kalafior dzielimy na równe różyczki i blanszujemy. W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa potrzebne do przepisu. Na dno przygotowanych słoików wrzucamy ziarna pieprzu i liście laurowe. Sałatkę rozłóż w słoikach, zagotuj marynatę i polej nią warzywa. Sterylizuj i konserwuj.

Z burakami

Marynowanie takiego dania jest bardzo interesujące, ponieważ okazuje się nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Będziesz potrzebować:

• główka kalafiora - 1 szt. średni rozmiar;
• buraki średnie - 1 szt .;
• sól kuchenna kamienna - 1,5 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 1,5 łyżki. l.;
• ocet spożywczy - 2,5 łyżki. l.;
• czarny pieprz - 7 groszków;
• liść laurowy - 2 szt .;
• woda - według potrzeb.

Metoda gotowania:

Warzywa określone w przepisie są dokładnie myte i obrane, a główkę kalafiora dzieli się na równe kwiatostany. Buraki pokroić w kostkę lub zetrzeć na grubej tarce. Buraki i kapustę układamy warstwami w przygotowanym pojemniku w taki sposób, aby końcową warstwą były buraki. Wrzuca się tam przyprawy, wlewa ocet, dodaje sól i cukier i napełnia wrzącą wodą do góry. Poddawane są sterylizacji i konserwowane.

Przechowywać w zamrażarce

Jeśli nie chcesz lub nie masz możliwości przechowywania kalafiora w słoikach, możesz go zamrozić. Dzięki temu zachowane zostaną wszystkie dobroczynne substancje i mikroelementy, a preparat ten będzie można wykorzystać do dowolnych celów kulinarnych. Aby to zrobić, główkę kapusty należy rozłożyć na kwiatostany, wrzucić do osolonego wrzątku i blanszować przez kilka minut.Następnie pozostawić do całkowitego ostygnięcia, zapakować do torebek i przechowywać w zamrażarce.