TOP 11 pysznych przepisów na konserwę kapusty w słoikach na zimę

Aby marynować kapustę na zimę, nie jest wymagana żadna specjalna wiedza ani umiejętności. Doświadczone gospodynie domowe oferują wiele sprawdzonych przepisów, w których precyzyjnie wyliczone są proporcje wszystkich składników i opisany jest każdy etap pracy. Ważnym punktem jest właściwy wybór warzyw i przygotowanie pojemników do konserw. Oprócz samej kapusty mogą pojawić się inne warzywa, które jedynie uzupełniają i poprawiają smak potrawy.

Zasady konserwowania kapusty na zimę

Przed przystąpieniem do przygotowywania potrawy warzywa są dokładnie myte i suszone. Z główki kapusty należy usunąć górne liście, następnie pokroić ją na cztery płaty, odciąć łodygę i drobno posiekać.

Jak wybrać odpowiednie warzywa?

Aby przygotować zdrowe i smaczne danie, ważny jest właściwy dobór produktów:

• do marynowania wybierz gęstą, zwartą główkę kapusty;
• jabłka pochodzą z odmian słodko-kwaśnych o soczystym miąższu;
• Buraki powinny mieć miąższ bogato wybarwiony, bez białych smug.

Na powierzchni wszystkich warzyw nie powinno być żadnych uszkodzeń ani oznak gnicia.

Metody przygotowania kapusty

Istnieją dwa sposoby przygotowania kapusty na zimę:

• w przypadku opcji solenia na sucho przychodzące składniki są po prostu mielone solą;
• w przypadku solenia na mokro wszystkie składniki zalewa się solanką.

Najlepsze przepisy z instrukcjami krok po kroku podpowiedzą, jak poprawnie wykonać wszystkie kroki.

Pyszny przepis w słoiku

Kapusta konserwowa okazuje się smaczna i zdrowa nawet przy użyciu minimalnej ilości składników:

• gęste główki kapusty - 1,3 kg;
• ocet - 62 ml;
• sól - 55 g;
• cukier - 155 g;
• laur;
• ziarnka pieprzu.

Instrukcje krok po kroku pomogą szybko i łatwo przygotować danie:

• warzywa są pokrojone w małe paski;
• włóż pieprz i liście laurowe do słoików;
• mocno zagęścić rozdrobnioną słomę;
• Dodaj przyprawy do wody, poczekaj, aż się zagotuje, dodaj ocet i gotuj przez kolejne 2,5 minuty;
• ostudzoną marynatą zalać kapustę, aby puściła sok i odstawić na trzy dni;
• następnie słoiki z zawartością sterylizuje się przez 26 minut i zamyka pokrywkami.

Wczesna kapusta kiszona na zimę

Aby zachować młodą kapustę, potrzebne będą następujące składniki:

• młode główki kapusty - 1,9 kg;
• marchewki - 110 g;
• sól kamienna - 66 g.

Proces fermentacji składa się z prostych kroków:

• drobno posiekać liście kapusty;
• marchewki są starte;
• warzywa miesza się w dużym pojemniku, aby uwolnić sok, mieszaninę soli się i pozostawia na 2,5 godziny;
• przygotowane słoiki są szczelnie wypełnione mieszanką warzywną;
• Luźno przykryć pokrywkami i odstawić do fermentacji na 6 dni, po czym słoiki wstawić do lodówki.

Przygotowanie kalafiora - „Będziesz polizać palce”

Do przygotowania przekąski potrzebne będą następujące składniki:

• głowa kalafiora - 900 g;
• czosnek - 46 g;
• zieleń;
• olej kukurydziany - 55 ml;
• ocet - 73 ml;
• sól - 42 g;
• ziarnka pieprzu.

Słoiki należy zwijać według następującego algorytmu:

• główka kapusty jest podzielona na równe kwiatostany;
• kwiatostany zanurza się we wrzącej, osolonej wodzie i gotuje przez 6 minut;
• część bulionu pozostaje, resztę wylewa się;
• kapustę myje się w zimnej wodzie;
• na rozgrzany na patelni olej wrzucić plasterki czosnku i zioła;
• po 2,5 minutach do oleju dodać bulion i przyprawy i poczekać, aż się zagotuje;
• Kwiatostany umieszcza się w słoikach i zalewa solanką.

Zwijanie kapusty pekińskiej po koreańsku

Aby przygotować pikantną przekąskę, musisz przygotować następujące produkty:

• kapusta - 1,1 kg;
• cebula - 55 g;
• czosnek - 38 g;
• pióra zielonej cebuli - 42 g;
• imbir - 32 g;
• sól - 34 g;
• cukier - 7 g;
• mielony pieprz - 12 g;
• kolendra w proszku - 6 g.

Przygotowanie krok po kroku wygląda następująco:

• zagotuj wodę i sól;
• posiekać liście kapusty w cienkie paski;
• drobno posiekaj cebulę;
• warzywa wymieszaj, włóż do dużego pojemnika, zalej solanką, połóż odważnik;
• po dwóch dniach woda jest spuszczana;
• zmiel wszystkie pozostałe składniki w blenderze i dodaj do solonych warzyw;
• Gotową przekąskę rozprowadza się w słoikach.

Sałatka z kapusty z burakami i octem

Aby zamknąć przekąskę w słoikach do przechowywania na zimę zgodnie z tym przepisem, potrzebne będą następujące składniki:

• kapusta - 2,9 kg;
• buraki - 850 g;
• czosnek - 46 g;
• olej roślinny - 255 ml;
• cukier - 245 g;
• sól - 87 g;
• ocet - 247 ml.

Proces solenia składa się z prostych kroków:

• drobno posiekaj kapustę;
• obrane buraki pokroić w paski;
• Warzywa wymieszać w dużym naczyniu, połączyć z posiekanym czosnkiem, olejem słonecznikowym, przyprawami, octem i odstawić na 65 minut;
• sałatkę przesyła się do pojemników i sterylizuje przez 32 minuty.

Przepis z jabłkami i miodem

Konserwację przygotowuje się z następujących składników:

• kapusta - 840 g;
• marchewki - 75 g;
• jabłko - 110 g;
• czosnek - jeden ząbek;
• nasiona gorczycy - 6 g;
• gałęzie kopru;
• laur;
• ziarnka pieprzu;
• miód - 8 g;
• sól - 37 g;
• ocet - 58 ml.

Kapusta słodka jest przygotowywana w następujący sposób:

• młodą główkę kapusty pokroić w wąskie paski, marchewkę zetrzeć na specjalnej tarce;
• wymieszaj warzywa w jednym dużym pojemniku, dodaj posiekany czosnek;
• pokrój jabłko na cztery plasterki, drobno posiekaj warzywa i dodaj składniki do pozostałych warzyw;
• dodaj wszystkie pozostałe przyprawy;
• włóż całą mieszankę warzywną do słoików;
• zagotuj wodę z miodem i solą, dodaj ocet;
• Gorącą marynatę wlewa się do mieszanki warzywnej.

Zimowa sałatka jarzynowa „Uważaj, wódka!”

Do zimowej sałatki ze świeżej kapusty potrzebne będą następujące składniki:

• główki kapusty, marchewki, papryki słodkiej, cebuli, pomidorów, ogórków - całość 950 g;
• sól - 27 g;
• cukier - 155 g;
• olej słonecznikowy - 245 ml;
• ocet - 255 ml.

Proces gotowania rozpoczyna się od krojenia warzyw:

• liście kapusty drobno posiekać, ogórki i cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę utrzeć, pomidory pokroić w plasterki, paprykę pokroić w średnie paski;
• Wszystkie posiekane warzywa miesza się w dużym pojemniku;
• dodaj przyprawy, olej słonecznikowy, ocet, sok wypłynie po 65 minutach;
• następnie sałatkę gotuje się, a następnie gotuje przez 12 minut;
• Gotową przekąskę wysyłamy do pojemników.

Z pomidorami i aspiryną

Do przygotowania przekąski potrzebne będą następujące składniki:

• kapusta i pomidory - po 1,3 kg;
• papryka - 55 g;
• czosnek - 38 g;
• ocet - 88 ml;
• aspiryna - 4 tabletki;
• cukier, sól - po 56 g;
• liście porzeczki.

Przygotowanie obejmuje następujące kroki:

• w pojemniku umieszcza się paski pieprzu, czosnku i porzeczki;
• zacznij układać kapustę i pomidory warstwami;
• dodać sól, cukier i ocet;
• aspirynę rozpuszcza się w gorącej wodzie i wlewa do pojemników;
• Do warzyw wlewa się wrzącą wodę.

Z grzybami bez sterylizacji

Składniki na twist:

• główki kapusty i pieczarek - 1,9 kg każda;
• cebula i marchewka - po 900 g;
• olej słonecznikowy - 450 ml;
• ocet - 270 ml;
• cukier - 190 g;
• sól - 87 g.

Sałatka jest łatwa w przygotowaniu:

• grzyby gotuje się w osolonej wodzie;
• cebulę kroi się w plasterki, marchewkę sieka na tarce, a główkę kapusty drobno sieka;
• wlać olej na głęboką patelnię, podsmażyć marchewkę i plasterki cebuli;
• dodać grzyby i kapustę;
• po 32 minutach gotowania dodać przyprawy i ocet i gotować dalej przez kolejne 43 minuty;
• następnie pozostaje tylko rozłożyć sałatkę pomiędzy pojemnikami.

Z ogórkami

Do sałatki zimowej potrzebne będą następujące produkty:

• kapusta - 1,8 kg;
• ogórki, cebula, marchewka - po 950 g;
• ocet - 245 ml;
• olej słonecznikowy - 165 ml;
• sól i cukier - po 110 g.

Przygotowanie konserw jest szybkie i łatwe:

• cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę zetrzeć, główkę kapusty pokroić w małe paski, ogórki pokroić w pierścienie;
• Wszystkie warzywa miesza się w dużym pojemniku, dodaje przyprawy i olej roślinny i gotuje;
• po 6 minutach gotowania sałatki dodaj ocet;
• Gotową przekąskę umieszcza się w pojemniku.

Z bakłażanami pod żelaznymi pokrywkami

Aby przygotować danie według tego przepisu, potrzebujesz listy następujących produktów:

• niebieska i główki kapusty - 1,3 kg każda;
• marchewki - 320 g;
• czosnek - 56 g;
• ostra papryczka;
• ziarnka pieprzu;
• sól - 46 g;
• ocet - 135 ml.

Łatwo jest kręcić przekąskę, postępując zgodnie z sekwencją wszystkich czynności:

• Bakłażany gotuje się w wodzie przez 6 minut po ugotowaniu;
• główki kapusty pokroić w cienkie paski, marchewki utrzeć i wymieszać w dużym pojemniku;
• czosnek rozgniata się prasą czosnkową, a ostrą paprykę kroi się na małe kawałki i dodaje do mieszanki warzywnej;
• gotowane bakłażany kroi się na kawałki i dodaje do mieszanki warzywnej;
• dodać ocet i sól;
• Pozostaje tylko wysłać sałatkę do pojemników i zamknąć żelaznymi pokrywkami.

Jak i jak długo przechowywany jest gotowy produkt?

Czas przechowywania przetworów z kapusty zależy od lokalizacji i przestrzegania odpowiednich warunków:

• W chłodnym pomieszczeniu (lodówka lub piwnica) trwałość wynosi 3-9 miesięcy.
• W pomieszczeniu, w którym temperatura powietrza wynosi +7-+9 stopni, czas przechowywania skraca się do jednego miesiąca.

Jakość pojemnika wpływa również na trwałość. Najpierw myje się go gorącą wodą z dodatkiem mydła lub sody, a następnie sterylizuje.