Potrawy z kapusty pekińskiej są bardziej delikatne i soczyste w porównaniu do dań z kapusty białej. Oprócz świeżych sałatek można go konserwować. Następnie przygotowana na zimę kapusta pekińska wzbogaci dietę w dowolnym momencie na życzenie właściciela. Warzywo to solone, marynowane lub marynowane doda pikanterii przystawkom dzięki nutom kuchni orientalnej.
Przydatne właściwości kapusty pekińskiej
Kapusta pekińska, podobnie jak zwykła kapusta, zawiera dużo błonnika pokarmowego, który działa w jelitach na zasadzie wiechy. Mechanicznie zbierają odpady z jego ścian i usuwają je. W ten sposób kapusta pekińska normalizuje stolec i łagodzi zaparcia.
Warzywo to zawiera także witaminy C, A i K. Pierwsza z nich pomaga w utrzymaniu skóry w dobrej kondycji, gdyż wspomaga produkcję kolagenu. Witamina A pozytywnie wpływa na ostrość wzroku, a witamina K jest potrzebna do normalizacji krzepnięcia krwi. Obecność laktucyny w Pekinie pomaga przywrócić normalne ciśnienie krwi.
A jego naturalny kompleks minerałów pozwala usunąć nadmiar płynów z organizmu i rozbić płytki cholesterolowe. Dlatego na obrzęki bardzo przydatna jest kapusta pekińska.
Ponadto „Pekin” jest produktem niskokalorycznym, dlatego bardzo skutecznie redukuje nadmierną masę ciała u człowieka. Organizm zużywa więcej energii na trawienie, niż otrzymuje. Ta zawartość kalorii nazywana jest ujemną.
Przygotowanie głównych składników
Kapustę należy przygotować do dowolnego przygotowania, czy to marynowania, czy marynowania.
Najpierw sprawdza się warzywo, usuwa żółte liście, odcina łodygę i dokładnie myje. Ponieważ to orientalne warzywo ma luźną strukturę, pomiędzy liśćmi mogą znajdować się różne rodzaje owadów. Aby opuściły główkę kapusty, należy ją umieścić w ciepłej, lekko osolonej wodzie. Po 20 minutach warzywo wyjmuje się i myje pod kranem.
Przepisy na zimowe przygotowania
Dziś kapusta pekińska jest dostępna niemal dla każdego, dlatego przepisy na jej bazie cieszą się tak dużą popularnością. O zachodach słońca jest bardzo łagodna i przyjemna.Często warzywo doprawia się orientalnymi przyprawami, a miłośnicy pikantnego smaku naprawdę lubią tę przekąskę. Wiele kobiet próbuje przygotować go na zimę dla swoich rodzin.
Z papryką
Bułka ta różni się od pozostałych obecnością aromatu słodkiej papryki.
Składniki przepisu:
- „Pekin” – 1 kilogram;
- słodka papryka - 0,5 kilograma;
- 1 strąk czerwonej papryki;
- ocet jabłkowy - 0,1 litra;
- główki cebuli - 0,5 kilograma;
- sól i cukier granulowany - odpowiednio 50 i 100 gramów;
- woda - 1 litr.
Przygotuj wszystkie składniki i pokrój kapustę na duże kawałki. Ostra papryka jest krojona w małe paski, papryka w większe kawałki, a cebula w pierścienie. W tym samym czasie ugotuj marynatę. Aby to zrobić, dodaj sól i cukier, a po ugotowaniu dodaj ocet.
Przygotowane warzywa włóż do dużego pojemnika i wymieszaj. Ułożyć w przygotowanych słoikach. Po lekkim zagęszczeniu składników zalać ugotowaną marynatą. Zapieczętowany.
Z dodatkiem rzodkiewki daikon
Według proponowanego przepisu porcja będzie niewielka, ale gdy pojawi się na stole w postaci bardzo oryginalnego dania, można kilkukrotnie zwiększyć ilość składników i przygotować ją ponownie.
Składniki przepisu:
- Kapusta pekińska - 3 kilogramy;
- rzodkiewka daikon średniej wielkości – 1 szt.;
- marchewki - 1 sztuka;
- głowa czosnku;
- część korzenia imbiru;
- cebula - 1 sztuka;
- pęczek piór cebuli;
- pasta krewetkowa - 2 łyżki;
- mąka ryżowa - 2 łyżki;
- cukier - 3 łyżki;
- sól i papryczka chili - do smaku.
Aby zamarynować tę sałatkę, sałatkę pekińską przecina się wzdłuż na pół, a następnie każdą część na kolejne dwie, aż do łodygi (zapobiega to rozpadaniu się warzywa na osobne liście). Zwykle po umyciu kapusta jest zawsze mokra, w tym przypadku jest to dobre.Należy go równomiernie posypać solą. Następnie „Pekin” ładuje się do pojemnika, przykrywa pokrywką i pozostawia na pół dnia.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie galaretowatej masy z mąki ryżowej. Aby przygotować, weź pół litra wody, wsyp cukier i trzymaj na ogniu, aż uzyska lepką konsystencję.
Następnie przygotuj pikantną pastę. W tym celu do pojemnika blendera wsypujemy posiekane przyprawy (imbir, cebulę, chili i czosnek) i blendujemy na jednolitą masę. Rzodkiew Daikon i marchewkę ściera się w paski, aby przygotować „schab”.
Na koniec wszystkie składniki oprócz kapusty pekińskiej połączyć i wymieszać. Części kapusty myje się w celu usunięcia nadmiaru soli, a płyn pozostawia do spuszczenia. Następnie każdy z nich smarujemy przygotowanym dressingiem i umieszczamy pomiędzy liśćmi.
Ostatni etap gotowania polega na umieszczeniu warzyw w misce i zamarynowaniu ich. Proces ten trwa kilka dni w temperaturze pokojowej.
Kapusta pekińska po koreańsku
Kapusta pekińska według tego przepisu zawiera te same tradycyjne składniki, co marchew koreańska.
Składniki przepisu:
- „Pekin” – 1 kilogram;
- woda - 1500 mililitrów;
- cebula - 50 gramów;
- ząbki czosnku - 10 sztuk;
- pióra cebuli - 40 gramów;
- korzeń imbiru - 30 gramów;
- czerwona papryka w proszku - 5 gramów;
- mielony czarny pieprz - 10 gramów;
- kolendra - 5 gramów;
- cukier i sól - odpowiednio 5 i 30 gramów.
Przygotowanie rozpoczyna się od solanki dla „Pekina”. Aby to zrobić, weź pojemnik o wystarczającej pojemności i wlej do niego wodę. Po podgrzaniu dodać sól i cukier granulowany.
Mieszaj solankę, aż składniki całkowicie się rozpuszczą i ostudzą.
W tym samym czasie przygotuj kapustę: przekrój ją wzdłuż na 4 części, usuń łodygę. Następnie warzywo kroi się w paski. Cebula jest również siekana. Połącz kapustę z cebulą i zalej solanką.Przechowywać przez 2 dni z ładunkiem w temperaturze 20°C. Po tym czasie ciecz jest spuszczana.
Kolejnym etapem pracy będzie wymieszanie przypraw za pomocą blendera. Wszystkie pozostałe składniki umieszczamy w pojemniku i blendujemy na jednolitą masę.
Następnie powstałą pastę łączy się z przygotowanymi warzywami. Następnie kapustę pekińską po koreańsku umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zamyka.
Przepis na kiszoną kapustę
Aby ta kapusta kiszona była soczysta i chrupiąca, wykorzystuje się grubsze części liścia, a cienkie części odcina się na świeżą sałatkę. Ten przepis pozwala zjeść całą kapustę bez odpadów.
Składniki przepisu:
- Kapusta pekińska - 1 kilogram;
- cukier granulowany - 5 łyżek;
- sól - 1 łyżka stołowa;
- papryczka chili - 1 sztuka;
- 9% roztwór octu - 90 mililitrów.
Najpierw przygotowuje się „Peking”, następnie odcina się łodygę i dzieli na osobne liście. Każdy z nich jest umownie dzielony na część cieńszą i grubszą oraz cięty. Kawałki liści z żyłkami składa się i kroi w paski.
Następnym krokiem jest przygotowanie papryczek chili. Jest myty, cięty na kawałki, uwalniany od środka i łodygi i krojony w kostkę.
Następnie posyp kapustę pieprzem, równomiernie dodając sól. Odstawić na godzinę w chłodne miejsce.
W tym samym czasie przygotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj ocet, do którego wlewa się sól i cukier. Gorący płyn wlewa się do przygotowanych warzyw, miesza i umieszcza w słoikach, zagęszcza i przykrywa przygotowanymi żelaznymi pokrywkami. Pojemnik z warzywem umieszcza się w dużym pojemniku, napełnia wodą i doprowadza do wrzenia. Czas sterylizacji wynosi 15 minut. Zapieczętowany.
Solanka z kapusty pekińskiej
Kapusta pekińska świetnie nadaje się nie tylko do marynowania, ale także doskonale marynuje.
Składniki przepisu:
- Kapusta pekińska - 1 kilogram;
- sól - 0,1 kilograma.
Przygotowaną kapustę „pekińską” kroimy w paski, podobnie jak zwykłą kapustę białą. Następnie wkłada się go do pojemnika i soli. Mieszamy i lekko ugniatamy. Aby zachować chrupiącą strukturę, przeciwwskazane jest mocne kruszenie.
Na wierzch pojemnika, na warzywach, wywierany jest nacisk. Fermentuje przez 30 dni. Okresowo produkt jest degustowany i oceniany pod kątem zawartości soli. Następnie kapustę przenosi się do słoików, napełnia powstałą solanką i przenosi do piwnicy.
Długość przechowywania produktu wpływa na jego smak: im dłużej stoi, tym bardziej staje się nasycony. Optymalnym okresem stosowania jest cały okres zimowy.
Przepis na pięć minut
Kapustę pekińską można również kisić w prosty sposób. Dzięki temu szybkie przygotowanie tego konserwowego produktu w żaden sposób nie zepsuje smaku – będzie on tej samej jakości, co wykonany inną metodą, a gospodyni zaoszczędzi czas.
Składniki przepisu:
- Kapusta pekińska - 0,5 kilograma;
- woda - 0,5 litra;
- 9% roztwór octu - 5 mililitrów;
- sól i cukier granulowany - odpowiednio 3 i 2 łyżki;
- czarny pieprz - 3 groszki.
„Peking”, umyty i oczyszczony z owadów, kroi się w paski.
W tym samym czasie ugotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę i dodaj do niej roztwór soli, cukru i octu. Po zagotowaniu wyłączyć.
Przygotuj słoiki, włóż do nich ziarna pieprzu i warzywa. Następnie zalej gorącą marynatą i zwiń żelaznymi pokrywkami.
Kapusta konserwowa w słoikach
Możesz zwinąć kapustę z dowolną kombinacją składników pomocniczych. Ten przepis przypadnie do gustu miłośnikom pikantnego smaku.
Składniki przepisu:
- schab średniej wielkości – 2 sztuki;
- słodka papryka - 2 sztuki;
- marchewki - 2 sztuki;
- ząbki czosnku - 85 gramów;
- cebula - 1 sztuka;
- woda - 1 litr;
- sól - 2 łyżki;
- cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
- kwiatostany goździków - 7 sztuk;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- korzeń chrzanu - 1 szt.;
- liście wiśni i porzeczki – po 5 sztuk każdego rodzaju;
- papryka - pół łyżeczki;
- Mielony czarny pieprz - pół łyżeczki.
Przygotowaną kapustę pekińską kroimy na średniej wielkości kawałki. Następnie paprykę wydrążamy i kroimy w paski. Marchew pokroić w kostkę, a cebulę w półpierścienie.
Na dnie przetworzonych słoików umieszcza się przyprawy: liście laurowe, wiśniowe i porzeczkowe, chrzan, posiekane ząbki czosnku, goździki.
Następnie ułóż paprykę i marchewkę z cebulą i kapustą. Zawartość słoików zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na maksymalnie 7 minut. Wyrazić. Z tej aromatycznej wody przygotowuje się marynatę. Dodają do tego sól, cukier i ocet. Napełnij słoiki. Zapieczętowany.
Przechowywanie w domu
Celem konserwowania jest utrzymanie produktu w dobrym stanie do czasu podania. Ponadto należy przestrzegać reżimu temperaturowego sterylizowanych słoików. Dlatego po schłodzeniu owiniętych szwów są one natychmiast zabierane do piwnicy. Alternatywą może być balkon, komórka lokatorska lub garaż.
Kapusta pekińska jest produktem soczystym i delikatnym, dlatego nadaje się do konserwowania. Ponieważ to warzywo jest orientalne, wolą je przykryć na zimę dużą ilością przypraw i przypraw. W rezultacie z kapusty pekińskiej powstają niezwykłe i bardzo pikantne dania zimowe.
