Trudno sobie wyobrazić warzywo bardziej wszechstronne niż czerwona kapusta, ponieważ łatwo jest przygotować je na zimę na wiele sposobów. Uprawiana we własnym ogrodzie może stać się tanią, ale wyrafinowaną przystawką dla smakosza.
Dobroczynne właściwości czerwonej kapusty
Oprócz właściwości oczyszczających organizm warzywo to posiada szereg innych właściwości prozdrowotnych.Jednym z nich jest wzmocnienie naczyń krwionośnych. Dodatkowo przyda się osobom, które mają problemy z ciśnieniem krwi, gdyż może przywrócić je do normy.
Wreszcie spożywanie tego produktu pomaga ustabilizować poziom cholesterolu i cukru, co oczywiście nie zaszkodzi miłośnikom smażonych i słodkich potraw. Odmiany czerwone, fioletowe i niebieskie mają te właściwości.
Przygotowanie głównych składników
Ponieważ warzywo to ma soczysty i lekko pikantny smak, nadaje się do wielu potraw. Mogą to być zupy, gulasze, sałatki... Warzywo to można również kisić i marynować. Odpowiednio przygotowane danie niesie ze sobą wyśmienite nuty aromatu i smaku.
Jeśli chcesz w pełni cieszyć się czerwoną kapustą w jej różnych postaciach, możesz wypróbować kilka przepisów opisanych poniżej. Na początek oprócz samej kapusty warto zaopatrzyć się w następujące podstawowe składniki:
- ocet;
- buraczany;
- pieprz;
- marchewka;
- sól;
- cukier.
W rezultacie otrzymasz sporo ciekawych opcji gotowania, które nie pozostawią obojętnym smakoszy. Cóż, nawet jeśli te przepisy nie przypadną komuś do gustu, nic nie stoi na przeszkodzie, aby wymyślić coś własnego.
Przepisy kulinarne
Istnieje kilka metod gotowania, które ujawnią paletę walorów smakowych. Każdy z tych przepisów jest oryginalny, a jednocześnie nie jest zbyt trudny dla kucharza-amatora.
Klasycznie, z octem na zimę
Po pierwsze, takie danie może być doskonałym składnikiem dodatków i sałatek w sezonie zimowym. No cóż, po drugie, ktoś i tak będzie chętnie to jadł. Oto składniki, które będą potrzebne do przygotowania jednego słoiczka:
- 1 kilogram głównego warzywa;
- 2 szklanki octu 9%;
- 2 liście laurowe;
- 1-2 łyżki oleju roślinnego;
- 2 goździki;
- 50 gramów soli;
- 60 gramów cukru;
- 4 ziarna czarnego pieprzu;
- 1 litr wody.
Będziesz musiał wymieszać wiórki kapusty z 20 gramami soli, pocierać rękami ze średnią siłą i przykryć czystym ręcznikiem kuchennym. Teraz mieszanina powinna stać przez pięć godzin i w tym czasie można przygotować pojemnik do konserw.
Kiedy upłynie wystarczająca ilość czasu, należy szczelnie zapakować czerwoną kapustę do pojemników. Z pozostałych przypraw i soli przygotowujemy marynatę, którą następnie przelewamy do pojemnika. Marynata nie powinna sięgać 1 centymetra do krawędzi. Pozostaje tylko wypełnić wszystko po brzegi wstępnie kalcynowanym rafinowanym olejem, po czym słoik można zwinąć.
Pikantne z burakami
Bardzo pyszne danie, choć bardzo proste w wykonaniu. Oto składniki potrzebne na 5 kilogramów kapusty:
- 200 gramów buraków;
- 2 strąki ostrej papryki;
- 50 gramów miodu;
- 100 gramów soli;
- 0,5 cytryny;
- 1,5 szklanki wody.
Główkę kapusty należy pokroić na kilka małych kawałków, ale nie na wióry. Następnie musisz usunąć nasiona z połowy cytryny i zetrzeć je. Cytrynę należy wymieszać z kapustą i powstałą mieszaninę przenieść do pojemnika w celu zszywania.
Podczas przenoszenia należy okresowo posypywać wszystko burakami i ziołami. Teraz sól i miód rozpuszcza się w gorącej wodzie, a następnie dodaje się pieprz. Mieszankę tę należy wypełnić zawartością pojemnika. Na koniec pozostaje już tylko schłodzić produkt, dokładnie zamknąć go pokrywką i odłożyć w chłodne miejsce. Za tydzień proste, ale smaczne danie będzie gotowe.
Z papryką
To wspaniałe marynowane danie będzie wykwintną niespodzianką dla wykwintnych gości. Oto, czego będziesz potrzebować:
- 1 kilogram kapusty;
- 200 gramów cukru;
- 1 kilogram kolorowej papryki;
- 1 litr wody;
- 3 gramy suchych nasion kopru;
- 70 gramów soli;
- 150 gramów cebuli.
Najpierw musisz umyć pieprz, a następnie włożyć go do wrzącej wody na 5 minut. Po upływie terminu ważności należy natychmiast umieścić go w wodzie z lodem. Gdy warzywo ostygnie, usuń z niego górną folię, usuń przegrody i nasiona, a następnie pokrój w paski. Następnie będziesz musiał posiekać kapustę i wymieszać ją z pieprzem.
Jasną cebulę obiera się, myje, a następnie kroi na połówki pierścieni w powstałą mieszaninę. Następnie wszystko to miesza się z solą i cukrem, a także nasionami kopru. Konieczne jest lekkie zmielenie mieszaniny. Wszystko wkładamy do czystego pojemnika i zwijamy. Pozostaje tylko pasteryzować obrabiany przedmiot: 0,5-litrowy słoik należy trzymać nad ogniem przez 20 minut.
W słoikach aspiryny
Oczywiście, jeśli dana osoba spróbuje wziąć jak najmniej leków, ten przepis nie będzie mu odpowiadał. Ale dla tych, którzy nie są wybredni, ciekawą opcją jest czerwona kapusta z aspiryną. Aspiryna pomaga utrzymać kapustę w dobrej kondycji przez długi czas. Oto składniki, które będą potrzebne do przepisu na kiszoną kapustę z marchewką w trzylitrowym słoiku:
- sama kapusta (ile zmieści się do słoika);
- 3 łyżki cukru;
- 3 liście laurowe;
- 2 marchewki;
- 6 ziaren czarnego pieprzu;
- 3 tabletki aspiryny;
- 3 łyżki grubej soli.
Najpierw kapusta jest szatkowana. Następnie marchewkę ścieramy na grubej tarce i mieszamy z kapustą. Musisz wymieszać tę mieszaninę rękami. Słoik zalewa się wrzącą wodą. Dodaje się jedną trzecią cukru, ziaren pieprzu i soli, po czym dodaje się liść laurowy i 1 tabletkę aspiryny.
Do połowy słoika napełniamy mieszanką marchewki i kapusty, całość zagęszczamy, po czym napełnianie składnikami powtarzamy kilkukrotnie. Teraz należy zalać wrzątkiem aż po tzw. „ramiona” słoika, a po 5 minutach zalać wrzącą wodą na samą górę i zakręcić pokrywkę. Będziesz musiał odwrócić słoik i poczekać, aż ostygnie. Potem idzie do zimnego miejsca.
Z rodzynkami
Kapusta czerwona może wykazywać niesamowite walory smakowe. Jednym z najciekawszych dań są duszone warzywa z tymiankiem i rodzynkami.. Oto, czego będziesz potrzebować:
- 500 gramów kapusty;
- 1 gałązka tymianku;
- 1 łyżka jasnych rodzynek;
- 30 gramów masła;
- pieprz i sól do smaku;
- 50 mililitrów białego octu winnego;
- 20 gramów brązowego cukru.
W rondelku mieszamy łyżkę wody, octu, cukru i masła. Teraz musisz zamknąć zbiornik i podgrzewać na średnim ogniu, aż masło się rozpuści. Dodać rodzynki, tymianek i posiekaną czerwoną kapustę.
Musisz dodać pieprz, sól i wymieszać wynik. Następnie wszystko to należy zagotować, przykryć i włożyć do piekarnika. W tym momencie ten ostatni powinien już zostać podgrzany do 160 stopni. Przygotowanie zajmuje dwie godziny. W takim przypadku należy mieszać kapustę co pół godziny.
Marynowane w kawałkach, szybkie gotowanie
Doskonała opcja do sałatek w chłodne dni. Jest niezwykle łatwy w przygotowaniu. Oto komponenty, których będziesz potrzebować:
- 1,5 kilograma kapusty;
- 0,5 litra wody;
- 0,5 łyżki całego czarnego pieprzu;
- 1 łyżka nasion kolendry;
- 2 liście laurowe;
- 1 łyżka soli;
- 1 marchewka;
- 2 łyżki granulowanego cukru;
- 0,5 łyżki nasion kminku;
- 0,75 szklanki octu jabłkowego;
- 3 ząbki czosnku.
Najpierw musisz posiekać główne warzywo. Czosnek obiera się i myje, po czym wciska się go do kapusty. Marchew myjemy i obieramy, wcieramy w cienkie paski w już przygotowaną mieszankę. Dodając sól nie ma potrzeby mieszania produktu.
Następnie cukier i przyprawy wlewa się do pojemnika z gorącą wodą. Po 2-3 minutach do mieszaniny wlewa się ocet i całość doprowadza do wrzenia. Rosół wlewa się do kapusty przez drobne sito. Pozostaje tylko zamknąć pojemnik i pozostawić go na 4 godziny.
Chrupiący
Ciekawa opcja ze śliwkami w marynacie. Smak nie jest dla każdego, ale dla niektórych prawdopodobnie będzie bardzo elegancki i smaczny. Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 1 główka głównego warzywa;
- 1 litr wody;
- 100 gramów soli;
- 125 gramów cukru;
- 250 gramów octu;
- kilka nasion kminku;
- śliwki o masie 20% masy kapusty.
Na początek główkę kapusty myjemy i oczyszczamy z górnych liści. Następnie jest drobno posiekany. Następnie należy zalać wrzątkiem główne warzywo i poczekać, aż kapusta całkowicie zmięknie. Może to zająć około 15 minut. Po tym czasie należy pozwolić, aby płyn całkowicie spłynął.
Oddzielnie wymieszaj cukier i sól z wodą i doprowadzając do wrzenia, trzymaj w tym stanie przez chwilę. Na koniec dodaje się ocet. Kapustę i posiekane śliwki umieszcza się w 0,5-litrowym słoiku, dodaje nasiona kminku. Solankę należy nalewać tak, aby jej poziom pokrywał się z poziomem kapusty. Gdy naczynie odpocznie wystarczająco długo, będzie gotowe.
Sałatka z kapusty
Niesamowity smak i wyrafinowany aromat - to właśnie daje sałatka z tego warzywa z sokiem z buraków w marynacie. Składniki są następujące:
- 2-3 główki niebieskiej kapusty;
- ulubione przyprawy nadające się do marynowania;
- 100 mililitrów wody;
- 6 łyżek soli kuchennej;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 małe buraki;
- 100 gramów cukru;
- 1,5 szklanki octu stołowego 9%.
Sterylizowane są dwa 3-litrowe słoiki. Główne warzywo kroi się w paski do jakiegoś pojemnika. Dodaje się sól, cukier i przyprawy, takie jak liść laurowy. Trochę się marszczy w dłoniach. Teraz musisz ugotować buraki i zetrzeć je. Wyciśnij pulpę buraczaną do wrzącej wody i dodaj ocet na wierzch. Teraz kapustę umieszcza się w słoikach, napełnia przygotowaną mieszanką, a następnie zamyka plastikowymi pokrywkami.
Konserwowy
To danie bardzo proste w przygotowaniu, jeśli w ogóle można to tak nazwać. Tak czy inaczej, marynowana czerwona kapusta ma wyśmienity smak i niesie ze sobą pewne korzyści. Oto, co musisz przygotować:
- 5 kilogramów kapusty;
- 100 gramów cukru (piasek);
- 100 gramów soli bezjodowej.
Główny składnik jest siekany i układany na talerzu. Następnie posypuje się cukrem i solą. Podczas posypywania ważne jest, aby mieszać i ugniatać mieszaninę rękami. Po pięciu minutach możesz przenieść kapustę do przygotowanego słoika. Musisz zagęścić każdą porcję. Na górze powinno pozostać 2-3 centymetry. Powstałe naczynie najlepiej przechowywać w kuchni. Kapusta powinna stać przez trzy dni. Konieczne jest okresowe wykonanie otworu, aby umożliwić ucieczkę nadmiaru gazu. Pozostaje tylko odlać sok i danie gotowe.
Zasady przechowywania
Wybierając warzywo, warto pomyśleć o jego przechowywaniu. Główka kapusty powinna być gęsta i ważyć co najmniej kilogram. Konieczne jest usunięcie warzywa na czas przy użyciu właściwej metody. Odbywa się to na początku października, przy suchej, stosunkowo ciepłej pogodzie, pozostawiając kilka arkuszy przykrywających.Łodyga powinna mieć około 2 centymetrów.
Kapustę należy przechowywać w chłodnym miejscu, chronionym przed światłem. Większość opisanych powyżej dań i dodatków już w swoim przepisie zawiera te składniki, które pozwolą na ich przechowywanie przez dość długi czas, co nie neguje konieczności odpowiedniego przechowywania.
Podsumowując, warto dodać, że kapusta czerwona to jeden z tych produktów, który może nadawać się jako dodatek do wielu dań. Dlatego uprawa tego warzywa jest doskonałym rozwiązaniem dla smakosza lata.
