TOP 6 przepisów na kiszoną kapustę z aspiryną na zimę

Jesienią gospodynie domowe stają przed ostrym pytaniem o zapewnienie rodzinie witamin w okresie zimowym. Aby zachować korzystne właściwości warzyw, stosuje się różne metody konserwacji. A kiszenie kapusty zwykłą aspiryną to sprawdzony, prosty, ale skuteczny i smaczny sposób na przygotowanie jej na zimę. Oprócz wysokiego smaku, posiada długi termin przydatności do spożycia dzięki dodatkowi tych bezpiecznych tabletek.

Zalety stosowania kwasu acetylosalicylowego w konserwacji

Kwas acetylosalicylowy (lub aspiryna) to lek o działaniu przeciwzapalnym, przeciwgorączkowym dla ludzi i utleniającym, konserwującym dla warzyw. Te cechy leku zaczęto powszechnie stosować w konserwach już w odległych latach sowieckich. W tamtym czasie sztuczne konserwanty nie były jeszcze powszechnie stosowane, a ocet był produktem deficytowym.

Przepis jest całkowicie bezpieczny dla ludzkiego organizmu, a sama kapusta długo się nie psuje, staje się chrupiąca i zachowuje swój kolor, aromat i smak. Dodatkowo aspiryna sprawia, że ​​szybciej się marynuje, dzięki czemu przetwory można przechowywać nawet w ciepłych domowych spiżarniach – nie pleśnieją i nie fermentują.

Która kapusta jest odpowiednia

Do tego przepisu nadaje się świeża, nie zepsuta lub zgniła kapusta. Główki kapusty powinny być gęste, mocne, o soczystych, nie pokruszonych liściach, bez widocznych uszkodzeń przez szkodniki.

Do marynowania nadaje się zarówno zwykła biała kapusta, jak i pekińska, kalafior i kapusta sałatkowa.

Biała kapusta

Najbardziej znany i sprawdzony rodzaj kapusty do marynowania na zimę. Aby to zrobić, jest siekany i tarty, dodaje się cebulę, czosnek i marchewkę z innych warzyw. Wybierz odmiany średnio późne lub późne, które mają znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia niż wczesne.

Pekin

Ma smaczniejszą, delikatniejszą strukturę niż biała kapusta, a marynowanie odbywa się znacznie szybciej. Przygotowuje się go zarówno pokrojonego w paski, jak i duże kawałki. Jednym z najpopularniejszych i najbardziej rozpowszechnionych przepisów jest „kapusta po koreańsku”.

Do kiszenia wybieraj elastyczne, mocne, soczyste zielone główki kapusty.

Kolorowy

Marynowana, chrupiąca kapusta pekińska służy do przygotowania pikantnych sałatek, jako dodatek do wielu dań (zwłaszcza mięsnych) i stanowi pożywną, oryginalną przekąskę. Do gotowania wybierz mocne, gęste główki kapusty, które nie zaczęły kwitnąć, bez śladów szkodników i zgnilizny.

Sałatka

Przypomina zwykłą fermentowaną, ale jest o wiele smaczniejsza, bardziej soczysta i chrupiąca. Przygotowuje się go z szatkowanej białej kapusty z dodatkiem marchwi, czosnku, cebuli i oleju roślinnego. Obecnie coraz popularniejsze staje się wykorzystanie kapusty liściastej (kapusty sałatkowej), np. pak choy liściastej czy kapusty kędzierzawej – jarmużu, grunkol.

Przepisy na gotowanie kapusty z aspiryną na zimę

Różnią się jedynie ilością składników i sposobem przygotowania. Ale przepisy nie sprawią żadnych trudności gospodyniom domowym, a dodatek aspiryny pomoże zachować żywność przez długi czas.

Gorący sposób

Opcja ta polega na polewaniu świeżej, rozdrobnionej kapusty gorącą solanką. Przed gotowaniem jest sprawdzany, oddzielając zepsute, pogniecione i zgniłe liście.

Do przygotowania weź:

• marchewka (duża) – 3 sztuki:
• kapusta (średnia) – 2 widelce;
• cukier – 4 łyżki (czubate);
• sól (gruba) – 3 łyżki;
• liść laurowy – 3-4 sztuki;
• pieprz czarny (groszek) – 7-10 sztuk;
• Aspiryna (tabletki) – 3 sztuki;
• goździki 2-3 pąki;
• woda – 1 litr;
• ocet - opcjonalnie.

Technologia gotowania:

1. Najpierw posiekaj warzywa, następnie włóż je do wysokiej miski i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozłożyć warstwy. Ponadto możesz posiekać warzywa lub użyć tarki.
2. Na dno każdego wysterylizowanego słoika wsyp jedną trzecią łyżki cukru, soli kuchennej, ziaren pieprzu, połóż liście laurowe i dodaj połowę rozgniecionej tabletki aspiryny. Następnie słoiki napełniamy do połowy mieszanką kapusty i marchwi.
3. Teraz dodaj kolejną trzecią łyżki cukru, soli, drugą połówkę rozgniecionej aspiryny i ponownie wypełnij aż po ramiona mieszanką warzywną.
4. Następnie wlej wodę na patelnię, dodaj sól i cukier i postaw na ogień. Doprowadzić do wrzenia, gotować, aż składniki się rozpuszczą.
5. Goździki umieszcza się na słoikach i zalewa gorącą solanką, a pojemniki zamyka plastikowymi pokrywkami i umieszcza w ciepłym miejscu na 10 godzin.
6. Następnie wykonuje się kilka głębokich nakłuć drewnianym patyczkiem w masie warzywnej. Następnie pozostaw na kolejne 10-12 godzin. W razie potrzeby można dodać łyżkę octu.
7. Teraz słoiki są szczelnie zamknięte pokrywkami i przechowywane w chłodnym miejscu.

Zimny ​​sposób

Różni się przede wszystkim temperaturą samej solanki, którą wlewa się do mieszanki warzywnej. Ale składniki i ich ilości pozostają takie same jak w przypadku metody na gorąco.

Technologia gotowania:

1. Wodę wlewa się do rondla, podpala, dodaje ocet (opcjonalnie), aspirynę (2-3 tabletki na 3-litrowy słoik), pąki goździków i gotuje.
2. Następnie wyjmij z pieca i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
3. Warzywa zetrzyj na grubej tarce, dokładnie wymieszaj, ale nie rozgniataj.
4. Następnie mieszaninę rozprowadza się do wysterylizowanych słoików, napełnia do góry solanką, zamyka pokrywkami i umieszcza w celu stałego przechowywania w chłodnym miejscu.

Kapusta kiszona z aspiryną na zimę

Z poniższego przepisu możesz przygotować pyszną kiszoną kapustę z dodatkiem kwasu acetylosalicylowego.Pod koniec gotowania słoiki z mieszanką warzywną napełnia się gorącą solanką.

Składniki:

• kapusta - 1 duża głowa;
• marchewka (duża) – 1 szt.;
• sól – 3 łyżki;
• cukier – 3 łyżki;
• liść laurowy – 4-5 sztuk;
• pieprz czarny – 10 groszków;
• goździki - 10 pąków;
• Aspiryna – 3 całe tabletki.

Przepisy na słoiki z aspiryną

Wygodnie jest przygotować go bezpośrednio w słoikach, posypując mieszankę warzywną pokruszoną aspiryną, solą i cukrem 2-3 razy. Podczas napełniania pojemnika posiekane warzywa są dobrze zagęszczone. Na dnie słoika ułóż liść laurowy, aromatyczny pieprz i goździki, a wierzch zalej solanką. Następnie słoik zamyka się pokrywką, odwraca i pozostawia do ostygnięcia, a następnie odkłada do stałego przechowywania.

Aby to zrobić, użyj następujących składników (przepis przeznaczony jest na 3-litrową butelkę):

• kapusta biała - 2 główki (tyle, ile zmieści się w słoiku);
• duża marchewka – 2 sztuki;
• średni liść laurowy - 3 sztuki;
• aspiryna – 3-4 całe tabletki;
• goździki – 2-3 pąki;
• pieprz czarny – 5-7 groszków;
• Po 3 łyżki soli i granulowanego cukru.

Marynowane z przyprawami

Do tego smacznego, pikantnego, pięknego i aromatycznego preparatu nadaje się zarówno biała kapusta, jak i czerwona kapusta, która efektownie wygląda po zwinięciu. Rozdrobnioną kapustę przekładamy do rondla, zalewamy litrem zimnej wody z rozpuszczoną solą, mieszamy i odstawiamy na 12 godzin.

Następnie pozwalają sokowi spłynąć, wlewając go do durszlaka, a następnie gotują pikantną solankę na kuchence. Samą kapustę wlewa się do słoików, napełnia pikantną solanką i szczelnie zamyka pokrywkami. Stosowany do napełniania ciast, placków, jako pożywny dodatek, samodzielne danie lub doskonała przekąska do napojów alkoholowych.

Składniki:

• kapusta biała – 1/2 główki;
• anyż - 6-7 nasion;
• ostra papryka – 1-2 strąki;
• mielony imbir – 1 łyżeczka;
• nasiona kopru włoskiego - 1/2 łyżeczki;
• nasiona gorczycy – 1 łyżeczka;
• Aspiryna – 1 tabletka.

Opcja z marchewką

Smacznie i zdrowo kisić kapustę na zimę razem z marchewką. Preparat ten można długo przechowywać i będzie doskonałym dodatkiem do wielu dań, pożywną przekąską lub nadzieniem do pierogów i ciast. Co więcej, obrabiany przedmiot można zwinąć lub po prostu zamknąć plastikową pokrywką. Ale w drugim przypadku okres przydatności do spożycia będzie znacznie krótszy.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• kapusta – 2,5 kilograma;
• marchewka – 150 gramów;
• cukier – 60 gramów;
• sól – 60 gramów;
• Aspiryna – 3 całe tabletki;
• pieprz (czarny) – 8-12 groszków;
• liść laurowy – 4-5 sztuk.

Zasady i okresy przechowywania

Idealnym miejscem do przechowywania takich preparatów są zimne piwnice i piwnice, które zimą nie przemarzają, o temperaturze +2...+3 stopni Celsjusza. W wyższych temperaturach kapusta z każdym dniem zakwasza się. W odpowiednich warunkach taki preparat nie traci smaku nawet przez kilka miesięcy.

W celu dłuższego przechowywania kapustę zwija się w szklane słoiki. Wówczas możliwe jest przechowywanie w zwykłej domowej spiżarni, a okres przydatności do spożycia wydłuża się z sześciu miesięcy do 1 roku. Ważnym warunkiem jest to, że banki muszą działać w ciemności.