Jeśli chcesz zaskoczyć swoich znajomych i rodzinę, warto przygotować na zimę takie danie jak kapusta koreańska. To doskonała błyskawiczna przekąska. To nie zajmie dużo czasu.
Jeśli będziesz trzymać się przepisu i nie odstępować od pewnych zasad gotowania, otrzymasz soczystą kapustę, która ma boski aromat i można ją długo przechowywać. Swoją drogą, po koreańsku warto też kisić kapustę.
Porada
Zanim przyjrzymy się przepisom na kapustę koreańską na zimę i zaczniemy gotować, przestudiujmy podstawowe niuanse dotyczące dowolnej odmiany.
- Najbardziej soczyste liście znajdują się u podstawy warzywa.
- Przygotowując sałatki koreańskie, warzywa kroi się nieco niekonwencjonalnie. Na przykład kapustę kroi się na kwadraty od 2 do 4 cm, gdy wśród składników znajdują się inni przedstawiciele roślin warzywnych, należy je posiekać i zrobić to cienko. Dobrze, jeśli masz tarkę, która pozwala pokroić warzywa w cienkie lub długie paski.
- Aby przetwory przechowywać dłużej, należy używać wysterylizowanych i przykrytych pokrywką słoików, wiadro nie jest odpowiednie. Jeśli marynowałeś go w innym pojemniku, lepiej go tam zostawić. Najważniejsze jest to, że temperatura, w której odbędzie się przechowywanie, nie osiągnie więcej niż 12 stopni.
- Wybierając pojemnik, należy pamiętać, że zostanie użyta ogromna ilość przypraw, więc zapach będzie dość ostry i najprawdopodobniej pojemnik będzie nasycony tym aromatem.
Przepisy kulinarne
Teraz przyjrzyjmy się, jak przygotowuje się kiszoną kapustę, ponieważ istnieją różne przepisy, których jest sporo.
Klasyczny
To standardowy sposób przygotowania kapusty koreańskiej na zimę, ale są też inne przepisy. Będziesz potrzebować:
- Półtora kilograma białej kapusty.
- Wymagana jest cebula.
- Jedna łyżeczka startego korzenia imbiru.
- Jedna marchewka.
- Pół łyżeczki papryki.
- Trzydzieści mililitrów dziewięcioprocentowego octu.
- Dwie łyżeczki soli.
- Wskazane jest zakupienie koreańskiej przyprawy marchewkowej - jedna łyżeczka.
- Pięć ząbków czosnku.
- Cztery łyżeczki cukru.
Po zebraniu wszystkich składników możesz przystąpić do gotowania.Koreańska kapusta kiszona na zimę, jej przepis:
- Obierz główny składnik, nie powinno być na nim ciemnych liści. Następnie należy pokroić główkę kapusty na małe lub duże kwadraty, a następnie włożyć je do dowolnej emaliowanej miski.
- Czosnek i korzeń imbiru pokroić na małe kawałki.
- Weź cebulę i pokrój ją w półpierścienie, tak cienkie, jak to możliwe.
- Po prostu zetrzyj marchewki.
- Czas wymieszać przygotowane składniki. Wymieszaj warzywa i czosnek z imbirem i kapustą. Następnie dodaj przyprawy i oczywiście cukier do solonej mieszanki.
- To, co otrzymamy, należy rozsypać do słoików i zalać wrzącą wodą aż po wieszaki.
- Nie zapomnij o occie, który należy rozprowadzić tak, aby w każdym słoiku było go w tej samej ilości, a następnie zwinąć pojemniki. Pamiętaj, aby je odwrócić. Musisz przechowywać słoiki z przyszłymi przekąskami w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy.
Kalafior na zimę po koreańsku
Do tego przepisu potrzebujesz:
- 1 kg kalafiora lub kalarepy.
- Trzysta gramów warzyw korzeniowych marchwi.
- Dwie główki czosnku.
- Dwa gramy mielonego pieprzu (czerwonego).
- Dziesięć gramów kolendry, zawsze mielonej.
- Dwa gramy mielonego kardamonu.
- Dwa gramy gałki muszkatołowej, zmielonej.
- Dwa gramy zmielonych goździków.
- Pół litra wody.
- Sto mililitrów dziewięcioprocentowego octu.
- Sto gramów cukru.
- Dwadzieścia gramów soli.
- Sto mililitrów oleju roślinnego.
Jak przygotować kapustę kiszoną:
- Weź główny składnik i dokładnie go umyj, a następnie pokrój na kilka kwiatostanów, możliwie największych.
- Wrzucamy je do wrzącej wody i gotujemy około dwóch minut.
- Usuń różyczki, a następnie je posiekaj.
- Weź czosnek, po obraniu drobno posiekaj go na kawałki.
- Następnie musisz ugotować marynatę.Aby to zrobić, wymieszaj następujące składniki: ocet, olej, sól i cukier. Wszystko to należy gotować przez pięć minut.
- Wymieszaj czosnek, przyprawy i kapustę.
- Weź dwie puszki. Możesz użyć 4 półlitrowych lub 2, ale na litr.
- Powstałą mieszaninę należy rozsypać pomiędzy słoikami, szczelnie, równomiernie dociskając.
- Do każdego słoika wlej gorącą marynatę i zamknij całość pokrywkami.
Pozostaje tylko zamknąć, ale jeśli nie jest to możliwe, można po prostu zwinąć je za pomocą pokrywek polietylenowych, ale wtedy można je przechowywać tylko w lodówce. W pierwszym przypadku wystarczy każde pomieszczenie, w którym jest chłodno.
Koreańska kapusta ostra na zimę
Kapusta pikantna - czego potrzebujesz:
- Wczesna kapusta biała (2 kilogramy).
- Kolendra, kurkuma - po dwie łyżeczki każdego.
- Cebula. Potrzebny jest jeden kilogram i szalotka.
- Dwie szklanki oleju słonecznikowego.
- Kilogram marchwi.
- Dwie strąki czerwonej papryki (ostre).
- Dwie łyżeczki czarnego pieprzu.
- Pięć łyżek cukru (pudru).
- Kilogram słodkiej papryki.
- Dwie łyżki soli, aby zachować słoność.
- Sto mililitrów octu.
- Dwie główki czosnku.
Jak gotować:
- Weź wszystkich przedstawicieli roślin warzywnych i umyj ich, a następnie wysusz.
- Główne warzywo należy posiekać.
- Następnie spróbuj go trochę rozciągnąć, aby puścił sok.
- Marchewkę należy pokroić w długie paski, a następnie wrzucić do kapusty.
- Czosnek pokroić w paski, następnie dodać tam, gdzie jest główny składnik i marchewka.
- Z papryki wydrąż gniazda nasienne, następnie wyjmij miąższ i pokrój go w możliwie cienkie paski w długie paski. Następnie wrzucić do mieszanki kapusty.
- Zacznij przygotowywać marynatę.Aby to zrobić, rozcieńczyć ocet i sól w cukrze, a następnie dodać przyprawy.
- Powstałą mieszaninę dokładnie wymieszaj, następnie wlej do mieszanki z warzywami i ponownie wymieszaj.
- Następnie dodać cebulę i oliwę i pozostawić do zaparzenia na godzinę.
- Rozłóż mieszaninę warzyw do pojemników i napełnij sokiem.
- Słoiki należy wysterylizować i zwinąć, a wtedy wyjdzie doskonała marynowana kapusta.
Rada! Jeśli nie ma odmiany kapusty białej, zastąp ją kalafiorem lub kapustą kędzierzawą.
Koreańska kapusta kiszona z daikonem w pikantnym sosie
Wiele przepisów jest bardzo podobnych, będziesz potrzebować następujących składników:
- Kilogram kapusty.
- Trzysta gramów japońskiej rzodkiewki.
- 300 gramów korzenia selera.
- Trzysta gramów imbiru.
- Trzy ząbki czosnku.
- Żarówka.
- 2 strąki ostrej papryki.
- Dwie łyżki soli.
- Jedna łyżka cukru.
Jak marynować:
- Weź główkę kapusty i pokrój ją na 4 części, a następnie usuń łodygę.
- Powstałe udziały należy podzielić na dwie części.
- Następnie włóż je do dowolnej emaliowanej miski i posyp równomiernie cukrem, posolić kapustę, dodać sól kuchenną. Przykryj wszystko folią i odstaw na jedną noc.
- Wnętrza należy rozgnieść i z pozostałych składników zrobić pastę.
- Weź każdą część głównego składnika i posmaruj ją pastą, a następnie przenieś do pojemnika, w którym odbędzie się fermentacja.
- Wlać sok z kapusty.
Wniosek
Teraz znasz różne przepisy na kapustę koreańską w słoikach na zimę, a także niektóre subtelności konserwowania. W okresie zimowym będzie doskonałą przekąską.
