Przepisy na przygotowanie kapusty kalarepy na zimę ze sterylizacją i bez

Kalarepa to bezpretensjonalne i bogate w witaminy warzywo, które każdy może uprawiać we własnym ogrodzie. W naszym kraju nie zyskała jeszcze należytego uznania, natomiast w Europie jest znana wszędzie i chętnie spożywana.

Kalarepa jest bardzo podobna do rzepy, ale w rzeczywistości jest jedną z nich odmiany kapusty białej, który zawiera dużą zawartość witaminy C.Zastanówmy się, dlaczego kalarepa jest tak przydatna, jak ją uprawiać i jakie istnieją przepisy na przygotowanie jej na zimę.

Przydatne właściwości kalarepy

Każdą osobę próbującą produktu po raz pierwszy interesuje nie tylko smak, ale także korzyści, jakie przyniesie on organizmowi. Jedzenie kalarepy pomoże organizmowi w następujący sposób:

1. Usuwa nadmiar płynu z organizmu.
2. Zwiększa poziom hemoglobiny we krwi.
3. Normalizuje pracę jelit, przyspieszając proces przetwarzania i przyswajania pokarmu.
4. Oczyszcza nerki, usuwając substancje zakłócające ich pracę.
5. Pomaga w oczyszczaniu naczyń krwionośnych układu krążenia z nadmiaru cholesterolu.
6. Pobudza pracę żołądka.
7. Zmniejsza ryzyko udaru.
8. Stosowany w celu zmniejszenia ryzyka raka jelit.
9. Pomaga w eliminowaniu zaparć.

Notatka! Można jeść całe warzywo, łącznie z liśćmi. Jest to bardzo wygodne i ekonomiczne.

Kalarepę warto włączyć do diety:

• osoby cierpiące na choroby serca i naczyń krwionośnych;
• kobiety w ciąży i matki karmiące piersią;

Nie powinieneś jeść kalarepy, jeśli:

• ostre zapalenie trzustki;
• wrzód żołądka;
• wrzód dwunastnicy;
• niskie ciśnienie krwi;
• zwiększona kwasowość żołądka.

Przygotowanie kapusty

Aby przygotować kapustę do konserw, wykonaj następujące kroki:

• dokładnie opłucz wszystkie warzywa wodą i osusz je;
• przed przechowywaniem kalarepy w piwnicy usuń wszystkie jej liście i ułóż je gęstą warstwą w pudełku, korzeniami w dół;
• usuń wszystkie uszkodzone obszary i te części kapusty, które zaczęły gnić.

Wykonując poniższe kroki, z łatwością zakonserwujesz produkt i przechowasz go w dogodnym dla siebie miejscu.

Przepisy na zimowe przygotowania

Dziś każdy znajdzie wiele przepisów, które pozwalają przygotować kalarepę na zimę. Można go przechowywać w piwnicy, zwinąć w słoiki na zimę, wysuszyć lub po prostu przechowywać w lodówce. Każda metoda ma swoje zalety i wady.

Poniżej przyjrzymy się najpopularniejszym sposobom konserwacji, które pozwalają zachować maksymalne walory produktu.

Sekret prawidłowego zamrażania

Kalarepa to kapusta bezpretensjonalna, łatwa w przechowywaniu, także poprzez zamrażanie. Musisz jednak poznać kilka sekretów, które pozwolą Ci to zrobić efektywniej:

1. Kapusta jest dokładnie myta.
2. Kapustę blanszuje się przez 3 minuty, a następnie schładza w zimnej wodzie.
3. Przygotowane warzywa pokroić na małe kawałki lub posiekać na tarce.
4. Gotową kalarepę wkładamy do plastikowych torebek, szczelnie je zamykamy i przechowujemy w zamrażarce.

Ten sposób konserwacji pozwoli zachować korzystne właściwości produktu przez 8-9 miesięcy.

Istnieje inna metoda zamrażania, która pozwala zachować produkt do 3 tygodni. Aby to zrobić, owiń główkę kapusty wilgotnym ręcznikiem lub kawałkiem pergaminu. W tej formie umieszcza się go w torbie i po uwolnieniu całego powietrza jest szczelnie zamknięty. Po odpowiednim zapakowaniu kapusty można ją bezpiecznie włożyć do lodówki.

Sałatka zimowa z marchewką i cebulą

Dla gospodyń domowych, które chcą zrobić sałatkę zimową, następujący przepis jest idealny.

Składniki:

1. Kapusta – 600 gramów.
2. Czosnek – 5 ząbków.
3. Pieprz – 7 groszków.
4. Seler – 5 gałązek.
5. Cebula – 1 sztuka.
6. Marchew – 200 gramów.
7. Woda – 0,5 litra.
8. Ocet – 50 gramów.
9. Sól - pół łyżki.

• Cukier – 50 gramów.

Przygotowanie:

1. Do podpalonego pojemnika dodać wodę i przyprawy. Gotuj marynatę nad ogniem przez 8-9 minut.
2. Warzywa należy dokładnie umyć przed gotowaniem.
3. Po wysuszeniu kapusty i marchwi zetrzyj je na tarce.
4. Drobno posiekaj cebulę.
5. Słoiki i pokrywki użyte do konserwacji myjemy wrzącą wodą.
6. Włóż seler i czosnek do słoika.
7. Następnie grubą warstwą włóż do słoika mieszankę cebuli, marchwi i kapusty.
8. Wlać marynatę.
9. Sterylizujemy słoiki.

• Zwiń pokrywki.
• Słoiki ustawiamy do góry dnem na płaskiej powierzchni pokrytej grubym materiałem i przykrywamy kocem.
• Czekamy, aż słoiki ostygną do temperatury pokojowej, po czym można je odstawić do piwnicy.

Suszenie kalarepy

Do suszenia kalarepy będziesz potrzebować:

1. Usuń skórę z kalarepy.
2. Główkę kapusty pokroić w cienkie paski.
3. Przygotowany produkt blanszuje się przez 4 minuty.
4. Paski układa się na tacy i suszy.
5. Następnie tacę umieszcza się w piekarniku nagrzanym do temperatury 65°C ^O, przez 2-3 godziny.
6. Podczas suszenia masę warzywną należy okresowo mieszać.
7. Gotowy produkt umieszcza się w plastikowych torebkach lub szklanych słoikach, a następnie wysyła do ciemnego, suchego miejsca.

Solone w kawałkach po abchasku

Składniki potrzebne do przygotowania:

1. Kapusta – 5 kilogramów.
2. Czosnek – 40 gramów.
3. Sól – 150 gramów.
4. Gałązki selera – 4 sztuki.
5. Ostra papryka – 80 gramów.
6. Nasiona kozieradki niebieskiej – 30 gramów.
7. Woda – 1 litr.

Solenie kapusty odbywa się w następujący sposób:

1. Kalarepę myjemy i kroimy na małe kawałki.
2. Usuń nasiona pieprzu i drobno je posiekaj.
3. Obrane ząbki czosnku pokroić na 2-3 ząbki.
4. Przygotowane składniki szczelnie włóż do rondla lub innego wygodnego pojemnika.
5. Dodaj przyprawy.
6. Umieścić pojemnik pod ciśnieniem i pozostawić do zasolenia na okres do 30 dni.
7. Gotowy produkt rozlewamy do szklanych słoików i zamykamy.
8. Słoiki przechowuje się w chłodnym, ciemnym miejscu.

Konserwowanie kalarepy

Konserwuj kalarepę w następujący sposób:

1. Bierzemy 3 kilogramy produktu, myjemy go, obieramy i kroimy na średnie kawałki.
2. Zagotuj litr wody na ogniu, rozcieńczając w niej 1 łyżkę soli.
3. Do wrzącej wody dodać kapustę i gotować 5 minut.
4. Ochłodzić powstały produkt i rozprowadzić go do sterylizowanych pojemników.
5. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, do jednego litra wrzącej wody dodaj szklankę octu i 30 gramów soli.
6. Wlać powstały płyn do słoików i zamknąć je pokrywkami.
7. Sterylizujemy pojemniki i wysyłamy je do piwnicy w celu przechowywania.

Metoda bez sterylizacji

Gospodynie domowe, które nie mają wolnego czasu na sterylizację, mogą przygotować warzywa w następujący sposób:

1. Weź 1 kilogram kapusty, 500 gramów słodkiej papryki, 450 gramów cebuli i pół kilograma marchwi. Myjemy je i czyścimy.
2. Drobno posiekaj cebulę na półpierścienie.
3. Paprykę kroimy w paski.
4. Za pomocą tarki zetrzyj marchewkę i kapustę.
5. Wszystkie składniki wymieszaj i umieść w sterylnych słoikach.
6. Napełnij pojemniki wrzącą wodą i pozwól im parzyć przez 2-3 minuty.
7. Odcedź płyn i zagotuj ponownie.
8. Gdy woda się zagotuje, wlej ją ponownie do pojemników.
9. Ponownie odcedź wodę, dodaj 80 gramów octu, 400 gramów cukru i 150 gramów soli.

• Za trzecim razem gotujemy wodę i wlewamy ją do słoików.
• Zwiń pokrywki i odwróć słoiki do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Marynowane z burakami

Jeśli chcesz nadać potrawie jasny i bogaty kolor, pomogą w tym buraki.Marynowanie odbywa się w następujący sposób:

1. Weź 1 kalarepę.
2. 5 liści laurowych.
3. 700 gramów buraków.
4. Głowa czosnku.
5. Pieprz – 8-10 groszków.
6. Litr wody.
7. Trzy łyżki octu.
8. 2 łyżki soli i cukru.

Po przygotowaniu niezbędnych składników rozpoczynamy proces marynowania:

1. Buraki obierz i gotuj przez 40 minut. Podczas gotowania buraki należy przykryć pokrywką.
2. Obraną kapustę gotujemy w osobnym naczyniu przez 5 minut. Gotowy produkt pokroić w małe kostki.
3. Sterylizujemy słoiki do przechowywania warzyw.
4. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, do wrzącej wody dodaj ocet, cukier i sól.
5. Warzywa wkładamy do słoików, napełniamy je marynatą, przykrywamy pokrywką i wysyłamy do sterylizacji.
6. Schłodzone, wysterylizowane słoiki można wysłać do piwnicy w celu przechowywania.

Notatka! Jeśli kapusta jest przejrzała, gotuj ją przez 15-20 minut zamiast 5 minut.

Marynowane z ziołami

Smaczna i łatwa w przygotowaniu przekąska, która zachwyci Ciebie i Twoich gości. Do przygotowania 2 słoików kiszonej kapusty potrzebne będą:

• 8 głów kapusty;
• 4 ząbki czosnku;
• koperek – 4 łyżki;
• 3 szklanki wody;
• 2 łyżki soli;
• 2 łyżki musztardy ziarnistej;
• pół łyżeczki mielonej czerwonej papryki.

Oczyszczamy kapustę, myjemy ją i suszymy ręcznikiem. Główki czosnku również należy obrać i umyć. Kapustę pokroić w cienkie paski. Sam wybierz rozmiar cięcia w oparciu o własne preferencje. Na dnie słoika ułóż posiekaną kapustę grubą warstwą i posyp koperkiem. Posypujemy kolejną warstwą kapusty i koperkiem.

Czynność powtarzamy, aż w słoiczku pozostanie kilka centymetrów wolnego miejsca. Będzie Ci potrzebny do napełnienia przystawki solanką.

Solankę przygotowuje się w osobnym pojemniku, w którym miesza się wodę, pieprz, musztardę i sól. Nie zapomnij dokładnie wymieszać solanki. Powstałą ciecz wlewa się do słoików i zamyka pokrywką. W tym stanie przekąskę należy pozostawić na co najmniej 4 dni w temperaturze pokojowej. Następnie przekąskę można zjeść lub przechowywać w piwnicy.

Warunki przechowywania

Możesz przechowywać kapustę pod następującymi warunkami:

1. W piwnicy.

Aby to zrobić, należy usunąć łodygi i liście z kapusty, a główki kapusty ułożyć gęstą warstwą w pudełku, korzeniami w dół. Warzywa nie trzeba myć, wystarczy je otrząsnąć z nadmiaru ziemi przyklejonej do korzeni. Główki kapusty w pudełku można posypać cienką warstwą piasku, a następnie przykryć warstwą folii. Dzięki temu kapusta dłużej zachowa świeżość. Nie owijaj pudełek zbyt mocno - warzywo może zacząć gnić.

Jeśli nie możesz znaleźć skrzynek do przechowywania, możesz posypać podłogę w piwnicy warstwą piasku i wbić w nią główki kapusty, tak aby łodyga znalazła się na dole. Nie ma potrzeby umieszczania ich blisko siebie, niech zachowana będzie między nimi niewielka odległość. Główki kapusty można zawiesić na linie. Temperatura w piwnicy nie powinna przekraczać 0 stopni, a wysoka wilgotność - co najmniej 90-95%.

2. W zamrażarce.

Kapustę należy obrać i drobno posiekać. Gotową masę pakuje się do worków i wysyła do zamrażarki. Przed pakowaniem warzywo można blanszować przez 3-4 minuty.