TOP 10 przepisów na marynowane strzałki czosnkowe na zimę, ze sterylizacją i bez niej w domu

Strzałki czosnkowe marynowane w przyprawach zawsze pozostaną popularnym daniem. Smaczna, lekko pikantna i o niepowtarzalnym aromacie, którą wielu ogrodników po prostu wrzuca do kompostu, zręczna gospodyni domowa zamieni się w świąteczną dekorację stołu. Proces marynowania jest prosty – można dodawać różne przyprawy i wprowadzać do smaku potrawy nowe, subtelne odcienie.

Jakie są zalety strzałek czosnkowych?

Łodygi kwiatowe tej rośliny nie wymagają czasu na wzrost i przygotowanie pożywienia na zimę.

Właściwości i zawartość korzystnych mikroelementów i metali pozwalają na wykorzystanie ich jako produktu dietetycznego:

• 100 gramów strzał zawiera do 2 gramów białek roślinnych i do 4 gramów węglowodanów. A zawartość tłuszczu roślinnego jest minimalna - do 0,1 grama;
• niska kaloryczność produktu – 24 kilokalorie;
• zwiększona zawartość fitoncydów, kwasów organicznych i błonnika pokarmowego;
• zwiększona zawartość multiwitamin z grup A, B1, B2, C, E, PP;
• zawiera prawie pełną gamę metali i minerałów.

Te części czosnku są naturalnymi antybiotykami i środkami przeciwpasożytniczymi. Wykorzystuje się je do wspomagania pacjentów z nadciśnieniem, miażdżycą, cukrzycą, zapaleniem stawów, a nawet chorobami oczu.

Przygotowanie głównych składników

Do pracy musisz przygotować główne składniki dowolnego przepisu na marynowanie łodyg kwiatów i przyborów kuchennych:

• jeśli przepis wymaga smażenia strzałek, będziesz potrzebował oleju słonecznikowego;
• łodygi kwiatowe czosnku;
• pamiętaj o soli w ilości 40 gramów na kilogram pędów;
• kompletny zestaw przypraw i ziół. Pamiętaj, aby w każdym przepisie używać ziela angielskiego i ziół ogrodowych;

• 9% ocet stołowy;
• opcjonalnie - cukier granulowany;
• woda oczyszczona;
• emaliowana patelnia o wystarczającej objętości;
• patelnia żeliwna lub teflonowa, zawsze z pokrywką;
• Maszyna do zszywania i pokrywy metalowe;
• słoiki szklane o pojemności 500 gramów lub 750 gramów.

Do marynowania zaleca się zbieranie młodych łodyg kwiatowych, których maksymalna długość wynosi do 100 milimetrów.Będą soczyste i z delikatnym miąższem. Stare pędy, choć duże, będą twarde i pozbawione smaku. Główkę nasienną odcina się od pędów i kroi na duże kawałki.

Nie zaleca się bardzo drobnego siekania strzał i zieleni - podczas marynowania staną się miękkie i wiotkie.

Surowce są dobrze myte pod bieżącą wodą i blanszowane przez minutę we wrzącej wodzie, a następnie wyrzucane na durszlak i myte pod chłodną bieżącą wodą. Ale częściej zaleca się smażenie pędów pokrojonych na 50-60 milimetrów w oleju roślinnym do blanszowania, ale wszystko zależy od gospodyni domowej.

Przygotowanie jedzenia na zimę: pyszne przepisy

Przedstawiamy i szczegółowo analizujemy kilka podstawowych przepisów na marynowanie i konserwowanie łodyg kwiatowych czosnku.

Strzałki marynowanego czosnku

Sekret gotowania jest prosty - najważniejsze jest, aby traktować swoją pracę z miłością, a wszystko się ułoży:

• do rondelka wlać 1 litr oczyszczonej wody, dodać 2 czubate łyżki cukru i soli;
• po ugotowaniu dodać kilka liści laurowych, 2-3 parasole koperkowe z nasionami bez szypułek i 100-gramowy shot 9% octu;

• gotuj marynatę przez 5-7 minut, usuń liście laurowe i koperek;
• 6-7 kawałków aromatycznego pieprzu, gotowane parasole koperkowe, 1 strąk ostrej papryki układa się na dnie wysterylizowanych pojemników i szczelnie układa pędy czosnku;
• Słoiki napełnia się do góry marynatą i zamyka pokrywkami.

Z papryką i kolendrą

Możesz pysznie marynować strzały, dodając te składniki do głównej kompozycji. Podano przepis na przygotowanie 500-gramowego słoika przekąsek:

• 400 gramów strzał smaży się w 50 mililitrach oleju roślinnego przez 8-10 minut, ale bez przykrycia pokrywką;
• Na patelnię wlej 1 łyżkę stołową 9% octu stołowego i 50 mililitrów sosu sojowego.Dokładnie wymieszaj składniki i zagotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając;

• dodać 1 czubatą łyżkę cukru kryształu, 1 łyżeczkę mielonej kolendry i 4 papryki, 3-4 groszki ziela angielskiego i czerwonej papryki. Dodać 1 łyżkę soli kamiennej, wymieszać i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 5-7 minut;
• następnie dodać posiekane 3 ząbki czosnku, pędy włożyć do słoika i sterylizować w łaźni wodnej przez 7-10 minut. Słoiki są hermetycznie zamykane i przechowywane w spiżarni.

Z agrestem i kolendrą

Przepis na marynowanie pozostaje niezmieniony, ale miłośnicy smaku kolendry docenią tę zimną przekąskę:

1. Nie ma potrzeby przycinania umytych szypułek. Umyte 500 gramów agrestu i 500 gramów pędów przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
2. Posiekaj 1 pęczek kopru, natki pietruszki i kolendry, wlej 50-60 mililitrów oleju roślinnego do mieszanki przypraw w odpowiednim pojemniku i dodaj zmielony agrest i strzały.
3. Dodaj 40 gramów soli, dokładnie wymieszaj mieszaninę i zwiń w wysterylizowane słoiki.

Z tymiankiem i bazylią

Zioła tymianku i bazylii mają niepowtarzalny aromat i smak. Takie dodatki dodadzą nowych smaków klasycznej recepturze dzięki olejkom eterycznym:

• Strzały pokrojone na 3-5 centymetrów gotuje się w osolonej wodzie przez 2-5 minut w celu blanszowania. Następnie wodę spuszcza się, a plastry myje pod bieżącą zimną wodą.
• Marynatę przygotowuje się według klasycznego schematu. 50 gramów soli i granulowanego cukru oraz 100 gramów 9% octu rozcieńcza się w 1 litrze wody i gotuje przez 7-10 minut.

• Na dnie słoika ułóż groszek ziele angielskie, kilka krążków ostrej papryczki chili, 2-3 goździki i kilka młodych, posiekanych gałązek bazylii i tymianku.
• Słoiki są wypełnione gotowanymi strzałami i całkowicie wypełnione wrzącą marynatą.
• Każdy pojemnik jest sterylizowany przez 10-15 minut w łaźni wodnej i zwijany z pokrywką. Słoiki odwraca się i pozostawia do naturalnego i stopniowego ostygnięcia.

Z pieprzem i cynamonem

Aby przygotować strzały z tym dodatkiem, prace wykonuje się według klasycznego schematu. Aby to zrobić, przygotuj zestaw składników na 500-gramowy słoik:

• łodygi kwiatowe czosnku – 400 gramów;
• woda oczyszczona – 1-1,2 litra;
• sól kuchenna, cukier - po 2 płaskie łyżki;
• 9% octu - 50 mililitrów;
• cynamon – 1 laska lub 1 łyżeczka proszku;
• ziele angielskie – 6-7 groszków;
• pieprz czarny mielony – 2-3 płaskie łyżeczki.

Wszystkie etapy pracy wykonywane są według klasycznej receptury, dodając jedynie cynamon i mielony czarny pieprz.

Z musztardą

Ten przepis pozwala podkreślić smak strzałek czosnkowych aromatem nasion gorczycy i dodać pikanterii potrawie. Podano przepis na przygotowanie 700-gramowego słoika produktu:

• pędy pokrojone na kawałki o długości 50–70 mm blanszuje się w osolonym wrzątku przez 2–3 minuty, a następnie wyrzuca na durszlak i myje pod bieżącą wodą;
• 1-2 parasole koperkowe bez łodyg, 1 liść laurowy umieszcza się na dnie sterylizowanych słoików, a słoik napełnia się do góry blanszowanymi szypułkami;

• pojemnik jest całkowicie wypełniony wrzącą wodą, po 7-10 minutach wrzącą wodę wlewa się do kanalizacji;
• do słoików dodać 1 łyżeczkę ostrej papryki i 2 łyżeczki nasion gorczycy;
• Aby przygotować marynatę, do garnka z litrem wody dodaj 1 łyżkę soli i cukru oraz 100-gramowy shot 9% octu. Gotować 5-7 minut i rozlać do słoików.

Przystawka jest gotowa, pozostaje tylko szczelnie zamknąć pojemniki i pozostawić do ostygnięcia.

W Koreii

Przepis krok po kroku na zimną przekąskę „Heh”:

1. 1 kilogram strzałek czosnku smaży się z pokrojoną w plasterki marchewką na patelni z 50 mililitrami oleju słonecznikowego, aż do połowy ugotowanego. Następnie układa się je na papierowej serwetce, aby całkowicie spuścić olej.
2. Do solanki na 1 litr wody należy dodać 1 łyżeczkę soli i cukru, po zagotowaniu dodać 2 liście laurowe i 1 łyżkę specjalnej koreańskiej przyprawy do sałatek. Gotuj przez 2-3 minuty.
3. Do pojemnika włóż smażone strzałki i 3 posiekane ząbki czosnku, napełnij pojemnik smażoną marchewką i strzałkami i zalej je wrzącą marynatą.

Gotowy produkt jest hermetycznie zamykany i pozostawiany do stopniowego ostygnięcia.

Szybki sposób bez sterylizacji

Prosta metoda przygotowań na zimę będzie wymagała kilku operacji:

• 1 kilogram pędów czosnku przycina się do wielkości słoika, a część na kawałki o wielkości 30-50 mm;
• na każdy litr marynaty dodać 30-40 gramów soli, 3 pąki goździków, 2 łyżki granulowanego cukru i ziele angielskie - 4 groszki;

• doprowadzić solankę do wrzenia i gotować przez 5 minut;
• Wysterylizowane słoiki napełnia się posiekanymi i długimi strzałkami, do każdego dodaje się 1 łyżeczkę nasion gorczycy i całkowicie napełnia marynatą. Wlać na wierzch 1 łyżkę octu.

Przystawka jest gotowa. Słoiki są hermetycznie zamykane i pozostawiane do góry nogami w celu stopniowego ostygnięcia.

Strzałki marynowanego czosnku

Aby przygotować 700-gramowy słoik marynowanych szypułek, musisz wykonać prostą pracę według określonego schematu:

• 400 gramów łodyg kwiatowych pocięto na odcinki o długości 30-50 milimetrów, blanszowano przez 2 minuty we wrzącej osolonej wodzie. Wrzącą wodę spuszcza się, a strzały wrzucone na sito schładza się pod bieżącą wodą;
• Na dnie słoika umieszcza się kilka parasoli koperkowych, a blanszowane pędy ciasno układa się na całej wysokości. Zaleca się położyć na wierzchu parasol z koperkiem i kilkoma liśćmi czarnej porzeczki;

• przygotować zimną solankę rozpuszczając 30-40 gramów soli w 1 litrze wody i napełnić nią słoiki do pełna;
• Musisz zainstalować ciężar na górze, aby strzały zanurzyły się w wodzie. Codzienne płukanie serwetki i w razie potrzeby dodawanie osolonej wody oraz zbieranie piany zapewnia prawidłowy proces fermentacji czosnku marynowanego przez 2 tygodnie;
• Gotowe marynowane łodygi kwiatów czosnku należy przechowywać w lodówce lub w chłodnej piwnicy.

Lecho ze strzałek czosnkowych

Do przygotowania sałatki wykorzystuje się soczyste młode łodygi, ale w tym celu młode pędy o długości 100 mm należy pokroić na kawałki o wielkości 40-50 mm:

• Przygotować solankę dodając na każde 0,5 litra wody: 100 g cukru, 60 g soli gruboziarnistej i 500 g koncentratu pomidorowego. Po 5-7 minutach gotowania i całkowitym rozpuszczeniu składników w wodzie, umieść strzałki czosnku na patelni i gotuj na średnim ogniu przez 20-25 minut;
• warzywa ogrodowe, ilość zależy od indywidualnego smaku, są siekane i dodawane do mieszanki;
• dodaj do garnka 100-gramowy shot 9% octu, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem przez 5-7 minut;
• Gotowe lecho umieszcza się w słoikach i hermetycznie zamyka pokrywkami.

Konserwowanie strąków czosnku

Oprócz solenia, fermentacji i marynowania strzałki czosnku stosuje się do przygotowywania różnych ostrych sosów. Oto jeden z najczęstszych przepisów:

• 500 gramów młodych pędów przepuszcza się przez maszynę do mięsa z małymi otworami;
• do pasty dodaj 100 g soli kamiennej i dowolną popularną wśród bliskich przyprawę. Możesz użyć kolendry, bazylii lub goździków;
• Sos dokładnie zagnieść, przełożyć do małych słoiczków, przykryć plastikowymi pokrywkami i przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Zasady przechowywania

Nie ma różnic w konserwowaniu preparatów na zimę za pomocą strzałek czosnkowych. Przepisy na marynowane obejmują szczelne zamykanie szklanych słoików. Pojemniki te można przechowywać w domu lub w piwnicy. Najważniejsze, aby nie umieszczać obrabianych przedmiotów w pobliżu urządzeń grzewczych i sprzętu AGD, w nasłonecznionych, ogrzewanych miejscach.

Produkty przechowywane pod plastikowymi przykryciami lub fermentowane należy przechowywać w chłodnych miejscach, w których maksymalna temperatura dodatnia nie przekracza 15 ⁰. Nie powinieneś robić dużych zapasów swoich ulubionych przepisów. Maksymalny możliwy okres przydatności do spożycia domowych marynat i pikli wynosi 9 miesięcy. Otwarte słoiki należy przechowywać wyłącznie w lodówce.

Wniosek

Przygotowanie smacznych i zdrowych zimnych przekąsek ze strzałek czosnkowych nie wymaga dużo czasu i wysiłku. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie instrukcji i przepisów podczas przygotowywania marynat oraz ścisłe przestrzeganie zasad przechowywania żywności. A wtedy na świątecznym i codziennym stole w zimowy mróz zawsze znajdzie się lekko pikantne danie o przyjemnym aromacie i wykwintnym smaku.