TOP 10 najlepszych przepisów na przygotowanie strzałek czosnkowych na zimę w domu

Wcześniej ogrodnikom nawet nie przyszło do głowy jeść pędy czosnku. Wyrzucano je, nawet nie myśląc o tym, ile korzyści można z nich uzyskać. Czas minął i poglądy się zmieniły. Teraz strzałki czosnkowe, których przepis jest dostępny dla każdej gospodyni domowej na zimę, stały się prawdziwym kulinarnym arcydziełem. Są one dość szeroko stosowane w kuchni i wynaleziono wiele metod gotowania.

Korzyści ze strzałek czosnkowych

Jak twierdzą eksperci, strzały czosnkowe zawierają prawie więcej przydatnych substancji niż sam czosnek. Dodatkowo nie mają takiej ostrości jak główki, ze względu na obniżoną zawartość olejków eterycznych. Strzałki czosnkowe zawierają wiele witamin B6, A, B12, C, a także przeciwutleniacze i flawonoidy. Dzięki temu proces starzenia zostaje spowolniony, poprawia się zdrowie i wygląd.

Podobnie jak goździki, strzałki czosnku stosuje się w celu zapobiegania ostrym chorobom układu oddechowego. Za ich pomocą można oczyścić jelita z pasożytów, a także zniszczyć bakterie gronkowca, czerwonki i wielu rodzajów grzybów.

Przy regularnym stosowaniu zmniejsza się ryzyko udarów i zawałów serca oraz poprawia się skład krwi.

Osoby otyłe powinny używać strzałek czosnkowych ze szczególną ostrożnością. Dzieje się tak dlatego, że produkt ten znakomicie pobudza apetyt. Ponadto, gdy strzały są spożywane w dużych ilościach, choroby przewodu żołądkowo-jelitowego mogą się pogorszyć.

Przygotowanie strzałek czosnkowych

Do pożywienia wykorzystuje się wyłącznie młode pędy, których woreczek nasienny nie został otwarty. Z reguły zbiera się je 3 dni po wymuszeniu. Strąki młodego czosnku są natychmiast usuwane, resztę myje się i pozostawia do wyschnięcia.

Strzałki, w zależności od zaleceń przepisu, można przepuścić przez maszynę do mięsa, blender lub pokroić na kawałki. Do zamrażania lub marynowania strzałki są często używane w całości. Surowce muszą zostać przetworzone tak szybko, jak to możliwe, zanim uschną i stracą swoją jakość.

Przyprawa uniwersalna

Preparat ten stanowi bazę do pasty kanapkowej, dodaje się go także do marynat mięsnych i rybnych oraz służy do przyprawiania pierwszych dań.

Aby przygotować zdrową przyprawę w domu, będziesz potrzebować:

• strzałki czosnkowe – 1000 gramów;
• świeże zioła (koperek, tymianek, pietruszka, seler, kolendra) – 200 gramów;
• sól kuchenna kamienna – 170 gramów.

Metoda gotowania:

Przyprawy i maranty zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, zmiel solą i umieść w przygotowanych (wstępnie wysterylizowanych) słoikach. Przykryj plastikowymi pokrywkami i umieść w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu lub jeszcze lepiej w lodówce. Z tego preparatu można przygotować najlepsze marynaty, pasty i zupy.

Solone strzałki czosnku

Aby marynować strzały, będziesz potrzebować:

• strzały czosnkowe - 0,5 kilograma;
• sól kuchenna kamienna – 100 gramów.

Metoda gotowania:

Dokładnie umyj strzałki czosnku, odetnij wierzchołki, pokrój na małe kawałki i włóż do miski. Dodaj tam sól i dokładnie wymieszaj. Odstaw na około 20 minut, aby strzałki puściły sok. Zapakuj do wcześniej przygotowanych (wysterylizowanych) słoików, dobrze zagęść, tak aby płyn zakrył strzałki. Przykryj plastikową pokrywką i przechowuj w lodówce lub innym chłodnym, ciemnym miejscu.

Przepis na marynowane strzałki z pieprzem i cynamonem

Aby przygotować taki preparat, będziesz potrzebować:

• woda – 250 mililitrów;
• mielony cynamon – 4 gramy;
• strzałki czosnkowe – 300 gramów;
• pieprz czarny mielony – 2 łyżeczki;
• ocet spożywczy - 3,5 łyżki;
• sól kuchenna kamienna – 3,5 łyżki;
• cukier granulowany – 2,5 łyżki;
• liść laurowy - 2 sztuki.

Metoda gotowania:

Młode strzałki czosnku kroi się na małe kawałki (około 4-5 centymetrów), zalewa wrzącą wodą i umieszcza w wysterylizowanych słoikach. Marynatę przygotowuje się ze wszystkich pozostałych składników, z wyjątkiem octu. Ocet dodaje się jako ostatni. Powstałą masę wypełnia się strzałkami czosnku i zwija. Naczynie powinno ostygnąć w temperaturze pokojowej. Produkt można stosować po miesiącu.

Z papryką i kolendrą

Do nietypowego przepisu będziesz potrzebować:

• kolendra mielona – 2 łyżeczki;
• sól kuchenna kamienna – 1,5 łyżki;
• ocet stołowy - 2,5 łyżki;
• groszek ziele angielskie – 6 sztuk;
• czosnek – 1 główka;
• wysokiej jakości sos sojowy – 110 mililitrów;
• strzały czosnkowe - 0,8 kilograma;
• czerwona ostra papryka – 7 groszków;
• cukier granulowany – 2 łyżki;
• rafinowany olej roślinny – 110 mililitrów;
• papryka mielona – 8 łyżeczek.

Metoda gotowania:

Dokładnie umyj strzałki czosnku, pozostaw do wyschnięcia i pokrój na małe kawałki. Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy i smaż na nim strzałki czosnku przez 10 minut. Wlać sos sojowy i ocet, dobrze wymieszać i zagotować. Dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz czosnku. Należy pokroić w drobną kostkę i dodać do pozostałych składników na 5 minut przed końcem gotowania. Przełożyć do przygotowanych pojemników, wysterylizować i zakonserwować.

Z agrestem i kolendrą

Do tego pikantnego przepisu potrzebne są następujące składniki:

• sól kuchenna kamienna – 2 łyżki;
• rafinowany olej roślinny – 6 łyżek;
• owoce agrestu – 1000 gramów;
• koperek zielony – 2 pęczki.

Metoda gotowania:

Agrest umyj, usuń łodygi i ogonki.Zmiel strzałki czosnku i agrest przez maszynę do mięsa. Dodać umytą i drobno posiekaną kolendrę i koperek, dodać olej roślinny i doprawić solą. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Umieść wszystko w wysterylizowanym pojemniku, przykryj plastikowymi pokrywkami, ostudź i przechowuj w lodówce.

Konserwa z tymiankiem i bazylią

Wymagane będą następujące komponenty:

• zielona bazylia – 200 gramów;
• przyprawa „Mivina” lub podobna – 12 łyżek;
• ziele świeżego tymianku – 200 gramów;
• koperek – 160 gramów;
• strzały czosnkowe – 1,4 kg;
• pietruszka – 170 gramów.

Metoda gotowania:

Dobrze umyj wszystkie warzywa, pozostaw do wyschnięcia i zmiel przez maszynę do mięsa, wlej do miski. Wlej tam przyprawę. Umieść wszystko w wysterylizowanych słoikach, przykryj plastikowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.

W Koreii

Miłośnikom kuchni koreańskiej z pewnością przypadnie do gustu ten przepis, do którego potrzebne będą:

• liść laurowy – 4 sztuki;
• Koreańska przyprawa marchewkowa – 2,5 łyżki;
• cukier granulowany – 1 łyżeczka;
• strzałki czosnkowe – 0,3 kg;
• sól kuchenna - do smaku;
• czosnek – 1 główka;
• ocet spożywczy - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

Umyj strzałki czosnku, usuń pąki i pokrój w małe plasterki. Na patelni rozgrzej olej i smaż strzały, aż będą miękkie. Dodajemy rozgnieciony liść laurowy i cukier granulowany, a także koreańską przyprawę i ocet. Dodać sól lub sos sojowy do smaku (opcjonalnie). Wszystko dusimy na małym ogniu aż zgęstnieje, przeciskamy czosnek przez praskę i dodajemy do pozostałych składników.Umieścić w przygotowanym pojemniku, przykryć nylonową pokrywką i wstawić do lodówki.

Z musztardą

Doskonałe danie zimowe, które można porównać do ogórków kiszonych, przygotowuje się z następujących składników:

• cukier granulowany – 2 łyżki;
• groszek ziele angielskie – 7 sztuk;
• liść laurowy – 3 liście;
• woda – 1 litr;
• nasiona gorczycy – 8 sztuk;
• sól kuchenna kamienna – 2 łyżki;
• parasole koperkowe – 6 sztuk;
• strzałki czosnkowe – 0,5 kilograma;
• ocet stołowy - 110 mililitrów.

Metoda gotowania:

Dokładnie umyj strzałki czosnku, odetnij wszystkie pąki i pokrój na małe równe kawałki. Wrzuć liść laurowy i koperek na dno przygotowanych wysterylizowanych słoików, a następnie wypełnij przestrzeń strzałkami do samej góry. Całość zalewamy przegotowaną wodą i odstawiamy na 10 minut. Odlej wodę i przygotuj z niej marynatę, dodając cukier i sól kuchenną. Zagotuj i dodaj ocet. Do słoików wrzuć nasiona gorczycy i pieprzu. Napełnij słoiki przygotowaną marynatą, zwiń i pozostaw do ostygnięcia.

Makaron przekąskowy

Zdrową przekąskę przygotowuje się z następujących składników:

• strzały czosnkowe - 0,5 kilograma;
• sól kuchenna – 5 gramów;
• rafinowany olej roślinny – 20 mililitrów.

Metoda gotowania:

Dokładnie opłucz strzały i pozostaw do wyschnięcia, a następnie zmiel je w blenderze lub zmiel w maszynce do mięsa. Do przygotowanej masy wsypać sól, wlać olej, dokładnie wymieszać. Przechowywać pod plastikową pokrywką w lodówce lub zamrażać.

Strzałki marynowanego czosnku

Fermentacja uznawana jest za jedną z najstarszych metod przygotowywania zimowych specjałów. Aby przygotować strzałki czosnkowe w ten sposób, będziesz potrzebować:

• sól kuchenna – 95 gramów;
• strzałki czosnkowe – 1000 gramów;
• woda – 2 litry;
• liście malin – 15 sztuk;
• ocet stołowy – 55 mililitrów;
• koperek (parasole) – 12 sztuk;
• liście dębu - 15 sztuk.

Metoda gotowania:

Dokładnie umyj strzałki czosnku, pozostaw do wyschnięcia i pokrój na małe kawałki, następnie zalej wrzącą wodą. Sól wymieszać z wodą, zagotować, zalać octem, ostudzić. Na dnie naczynia ułóż liście koperku i dębu, następnie zaciśnij strzałki czosnku. Na wierzchu ułożyć liście malin, zalać wszystko przygotowaną zalewą. Zrób zagięcie na górze. Jeżeli w trakcie fermentacji płyn odejdzie należy go dodać, ale bez octu.

Potrawę można skosztować po 2-3 tygodniach. Należy przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Szybki przepis na marynowanie

Do tego przepisu musisz wziąć:

• strzałki czosnkowe – 1500 gramów;
• cukier granulowany – 2 łyżki;
• woda – 1,5 litra;
• sól kuchenna kamienna – 7 łyżek;
• przyprawy (koperek, liść laurowy, ziele angielskie, goździki) - do smaku.

Metoda gotowania:

Umyj strzałki czosnku, pokrój je i zanurz we wrzącej wodzie na 1 minutę, następnie wrzuć do wody z lodem i odsącz na durszlaku. Wcześniej umyj i wysterylizuj pojemnik. Do wody wsyp cukier i sól kuchenną i zagotuj. Umieść przyprawy w przygotowanych słoikach i zaciśnij strzałki. Wlać do niego gorącą solankę i pozostawić na trzy dni. Po tym czasie odlać płyn, gotować przez 5 minut i ponownie przelać do słoików i zwinąć.

Z dzikim czosnkiem bez szwu

Do przepisu będziesz potrzebować:

• strzałki czosnkowe – 500 gramów;
• dziki czosnek – 500 gramów;
• sól kuchenna – 3 łyżki;
• woda – 1000 mililitrów;
• cukier granulowany – 3 łyżki;
• ocet stołowy - 110 mililitrów.

Metoda gotowania:

Umyj strzałki czosnku i dziki czosnek, pozostaw do wyschnięcia, pokrój na równe małe kawałki.Zagotuj wodę, wrzuć plastry, poczekaj, aż się zagotuje i blanszuj przez kilka minut. Zlać wrzącą wodę i zalać lodowatą wodą. Umieść wszystko w przygotowanych, wysterylizowanych słoikach. Wrzuć cukier i sól do wody, gotuj przez kilka minut, zdejmij z ognia i zalej octem. Przygotowaną marynatę wlać do słoików ze strzałkami i dzikim czosnkiem. Przykryj plastikowymi pokrywkami, ostudź i włóż do lodówki.

W puszkach

Aby przygotować strzały czosnkowe, będziesz potrzebować:

• pietruszka – 0,1 kilograma;
• koperek zielony – 0,1 kilograma;
• rafinowany olej słonecznikowy – 50 gramów;
• strzałki czosnkowe – 0,7 kg;
• zielona kolendra – 0,1 kilograma;
• sól kuchenna - do smaku.

Metoda gotowania:

Dokładnie umyj strzały, ostrożnie odetnij pąki nożyczkami lub ostrym nożem i pozostaw do wyschnięcia. Dokładnie umyj warzywa i osusz je. Przełóż wszystko przez maszynę do mięsa, wlej olej roślinny, dodaj sól, dokładnie wymieszaj. Dobrze zapakuj do słoików, przykryj pokrywką i wysterylizuj, a następnie zwiń.

Bez sterylizacji

Istnieją proste przepisy na konserwowanie strzałek czosnkowych na zimę, które nie wymagają sterylizacji. Będziesz potrzebować:

• strzałki czosnkowe - 1 kilogram;
• sól kuchenna kamienna – 55 gramów;
• cukier granulowany – 50 gramów;
• woda – 1000 mililitrów;
• ocet spożywczy - 110 mililitrów.

Metoda gotowania:

Usuń pąki ze strzałek czosnku i pokrój je na małe kawałki. Zagotuj wodę, wrzuć do niej strzały i blanszuj przez kilka minut. Następnie spuść wrzącą wodę i wlej na patelnię wodę z lodem. Strzały są wyjmowane i umieszczane w przygotowanych szklanych pojemnikach. Do litra wody dodać cukier granulowany i sól kuchenną, wymieszać, gotować przez kilka minut i wyłączyć, zalać octem.Przygotowaną marynatę ostrożnie wlewa się do słoików z czosnkiem. Przykryj plastikowymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Zasady przechowywania detali

Z reguły strzały czosnkowe są szybko zjadane. Czasami jednak zachodzi potrzeba przechowywania ich przez dłuższy czas; Tutaj należy wziąć pod uwagę pewne funkcje. Jeżeli konserwa jest zamknięta żelaznymi pokrywkami i przechowywana w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu (piwnicy) w temperaturze nie wyższej niż +10°C, wówczas jej trwałość wynosi do 1 roku.

Preparaty przechowywane w lodówce pod nylonowymi osłonami, ale zawierające ocet, można przechowywać do sześciu miesięcy. Pasty zaleca się zużyć w ciągu kilku miesięcy. Z reguły taki produkt jest spożywany wraz z nadejściem pierwszej zimnej pogody.