12 najlepszych przepisów na przygotowanie krok po kroku pikantnych pomidorów na zimę

Istnieje wiele przepisów, które mówią, jak gotować pikantne zielone i czerwone pomidory na zimę. Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety robienia zwrotów akcji. Tradycyjnie całe pomidory i paprykę pokrojone w koła umieszcza się w czystych słoikach i zalewa gorącą marynatą. Zaleca się pasteryzację skrętów przed długotrwałym przechowywaniem. Z pomidorów można zrobić pikantne sałatki.

Sekrety gotowania pikantnych pomidorów na zimę

Co musisz wiedzieć:

1. Główne składniki pikantnej przekąski: pomidory i papryka.
2. Do przetworów wykorzystuje się wyłącznie warzywa świeże, młode, nieprzejrzałe, elastyczne, zgniłe i uszkodzone.
3. Najpierw warzywa są dokładnie myte, a następnie dobrze suszone.
4. Pieprz dodaje przetworom pikanterii: czerwony lub zielony. Czerwony jest uważany za najgorętszy i najgorętszy. Podczas pracy z nim nie należy pocierać oczu rękami.
5. Chrzan, czosnek i mieszanka suszonych papryczek nadają przetworom pikantnego smaku. Delikatniejszy smak uzyskamy dodając pokrojone w plasterki marchewki i jabłka.
6. Do przetworów używaj czystych, wysterylizowanych słoików i pokrywek.
7. Skręty nie „eksplodują”, jeśli zostaną pasteryzowane przed przechowywaniem. Można dodać odrobinę (ściśle według przepisu) octu, kwasku cytrynowego lub kilka tabletek aspiryny.
8. Do przetworów weź gruboziarnistą sól bez jodu, cukier krystaliczny, najlepiej nierafinowany olej słonecznikowy, 9% ocet.
9. Skręty należy wykonać ściśle według przepisu.
10. Solanka lub marynata zawsze przygotowywana jest z rezerwą.

Wybór i przygotowanie głównych składników i pojemników

Jak wybrać warzywa i przygotować pojemniki:

1. Do przetworów używa się pomidorów średniej wielkości, łatwiej je przełożyć do słoików.
2. Warzywa muszą być świeże.
3. Im mniejsze pomidory, tym lepiej są namoczone w solance.
4. Przed gotowaniem pomidory namocz w zimnej wodzie na 2 godziny.
5. Polecana odmiana: Śliwka. Możesz kupić pomidory czerwone, brązowe i zielone dowolnej odmiany.
6. Przed wirowaniem warzywa są myte i suszone.
7. Do przetworów używaj pieprzu (świeżego i suszonego) dowolnej odmiany.
8. Pamiętaj, aby na dnie każdego słoika umieścić 1 liść laurowy, 3-5 groszków ziela angielskiego lub czarnego pieprzu i zioła.
9. Szklane słoiki należy umyć i wysterylizować oraz sprawdzić pod kątem ewentualnych pęknięć lub odprysków.
10. Do zakrętów stosuje się wieczka blaszane zamykane na klucz, a także wieczka skręcane do słoików z gwintem.

Najlepsze przepisy na przygotowanie pikantnych pomidorów

Spośród ogromnej liczby przepisów wybierz ten, który najbardziej odpowiada Twojemu gustowi. Do każdego przepisu możesz najpierw przygotować kilka puszek gorących pomidorów.

Klasyczna metoda gotowania

Tradycyjnie najpierw przygotowuje się warzywa:

1. Pomidory umieszcza się w całości w sterylizowanych słoikach.
2. Zieloni są grubo posiekane.
3. Czerwoną paprykę lub gorzką paprykę kroi się w paski lub pierścienie.
4. Czosnek można dodać w całości lub pokroić w plasterki.
5. Marchew kroi się w pierścienie.

Marynatę przygotować osobno:

• woda może się zagotować;
• dodać cukier i sól;
• Na koniec dodaje się ocet.

Warzywa zalewamy gorącą marynatą. Następnie słoiki pasteryzuje się, to znaczy umieszcza w garnku z gorącą wodą, gotuje przez kilka minut: 0,5 litra - 16 minut, 1 litr - 22 minuty, 2 litry - 26 minut, 3 litry - 35 minut. Po pasteryzacji słoiki zwija się pokrywkami i odwraca, owinięte kocem. Możesz spróbować skręcić dopiero po 3 miesiącach.

Warzywa są używane do przygotowywania pikantnych, pikantnych przekąsek. W przeciwieństwie do marynowanych całych pomidorów, sałatki z siekanych warzyw przygotowane w oleju słonecznikowym należy przed przechowywaniem wysterylizować. W tym przypadku pomidory są drobno posiekane, pozostałe warzywa sieka się za pomocą blendera lub tarki.

Wszystkie warzywa umieszcza się na patelni.Dodać (zgodnie z przepisem) sól, cukier, olej słonecznikowy (oliwkowy) i na koniec ocet. Sałatkę doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje przez kilka (2-4) minut. Następnie przekąskę umieszcza się w słoikach i pasteryzuje przez 15-35 minut.

Bez sterylizacji

Kiszone pomidory można przygotować na zimę bez pasteryzacji.

To prawda, że ​​takie pikantne pomidory będą musiały być przechowywane w chłodni. W upale potrafią „strzelać”.

Jak przygotować pomidory bez pasteryzacji:

• umyj warzywa, osusz je, włóż do słoików;
• zalać zwykłą przegotowaną (gorącą) wodą;
• poczekaj 16 minut;
• wlej wodę z powrotem do garnka, dodaj sól, cukier, zagotuj, a na koniec dodaj trochę octu;
• zalej warzywa zdjętą z ognia marynatą;
• Zamknij słoiki pokrywkami.

Używanie zielonych pomidorów

Pikantna przekąska składa się z zielonych pomidorów, papryki i czosnku. Niedojrzałe pomidory mają wspaniały zapach i chrupkość. Przekąskę przygotowaną z takich pomidorów można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej. Przygotowuje się go w klasyczny sposób: warzywa grubo sieka się, następnie umieszcza w słoikach, zalewa gorącą marynatą, a następnie sterylizuje.

Marynowana pikantna przekąska:

• zielone pomidory (podzielone na 4 części) - 3,45 kilograma;
• gorzka i papryka - po jednym strąku;
• czosnek - 1 mała główka;
• warzywa, ziarna pieprzu;

Na marynatę (na litr płynu):

• sól - 35 gramów;
• cukier - 105 gramów;
• ocet - pół szklanki.

Z ostrą papryką i czosnkiem

Przepis na pikantne pomidory (z pasteryzacją):

• całe pomidory - 3,15 kilograma;
• papryczka chili - 3 sztuki;
• czosnek - 6 ząbków;

Na marynatę (na litr płynu):

• sól - 65 gramów;
• cukier - pół szklanki;
• roztwór kwasu octowego - 75 mililitrów.

W Koreii

Przepis na ostrą sałatkę konserwową (wszystkie warzywa posiekane):

• pomidory - 2,15 kilograma;
• czosnek - 6 ząbków;
• papryka - 3 sztuki;
• mieszanka suchej papryki - 0,5 łyżeczki;
• sól - 65 gramów;
• cukier - 105 gramów;
• roztwór kwasu octowego - 95 mililitrów;
• olej słonecznikowy - 105 mililitrów.

Z miodem

Jak zapieczętować całe pomidory miodem:

• pomidory - 3,15 kilograma;
• papryczka chili - 3 sztuki;
• czosnek - 6 ząbków.

Na marynatę (na litr płynu):

• miód - pół szklanki;
• sól - 35 gramów;
• roztwór kwasu octowego - 75 mililitrów.

Z zieleniną

Składniki do przygotowania pikantnej sałatki w słoikach (warzywa są wstępnie pokrojone):

• pomidory - 3,15 kilograma;
• papryczka chili - 3 strąki;
• pęczek zieleniny (koperek, pietruszka, seler);
• czosnek - głowa;
• sól - 75 gramów;
• cukier - pół szklanki;
• olej słonecznikowy - 105 mililitrów;
• roztwór kwasu octowego - 95 mililitrów.

Z chrzanem, porzeczką i liśćmi wiśni

Marynowane całe pomidory na zimę:

• pomidory - 3,45 kilograma;
• papryczka chili - 2 strąki;
• czosnek - 6 ząbków;
• liście i korzeń chrzanu, liście porzeczki, wiśnia.

Na marynatę (na litr płynu):

• sól - 65 gramów;
• cukier - pół szklanki;
• roztwór kwasu octowego - 95 mililitrów.

Z ostrą i papryką

Sałatka słono-ostra (wszystkie warzywa są posiekane):

• zielone, czerwone pomidory - po 1,45 kilograma;
• papryka - 0,450 kilograma;
• papryczka chili - 2 strąki;
• czosnek - głowa;
• sól i cukier - po 65 gramów;
• roztwór kwasu octowego - 75 mililitrów;
• olej słonecznikowy - 105 mililitrów.

Pikantne pomidorki koktajlowe

Jak zapieczętować całe pomidorki koktajlowe na zimę:

• pomidory - 3,55 kilograma;
• papryczka chili - 1 sztuka;
• czosnek - 6 ząbków;
• kilka parasoli koperkowych, trochę pietruszki.

Na marynatę (na litr płynu):

• sól - 35 gramów;
• cukier - pół szklanki;
• roztwór kwasu octowego - 85 mililitrów.

Z kolendrą i tymiankiem

Jak przykryć pikantne pomidory przyprawami:

• pomidory - 3,45 kilograma;
• papryka - 2 sztuki;
• czosnek - 6 ząbków;
• tymianek - 4 gałązki;
• kolendra - szczypta;
• cytryna - 2 owoce;
• olej roślinny - 105 mililitrów;
• roztwór kwasu octowego - 55 mililitrów;
• sól - 35 gramów;
• cukier - pół szklanki.

Pomidory kroi się na 4 części i piecze w piekarniku. Czosnek - rozgnieć, podsmaż na oleju, dodaj zioła. Wszystkie składniki są łączone. Dodać cukier, ocet, sok z cytryny, przyprawy i sól. Następnie przekąskę umieszcza się w słoikach i sterylizuje.

Z pieprzem cayenne

Pikantne marynowane (całe) pikantne pomidory:

• pomidory - 3,45 kilograma;
• pieprz cayenne - 0,305 kilograma;
• czosnek - 6 ząbków.

Na marynatę (na litr płynu):

• sól - 35 gramów;
• cukier - 65 gramów;
• roztwór kwasu octowego - 75 mililitrów.

Zasady przechowywania marynowanych pomidorów

Twisty należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Na przykład w piwnicy (garaż lub domek), nieogrzewanym pomieszczeniu magazynowym lub lodówce.

Sterylizowane marynowane warzywa można przechowywać w mieszkaniu.

Otwarte przekąski należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3-5 dni.