10 najlepszych przepisów na przygotowanie marynowanych słodkich pomidorów na zimę

Marynowane warzywa to tradycyjna dekoracja stołu na święta i dni powszednie, szczególnie lubiane są pomidory we wszystkich odsłonach: na słodko i na słono, na ostro i na ostro, w puszkach osobno lub w połączeniu z innymi prezentami z ogrodu. Aby cieszyć się smacznymi i zdrowymi pomidorami przez całą zimę, należy przestrzegać przepisu, zasad gotowania i zaleceń dotyczących przechowywania słoików.

Funkcje przygotowania słodkich pomidorów na zimę

Z owoców, które sam wyhodowałeś, możesz przygotować przetwory pomidorowe, które będą Cię zachwycać do następnych zbiorów, lub możesz kupić warzywa w sklepie lub na targu w trakcie żniw. Najlepszy czas na zbiór to późne lato lub wczesna jesień. W zależności od odmiany i przepisu w słoikach umieszcza się małe całe pomidory lub owoce pokrojone w małe plasterki.

Bezpieczeństwo zapasów zapewni wstępne przygotowanie szklanych pojemników i pokrywek, właściwy dobór pomidorów i dodatek konserwantów do marynaty. Po zwinięciu słoików należy je odwrócić i upewnić się, że solanka nie wycieka. Pojemnik trzyma się z opuszczoną pokrywą aż do ostygnięcia, a obrabiane przedmioty należy owinąć kocem lub przykryć starą odzieżą zimową.

Wybór i przygotowanie pojemników i warzyw

Z reguły pomidory konserwuje się w szklanych pojemnikach, słoiki najpierw czyści się sodą i sterylizuje dowolną dostępną metodą: parą, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej. Pokrywy również muszą zostać przetworzone: gotuje się je przez 5 minut.

Do konserw zwykle biorą małe owoce, które można wygodnie umieścić w słoikach. Wybierając warzywa, zwróć uwagę na następujące parametry:

• Kształt: regularny, okrągły, bez wypukłości.
• Stopień dojrzałości: przejrzałe pomidory pękają po zakonserwowaniu - lepiej nie brać takich warzyw.
• Kolor: jednolity, bez zielonych i innych plam.
• Skórka: gęsta, bez widocznych uszkodzeń.

Wybrane owoce myjemy, suszymy i nakłuwamy skórkę w miejscu usuniętej łodygi, aby pomidory nie pękały podczas konserwowania.

Przepisy na marynowanie

Każda doświadczona gospodyni domowa ma swoje ulubione przepisy, a szczególnie udane, przekazywane są z pokolenia na pokolenie.Możesz wybrać metodę gotowania, która najbardziej Ci odpowiada, eksperymentując. Istnieją podstawowe, klasyczne przepisy, które bazują na ulubionych ziołach i przyprawach i dodają je do smaku.

Słodkie pomidory w 3-litrowych słoikach bez sterylizacji octem

Podczas marynowania pomidorów można przygotować solankę na bazie octu, co pozwoli na ich konserwację bez sterylizacji. Ocet należy dodać bezpośrednio przed zszywaniem, ponieważ po podgrzaniu szybko odparowuje.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• pomidory - pół kilograma;
• woda - 0,5 l;
• sól - 0,5 łyżki stołowej;
• cukier - 60 g;
• liść laurowy - 1 szt .;
• ziarna czarnego pieprzu - 2 szt .;
• groszek ziele angielskie - 2 szt .;
• goździki - 2 szt .;
• nasiona kopru - do smaku;
• ocet - 30 ml.

Poniżej opisano metodę konserwacji octem bez sterylizacji:

• Przygotowane pomidory umieszcza się w słoikach.
• Warzywa wlewa się wrzącą wodę na ¼ godziny, przykrywając słoiki pokrywkami.
• Płyn wlewa się do rondla i uzupełnia, tak aby całkowita objętość wynosiła pół litra.
• Dodać przyprawy i gotować kilka minut.
• Pomidory zalewa się wrzącym płynem.
• Słoiki zwijamy, a wystudzone skręty przenosimy do piwnicy.

Z cebulą: przepis na 1 litr wody

Jeśli marynujesz pomidory z dodatkiem cebuli, otrzymasz pyszne pikantne danie. Cebulę kroi się w koła lub półpierścienie.

Wymagane składniki:

• pomidory - 0,5 kg;
• cebula - 1 sztuka;
• woda - 1 l;
• czarny pieprz - 5 sztuk;
• groszek ziele angielskie - 2 sztuki;
• ocet - 1 łyżeczka;
• cukier - 4 łyżki;
• sól - 1 łyżka stołowa.

Przygotuj skręt zgodnie z następującą metodą:

• Na dno słoika włóż 2 kubki cebuli i wypełnij je do połowy pomidorami.
• Do napełnionego do połowy słoika włóż kolejne 1-2 kubki cebuli, połowę czarnej cebuli i ziele angielskie.
• Napełnij pojemnik do góry, umieszczając cebulę i resztę papryki pod szyjką.
• Zalać wrzącą wodą na pół godziny i przykryć pokrywką.
• Spuszczoną wodę rozcieńcza się do 1 litra.
• Zagotuj płyn, rozpuść w nim przyprawy, wlej do pojemnika.
• Ocet dodaje się bezpośrednio do słoika.
• Zwiń obrabiany przedmiot.

Bez octu

Ten przepis przypadnie do gustu przeciwnikom octu i miłośnikom najbardziej naturalnego smaku produktów. Aby w najprostszy sposób ugotować pomidory bez octu, nie będziesz potrzebować żadnych dodatkowych konserwantów poza solą. Ilość potrawy i czas gotowania zależą od wielkości pojemnika do konserwacji.

Składniki:

• pomidory;
• woda;
• sól.

Poniżej przedstawiono podstawowy sposób przygotowania pomidorów bez octu:

• Przygotowane pomidory umieszcza się w umytych, wysuszonych słoikach.
• Pakowane warzywa są solone.
• Słoiki umieszczamy w misce, której dno przykrywamy ściereczką, co zapobiegnie powstawaniu pęknięć na szkle.
• Wlej wodę do garnka do dwóch trzecich wysokości słoików.
• Pomidory zalewa się zimną, nieprzegotowaną wodą, a słoiki przykrywa pokrywkami.
• Gotuj od pół godziny do godziny, w zależności od wielkości pojemnika.
• Słoiki zwija się i chłodzi.

Bułeczki możesz skosztować już za miesiąc.

Z cytryną

Sok z cytryny doda ciekawej kwaskowatości bułkom pomidorowym. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę papryki do tego skrętu..

Aby przygotować pomidory z marynatą cytrusową, potrzebne będą następujące składniki:

• średnie pomidory - 1 kg;
• cytryna - sok z połowy owocu;
• czosnek - 4 ząbki;
• liść laurowy - 1 sztuka;
• świeży koperek - 2 gałązki;
• liść porzeczki - 5 sztuk;
• czarny pieprz - 8 sztuk;
• cukier - 4 czubate łyżki;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• woda.

Jak zrobić pomidory z cytryną opisano poniżej:

• Słoik napełnia się warstwami: dolna dolna warstwa składa się z liści porzeczki i koperku, następnie przychodzi kolej na przyprawy i czosnek, a na górę umieszcza się pomidory.
• Zalać wrzątkiem na kwadrans.
• Z odsączonej wody przygotuj marynatę, gotując ją z solą i cukrem, aż znikną kryształy.
• Najpierw do słoików dodać sok z cytryny, następnie płyn i zwinąć.

Przekąska jest gotowa do spożycia po miesiącu.

Najsmaczniejsze słodkie pomidory z miodem

Tradycyjnie słodyczy dodaje się do potrawy za pomocą miodu, nadaje się również do przekąsek pomidorowych. Orientalno-egzotyczny smak przetworów uzyskano poprzez dodanie do przysmaku pikantnych goździków.

Miód konserwowy przygotowuje się z następujących składników:

• pomidory - 1 kg;
• miód - 100 g;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• ocet - 40 ml;
• sól - 30 g;
• woda - 1,5 l;
• liście chrzanu - 1 szt.;
• liście czarnej porzeczki - 2 sztuki;
• koperek - 1 parasol;
• goździki - 1 sztuka w słoiku.

Niezwykłe pomidory miodowe są magazynowane w następujący sposób:

• Słoiki napełnia się tak, aby warzywa i czosnek posiekane wzdłużnie znajdowały się na dnie i przy szyi.
• Marynatę z wody, octu, soli, pieprzu i goździków gotuje się przez 3 minuty.
• Płyn wlewamy do słoików na 15 minut, odcedzamy i doprowadzamy do wrzenia.
• Procedurę napełniania powtarza się jeszcze dwukrotnie. W sumie marynatę gotowano trzy razy.
• Słoiki zwija się i po schłodzeniu przenosi do piwnicy.

Z arbuzem

Nieoczekiwanym dodatkiem do pomidorów jest miąższ arbuza.Słodka papryka idealnie komponuje się z daniem, a niezwykłej nuty dodają zieleniny selera. Arbuz oczyszcza się ze skórki i nasion i kroi losowo na małe kawałki. Umytą, pozbawioną nasion paprykę dzielimy na plasterki.

Twist arbuzowo-pomidorowy składa się z następujących składników:

• pomidory średniej wielkości - 10 sztuk;
• arbuz - 2 plasterki;
• pieprz - 1 sztuka;
• czosnek - 2 ząbki;
• liść selera - pęczek;
• cukier - 2 czubate łyżki;
• sól - 20 g;
• kwas cytrynowy - pół łyżeczki;
• woda.

Różne warzywa przygotowuje się według poniższego schematu:

• Dolna warstwa to warzywa i ząbki czosnku przekrojone na pół.
• Pojemnik wypełniony jest po brzegi mieszanką warzyw.
• Zalać słoiki wrzątkiem na 10 minut.
• Odsączoną wodę gotuje się ze wszystkimi składnikami marynaty przez 2 minuty.
• Przystawkę zalewa się marynatą i zwija słoiki.

W marynacie jabłkowej

Konserwację przygotowuje się z soku jabłkowego zmieszanego z solą. Sok lepiej wycisnąć samodzielnie, ale gotowa wersja kupiona w sklepie też się sprawdzi.

Składniki twistu pomidorowego marynowanego w soku owocowym:

• pomidory - 2 kg;
• sok jabłkowy - 1 l;
• sól - 1 łyżka stołowa.

Przygotuj danie według następującego schematu:

• Warzywa zalewa się wrzącą wodą przez pół minuty, po czym umieszcza się je w słoikach.
• Przygotować marynatę gotując sok jabłkowy z solą. Jeśli jabłka są kwaśne, a marynata okaże się kwaśna lub zbyt słona, dodaj cukier.
• Pomidory zalewa się marynatą, słoiki sterylizuje się przez 10 minut, a następnie zwija.

Z jabłkami

W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu, ten nie wymaga soku jabłkowego, ale samego owocu, który jest podzielony na plasterki. Podstawowy przepis można urozmaicić pikantnymi liśćmi lub przyprawami, jeśli chcemy dodać niecodziennych akcentów.

Składniki różnorodnych pomidorów i jabłek:

• pomidory - 3 kg;
• jabłka - 1 kg;
• ocet - 0,5 szklanki;
• czarny pieprz - łyżeczka;
• ziele angielskie - łyżeczka;
• woda - 3 l.

Instrukcje krok po kroku przedstawiono poniżej:

• Składniki układa się w słoikach warstwami, naprzemiennie plasterkami jabłka, pomidorami i ziołami.
• Napełnij słoiki wrzącą wodą.
• Ochłodzoną ciecz odsącza się, dodaje sól, pieprz, cukier i doprowadza do wrzenia.
• Różne owoce i warzywa uzupełniane są octem i marynatą.
• Zwijają puszki.

Z kwaskiem cytrynowym

Doskonała alternatywa dla konserwacji. Proponowana opcja przygotowania jest odpowiednia dla tych, którzy z tego czy innego powodu wolą zrezygnować z octu. Urozmaicaj danie dodając inne warzywa.

Wymagane składniki:

• pomidory - 600 g;
• marchew – 0,5 szt.;
• papryka sałatkowa – 0,5 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• koperek - 2 parasole;
• świeży liść chrzanu – 0,5 szt.;
• liść porzeczki – 2 szt.;
• goździki – 2 szt.;
• pieprz czarny – 3 szt.;
• woda – 0,5 l;
• kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki;
• sól – 0,5 łyżki;
• cukier – 1,5 łyżki.

Przygotuj przekąskę w następujący sposób:

• Połóż warzywa i czosnek, pokrojoną w plasterki marchewkę, plasterki papryki, przyprawy i szczelnie wypełnij pomidorami do góry.
• Warzywa zalać wrzątkiem na 15 minut.
• Przygotuj marynatę z wody, soli, cukru i kwasu cytrynowego, gotując mieszaninę.
• Odlej wodę i zastąp ją wrzącą marynatą.
• Banki są zwijane.

Z cukrem

Piękny akcent, idealny na większość okazji, zakonserwowany jest w marynacie cukrowej.

Do tej przekąski potrzebujesz:

• pomidory - 1 kg;
• cukier – 50 g;
• sól – 1,5 łyżki;
• kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki;
• pieprz czarny – 3 szt.;
• groszek ziele angielskie – 2 szt.;
• goździki – 2 szt.,
• koperek – 0,5 łyżeczki;
• czosnek – 1 ząbek.

Aby przygotować słodkie pomidory, postępuj zgodnie z poniższymi zaleceniami:

• Przyprawy i czosnek umieszcza się na dnie szklanego słoika.
• Ułożyć ciasno pomidory.
• Do zawartości słoika wlewa się wrzącą wodę.
• Marynatę przygotowuje się z wody odsączonej ze słoika, kwasu cytrynowego, cukru i soli poprzez gotowanie mieszaniny.
• Warzywa zalewa się płynem.
• Banki są zwijane.

Jak prawidłowo przechowywać przedmioty obrabiane

Przechowując domowe konserwy, należy pamiętać, że temperatura nie powinna przekraczać 20 stopni, a wilgotność - 75%. Ponadto sterylizowane słoiki boją się bezpośredniego światła słonecznego. Stada nie tolerują ujemnych temperatur.

Idealnym miejscem do przechowywania szklanych pojemników z marynowanymi pomidorami jest piwnica, piwnica lub podłoże w prywatnym wiejskim domu. W warunkach miejskich możesz odłożyć szafkę na balkonie, narożnik w spiżarni lub półkę w zabudowanej lodówce pod parapetem na przetwory. Najważniejsze jest to, że spełnione są warunki temperaturowe, wilgotność i brak światła słonecznego.

Data ważności produktu

Nie zaleca się przechowywania pomidorów w puszkach domowych dłużej niż dwa lata, a jeszcze lepiej przygotować je na jeden sezon, uzupełniając zapasy każdej jesieni. Bez żalu pozbywają się skrętów, jeśli powieki spuchną, solanka zmętnieje, a warzywa w słoiku zmienią kolor. Otwarte puszki przechowuje się wyłącznie w lodówce nie dłużej niż 3 dni.

Każda gospodyni domowa może urozmaicić menu, korzystając z domowych konserw. Słodkie kiszone pomidory nie są trudne w przygotowaniu, a ich smak i aromat poprawią humor i przypomną lato w długie zimowe wieczory.