TOP 10 przepisów na przygotowanie rzodkiewek na zimę palce lizać

Rzodkiewki są jedną z pierwszych roślin ogrodowych, które dają plony na działkach ogrodowych. W sezonie ogrodniczym można go kilkakrotnie usuwać, uzyskując cenne odżywcze źródło witamin i minerałów. Niewielu ogrodników zdaje sobie sprawę, że warzywo można wykorzystać do konserwacji, wystarczy znać zasady wyboru odmiany i istniejące przepisy na przygotowanie rzodkiewki na zimę.

Jakie odmiany nadają się do marynowania

Do marynowania lepiej wybrać odmiany o średnim lub późnym dojrzewaniu. Wcześnie dojrzewające rośliny szybko tworzą zbiory, ale nie nadają się do przechowywania, a ich właściwości smakowe są często znacznie gorsze. Większość ogrodników woli używać do marynowania odmian późno dojrzewających, ponieważ ich plon owoców jest znacznie wyższy. Odmiany te obejmują:

• Rzodkiewka czerwona olbrzymia może osiągnąć 200 gramów, ma okrągły kształt, soczysty, chrupiący miąższ;
• Wiśnia to hybryda z owocami o wadze 50-70 gramów, ale bardzo wydajna;
• Zlata - produkuje owoce o średnicy od 6 do 7 centymetrów, z 1 metra kwadratowego można zebrać do 5 kilogramów warzyw.

Wybór odmiany zależy od charakterystyki przepisu. Jeśli konieczne jest zbieranie rzodkiewki w całości, preferowane są odmiany o równym, regularnym kształcie owoców. Jeśli przepis obejmuje siekanie warzywa, lepiej wybrać odmiany o dużej soczystej miąższu. Nie zaleca się stosowania roślin o grubej skórce, gdyż są one zbyt twarde i nie nadają się do zbioru rzodkiewki na zimę.

Przygotowanie głównych składników

Oprócz prawidłowego doboru odmiany do zbioru ważny jest etap zbioru. Warzywa należy zbierać, aż skórka zacznie gęstnieć, a miąższ zacznie twardnieć. Natychmiast po wykopaniu rzodkiewki należy odciąć wierzchołki i system korzeniowy, w przeciwnym razie po 5 godzinach miąższ uschnie i stanie się wodnisty.

Warzywa należy zbierać bezpośrednio przed rozpoczęciem prac nad preparatami.

Po zbiorze warzywa należy dokładnie umyć, aby lepiej usunąć ziemię z powierzchni, można owoce namoczyć na kilka minut w ciepłej wodzie. Konieczne jest usunięcie pozostałych korzeni i podstawy rzodkiewki.Niektóre przepisy wymagają obierania, inne pozwalają na puszkowanie bez przechodzenia przez tę procedurę.

Przepisy na zimowe przygotowania

Przepisów na przygotowanie rzodkiewek jest całkiem sporo. Główne różnice polegają na przetwarzaniu owoców, które może obejmować wykorzystanie w całości, pocięcie na plasterki lub części, siekanie na tarce lub w robocie kuchennym. Metody konserwowania i solenia pozwalają zachować cenny produkt w okresie zimowym.

W puszkach

Niektórzy ogrodnicy porównują smak rzodkiewek w puszkach do chrupiących ogórków. Aby zachować warzywa w ilości 2 puszek po 500 mililitrów, potrzebne będą następujące składniki:

• świeża rzodkiewka - 0,5 kilograma;
• koperek - 1 pęczek;
• woda - 0,5 litra;
• czosnek - 2 głowy;
• ziarna pieprzu - 5 sztuk;
• sól - 2 łyżki;
• ocet 9% - 1 łyżka stołowa;
• liść laurowy - 2 sztuki.

Rzodkiewki pokroić w cienkie plasterki. Przygotuj ząbki czosnku, obierając je i siekając. Słoiki są sterylizowane, po czym warstwy układane są sekwencyjnie:

• rzodkiewka;
• czosnek;
• koperek.

Grubość ekspozytora warzywnego dobieramy tak, aby w słoju o pojemności 0,5 litra zmieściły się 3 warstwy. Solankę przygotowuje się z wody, przypraw, soli i cukru. Zagotowaną ciecz wlewa się do słoików z rzodkiewkami, po czym do pojemnika dodaje się ocet i zwija pokrywkę. Aby ostygły, odwraca się je do góry nogami i zawija w ciepły koc.

Lekko solona rzodkiewka

Aby przygotować lekko solone rzodkiewki, zaleca się spożywanie dużych owoców. Do przepisu będziesz potrzebować:

• świeża rzodkiewka - 1 kilogram;
• cukier - 2 łyżki;
• ocet 9% - 4 łyżki;
• sos sojowy - 4 łyżki;
• gruba sól - 2 łyżki.

Rzodkiewki obrać i pokroić w cienkie paski, natrzeć solą i pozostawić na 20 minut.Spłucz kilka razy zimną wodą. Dodać cukier, sól i sos sojowy. Miłośnicy pikantnych dań mogą dodać dodatkowo kruszoną ostrą paprykę smażoną na oleju słonecznikowym. Na 24 dni sałatkę wysyła się do lodówki w celu dalszego spożycia lub umieszcza w starannie wysterylizowanych słoikach do przechowywania na zimę pod pokrywkami.

Przepis z dodatkiem czerwonych porzeczek

Często mówi się, że ten rodzaj preparatu jest smaczny. Ważne jest, aby zbiór rzodkiewki przypadał na okres dojrzewania czerwonej porzeczki, dlatego do sadzenia i zbioru wykorzystuje się późno dojrzewające odmiany rzodkiewki. Do przepisu na 2 puszki po 0,5 litra potrzebne będą:

• woda - 1 litr;
• rzodkiewki - 1,5 kilograma;
• mała cebula - 0,5 kilograma;
• sól - 2 łyżki;
• czerwone porzeczki - 100 gramów;
• ziarna pieprzu - 5 sztuk;
• Olej słonecznikowy - 150 gramów.

Marynatę przygotowuje się z wody, przypraw, soli i porzeczek. Jagody najpierw przepuszcza się przez gazę, aby uzyskać sok o jednolitej konsystencji. Olej roślinny podgrzewa się przez 10 minut i wlewa do warstw rzodkiewek ułożonych w słoiku - 1 pojemnik o pojemności 500 mililitrów powinien zawierać 75 mililitrów oleju. Następnie podaje się marynatę, a sałatkę sterylizuje się w pojemniku przez 20 minut, po czym zwija się pokrywkami.

Sałatka z rzodkiewki

Sałatka ta przyda się, gdy odwiedzą nas niespodziewani goście. Jest to odpowiednik tradycyjnej sałatki ze świeżej rzodkiewki. Podane poniżej ilości składników wystarczą na 2 słoiki 700 ml. Do przepisu będziesz potrzebować:

• rzodkiewki - 1 kilogram;
• koperek - 1 pęczek;
• czosnek - 4 ząbki;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• czarny pieprz - 10 sztuk;
• ocet 9% - 40 mililitrów.

Rzodkiewki dokładnie myjemy, usuwamy końcówki i nasady. W zależności od wielkości owoce są krojone na 4 lub więcej części. Koper jest cięty na duże, czosnek - na pół. Ostrożnie włóż warzywa i zioła do wysterylizowanych słoików. Marynatę sałatkową przygotowuje się z wody, soli, cukru i przypraw, doprowadzając płyn do wrzenia. Dodawany jest do słoików, dopełniany do poziomu szyi. Pojemniki z sałatką sterylizuje się przez 10 minut i przykrywa pokrywkami.

Marynowane po koreańsku

Ta opcja przypadnie do gustu miłośnikom kuchni koreańskiej, którzy preferują pikantne przekąski. Zaletą przepisu jest łatwość przygotowania, dostępność produktów i niezwykły pikantny smak sałatki. Ostrość przekąski można regulować w zależności od osobistych preferencji, dodając mniej lub bardziej ostre przyprawy.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• rzodkiewki średniej wielkości - 7 sztuk;
• średnia marchewka - 2 sztuki;
• zielona cebula - 1 mała pęczek;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• mielona kolendra - 1 łyżeczka;
• ostra papryka - 1 łyżeczka;
• sól;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Do potrawy dodaje się sól do smaku, w razie potrzeby można ją zastąpić sosem sojowym. Zamiast kwasu cytrynowego dopuszczalne jest stosowanie octu stołowego. Aby uzyskać smaczną, apetyczną przekąskę, ważne jest, aby pokroić rzodkiewki w cienkie paski, w tym celu najpierw pokrój okrągłe talerze, a następnie uformuj paski. Warzywa umieszcza się w pojemniku, dodaje przyprawy, a czosnek wyciska przez urządzenie. Następnie posolić lub dodać sos sojowy.

Olej roślinny doprowadza się do gorącego stanu, nie dopuszczając do wrzenia. Gorący płyn dodajemy do warzyw i dokładnie mieszamy.Na koniec dodać sok z cytryny lub ocet i niewielką ilość cebuli. Sałatkę umieszcza się w lodówce na kilka godzin.

Z cebulą i czosnkiem

Dzięki obecności w sałatce cebuli i czosnku produkt jest dobrym stymulantem zwiększającym właściwości ochronne organizmu. Przepis zawiera następujące składniki:

• rzodkiewki - 1,5 kilograma;
• cebula - 1 sztuka;
• czosnek - 1 głowa;
• ostra papryka - 1 sztuka;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• sól - 1 łyżeczka;
• ocet 6% - 35 mililitrów;
• sos sojowy - 2 łyżki.

Rzodkiewki pokroić w cienkie plasterki i umieścić w pojemniku w celu oddzielenia soku. Marynatę przygotowuje się z sosu sojowego, cukru, sosu, do którego dodaje się drobno posiekany pieprz i czosnek. Warzywa wylewa się powstałą mieszaniną i umieszcza w lodówce na 24 godziny. W tym czasie sałatkę miesza się kilka razy. Następnie przekąskę umieszcza się w starannie wysterylizowanych słoikach i odkłada do przechowywania.

Całość marynowana z aspiryną

Stosowanie aspiryny pozwala uniknąć fermentacji produktu, ponieważ lek działa jako doskonały środek konserwujący. Taka konserwacja może trwać przez cały rok, bez utraty smaku i wyglądu. Przepis wymaga:

• rzodkiewki - 400 gramów;
• sól - 2 łyżeczki;
• ocet 6% - 1/2 szklanki;
• woda - 400 gramów;
• aspiryna - 2 tabletki;
• koperek - 1 pęczek.

Do przepisu pobierane są tylko gęste, pozbawione pustych przestrzeni warzywa, opcja obejmuje konserwy z całych owoców. Owoce szczelnie ułożyć w słoikach umytych sodą lub wysterylizowanych. W rondelku zagotuj wodę, a płyn wlej do słoików i odstaw na 20 minut. Roztwór wlewa się z powrotem na patelnię, dodaje cukier, sól, ocet i doprowadza do wrzenia.

Procedurę nalewania powtarza się, po 20 minutach marynatę opróżnia się i ponownie doprowadza do wrzenia. Przelać do słoików, dodać zioła i aspirynę, następnie zwinąć pokrywki i pozostawić do wystudzenia pod kocem do góry nogami.

Przepis na marynowanie z przyprawami

Rzodkiewki w połączeniu z przyprawami nabierają szczególnego smaku lub aromatu. Aby przygotować pyszną sałatkę, będziesz potrzebować:

• rzodkiewki - 40 sztuk;
• czosnek - 8 ząbków;
• ziarna pieprzu - 40 sztuk;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• sól - 4 łyżki;
• woda - 2 litry.

Do przepisu lepiej jest wziąć drobno zmieloną sól, która nie zawiera jodu. Rzodkiewki pozostawia się w całości lub kroi na kawałki. Przyprawy i czosnek umieszcza się na dnie poddanego obróbce słoika, a warzywa umieszcza się na wierzchu w gęstych warstwach. W osobnym naczyniu przygotuj marynatę z wody i soli, zalej dwukrotnie gorącym roztworem. Słoiki przykrywa się pokrywkami i wyjmuje do ostygnięcia.

Przepis na natychmiastowy garnek

Prosty przepis na sałatkę nie wymaga dużo czasu i można go spożyć niemal od razu. Osobliwością tej opcji jest to, że rzodkiewki stosuje się razem z wierzchołkami, cebulę bierze się z piórkiem, a przepis zawiera pióro z głową.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• rzodkiewki - 1,5 kilograma;
• cebula - 1,5 kilograma;
• czosnek - 1 sztuka;
• ostra papryka - 2 sztuki;
• sól.

Rzodkiewki z wierzchołkami kroimy jak na zwykłą sałatkę warzywną, masę solimy do smaku i pozostawiamy na 30 minut, aby puściła sok. Za pomocą maszynki do mięsa miażdży się czosnek i pieprz, po czym miąższ dodaje się do warzyw. Po kilku minutach dokładnie wymieszać z drobno posiekaną cebulą i przełożyć do słoików. Podczas układania produktu ważne jest jego dokładne zagęszczenie — Sok powinien pokryć całą objętość warzyw, dzięki czemu sałatka się nie zepsuje.

Bez sterylizacji

Sałatkę do bezpośredniego spożycia można przygotować bez sterylizacji. Do przepisu możesz użyć następujących składników:

• rzodkiewki - 1 kilogram;
• koperek - 1 pęczek 7 gałązek;
• czosnek - 4 ząbki;
• liść laurowy - 1 sztuka;
• ziarna pieprzu - 6 sztuk;
• kolendra - 5 sztuk;
• sól - 2,5 łyżki;
• ocet 9% - 2 łyżki.

Rzodkiewki pokrojone w plasterki włóż do dobrze umytych i zalanych wrzątkiem słoików. Marynatę przygotowuje się z przypraw, soli i wody i wlewa do pojemników. Dodać 1 łyżkę octu i zwinąć. Sałatkę można zjeść po 5 dniach.

Jak zachować świeżość rzodkiewki na zimę

Rzodkiewki można przechowywać świeże przez kilka miesięcy. Dozwolone są następujące opcje:

• w temperaturze pokojowej z blatami - w tym przypadku należy je okresowo nawilżać; Produkt można przechowywać tylko przez kilka dni;
• w lodówce, w plastikowej torbie - nie wiąż jej ani nie rób otworów wentylacyjnych; Umieszczenie serwetki w środku i okresowa jej wymiana pomoże zmniejszyć kondensację;
• w szczelnie zamkniętym pojemniku z wodą całkowicie zakrywającą warzywa korzeniowe;
• w pudełkach; Dla lepszego przechowywania owoce posypuje się trocinami.

W lodówce w temperaturze od 10 do 15 ⁰Warzywa można przechowywać bez utraty jakości przez 2 tygodnie. W przypadku owoców głównym warunkiem dobrego przechowywania jest brak zalania i uszkodzeń gnilnych. Gdy temperatura spadnie poniżej -10 ⁰Rzodkiewki C całkowicie tracą smak i właściwości zewnętrzne. Warzywa można przechowywać w pudełkach przez kilka miesięcy, optymalna temperatura to 2-3 ⁰C.