TOP 14 pysznych przepisów na robienie sosów na zimę w domu

Naturalne, smaczne przetwory na zimę to marzenie każdej gospodyni domowej. W zimnych porach roku ludzie szczególnie potrzebują witamin. Jeśli zachowana zostanie receptura i odpowiednia technologia konserwacji, gotowe danie warzywne lub przekąska zachowuje pełną gamę witamin i minerałów. Jak przygotować aromatyczne warzywne sosy i przekąski na zimę, z jakich oryginalnych przepisów skorzystać.

Funkcje przygotowywania sosów na zimę

Aby zimowe przetwory okazały się smaczne i stały się powodem do dumy oraz doskonałym dodatkiem do pysznych dań głównych, należy spełnić szereg wymagań:

• do gotowania używaj wyłącznie świeżych warzyw, najlepiej uprawianych we własnym ogrodzie;
• używaj sterylizowanych pojemników;
• postępuj zgodnie z przepisem;
• Aby wydłużyć trwałość, należy stosować konserwanty: ocet lub kwas cytrynowy.

Uwaga: im mniej warzyw poddaje się obróbce cieplnej, tym korzystniejsze właściwości zachowają.

Wymagane pojemniki

Najlepszym pojemnikiem do przechowywania żywności na zimę są szklane słoiki. Szkło w żadnej temperaturze nie wydziela szkodliwych substancji, produkty zachowują swój prawdziwy smak i aromat, nie pojawiają się żadne obce zapachy i smaki.

Szklane słoiki łatwo sterylizować, a aromatyczne przekąski można zamykać pokrywkami.

Przepisy na zimowe sosy w domu

Przygotowanie zimowych przekąsek to proces twórczy. Każda gospodyni domowa z czasem tworzy własne, niepowtarzalne przepisy. Świeże pomidory to niezastąpiony i główny składnik pysznych zimowych dań.

Sos jabłkowy

Pachnący, pyszny sos pomidorowy z kwaskiem jabłkowym do mięsa ozdobi stół i mile zaskoczy gości.

Obrane i wydrążone jabłka pokroić w kostkę wraz z białą cebulą i pomidorami. Powstałą masę wylewa się na nieprzywierającą patelnię i smaży na patelni na małym ogniu we własnym soku przez 20 minut. Czosnek rozgniatamy praską czosnkową i dodajemy podczas duszenia warzyw wraz z pieprzem, solą i cukrem.

Ubij zawartość patelni blenderem i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.W tym czasie słoiki i pokrywki są sterylizowane. 15 minut przed gotowaniem dodać ocet. Zwinięte puszki izolowane są kocem i umieszczane obok grzejnika.

Adjika z chrzanem

Popularnym daniem na rosyjskich ucztach jest adjika z chrzanem – pikantna przystawka do dań mięsnych i szaszłyków. Sprawdzony, wymowny sposób na przeziębienie i grypę.

Aby stworzyć kulinarne arcydzieło, potrzebujesz następujących składników:

• pomidory – 3 kilogramy;
• słodka papryka – 1 kilogram;
• tarty chrzan – 400 gramów;
• czosnek – 7-9 głów;
• ziarna pieprzu – 300 gramów;
• mieszanka aromatycznej mielonej papryki - do smaku;
• świeża papryczka chili - do smaku;
• ocet 9% - 10 łyżek;
• rafinowany olej słonecznikowy – 1 szklanka;
• sól, cukier - do smaku.

Świeże czerwone pomidory i słodka czerwona papryka przepuszcza się przez robot kuchenny lub maszynę do mięsa. Do powstałej mieszanki dodaj starty chrzan i świeży czosnek. Aromatyczny kleik miesza się, podpala i gotuje przez około godzinę. Na 20 minut przed gotowością dodać sól, cukier, wszystkie rodzaje papryki, ocet i starte chili.

Gorącą adjika umieszcza się w sterylizowanych słoikach.

Adżyka koreańska

Wszystko jest takie samo jak w przepisie na klasyczną adjika z chrzanem, jedynie listę warzyw uzupełnia marchewka. Na 1 kilogram pomidorów należy użyć 500 gramów marchwi. Koreańska adjika to rewelacyjny sos do dań mięsnych.

Domowy sos pomidorowy

Klasyczny sos, którym można przyprawić zupę i zastosować go zamiast kupnego ketchupu. Smaczne, zdrowe i bardzo proste.

Pomidory i cebulę przepuszcza się przez robot kuchenny lub maszynę do mięsa. Powstałą masę wlewa się do rondla i podpala, miazgę należy gotować przez około godzinę.Przyprawy, sól i cukier dodaje się w ciągu 20 minut. Po zakończeniu gotowania powstały miąższ przeciera się przez sito, ciasto nie jest już potrzebne.

Następnie sos musi osiągnąć wymaganą konsystencję, należy go odparować. Gotuj około godziny, dodaj ocet na 10 minut przed gotowaniem. Przekąska jest gotowa, pozostaje tylko zwinąć ją w sterylne słoiki.

Ketchup z cebulą

Tego ketchupu nie trzeba zwijać w słoiki. Ketchup jest od razu gotowy do użycia, można użyć zwykłych zakrętek.

Wszystkie składniki zmiel w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa i gotuj na małym ogniu na patelni z powłoką nieprzywierającą przez 40 minut. 10 minut przed gotowością dodaj sól, cukier, ocet. Gdy będzie gorące, przełóż je do przygotowanych pojemników. Sos z puszki jest gotowy.

Sos pomidorowy

Jako podstawę należy wziąć przepis na domowy sos pomidorowy podany powyżej. Aby nadać potrawie oryginalny smak, zaleca się dodać do sosu po odparowaniu następujące składniki:

• starta bazylia;
• drobno posiekany świeży czosnek;
• gałka muszkatołowa;
• rozmaryn.

Gotuj mieszaninę z tymi dodatkami przez 5-10 minut i zwiń w słoiki.

Sos Tkemali

Przyprawa kaukaska, niezastąpiona do dekoracji dań mięsnych gotowanych na węglu drzewnym. Do przygotowania tkemali będziesz potrzebować:

• śliwki bez pestek – 1,5 kilograma;
• świeży czosnek - 8 ząbków;
• sól, cukier - do smaku;
• przyprawy - świeża kolendra, bazylia, papryczka chili, mięta, chmiel suneli.

Obrane śliwki zasypujemy cukrem (wystarczą trzy czubate łyżki) i odstawiamy na jeden dzień, aby puściły sok. Następnie śliwki przenosi się do rondla i umieszcza na małym ogniu, dodając wodę, gotuje przez 5 minut.Następnie masę przecieramy przez sito i ponownie gotujemy, konsystencja powinna być dość gęsta.

Następnie dodać sól, cukier, wszystkie przyprawy, gotować kolejne 10 minut. Sos jest gotowy, można go przełożyć na zimę do słoików lub wstawić do lodówki.

Bakłażan w sosie pomidorowo-czosnkowym

Stosowany jest jako soczysty, aromatyczny dodatek do dań mięsnych, a także jako samodzielny dodatek.

Wszystkie świeże warzywa są mielone w maszynce do mięsa, z wyjątkiem bakłażanów. Należy je pokroić w kostkę i dodać do powstałej masy. Postawić na małym ogniu i gotować około 35-40 minut. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, dodaj sól, przyprawy i 10 minut przed gotową mieszaniną dodaj ocet. Sos jest gotowy do przełożenia do słoików.

Sos morelowo-jabłkowy

Wyśmienity sos do dań rybnych. Składniki:

• jabłka – 500 gramów;
• morele – 500 gramów;
• cebula – 2 główki;
• czosnek – 3 ząbki;
• ocet winny - 150 mililitrów;
• imbir – 2 łyżeczki;
• sól, cukier - do smaku.

Wszystkie składniki pokroić w kostkę i dusić na patelni przez 15 minut, następnie zmielić blenderem. Gotuj powstały miąższ na małym ogniu przez kolejne 20 minut, dodając sól, cukier, imbir i ocet. Gotowy sos przechowujemy w lodówce w słoikach pod zakrętkami.

Sos „Krasnodar”

Podany powyżej przepis na sos jabłkowy może stanowić bazę do przygotowania tradycyjnego sosu krasnodarskiego. Wystarczy zwiększyć ilość pomidorów i jako przyprawę dodać mielony cynamon i gałkę muszkatołową.

Sos zwija się pod blaszanymi pokrywkami na zimę. Można go przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Sos Dolmio

Sos włoski do makaronu. Składniki:

• pomidory – 1 kilogram;
• słodka czerwona papryka – 500 gramów;
• suszona bazylia, oregano, mielona czerwona papryka - do smaku;
• sól, cukier.

Drobno posiekane składniki gotujemy na małym ogniu przez około godzinę. Aby zamknąć słoiki, dodaj kwasek cytrynowy lub ocet.

Gruba adjika pomidorowa z gruszkami i bazylią na zimę

Do klasycznego przepisu adjika dodaj do smaku drobno posiekaną świeżą bazylię i gruszki. Dla dodania pikanterii sos można doprawić octem jabłkowym. Podstawową zasadą jest gotowanie masy do uzyskania gęstej konsystencji, odsączenie nadmiaru soku.

Surowa adjika z pomidora, pieprzu i czosnku z aspiryną

Przygotuj sos pomidorowy bez sterylizacji. Aspiryna pełni rolę octu. Składniki:

• pomidory – 2 kilogramy;
• czerwona papryka – 500 gramów;
• papryczka chili – 3 sztuki;
• czosnek – 10 ząbków;
• sól, cukier, przyprawy - do smaku;
• Aspiryna – 7 tabletek.

Wszystkie warzywa zmiel w robocie kuchennym (z ulubioną końcówką) lub maszynce do mięsa, czosnek zmiel w prasie czosnkowej. Do powstałej aromatycznej masy dodaj cukier, sól i przyprawy do smaku. Zmiel aspirynę na proszek i dodaj do zwiniętej mieszanki.

Dokładnie wymieszaj, przykryj i pozostaw w lodówce na noc. Rano umieść adjika w słoikach pod plastikowymi pokrywkami i przechowuj.

Sos warzywny

Marzenie i fantazja kucharza. Sos przygotowywany jest z dostępnych warzyw przy użyciu klasycznej technologii. Do domowego sosu pomidorowego możesz dodać cukinię, marchewkę, dynię i tak dalej. Przepis zależy od pragnień i możliwości kucharza.

Dalsze przechowywanie konserwacyjne

Przekąski zwinięte w wysterylizowane słoiki można przechowywać w piwnicy lub innym ciemnym, chłodnym miejscu. Do lodówki umieszcza się produkty z niską zawartością konserwantów lub bez nich.

Okres przydatności do spożycia będzie się różnić: im więcej dodasz octu, tym dłużej wytrzymają słoiki. W przypadku naruszenia procesu sterylizacji do sosu mogą przedostać się bakterie chorobotwórcze, a produkt zostanie uszkodzony.

Proces konserwacji jest pracochłonny, jeśli nie jesteś pewien swoich umiejętności, wybierz przepis umożliwiający spożycie przekąski w ciągu kilku dni.

Przy ścisłym przestrzeganiu receptury i procesu konserwacji przetwory wyjdą smaczne i zdrowe. Smacznego!