Proste przepisy na przygotowanie adjiki z jabłkami i pomidorami na zimę

Gruzińskim przysmakiem dla miłośników słonych przekąsek jest adjika. Przepis na to tradycyjne danie dla ludów południowych uległ zmianom, gdy pojawił się na rosyjskim stole. Pieprz (główny składnik) zeszedł na dalszy plan, a podstawą gotowania stał się pomidor. Rosyjscy smakosze wymyślili wiele ciekawych odmian tego dania: adjika z jabłkami, orzechami włoskimi, chrzanem i pomidorami zachwyci Twoją rodzinę na zimę. Przygotowaliśmy dla Ciebie selekcję przepisów, abyś mógł wybrać najlepszy dla siebie.

Cechy potrawy

Ostry sos, bogaty w smak, zabija bakterie chorobotwórcze. To pikantne danie, dosłownie przetłumaczone z języka abchaskiego, nazywa się solą pieprzową. Dekodowanie odpowiada głównemu składowi adjika.

Metody przygotowania i przechowywania można podzielić na 2 typy:

• świeży;
• suchy.

W pierwszym przypadku sos sporządza się z puree z surowych warzyw.

Suchą mieszankę sporządza się z suszonej papryki, czosnku i przypraw. Stosowany jako przyprawa, dodatek do dań mięsnych, rybnych, dań gorących.

Czerwona papryka nadaje adżyce jasny kolor. W rzeczywistości może być zielony, jeśli weźmiesz niedojrzałe strąki. W tym przypadku sos nie będzie tak ostry. Dodatek pomidorów zmniejsza pikantność potrawy. Jeśli chcesz przygotować klasyczną adjikę, używaj tylko ostrej papryki. Najwygodniej jest wykonywać przygotowania wczesną jesienią.

Ognisty smak pochodzi od białych błon i nasion. Jeśli nie lubisz zbyt pikantnych potraw, lepiej je wyjąć. Lepiej wybierać pomidory, które są jędrne, jasne, mięsiste, ale nie soczyste.

Kilka porad:

1. Po zmieleniu mięsa i obróbce cieplnej warzywa ciemnieją. Tego procesu nie da się zatrzymać. Kwas spożywczy nie pomaga przywrócić koloru i przedłużyć trwałości witamin.
2. Do gotowania można używać aluminiowej patelni, jeśli nie jest uszkodzona. Bardziej odpowiednie są naczynia ceramiczne z metalu lub żeliwa.

Przygotuj niezbędne składniki

Jabłka dodają smaku adjice i nadają jej odrobinę kwaskowatości i słodyczy. Łagodzą smak. Pomidory zalać wrzątkiem i po 15 minutach włożyć do wody z lodem.

Po tej prostej manipulacji skórę można łatwo usunąć. Aby obrać paprykę, wystarczy włożyć ją do gorącego piekarnika na kilka minut.

Jabłka są zwykle obrane; Należy je pokroić na cztery części i usunąć nasiona. Warzywa są przewijane i siekane za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa. Do gotowania będziesz potrzebować dużego garnka.

Jak gotować adjika z jabłkami i pomidorami na zimę

Nie bój się eksperymentować! Najlepsze przepisy to te, które tworzysz w oparciu o swoje preferencje smakowe.

Pikantny sos z nutą słodyczy

Domowy ostry sos składa się z kilku składników. Na 1 kilogram pomidorów: 700 g papryki, 10 strąków ostrej papryki, 500 g kwaśnych jabłek i jedna główka czosnku, ocet 9% - ¼ szklanki, sól - 40 g, cukier - 0,5 szklanki.

1. Przygotuj warzywa.
2. Owoce zmiel i włóż do rondla.
3. Dodaj sól, dodaj cukier, poczekaj, aż się zagotuje.
4. Po 30 minutach dodać ocet.
5. Gotuj przez kolejne pięć minut.
6. Przełożyć do przygotowanych szklanych słoików.
7. Zaleca się przechowywać preparaty przez pierwsze 24 godziny owinięte w ciepły koc.

Gotowane z marchewką i octem

Wspaniała adjika łączy w sobie słodycz jabłek i pikantność pieprzu:

• 1 kilogram świeżej marchwi;
• 1 kilogram papryki;
• 1 kilogram cebuli;
• 1 kilogram soczystych jabłek;
• 3 kilogramy pomidorów;
• 200 gramów papryczek chili;
• 200 gramów czosnku;
• 2 łyżki octu 9%;
• Ustalamy ilość soli i cukru według Twojego gustu;
• 200 gramów rafinowanego oleju.

Przepis:

1. Zetrzyj marchewki.
2. Zmiel warzywa i owoce.
3. Zmiel cebulę w blenderze.
4. Drobno posiekaj czosnek.
5. Wlać puree na patelnię. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i pozostaw na pół godziny.
6. Dodaj zmiażdżony czosnek.
7. Dodać papryczkę chili, wcześniej zmiażdżoną.
8. Dodaj sól i cukier.
9. Wlać ocet i olej.
10. Gotuj przez kolejne 10 minut.
11. Nie czekając, aż ostygnie, przełóż do szklanych słoików.
12. Odwróć pojemniki i przykryj kocem.

Pikantny z ostrą papryką

Sekret pikantnej adjiki polega na pozostawieniu w pieprzu wszystkich nasion i białych żyłek. Mają palącą ostrość. Głównym składnikiem będą papryczki w ostrym sosie. Lepiej jest brać kwaśne jabłka. Odpowiednie są pomidory mięsiste i czerwone.

Przyprawy dodadzą pikanterii smakowi:

• 1 kilogram jabłek;
• 3 kilogramy pomidorów;
• 0,3 kilograma czosnku;
• 0,3 kilograma gorącej papryki;
• 1 szklanka oleju słonecznikowego;
• ½ szklanki) cukru;
• 2 łyżki soli;
• ocet stołowy ¼ szklanki.

Przepis:

1. Przełóż obrane pomidory przez maszynę do mięsa.
2. Zrób to samo z jabłkami.
3. Obierz czosnek i zmiażdż go.
4. Po krótkiej obróbce cieplnej obierz paprykę z przezroczystej folii i posiekaj.
5. Do pojemnika do gotowania włóż jabłka i pomidory i gotuj
6. Po 1,5 godzinie dodać pozostałe składniki.
7. Gotuj przez kolejne pół godziny.
8. Przełożyć do słoików, nie czekając do ostygnięcia.

Przepis bez octu

1. Pomidory – 1 kilogram.
2. Soczyste jabłka – 500 gramów.
3. Czosnek – 200 gramów.
4. Papryka – 1,5 kilograma.
5. Papryczki chili – 4 sztuki.
6. Sól – 1 łyżka.
7. Cukier granulowany - 3 łyżki.
8. Olej słonecznikowy – 3 łyżki.

Przepis:

1. Warzywa i owoce myjemy, obieramy, usuwamy nasiona i łodygi, mielimy.
2. Połączyć na jednej patelni.
3. Posolić mieszaninę, dodać cukier.
4. Poczekaj 10 minut, aż przyprawy się rozpuszczą.
5. Dokładnie wymieszaj i rozlej do słoików.
6. Aby uniknąć tworzenia się filmu, wlej na wierzch odrobinę oleju słonecznikowego.
7. Umieść słoiki w lodówce.

Z dodatkiem wina

Niezwykły przepis. Dania rybne i mięsne z jego dodatkiem są po prostu palce lizać:

• jabłka – 4 sztuki;
• pomidory – 10 sztuk;
• słodka papryka – 1 szt.;
• ostra papryka – 4 sztuki;
• cukier – 0,5 szklanki;
• sól – 1 łyżka;
• wino – 1 kieliszek.

Przepis:

1. Obrane jabłka pokroić w małe plasterki i umieścić w rondlu. Ostrożnie wlej wino i posyp cukrem.
2. Gdy wino zacznie się gotować, gotuj nie dłużej niż 5 minut.
3. Zmiel wcześniej obrane pomidory.
4. Usuń folię z papryki, usuń nasiona i posiekaj.
5. Połącz warzywa z jabłkami.
6. Gotuj przez 15 minut.
7. Dodać pozostałe składniki i przyprawy.
8. Odczekaj 5 minut, aż cała mieszanina się zagotuje.
9. Pozostawić do zaparzenia na kwadrans.
10. Gdy będzie gorące, ułożyć w pojemnikach. Zamknąć gumowymi pokrywkami.
11. Gdy ostygnie włożyć do lodówki.

Metoda bez konserwacji

2 kilogramy pomidorów, 5 główek czosnku, 500 gramów słodkiej papryki, 3 strąki papryczki chili, chmiel suneli, czubata szklanka cukru, pół szklanki octu stołowego, sól do smaku.

Przewiń wskazane owoce i warzywa, rozdrabniając je do stanu papkowatego. Do powstałej masy dodaj przyprawy. Wszystko wymieszaj i odstaw na jeden dzień w ciemne miejsce. Ponownie wymieszaj i przelej do przygotowanych pojemników. Umieść słoiki w lodówce.

Przygotowanie bez gotowania

1. 0,8 kilograma papryki.
2. 1 kilogram pomidorów.
3. 500 gramów czosnku.
4. Pęczek koperku.
5. 2 łyżki soli.
6. Przyprawy (po 1 łyżce): cząber, bazylia, kolendra, chmiel suneli.

Przepis:

1. Zmiel paprykę.
2. Usuń skórkę z czosnku.
3. Obierz pomidory i odetnij łodygi.
4. Zmiel wszystkie warzywa.
5. Drobno posiekaj koperek.
6. Wymieszaj wszystkie składniki.
7. Pozostawić do fermentacji na 3 dni.
8. Umieścić w czystych słoikach i przykryć nylonowymi pokrywkami.
9. Przechowywać w lodówce.

W powolnej kuchence

Gotowanie adjika w powolnej kuchence jest bardzo wygodne. To znacznie upraszcza proces. Nagrzewa się równomiernie i zapewnia stałą temperaturę ogrzewania całego dania. Nie ma potrzeby ciągłego monitorowania i mieszania, ponieważ specjalna powłoka chroni ją przed spaleniem.

Przepis:

Na 2 kilogramy pomidorów weź 500 gramów jabłek i marchwi, 1 kilogram papryki, 0,1 kilograma ostrej papryki, 0,2 kilograma czosnku, szklankę rafinowanego oleju słonecznikowego oraz do smaku sól i pieprz.

1. Czyścimy, mielimy i mieszamy wszystkie produkty.
2. Dodaj przyprawy.
3. Wlać do miski multicookera i ustawić timer gotowania na 1 godzinę.
4. Adjika jest gotowa, pozostaje tylko przenieść ją do pojemników.
5. Słoiki ustawiamy do góry dnem w ciepłym miejscu.

Surowe z dodatkiem czosnku

Adjika ze słodkich jabłek, przygotowana bez gotowania, zachowuje wiele witamin.

Podstawą tego dania będzie słodka papryka - 3 kilogramy. Będziesz potrzebować 500 gramów marchwi, jabłek i czosnku, 400 gramów strąków papryki, pęczek kolendry, ½ szklanki soli, łyżkę cukru, 500 mililitrów oleju słonecznikowego.

Przepis:

1. Obierz jabłka i usuń nasiona. Następnie zetrzyj na grubej tarce lub przepuść przez maszynę do mięsa.
2. Posiekaj także marchewki.
3. Bułgarska papryka, wolna od filmu i nasion, posiekaj.
4. Połącz czosnek z papryką i posiekaj.
5. Do mieszanki warzyw i owoców dodaj sól i cukier.
6. Dodaj pozostałe składniki.
7. Mieszaj mieszaninę i umieszczaj w pojemnikach.
8. Aby przedłużyć trwałość, polej wierzch odrobiną oleju.
9. Przełożyć ostudzone słoiki.

Słodki

Na 2,5 kilograma pomidorów należy wziąć 0,7 kilograma dyni, 0,2 kilograma marchwi, 0,2 kilograma jabłek, 0,5 kilograma słodkiej papryki, 0,2 kilograma czosnku, a także szczyptę kolendry, 50 gramów cukru, 70 gramów sól, 2 liście laurowe.

Przepis:

1. Warzywa i jabłka myjemy, obieramy (usuwamy skórkę), siekamy.
2. Wymieszaj i postaw patelnię na ogniu. Czas gotowania – 1,5 godziny.
3. Wlać olej roślinny, dodać przyprawy.
4. Gotową adjika włóż do czystych słoików i zamknij metalowymi pokrywkami.

Ze śliwkami

Pikantną przekąskę przyrządza się z dodatkiem śliwek.

Na dwie części pomidorów będziesz potrzebować po jednej części marchewki, cebuli, jabłek, słodkiej papryki i śliwek. Na 2 kilogramy pomidorów, aby uzyskać ostry smak, weź 0,3 kilograma czosnku, 0,2 papryczki chili, jedną pęczek kopru i dwie natki pietruszki, olej słonecznikowy - 1 szklanka, 0,5 szklanki octu 9%, pół szklanki cukru i soli - 2 łyżki stołowe.

Przepis:

1. Zmiel warzywa, śliwki i jabłka na puree.
2. Zmiażdż czosnek, posiekaj zioła.
3. Gotuj w dużym naczyniu przez około 1 godzinę.
4. Dodać zioła, czosnek, przyprawy.
5. Gotuj przez 15 minut.
6. W ciągu ostatnich 5 minut dodać olej słonecznikowy, w ostatniej chwili ocet.
7. Wlać do pojemników i zamknąć metalowymi pokrywkami.

Z bakłażanami

Adjika z dodatkiem bakłażana okazuje się bardzo smaczna. Bakłażany dodają soczystości i sprawiają, że sos jest delikatniejszy.

500 gramów słodkiej papryki, jedna papryczka chili, 1 kilogram bakłażana, główka czosnku, pół szklanki octu stołowego 9%, szklanka oleju słonecznikowego, 1/3 szklanki cukru, łyżka soli, dwie szczypty nasiona bazylii i kolendry.

Przepis:

1. Zmiażdż przyprawy.
2. Warzywa pokroić oddzielnie w wygodny sposób.
3. Zmiażdż czosnek, możesz go drobno posiekać.
4. Pomidory połączyć z oliwą.
5. Dodać sól i cukier (dostosować do własnego smaku). Kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
6. Umieść pokrojone bakłażany w pojemniku przygotowanym do gotowania i ponownie ugotuj.
7. Po 10 minutach dodać mieszankę pieprzową.
8. Po 10 minutach dodać zmiażdżony czosnek.
9. Po ugotowaniu odczekaj kolejne 3 minuty.
10. Adżyka jest gotowa. Sos przełóż do szklanych słoiczków i zamknij. Przykryj kocem.

Jak to prawidłowo przechowywać

Surowe preparaty przechowujemy w lodówce. Czas trwania nie przekracza 60 dni. Sterylizacja pojemników to podstawa niezawodnego przechowywania. Zamknięte na zimę słoiki lepiej umieścić w chłodnym i ciemnym miejscu.

W pojemniku ze świeżą adjika dodaj na wierzch odrobinę oleju słonecznikowego. Zapobiegnie to tworzeniu się suchej skórki. Sól jodowana może powodować fermentację, dlatego lepiej nie dodawać jej do przetworów.