12 najlepszych przepisów na zrobienie słodkiej adjiki na zimę z papryki i pomidorów

Adjika to danie kuchni gruzińskiej i abchaskiej, które słynie z niezrównanego smaku z nutami czosnku i przypraw. Popularną odmianą przyprawy gruzińskiej jest przepis o słodkim smaku. Słodka adjika, przygotowana na zimę, idealnie nadaje się do dań mięsnych. Do tradycyjnego zestawu składników dodawane są pomidory, niewielka ilość marchewki i różne rodzaje papryki. Ponadto, aby uzyskać niepowtarzalny smak, stosuje się różne rodzaje owoców, które nadają wyjątkowej, niepowtarzalnej słodyczy.

Oprócz doskonałego smaku słodka adjika zapewni morze przydatnych witamin. Dlatego każda gospodyni domowa powinna opanować przepis na tę przekąskę, aby w chłodne dni cieszyć się bogatym smakiem letnich warzyw.

Funkcje przygotowania słodkiej adjiki na zimę

Aby przyprawa była naprawdę smaczna, należy przestrzegać kilku zasad przygotowania i przechowywania:

• większość dania powinna stanowić papryka i pomidory;
• jeśli dodasz więcej papryki i trochę marchewki, smak stanie się słodszy;
• różne kombinacje przypraw mogą nadać przystawce zupełnie unikalne nuty i dodać szczególnej pikanterii;
• w przypadku konserw zimowych składniki zawsze gotuje się w wysokich temperaturach;
• warzywa na adjikę gotuje się tylko na emaliowanych patelniach;
• ocet spowalnia procesy fermentacji, co sprzyja dłuższemu przechowywaniu produktu;
• Do przechowywania należy wybrać chłodne miejsce (na przykład lodówkę, spiżarnię, piwnicę, garaż).

Przygotowanie głównych składników

Zanim zaczniesz gotować, musisz poprawnie wybrać i dokładnie przygotować każdy ze składników:

• pomidory - wielu szefów kuchni nie zaleca dodawania ich do adjiki, ale tę praktykę stosuje się wszędzie. Dlatego jeśli w przepisie znajdują się pomidory, należy je poparzyć wrzącą wodą, skóra zacznie sama odpadać i można je łatwo obrać;
• Czosnek na adjika nadaje się do każdej odmiany, wystarczy go najpierw obrać;
• pieprz – istnieje wiele odmian na przekąski: habanero, serrano, jalapeno, poblano, Anaheim.Papryczki Jalapeno i Poblano gotuje się na średnim ogniu. Najczęściej są używane jako podstawa adjika. Aby dodać słodyczy przyprawie, dodaj paprykę do smaku;
• marchewka - usuwa pikanterii z potrawy. Należy go oczyścić, a następnie zetrzeć na grubej tarce. Ważne, żeby nie przesadzić z ilością, żeby jej smak nie był szczególnie wyczuwalny;
• sól – głównie sól morska;
• przyprawy – można je dobrać według własnego gustu, jednak Gruzini często używają chmielu suneli, kolendry, majeranku, bazylii, koperku. Wiele sklepów sprzedaje gotowe specjalne przyprawy do adjiki, w których wszystkie niezbędne zioła są już wymieszane w wymaganych proporcjach.

Doświadczeni szefowie kuchni ostrzegają, że adjika nie powinna zawierać śladów słodzików, oleju słonecznikowego i cebuli. Zaprzecza to przepisowi na przekąskę, radykalnie zmieniając smak.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki

Na pojemniki na słodką adjika na zimę wybierane są szklane słoiki, które zapewniają najdłuższe przechowywanie produktu. Przed napełnieniem produktu pojemnik jest dokładnie czyszczony musztardą i sodą. Następnie można sterylizować za pomocą kuchenki mikrofalowej, piekarnika, pary lub gorącej wody.

Okładki muszą być nowe i nienaruszone. Należy je również ugotować przed użyciem.

Wlewając gorącą adjika do szklanych słoików, należy to robić niezwykle ostrożnie, aby nie pękły pod wpływem wysokich temperatur.

Najlepsze przepisy

Abchaska adjika przygotowywana jest niemal we wszystkich zakątkach świata, ale tradycyjne przepisy na słodką adżykę nie przestają zadowolić smakoszy. Aby wybrać najsmaczniejszą opcję, musisz wypróbować różne technologie przygotowywania przypraw o konsystencji pasty.

Słodka domowa adjika

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 2-2,5 kg zwykłej świeżej papryki;
• 5-6 ostrych czerwonych papryczek;
• 200 g czosnku;
• 100-150 ml octu winogronowego lub jabłkowego;
• sól, przyprawy do smaku.

Wstępnie oczyść słodką paprykę i pozostałe składniki, a następnie dokładnie posiekaj. Doprowadzić sos do wrzenia. Gotować na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, dodając sól. Przyprawy dodaje się na patelnię 5-6 minut, aż do całkowitego ugotowania.

Z papryką i pomidorami

Ta wersja nie zawiera ostrej papryki, ale zawiera następujące składniki:

• 5 kg soczystych pomidorów;
• 1 kg papryki;
• pół kilo startej marchwi;
• reszta klasycznych składników (czosnek, ocet, sól, przyprawy).

Wszystkie produkty należy oddzielić od skórki i nasion i zmielić w maszynce do mięsa. Pozostawić na kuchence na 2 godziny, stopniowo dodając na patelnię sól i chmiel suneli.

Z morelami

Podstawą tego niezwykłego sosu są dojrzałe morele. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1,8 kg moreli;
• 1,3 kg jabłek;
• 3 kg pomidorów;
• 1 kg marchewek;
• 1 kg pieprzu;
• sól dla smaku.

Obierz i wypestkuj warzywa. Zmiksuj w blenderze. Gotuj około pół godziny na małym ogniu, pod koniec dodając sól. Zwiń pojemnik z przygotowaną mieszanką i umieść go pod ciepłym kocem na 24 godziny.

Prosty przepis

Ta wersja dania jest najłatwiejsza do wykonania. Do jego przygotowania potrzebny będzie niewielki zestaw produktów:

• 1 kg papryki;
• pół kilograma czosnku;
• 3 kg koncentratu pomidorowego lub pomidorowego;
• 100 g ostrej papryki ulubionej odmiany;
• sól, przyprawy.

Wszystkie składniki oczyszcza się z nadmiaru, obraca w maszynce do mięsa lub blenderze, dodaje niezbędne przyprawy i sól i pozostawia na noc bez żadnej obróbki cieplnej. Następnego dnia mieszaninę można przełożyć do wcześniej przygotowanych pojemników i przechowywać do zimy.

Ze śliwkami

W przepisie w ogóle nie ma papryki, ale to nie sprawia, że ​​adjika jest mniej smaczna.

Potrzebne:

• 2 kg kwaśnych śliwek;
• 3 szt. ostra ostra papryka;
• 200 g czosnku;
• pół szklanki koncentratu pomidorowego;
• sól dla smaku.

Śliwki, czosnek obierz, przetrzyj przez sito z pieprzem. Następnie gotuj na małym ogniu przez 50 minut, po zakończeniu dodając pastę, cukier i sól. Rozlać do podgrzanych słoików.

Burak słodki adjika

• 2 kg buraków;
• 2 kg pomidorów;
• 1 kg papryki;
• 250 g czosnku;
• 2-3 ostre papryki;
• 2 łyżki stołowe. l. sos sojowy.

Przygotowanie jest równie proste, jak inne wersje adjiki: wszystko oczyść, doprowadź do stanu papkowatego, po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez kolejną godzinę na małym ogniu, a na koniec dodaj sos sojowy. Gotuj przez kolejne 20 minut.

Ze śliwkami i słodką papryką

Jak każdy słodki sos owocowy, adjika będzie doskonałym dodatkiem do dań drobiowych, z pieczonymi ziemniakami jako dodatkiem.

Potrzebować:

• 0,5 kg dojrzałych słodkich śliwek;
• 0,5 kg słodkiej papryki;
• kilka ostrych papryczek;
• 2 główki czosnku;
• 1 łyżka. łyżka koncentratu pomidorowego;
• cukier i sól do smaku.

Wszystkie oczyszczone produkty umieść w blenderze i zmiksuj na pastę. Wlać mieszaninę do rondla, dodać pomidory i sól. Gotuj przez 40 minut na małym ogniu. Aby szew mógł być przechowywany dłużej, eksperci zalecają nalanie 2 łyżek na samym końcu gotowania. łyżki octu 9%. Po zwinięciu puszek należy je odwrócić i poczekać, aż przedmiot ostygnie.

Z pieprzem i marchewką

• 2,5 kg słodkiej papryki;
• 5 sztuk. pikantne jalapeno;
• 1 kg słodkich jabłek;
• 150 g czosnku;
• sól dla smaku;
• 1 szklanka octu.

Oczyszczamy wszystkie produkty, mielimy je w maszynce do mięsa i gotujemy na małym ogniu przez 1 godzinę. Po ostygnięciu dodać zmiażdżony czosnek, sól, ocet.

Z pieprzem i orzechami

Ten przepis jest szczególnie pikantny, ponieważ nie opiera się na papryce, ale na ostrej. Orzechy włoskie dodają szczególnego smaku. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 500 g ostrej papryki;
• 100 g orzechów włoskich;
• 400 g pietruszki, kolendry;
• 1 łyżka. l. kolendra;
• 100 g czosnku;
• sól dla smaku.

Smakosze zalecają noszenie specjalnych rękawiczek na rękach przed gotowaniem. Orzechy i czosnek należy obrać, a następnie przepuścić przez drobną maszynkę do mięsa wraz z nasionami kolendry. Papryki nie trzeba obierać. Przewijamy go również osobno. Wszystkie rozdrobnione składniki ponownie włóż do maszynki do mięsa, uzyskując jednolitą masę. Na koniec dodać posiekane zioła. Sos należy odstawić na 3 dni i dopiero po tym czasie przełożyć go do słoików na zimę.

Z jabłkami

Sos ten jest odpowiedni dla miłośników łagodnego, ale pikantnego smaku. Trzeba wziąć:

• 3 kg dojrzałych pomidorów;
• 3 kg słodkiej papryki;
• 1 kg jabłek o słodkim smaku (Antonówka);
• 3 szt. pikantne jalapeno;
• 250 g czosnku;
• 1 szklanka octu;
• sól dla smaku.

Wszystkie składniki oprócz obranego czosnku zmiel przez maszynę do mięsa lub w blenderze. Wlać ocet i gotować na średnim ogniu przez pół godziny. Na 5 minut przed końcem gotowania do sosu dodajemy rozgnieciony czosnek.

Ze śliwek

Ta opcja podbije każdego swoim niezwykłym smakiem, pomimo łatwości przygotowania.

Potrzebne:

• 1 kg papryki;
• 1 kg suszonych śliwek;
• 1 szt. ostra papryka dowolnego rodzaju;
• 250 g koncentratu pomidorowego;
• 200 g czosnku;
• sól dla smaku.

Wszystkie składniki są puree i wlewane do przygotowanych pojemników. Lepiej nie przechowywać takiej przekąski przez długi czas.

Adżyka „indyjska”.

Sos ten nazwano „adżyką indyjską” ze względu na obecność w jego składzie suszonych owoców i specjalnych przypraw.Jest to idealne uzupełnienie dań mięsnych.

Potrzebne:

• pół kilograma papryki;
• pół kilograma jabłek;
• suszone owoce (daktyle, suszone śliwki i rodzynki);
• 150 g) cukier.

Suszone owoce moczy się wstępnie we wrzącej wodzie przez 15 minut. Jabłka i papryka są obrane. Wszystkie składniki należy drobno posiekać i wlać do pojemnika. Zanim zaczniesz gotować sos, musisz spuścić sok z owoców i warzyw. Mieszaninę przygotowuje się przez około godzinę na małym ogniu. Na koniec dodać sól, czosnek i pieprz cayenne.

Warunki przechowywania

Użycie octu i czosnku w procesie przygotowania adjiki znacznie wydłuża okres przydatności do spożycia, jednak nawet z tymi składnikami, zgodnie z ustalonymi normami, sos należy spożyć nie później niż 6 miesięcy od daty zakończenia przygotowania.

W pierwszej kolejności należy zużyć półfabrykaty, które nie zostały poddane obróbce cieplnej. Aby nie przeoczyć daty ważności produktu, zaleca się oznakowanie słoików.